Liste des Plats Principaux
Afficher les recettes commencant par :
0 - 9 -
A -
B -
C -
D -
E -
F -
G -
H -
I -
J -
K -
L -
M -
N -
O -
P -
Q -
R -
S -
T -
U -
V -
W -
X -
Y -
Z -
L'oignon sur son 31
La soupe à l'oignon : épluchez et émincez 5 oignons roscoff en lamelles très fines, faites-les colorer dans une casserole avec un petit peu de beurre jusqu'à ce qu'ils caramélisent. Incorporez 10g de farine afin de donner de la consistance à la so...
Voir la recetteL'opérong : Le Meilleur Pâtissier saison 5
Battez les jaunes d’œufs jusqu’à à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le sirop de sucre dessus et fouettez jusqu’à un complet refroidissement. Ajoutez le beurre pommade et l’arôme café. Ajoutez la meringue italienne en battant...
Voir la recette
L'orange
Égouttez dans du sopalin les Saint-Jacques et passez-les au mixer avec 30cl de crème, les blancs d'œufs, du sel et du poivre. Passez ensuite au tamis et récupérez la masse. Zestez une orange par-dessus. La purée de carottes : passez à ...
Voir la recetteL'œuf de Pâques coloré
Mettez les œufs dans une casserole avec de l'eau froide et 2 cuillères à café de sel. Faites cuire à feu moyen 15 minutes pour obtenir des œufs bien durs. Attention, l'eau ne doit pas bouillir si non vous risquez de fendre les œufs. Pendant ce tem...
Voir la recetteLane Kluski
Mettre à bouillir l'eau avec les 2 bouillons.Dans un bol, casser les œufs puis incorporer la farine.Verser progressivement le mélange dans l'eau bouillante.
Voir la recette
Langouste à la créole
Faire fondre le beurre et y faire revenir les cives. Hors du feu, ajouter le reste des ingrédients (mis à part le rhum).Couper les langoustes en 2 et les arroser avec la moitié de la sauce. Arroser ensuite avec la cuillerée de rhum.Mettre au four ...
Voir la recetteLangouste à l'américaine
Pour réaliser cette recette de langouste sauce américaine, commencez par diviser les queues des crustacés en deux avec une cisaille à volaille. Dans une cocotte, faites-les revenir avec un filet d'huile d'olive. Attendez jusqu'à ce qu'elles rougis...
Voir la recette
Langouste au court-bouillon
Pelez et coupez l’oignon en 4. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Lavez et attachez le bouquet de persil avec une ficelle de cuisine. Dans une cocotte, versez tous les ingrédients et portez à ébullition. Avec de la fice...
Voir la recetteLangouste aux saveurs des îles
Coupez les queues de langouste, dans leurs carapaces, en tronçons de 2 à 3 centimètres.Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un wok et faites dorer les queues à feu vif durant 10 minutes, jusqu’à ce que les carapaces soient rosées.Prél...
Voir la recetteLangouste Barbecue
Une fois les queues de langouste décongelées, couper les queues en deux, 1/2 queue par personne. Faire fondre le beurre dans un bol 15 secondes au micro-onde, incorporer au beurre fondu, le sel, le poivre, le gingembre et l'ail haché (ou ail semou...
Voir la recette
Langouste en bellevue
Versez 3 l d'eau salée dans une grande marmite. Ajoutez le poivre et le bouquet garni. Portez à ébullition. Epluchez les oigons, l'échalote et la carotte. Lavez et coupez la carotte en rondelles. Ajoutez le tout dans la marmite. Laissez bouil...
Voir la recetteLangouste épicée au gingembre
Congeler la langouste (pour l'endormir, et éviter de l'ébouillanter). La couper ensuite en 2.Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée 20 minutes.Râper le gingembre et le zeste du citron vert.Faire fondre le beurre, y faire dorer les tronçons de...
Voir la recetteLangouste rôtie en carapace
Coupez la langouste en deux dans le sens de la longueur (après l’avoir ébouillantée quelques secondes si elle était vivante). Faites cuire les 2 demi-langoustes sur une plaque placée sous le grill du four avec une goutte d’huile d’olive envir...
Voir la recette
Langoustes à la créole
Pelez et hachez les oignons et les gousses d'ail. Décortiquez les crevettes. Faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile, les oignons, les gousses d'ail, le thym et le persil plat effeuillés. Mouillez avec 1/2 verre d'eau. Ajoutez l...
Voir la recetteLangoustes à la diable
Préchauffez le four en position gril. Faites un court bouillon de poisson (en sachet), et dés qu'il frémit, plongez-y les queues de langoustes. Faites cuire à petits bouillons pendant 10 min puis laissez tiédir les langoustes dans le cou...
Voir la recetteLangoustes à la Thermidor
Préparation des langoustes : pochez pendant 7 min les langoustes, coupez les 4 langoustes en deux. Péparation de la sauce Thermidor : faites une réduction avec les échalotes et le vin blanc presque à sec, ajoutez la créme et le jus d'un citro...
Voir la recette
Langoustes en civet
Tuez les langoustes : à l'aide d'un couteau pointu, piquez à la base de la tête, au milieu de la carapace. Détachez la tête, enlevez les pattes. Coupez le corps en tronçons. Fendez les coffres en 2 par le dessous. Recueillez les parties créme...
Voir la recetteLangoustes flambées au cognac et à la crème
Coupez les langoustes en deux dans la longueur : commencez par coupez la carapace au ciseau puis, une fois la carapace découpée, coupez la chair au couteau. Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse. Quand il est "mousseux", ...
Voir la recetteLangoustes thermidor
Pour préparer cette recette de langouste thermidor, allumez le gril du four. Plongez les queues de langouste 3 min dans une grande marmite d'eau bouillante en les tenant sous le coffre, tête en avant. Sortez-les du court bouillon puis coupez-les e...
Voir la recette
Langoustine comme quand j’étais gosse
Bouchée 1 : Purée de carotte : Emincez les carottes que vous faites revenir dans le beurre et le gingembre. Mouillez à hauteur avec de l’eau. Laissez cuire. Quand les carottes sont cuites, égouttez et mixez. Poudre de carcasse de langoustine : Pre...
Voir la recetteLangoustine rôtie, crémeux d'ail. Saucisses braisées au gingembre
Décortiquez les langoustines en gardant la queue. Les faire mariner dans l'huile d'olive, assaisonnez et réservez au frais. Réalisez un fumet de langoustines avec les têtes et corps, oignons ciselés, poireau et carotte. Faites cuire...
Voir la recetteLangoustine royale d'Arnaud Lallement
Langoustine : Décortiquer les langoustines en gardant le dernier maillon de la queue. Poêler à l’huile d’olive, et à l’unilatérale côté dos, juste avant le dressage. Nage de langoustines : Broyer les têtes de langoustines. Faire revenir à l’h...
Voir la recette
Langoustines à l'estragon et au beurre citronné
Hacher l'estragon.Décortiquer les langoustines puis les saisir dans l'huile. Saler, poivrer.Verser le vin blanc et ajouter l'estragon. Laisser cuire 10 minutes.Pendant ce temps, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'eau et ajouter le beurre coupé e...
Voir la recetteLangoustines cuites en carapace et leur sauce vierge
Préparez vos ingrédients. Coupez les tomates en dés. Dans un saladier, mettez les olives noires concassées et de l'huile d'olive vierge. Coupez les asperges vertes crues grossiérement et réservez-les pour parsemer l'assiette. Ciselez finement...
Voir la recetteLangoustines et risotto à l'orange, salade de mâche
Laver les bouquets de mâche. Disposer 3 à 5 bouquets sur l'assiette.Cuire les langoustines à l'eau bouillante pendant 5 min. Egoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Enlever les têtes des langoustines. Réserver les têtes et les q...
Voir la recette
Langoustines flambées au Cognac
Décortiquez les langoustines. Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition, ébouillantez quelques instants les tomates. Pelez-les, épépinez-les puis concassez-les. Pelez et émincez les échalotes et la carotte. Dans une sauteuse,...
Voir la recetteLangoustines flambées au whisky
A cru, décortiquez les queues de langoustines. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle, faites revenir les queues de langoustines, salez, poivrez et flambez avec le whisky. Ajoutez la crème fraîche sans la faire cuire, quelques b...
Voir la recetteLangoustines rôties au beurre d'herbe
Préchauffez le gril du four. Détachez la tête des langoustines et fendez les queues dans la longueur, sans les décortiquer. Retirez la croûte du pain et broyez grossièrement la mie. Ciselez le persil et effeuillez le thym. Dans un...
Voir la recette
Langoustines, sauce crémeuse au curry et asperges vertes
Faites cuire les langoustines dans de l'eau bouillante salée pendant 7 à 10 minutes (suivant la taille de vos langoustines). Lorsqu'elles sont cuites, déposez-les sur une assiette et faites-les refroidir. Faites revenir les échalotes ém...
Voir la recetteLangoustines snackées en carpaccio, crème de langoustines coriandre-gingembre-passion
Décortiquez et châtrez les langoustines. Lancez un jus avec les carcasses de langoustines, le gingembre frais râpé, les zestes de citron vert, mouillez avec la crème, chinoisez et laissez réduire. Snackez les langoustines à l’huile d’olive. ...
Voir la recetteLangue d'agneau à la sauce tomate
Commencez par rincer les langues d'agneau sous de l'eau froide. Dans une grande casserole, versez de l’eau froide, placez-y les langues d’agneau puis ajoutez les 2 oignons coupés en 4 et le laurier. Dans une grande casserole remplie d'eau fro...
Voir la recette
Langue d'agneau sauce aux câpres
Commencez par préparer la sauce aux câpres : faites cuire les œufs pour qu’ils soient durs. Pendant que les œufs cuisent, pelez et hachez les échalotes, hachez les cornichons, mettez le tout dans un saladier, puis ajoutez 1 c. à soupe de câpr...
Voir la recetteLangue de boeuf sauce Eric
Nettoyer la langue. La faire cuire dans un grand faitout rempli d'eau avec les légumes et les aromates pendant 2 heures environ (il faut qu'elle soir recouverte largement d'eau).Prélever 1/2 litre du bouillon de cuisson et remettre la langue à cui...
Voir la recetteLangue de boeuf au gingembre
Étape 1: Cuisson de la langue de bœuf.Optionnel: Vous pouvez faire tremper la langue de bœuf dans un grand volume d'eau froide (3 à 4 litres, suffisamment pour la recouvrir) additionné d'un demi-verre de vinaigre pendant toute une nuit afin d'enle...
Voir la recette
Langue de boeuf aux champignons
Préparer le bouillon avec les légumes coupés en petits morceaux (poireau, l'oignon, la carotte), le bouquet garni, sel poivre. Ajouter la langue entière. Laisser cuire 1h30 à 2h.Éplucher la langue tant qu'elle est chaude et la couper en tranches f...
Voir la recetteLangue de boeuf aux légumes
Lavez et coupez grossièrement les légumes : poireaux, carottes, navets.Plonger la langue de boeuf dans l'eau bouillante avec les légumes coupés en gros morceaux, l'oignon piqué de clous de girofles et le bouquet garni. Saler, poivrer et laisser cu...
Voir la recetteLangue de boeuf aux petits légumes, sauce Madère
Pelez et émincez l'oignon, lavez et coupez les carottes et le céleri.Plongez la langue de boeuf dans de l'eau froide pendant 6 heures puis faites-la blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Mettez la langue en cocotte avec les c...
Voir la recette
Langue de boeuf préparée à la créole
Faites macérer la langue de boeuf dans de l'eau froide et du vinaigre pendant 1 heure. Rincez puis faites blanchir 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.Préparez un court bouillon avec le vin blanc, la carotte émincée, 1 oignon piqué de clous ...
Voir la recetteLangue de boeuf, sauce aux câpres
Dans une grande marmite contenant 4 l d'eau froide, déposer la langue, y ajouter les légumes détaillés en julienne, l'ail, le thym, le laurier puis poivrer et saler.Cuire lentement pendant 4 heures : la peau doit pouvoir s'enlever très facilement ...
Voir la recette
Langue de boeuf sauce aux cornichons
Rincer la langue sous l'eau froide, puis la mettre dans une marmite. La recouvrir d'eau et la mettre à cuire afin de conserver constamment une eau bouillonnante. Rajouter régulièrement de l'eau, afin que la langue soit toujours recouverte. Au bout...
Voir la recetteLangue de boeuf sauce cornichons
Après la cuisson, enlever la langue; laisser refroidir puis retirer la peau. Mettre la langue et le bouillon au frigo pour la nuit.Ajouter, louche par louche, une partie du bouillon en évitant les grumeaux (5 louches); verser la sauce tomate et aj...
Voir la recetteLangue de boeuf sauce piquante
Dans une grande casserole, verser 2,5 l d'eau, y ajouter les 2 cubes de bouillon et porter à ébullition pendant 5 mn. Plonger la langue dans le court-bouillon, augmenter la force du feu pour que l'ébullition reprenne. Baisser de nouveau et cuire 2...
Voir la recette
Langue de boeuf sauce piquante aux cornichons
Faire tremper la langue toute une nuit dans une cocotte remplie d'eau pour la dégorger.Dans une cocotte minute, mettre la langue, couvrir d'eau, ajouter la moitié du vinaigre. Faire bouillir pendant 15 min. Egouter.Sauce : faire fondre le beurre d...
Voir la recetteLangue de boeuf sauce tomate et champignons au Cookeo
Pelez et émincez l'oignon. Nettoyez et coupez les champignons. Allez dans le mode « manuel » du Cookeo et démarrez une cuisson classique mode « dorer ». Versez l'huile d’olive et faites revenir l'oignon et les champignons pendant 2 minutes. Ajoute...
Voir la recetteLangue de boeufs sauce gribiche
Réaliser un bouillon dans une cocotte en y intégrant les carottes, le poireau, le navet, l'oignon et l'eau. Ajouter la langue puis laisser mijoter pendant 45 min. Pour la sauce gribiche : Préparer un oeuf dur, séparer le blanc du jaune...
Voir la recette
Langue de bœuf au Thermomix
Pelez et coupez les légumes (carotte, navet, poireau, oignon) en morceaux. Versez-les dans le bol du Thermomix. Hachez-les 5 sec, vitesse 5. Raclez les parois du bol. Lavez fortement la langue de bœuf à l’eau froide. Enlevez les morceaux qui...
Voir la recetteLangue de porc au Cookeo
Pelez et émincez l’oignon. Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Rincez les langues de porc. Faites revenir 3 min en mode dorer les oignons dans l’huile. Ajouter les langues de porc, les carottes, le vin blanc, le vinaigre balsamique...
Voir la recetteLangue de porc au madère
Mettre les langues de porc dans de l'eau froide et amener à ébullition. Lors des premiers bouillons, écumer la mousse au-dessus. Une fois bien écumé, ajouter les légumes du bouillon, saler, poivrer, mettre deux clous de girofle et deux feuilles de...
Voir la recette
Langue de porc sauce tomate et cornichons
Dans une cocotte minute, mettre à cuire dans de l'eau les langues de porc avec le bouquet garni, dès le chuchotement compter 1h.Eplucher les langues, les couper en morceaux.Faire revenir l'échalote dans un peu de beurre, ajouter la sauce tomate, l...
Voir la recette