321 Recettes - Liste des recettes

Mini cannelés épicés aux poivrons

Difficulté :

Préchauffez le four à 220°C. Lavez, épépinez et coupez le poivron en petits morceaux. Mélangez dans un saladier la farine, le lait, le beurre fondu et les oeufs. Ajoutez le parmesan, le poivron, le paprika, du sel et du poivre et mé...

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Mini cannelés salés au parmesan

Difficulté :

Faites chauffer le lait à feu doux. Versez le beurre fondu et le vin blanc dans un saladier. Saupoudrez de farine et ajoutez le parmesan, puis mélangez. Battez en omelette l'œuf et le jaune, incorporez-les dans le mélange précédent et f...

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Mini chaussons de pâte à pizza farcis

Difficulté :

Préparer le pâte à pizza.Mélanger la farine, l'eau et le sel. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme, former une boule et laisser reposer à température ambiante. Préparer la farce des minis chaussons. Ecraser la mozzarella et mélanger avec...

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Mini-citrouilles

Difficulté :

Réaliser une purée de patate douce (cuire dans une eau salée pendant 15 minutes et écraser). Râper les carottes et mélanger avec la purée et le parmesan. Former des boules de purée. Tailler de fins lacets de courgette et les planter dans...

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Mini citrouilles à la crème de clémentines

Difficulté :

Lavez-les puis découpez les chapeaux de 6 clémentines. Evidez soigneusement les fruits avec un couteau et une petite cuillère. Si vous n'avez pas de machine pour extraire le jus, pressez les quartiers de clémentines avec les mains, au-dessus...

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Mini cocotte au surimi

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C. Déroulez les bâtons de surimi et coupez-les en petits morceaux. Réservez 2 c. à café de morceaux de surimi de côté. Pelez et émincez finement l'oignon et l'échalote. Faites fondre une noix de beurre dans...

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Mini cocotte de saumon au potiron

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C. Epluchez, retirez les pépins et coupez la chair du potiron en cubes. Coupez les pavés de saumon en petits dés. Pelez et émincez finement les oignons (tiges et bulbes) et l'ail. Faites chauffer 3 c. ...

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Mini cocotte oeuf carbonara

Difficulté :

Cuire les oeufs 3 minutes dans l'eau bouillante.Écaler les oeufs sous l'eau froide, délicatement pour éviter de les casser, et disposer 2 oeufs dans chaque mini cocotte.Laver et émincer les champignons.Faire revenir le bacon à la poêle (pour les a...

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Mini cocottes aux légumes de Printemps

Difficulté :

Lavez les oignons et émincez-les. Lavez et épluchez les carottes et les navets et coupez-les en morceaux. Lavez et émincez les poireaux. Écossez les petits pois. Hachez finement l’estragon. Dans une cocotte, faites reveni...

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Mini cocottes bananes et ananas flambés au Cointreau

Difficulté :

Pressez les oranges, pelez les bananes, coupez-les en trois et citronnez-les. Epluchez les ananas, retirez les yeux et coupez-le en tranches puis en morceaux. Mettez les mini-cocottes avec une noix de beurre au four th.3 (90°C). Fai...

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Mini-cocottes de coques et palourdes

Difficulté :

Faites dégorger les palourdes et les coques 24 h dans l’eau froide que vous changerez 2 fois afin que les coques se vident correctement de leur sable.. Épluchez l’oignon et les cives. Hachez l’oignon. Lavez le citron et coupez-le en rondelle...

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Mini cocottes de gratins de chou-fleur à la béchamel

Difficulté :

Lavez le chou-fleur, coupez la base et détachez les bouquets. Faites-les cuire 15 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, puis versez la farine ho...

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Mini cocottes de panaché de légumes

Difficulté :

Écossez les haricots et faites bouillir une grande casserole d’eau. Plongez les haricots dans l’eau bouillante et laissez-les cuire 5 min à partir de la reprise de l’ébullition puis égouttez-les. Pelez les carottes et les oignons et déco...

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Mini cocottes de potiron au magret à l’étouffée

Difficulté :

Épluchez le potimarron et détaillez sa chair en petits dés. Faites-les cuire 15 min à la vapeur. Versez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez les dés de potimarron, salez légèrement et poivrez. Laissez réduire 10 minutes en mélangea...

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Mini-cocottes de poulet basquaise au piment d'Espelette

Difficulté :

Coupez le poulet en morceaux. Pelez les oignons et émincez-les finement. Pelez les gousses d'ail et dégermez-les. Lavez les poivrons, épépinez-les et émincez-les en très fines lamelles. Ébouillantez les tomates, pelez-les. Cou...

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Mini cocottes de rattes gratinées au jambon et au BRESSE BLEU

Difficulté :

Lavez les pommes de terre avec leur peau. Faites-les cuire 20 minutes dans l’eau bouillante salée départ eau froide. Pendant ce temps, émincez finement les tranches de jambon, faites-les rissoler 3 minutes sur feu vif dans une poêle dans l’h...

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Mini cocottes de saumon au poireau

Difficulté :

Préchauffez le four à 150°C (th.5). Pelez et émincez les oignons. Coupez la base des poireaux, émincez les blancs et rincez-les soigneusement, puis égouttez. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les oignons et les...

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Mini cocottes de saumon gratiné aux épinards

Difficulté :

Préchauffez le four th.7 (210°C). Décongelez et hachez les épinards. Émincez le saumon fumé en dés. Répartissez les épinards au fond des mini cocottes, puis recouvrez avec les dés de saumon. Arrosez avec la crème fraîche et parsemez...

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Mini cocottes de veau au citron

Difficulté :

Faites chauffez l’huile dans une sauteuse et faites-y dorer à feu très vif les morceaux de viande. surveillez la cuisson du veau, pelez les oignons et découpez-les en tranches minces. Épluchez la carotte et découpez-la en fine julienne. P...

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Mini-cocottes oeufs épinards jambon comté

Difficulté :

Préchauffez votre four à 200° (th.6-7). Préparez d’abord les épinards : faites-les cuire selon les indications du paquet si ce sont des épinards congelés (ex : 10 minutes à feu doux dans une casserole avec 3 cuilléres à soupe d’eau), puis ajo...

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Mini cocottes oeufs vapeur et purée de carottes

Difficulté :

Epluchez, lavez et coupez les carottes en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur. Mixez-les avec la crème et quelques pincées de sel. ajoutez le persil ciselé. Beurrez 4 cocottes et versez-y la purée de carottes, faites un petit creux au...

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Mini-croissants à la saucisse

Difficulté :

Préchauffez le four à th.5-6 (160°C). Coupez la pâte brisée en 16 parts égales. Coupez les saucisses en 4. Mettez 1 morceau de saucisse sur chaque part. Recouvrez d'un peu de crème fraîche. Salez, poivrez. Roulez chaque part de façon à former des ...

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Mini-feuilletés aux épices

Difficulté :

Étalez la pâte en un grand rectangle sur le plan de travail fariné et coupez-la en 3. Saupoudrez la première partie de paprika, la seconde de graines de sésame et la troisième de graines de cumin. Repliez les pâtes en 2 et placez au fr...

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Mini friands à la saucisse

Difficulté :

Préchauffez le four th.7 (200°C). Découpez une bande de pâte feuilletée de largeur égale à la longueur de la saucisse. Enroulez la pâte autour de la saucisse, coupez en laissant un petit bord de 2 cm et appuyez sur le bord pour sceller l...

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Mini frittata aux champignons, épinards, mortadelle et mozza

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Dans un saladier, fouettez les œufs avec du sel, du poivre et le persil. Ajoutez la mortadelle en petits dés et la mozzarella coupée en cubes. Mélangez délicatement. Faites chauffer un filet d’...

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Mini frittata aux oignons blancs

Difficulté :

Réservez-les au réfrigérateur jusqu'au service. Laissez les frittata refroidir à température ambiante. Débarrassez de la poêle et répétez l'opération pour cuire les autres frittata. Laissez cuire 2 minutes puis retirez le cercle à p...

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Mini frittata de légumes au cheddar

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Dans un saladier, fouettez les œufs avec la moutarde, salez et poivrez. Lavez la tomate et retirez les pépins. Épluchez la carotte. Pelez l’oignon. Émincez tous les légumes en petits dés. Détai...

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Mini gâteaux chèvre et noix

Difficulté :

Battre le yaourt avec les oeufs et le sel.Mêler la levure et la farine, versez-les dans la préparation.Mélanger bien.Ajouter l'huile, mélanger à nouveau.Mettre les noix, le fromage de chèvre coupé en dés et le fromage râpé.Mélanger un peu.Beurrer ...

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Mini harcha ou mini galette marocaine à la semoule

Difficulté :

Dans un saladier, mélangez la semoule, le sel, la levure chimique, le beurre fondu ou l'huile. Vous obtenez une pâte sablée, la semoule doit absorber le beurre. Ajoutez le verre de lait, laissez la pâte absorber doucement. Mélangez en ajoutan...

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Mini-légumes mijotés

Difficulté :

Couper le lard en petits dés (enlever la couenne).Mettre les carottes, les petits pois, les navets, les oignons coupés en 2 et les poireaux coupés en tronçons d'environ 2 cm dans une casserole. Ajouter le beurre, le sucre, les lardons, du sel et d...

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Mini-moelleux au Toblerone®

Difficulté :

Préchauffez le four à 170°C. Mélangez dans un saladier la farine, la cassonade et la poudre d'amandes. Ajoutez le Toblerone ® fondu et les blancs d'œufs légèrement battus à la fourchette. Bien mélanger la préparation. Versez la préparati...

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Mini muffins aux épinards et à la feta

Difficulté :

Faites revenir les épinards 5 min avec l’huile dans une poêle antiadhésive. Pressez-les pour retirer l’eau, puis hachez-les. Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec la levure. Ajoutez le parmesan, du sel, du poivre et creusez un pui...

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Mini muffins aux légumes

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C. Pelez les carottes et la courgette, coupez-les en petits dés. Coupez finement l'oignon et le persil. Faites revenir le tout à la poêle dans un peu d'huile d'olive pour 5 à 10 minutes. Pendant ce te...

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Mini muffins salés aux saveurs de l'Italie

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C. Coupez la tomate séchée en petits morceaux ainsi que les olives. Ciselez quelques feuilles de basilic. Dans un récipient, mélangez les ingrédients sec, à savoir, la(ou les) farine(s), la levure et le sel.&...

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Mini panier de pain de mie aux champignons

Difficulté :

A l'aide d'un emporte pièce de 5,5cm, découpez 8 cercles pleins dans les tranches de pain de mie pour faire les fonds des paniers. Découpez 40 autres cercles, puis à l'aide d'un emporte pièce plus petit de 4,5 cm découpez l'intérieur de ces c...

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Mini paupiettes de poulet à la menthe (7ème rencontre)

Difficulté :

Epluchez et retirez le coeur des pommes puis passez-les à la râpe (si vous n'en disposez pas, faites des tous petits morceaux).Mélangez-les avec le haché de poulet (demandez au boucher de hâcher les filets lui-même, c'est plus facile!).Ajoutez les...

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Mini-pizza

Difficulté :

Préchauffez le four à 220°.Séparer les pains à Hamburger en deux (enlever le chapeau du corps), déposez-les sur la plaque.Etalez une cuillérée de purée de tomate sur les moitiés de pain, mais pas sur les bords, pour qu'ils forment une croûte.Puis ...

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Mini-pommes d'amour

Difficulté :

Lavez le citron à l’eau claire, puis sur une planche de cuisine, tranchez-le en 2. Pressez-le dans un bol pour en recueillir le jus et réservez en ôtant les éventuels pépins. Versez de l’eau dans une casserole, puis mettez-y tout le sucr...

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Mini quenelles au saumon

Difficulté :

Dans une première poêle, mettre les mini quenelles (ou des quenelles classiques en tranches de 1 ou 2 centimètre(s)).Quand elles commencent à dorer, ajouter la sauce aigre-douce.Faire revenir le tout, jusqu'à ce que les quenelles soient entourées ...

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Mini quiches apéritives aux champignons

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C. Lavez les champignons, coupez les pieds et détaillez-les en fines lamelles. Pelez et émincez l’oignon. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir l’oignon 2 min à feu vif. Ajoutez...

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Mini quiches au légumes

Difficulté :

Préchauffer votre four à 190°C (thermostat 6-7).Casser les œufs un par un, en les incorporant dans la farine.Ajouter le lait, le gruyère, la levure et les légumes.Beurrer le moule (personnellement je prends des moules à muffins).Verser la préparat...

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Mini salad jars aux crudités

Difficulté :

Pelez et dénoyautez les avocats, lavez les tomates et coupez-les en dés. Lavez les radis et détaillez-les en rondelles. Épluchez la carotte et râpez-la. Lavez la salade, essorez-la et détaillez-la en lanières. Dans un saladier, mélangez l’hui...

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Mini-socca au pesto de roquette

Difficulté :

Préparez le pesto de roquette. Placez l’ail pelé, les pignons (gardez-en un peu pour la déco) dans un robot et mixez. Ajoutez la roquette, le parmesan et mixez encore. Émulsionnez la pâte obtenue en ajoutant l’huile d’olive en plusieurs fois jusqu...

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Mini steaks Mickey

Difficulté :

Si tes steaks ont déja une forme de Mickey, c'est parfait ! Sinon, prends un steak normal et avec un couteau bien aiguisé, donne-lui la forme que tu veux. Fais bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutes-y de l'huile et du sel. Verses-...

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Mini tourte de potiron au magret fumé

Difficulté :

Epluchez, puis détailler le potiron et le potimarron en petits cubes (1 à 1,5 cm de côté). Passez-les 15 min à la vapeur ou 7 min en cocotte minute. Versez ces dès dans une casserole, avec le lait et la crème. Salez (modérément en ...

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Minis crèmes brûlées au miel

Difficulté :

Ouvrez votre gousse de vanille, raclez les graines et mettez les dans la crème, faites chauffer doucement. Dans un saladier, mélangez les jaunes et le miel puis ajoutez la crème bouillante. Remuez en tachant de faire le moins possible de mous...

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Minis feuilletés chévre bacon miel

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Etaler la pâte feuilletée puis avec un emporte-pièce rond, former 8 ronds.Enrouler chaque palet de fromage de chèvre dans une tranche de bacon.Déposer un mini-palet de fromage de chèvre sur chaque rond de...

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Minis friands à la saucisse de Francfort

Difficulté :

Préchauffez le four th.7 (210°C). Taillez 4 rectangles dans la pâte feuilletée. Enroulez les 4 rectangles autour des 4 saucisses et enfournez pour 25 min sur une plaque graissée. Une fois cuits, découpez vos friands en plus minis fr...

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Minis moelleux au miel, citron et cannelle

Difficulté :

Préchauffez le four th.7 (210°C) et sortez la plaque. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le miel. Mélangez puis ajoutez la cannelle et le jus de citron. Retirez-la du feu. Dans un saladier, battez les oeufs en omelett...

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Mique de la Corrèze

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients au robot avec le pétrin au moins 30 mn.Faire lever au chaud sans courant d'air.Faire cuire dans un bouillon salé 2h en retournant la mique au bout d'une heure.Sortir avec deux écumoires.Déguster avec du petit salé et ...

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