321 Recettes - Liste des recettes

Moussaka simple et allégée

Difficulté :

A) Cuire les aubergines pelées et taillées en gros dés, soit au micro-ondes, soit à la vapeur ou à couvert dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'eau. Une fois cuites, les saler et les mettre à égoutter (1h). B) Dans une poêle, faire dorer le ...

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Moussaka toute douce

Difficulté :

Couper les aubergines en fines tranches, les rincer et les laisser dégorger 30 min avec du sel dessus.Faire revenir la viande hachée avec un peu d'huile d'olive.Ajouter la tomate concentrée.Préparer la béchamel au fromage ou en acheter de la toute...

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Moussaka traditionnelle

Difficulté :

Commencez par préparer la sauce tomate de la moussaka. Pour cela épluchez et émincez l'oignon ainsi que l'échalote. Versez les morceau dans une poêle et faites-les revenir avec un peu d'huile d'olive. Ensuite lavez les tomates. Coupez-les en...

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Moussaka vegan

Difficulté :

Préchauffez le four à th. 6 (180°C). Dans un bol, disposez les protéines de soja texturé et recouvrez d’eau tiède. Lavez et découpez les tomates en cubes, émincez finement l’oignon. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive puis fai...

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Moussaka vegane

Difficulté :

Préparation des auberginesLaver et éplucher les aubergines.Couper les aubergines en tranches, dans le sens de la longueur.Déposer sur une plaque huilée les tranches, saler et les enfourner 30 min à 180°C (thermostat 6). Préparation de la sauce tom...

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Moussaka végétarienne

Difficulté :

Couper les aubergines, sur la longueur, en tranches épaisses. Les faire dégorger, avec du sel, pendant une heure.Couper les courgettes, en tranches, pas trop fines. Couper les poivrons en lamelles. Les faire revenir dans une poêle, avec de l'huile...

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Moussaka version Céline (5ème rencontre)

Difficulté :

Couper les aubergines en tranches régulières, les saupoudrer de gros sel et laisser dégorger pendant 1/2 heure. Couper la courgette et tomate en tranches régulières. D'autre part, faire revenir le boeuf haché dans l'huile d'olive avec l'oignon, l'...

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Mousse au citron, sauce aux canneberges

Difficulté :

Préparer la mousse au citron Huiler un grand moule à ressort ou des ramequins individuels. Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf dans deux bols séparés. Mélanger dans le premier bol les jaunes d'oeuf avec le jus de citron et environ l...

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Mousse au nutella toute simple

Difficulté :

La recette nécessite 2 heures de repos. Séparez les blancs d'oeufs et battez-les en neige (ferme) dans un plat.Faites fondre le nutella sur feu doux.Lorsque c'est fondu, ajoutez les jaunes d'oeufs.Versez le mélange sur les blancs d'oeufs et mélang...

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Mousse au Philiadelphia Milka

Difficulté :

Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 à 15 min. Dans un cul de poule, fouettez le Philadelphia pour le détendre. Montez la crème très froide en chantilly. Essorez la gélatine entre les doigts, puis...

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Mousse de fromage frais aux herbes et ses petits légumes de couleurs

Difficulté :

Faites chauffer la crème fraîche puis faites infuser les herbes grossièrement ciselé. Une fois bien infusé, passez au chinois. Ajoutez le fromage frais en morceaux dans la crème chaude, puis mixez au blender. Faites tremper les feuilles de g...

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Mousse de nougat de Montélimar

Difficulté :

Coupez le nougat en morceaux. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et le nougat.Mélanger de temps en temps. Une fois le nougat fondu,laissez refroidir. Passez la crème de nougat dans un chinois pour en extraire les c...

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Mousse de poireaux au jambon cru

Difficulté :

Préchauffez le four à 220°c (Th 7/8 ). Lavez les blancs de poireaux et faites-les blanchir pendant 10 mn dans l'eau bouillante salée puis égouttez-les. Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Mixez les tranches de jambon cru, ajoutez les oeufs ...

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Mousseline Bébé Brocoli Veau

Difficulté :

Mettez une casserole d'eau à chauffer avec votre cube de bouillon.Cuisez pendant 15 à 20 minutes à ébullition.Pendant ce temps, coupez votre escalope de veau en fines lamelles.Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez vos émincés de veau e...

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Mousseline de merlan

Difficulté :

Épluchez les poireaux et les carottes. Coupez-les en julienne et faites-les étuver dans 30 gr de beurre. Mettez de côté.Mixez les filets de merlan crus avec les légumes, la crème fraîche, lesjaunes d'œufs, sel et poivre. Battez les blancs d'œufs e...

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Mousseline de Merlan aux petits légumes en dariole de Sole

Difficulté :

Pour le cœur de la dariole : Couper la courgette et la tomate en petits cubes (5mm environ) Faire revenir les courgettes dans un filet d’huile d’olive avec assaisonnement, en fin de cuisson ajouter les petits dés de tomate. Garder hors du feu.Pour...

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Mousseline de poisson à la bisque de homard

Difficulté :

Commencez par préchauffer votre four à th.6 (180°C). Beurrez un moule à cake. Lavez et hachez l’estragon. Nettoyez les filets de merlan et coupez-les en cubes. Dans un mixer, versez 20 cl de crème et les cubes de merlan. Mixez et réserv...

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Moutarde de Bénichon et vin cuit

Difficulté :

La veille, faites tremper la farine de graines de moutarde réduites en farine dans le vin blanc jusqu'au lendemain. Le lendemain, faites bouillir 3 l d'eau avec la badiane, le girofle, la cannelle et le sucre candi pendant 15 min. Laissez inf...

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Moutarde maison au thym

Difficulté :

Mettez tous les ingrédients dans un cul-de-poule en prenant soin d’effeuiller l’estragon et le thym. Filmez et réservez au frais 24h. Le lendemain, mettez la masse dans le robot-coupe et mixez environ 7 minutes. Quand la masse est m...

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Mouton aux aubergines

Difficulté :

Nettoyer les aubergines, les couper en gros morceaux, ajouter du sel pour les faire dégorger 30 min environ. Puis, laver et sécher.Dans une poêle avec de l'huile chaude, faire revenir l'ail et les oignons émincés. Y jeter ensuite les tomates, les ...

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Mozzarella au sésame et au raisin noir

Difficulté :

Lavez et séchez les grains de raisin. Coupez les mozzarellas en deux (ou en dés si c'est une boule entiére) et disposez-les dans un plat. Salez-les et poivrez-les légérement.Parsemez de graines de sésames. Piquez chaque grain de r...

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Mozzarella marinée au sésame et concombre

Difficulté :

Faites griller les graines de sésame dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Réservez et laissez tiédir. Egouttez la mozzarella, épongez et coupez en tranches d’environ 1/2 cm. Lavez les concombres et coupez-les en fines tranches sans les peler. ...

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Mrouzia (marrakchia) (Maroc)

Difficulté :

Badigeonner la viande avec toutes les épices, mettre la viande dans une grande marmite avec de l'huile et 40 cl d'eau pour la faire cuire.Lorsque la viande est cuite, ajouter de la cannelle, du sucre et des amandes épluchées jusqu'à obtenir une sa...

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Msemen à la kefta

Difficulté :

Préparez la pâte du msemen kefta Réunissez et mélangez bien dans un grand bol la semoule, la farine et le sel. Travaillez le mélange en ajoutant doucement au fur et à mesure de l'eau tiède pour obtenir une pâte souple qui colle encore u...

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Msemen farci au four

Difficulté :

Préparez la pâte du msemen farci au four Mélangez dans un saladier la farine, la semoule, le sel et ajoutez la levure du boulanger légèrement délayée avec de l'eau. Travaillez énergiquement le mélange en ajoutant de l'eau au fur et à me...

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Msemen farine

Difficulté :

Dans un grand récipient, mélangez dans un saladier ou un cul-de-poule la farine, la semoule et le sel. Ajoutez petit à petit de l'eau tiède pour obtenir une pâte qui se tient bien. Pétrissez soigneusement et énergiquement assez longtemp...

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Muesli 0 % de matières grasses

Difficulté :

Dans un bol, versez les céréales au blé complets et le son d'avoine. Ajoutez-y le lait puis les raisins secs. Servez bien frais. Vous pouvez aussi servir ce muesli avec du fromage blanc à 0 % de MG à la place du lait.

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Muesli exotique au yaourt en bocal

Difficulté :

Préchauffez le four à 160°C (th.5/6). Dans un bol, mélangez le muesli avec le miel et la moitié de la noix de coco râpée jusqu’à bien l’enrober. Répartissez à plat sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson, et enfournez pour 15 m...

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Muesli sans gluten

Difficulté :

Concassez grossièrement les amandes et les noix de pécan. Versez-les dans un saladier. Coupez les figues séchées et les abricots secs en petits dés. Réservez. Ajoutez les pétales de maïs, les flocons de riz et de coco et le quinoa soufflé. &...

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Muësli sur faisselle

Difficulté :

Lavez les fruits. Epépinez la pomme et coupez-la en morceaux. Coupez les figues en deux. Détachez les grains de raisins. Mélangez tous ces fruits. Dans un bol, disposez la faisselle égouttée, puis les flocons, les fruits frais et les raisins...

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Muffin façon tartiflette

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C ou sur th. 6-7. Épluchez et hachez l'oignon. Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu doux. Faites-y revenir l'oignon haché et les allumettes de jambon pendant 5 min, puis ôtez du feu et réservez.&...

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Muffins au fromage et au jambon cru

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Dans une jarre, mélanger la farine, la poudre à lever, le sel, le poivre et le parmesan.Ajouter l'oeuf et le lait puis bien mélanger.Incorporer le jambon cru puis verser la préparation dans les moules à...

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Muffins aux champignons et au jambon

Difficulté :

Préchauffez votre four à th.7 (210 °C). Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les finement. Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Quand l’huile est chaude, faites-y revenir les champignons de Paris émincés ...

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Muffins aux framboises et caramel au beurre salé

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Dans un autre saladier, cassez les œufs un par un. Battez-les en y ajoutant le lait et la sauce caramel. Mélangez les deux préparations jusqu'à ...

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Muffins aux saucisses

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°C). Mélangez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs, l'huile, le gruyère et mélangez bien. Coupez les saucisses en rondelles et ajoutez-les à la préparation en mélangeant bien. Versez la préparation ...

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Muffins burger à l'italienne

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Peler et couper en rondelles la 1/2 courgette. Couper 4 grosses tranches de tomate. Couper en rondelles les champignons.Etaler les courgettes, les tomates et les champignons dans un plat allant au four. B...

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Muffins Caramel au Beurre Salé

Difficulté :

La veille, préparez le caramel au beurre salé en mettant le sucre et l'eau à chauffer dans une casserole sans mélanger. Lorsque le caramel devient brun, retirez la casserole du feu et ajoutez-en une seule fois le beurre salé. Mélangez. Ajoutez la...

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Muffins façon pizza

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°. Coupez les tomates, le jambon et les olives noires en dés. Dans un saladier, battez les œufs avec l’huile et le lait. Incorporez la farine et la levure chimique. Mélangez énergiquement. Ajoutez le jambon coupé en m...

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Muffins knackis-patates douces

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Cuire les patates douces à la vapeur et les écraser à la fourchette.Mixer les knackis et l'oignon.Mélanger les knackis et l'oignon mixé au patates douces (ainsi que le sirop d'érable et les graines de ...

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Mug cake au thon facile

Difficulté :

Dans un mug ou tasse, déposer 1 oeuf, 1 cuillère de farine, de crème, de moutarde et la levure. Saler, poivrer. Mélanger le tout énergiquement à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Émietter dans la tasse 1 quart de la boîte de t...

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Mug cake salé - sauce tomate & blanc de poulet

Difficulté :

Tout d'abord, mettez l’oeuf dans le mug et battez à l'aide d'une fourchette. Salez, poivrez et mettez l'ail en semoule.Ensuite, incorporez les deux cuillères à soupe de double concentré de tomates et une seule cuillère à soupe d'huile d'olive. Mél...

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Mulet à l'échalote

Difficulté :

Préchauffez le four à 230°C. Beurrez un plat allant au four. Nettoyez les mulets et salez-en l'intérieur. Placez-les côte à côte et bien à plat dans le plat. Pelez et hachez finement les échalotes. Répartissez-les sur le pourt...

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Mulet aux oignons et vin blanc

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).Vider le poisson et le nettoyer. Assaisonner l'intérieur.Faire revenir les oignons émincés dans une cocotte avec l'huile et ajouter le poivron émincé, les tomates mondées et une petite pointe de Cayenne...

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Murgh Biryani (poulet biryani)

Difficulté :

Faire chauffer de l’huile dans une casserole. Y jeter les clous de girofle et les cardamomes, puis le riz et faire revenir 4-5 mn. Ajouter le bouillon, de l’eau et du sel. Faire cuire le riz jusqu’à absorption complète de l’eau. Oter le couvercle....

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Naan à l’Emmental

Difficulté :

Mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le yaourt, la levure, l’huile et l’eau progressivement. Pétrir la pâte pendant 10 minutes. Couvrir et laisser pousser 1 heure et 30 minutes la préparation. Diviser votre pâte en 12 pet...

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Naan indien

Difficulté :

Mélangez 250 g de farine et le sel. Délayez la levure dans le lait et incorporez à la farine. Laissez reposer 15 min. Mélangez le restant de la farine avec le yaourt, les oeufs, 80 g de beurre fondu et l'huile. Pétrissez durant 10 min (u...

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Naan sans gluten

Difficulté :

Versez la levure de boulangerie et le miel dans un bol. Délayez avec 120 g d’eau tiède. Versez la farine de riz, la farine de pois chiches et la fécule de maïs dans un saladier. Ajoutez le sel, le yaourt de soja et la préparation à la levure...

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Naans et sauce indienne

Difficulté :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez l’huile et le yaourt, le sel et mélangez. Ajoutez l’eau en deux fois. Sur le plan de travail fariné, travaillez la pâte et formez un pâton. Huilez le pâton et déposez le dans le ...

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Nachos au four

Difficulté :

Si vous utilisez des haricots secs, les faire tremper 12 heures avant de commencer.Hacher les oignons et l'ail et les faire revenir dans une grande poêle.Ajouter les haricots et le piment en poudre (selon votre goût, en tout cas une grosse pointe ...

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Nachos au fromage, haricots rouges, maïs et guacamole

Difficulté :

Enfournez 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.Servez à la sortie du four recouvert des morceaux d’avocat et d’une cuillère de guacamole Old El Paso™.

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