321 Recettes - Liste des recettes

Pizza végétarienne blanche

Difficulté :

Tout d’abord, mélanger de la crème épaisse avec un peu de moutarde (à votre convenance), puis étaler le mélange sur la pâte (préalablement perforée à la fourchette). Enlever la peau de l’aubergine, couper en rondelles et poser les morceaux sur la ...

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Pizzas aux tomates cerise

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Étaler la pâte à pizza : faire 1 pizza ou plusieurs petites pizzas.Couper les tomates en 2. Détailler la mozzarella en fines tranches.Répartir la mozzarella sur la pâte, déposer les demi tomates cerise de...

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Pizzette chèvre-basilic

Difficulté :

Préchauffez le four th.7 (200°C). Découpez des ronds de pâte à l'aide d'un verre, et déposez dessus 1 c. à café de pulpe de tomates. Mettez dessus un morceau de feuille de basilic ou saupoudrez d'un peu de basilic séché, puis recouvrez d...

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Pizzettes aux légumes d'été et à l'emmental

Difficulté :

Préchauffez le four th.8 (240°C). Préparez les légumes : découpez les artichauts poivrade en 6, épépinez le poivron et coupez-le en cubes, ainsi que l’aubergine. Tranchez la courgette en rondelles. Emincez l'oignon. Faites revenir rapidement ...

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Pizzoccheri

Difficulté :

Lavez et coupez le chou en lamelles. A l’aide d’un économe, pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en petits morceaux. Coupez également le Comté en fines lamelles. Dans une grande casserole, versez 2 l d’eau. Portez à ébullition ...

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Pizzoccheri (Italie)

Difficulté :

280 g de farine + 170 g de farine de sarrasin + 1/2 verre d'eau et un peu de sel. Ajouter l'eau à la farine et en faire des pâtes approximativement 2 fois plus épaisses que les tagliatelles habituelles, les couper en lanières de 10 cm x 1,5 cm. Co...

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Pkeila

Difficulté :

Lavez les épinards, égouttez-les, faites évaporer l’eau, faites revenir les épinards plusieurs heures à feu très doux dans un litre d'huile avec un oignon coupé en morceaux, 3 bottes de coriandre et 2 branches de céleri. Remuez régulièrement. ...

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Plat aérien avec du Saint-félicien par Matthias Marc dans Objectif Top Chef

Difficulté :

Le siphon de Saint-Félicien : Commencez par préchauffer le lait, la crème, 100 grammes de Saint-Félicien, et 1 gramme d’Agar-agar pour tenir le siphon. Mixez, et portez à ébullition. Mettez en siphon, et mettez une cartouche. Maintenez au frais. &...

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Plat Bernois

Difficulté :

Faites bouillir ensemble 1 oignon, les carottes coupées en rondelles, le romarin, et le boeuf. Laissez mijoter pendant 2h sans porter à ébullition. Dans une casserole, faites revenir dans un peu de beurre le deuxième oignon. Ajoutez les har...

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Plat créole

Difficulté :

Dessalez les saucisses, en les piquant et en les mettant à bouillir dans une casserole, pendant 15-20 min. Pendant ce temps, pelez et coupez en lamelles l'oignon et l'ail, découpez en cubes les tomates. Récupérez les saucisses et découpe...

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Plat d'automne au potimarron et quinoa noir

Difficulté :

Faites préchauffer votre four à 190ºC. Lavez, séchez le potimarron. Ouvrez-le en deux, ôtez les graines et les filaments puis coupez la chair en petits dés. Placez-les sur une plaque allant au four. Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Ajoutez-en la...

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Plat-de-côte, sauce tomate, poivrons.

Difficulté :

Mettre à cuire le plat-de-côte dans une cocotte avec de l'eau froide, le bouquet garni, 1/2 oignon piqué de 3 clous de girofle, la carotte coupé en morceaux. Attendre l'ébullition pour écumer, ensuite saler et laissez cuire 2 h1/2 (peut se faire à...

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Plat de côtes de porc grillé

Difficulté :

Mélanger dans l'huile d'olive et le jus de citron le paprika, le curry, la harissa et une pointe de sel de façon à obtenir une crème. En badigeonner le plat de côte des deux côtés, 2 heures avant la cuisson.La cuisson s'effectue durant 30 minutes ...

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Plat gastronomique autour du riz par Mohamed Cheikh dans Objectif Top Chef

Difficulté :

Cuisson du riz : Dans une casserole, recouvrez le riz d’eau et enfournez à 180 degrés pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau. Pendant que c’est au four, faites chauffer de l’eau avec du sucre et du vinaigre de riz, laiss...

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Plat gastronomique de petit salé aux lentilles par Matthias Marc dans Objectif Top Chef

Difficulté :

Purée de lentilles : Commencez par cuire les lentilles dans de l’eau bouillante pendant 1 heure. Quand elles sont cuites, prenez une partie de ces lentilles pour réaliser une purée de lentilles au vin jaune. Mixez les lentilles avec le vin jaune, ...

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Plat kabyle : boulettes de semoule tiasbanine

Difficulté :

Dans une marmite, faire revenir les cuisses de poulet, la viande, les oignons, le céleri, les tomates, l’ail, la coriandre ciselée, les pois chiches, les carottes coupées grossièrement et les épices. Salez poivrez. Si vous rajoutez la viande salée...

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Plat pour les enfants : nuggets frites version 2011

Difficulté :

1/ Les nuggets Couper les blancs de poulet, puis les rouler dans le blanc d'œuf. ASTUCE : pour la panure utiliser des corn flakes écrasés. Faire frire les nuggets quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés 2/ Les chips&nbs...

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Plat principal : Homard breton

Difficulté :

Mousseline de carottes des sables : Épluchez et lavez les carottes des sables. Taillez-les en morceaux réguliers. Faites-les suer avec de l’huile d’olive puis mouillez à hauteur avec le jus de carottes. Égouttez, mixez et montez légèrement à l’hui...

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Plat principal : La langoustine et l’agneau

Difficulté :

Pressé d’agneau : Faites cuire l’épaule d’agneau au four. Recouvrez-la entièrement de liquide avec le vin blanc et le fumet de langoustine. Laissez cuire pendant 3h à 4h. Quand c’est cuit, effilochez la viande. Mettez l’effiloché sur une plaque et...

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Plat trois étoiles avec la pomme de terre dans son intégralité par Matthias Marc dans Objectif Top Chef

Difficulté :

Galette de pommes de terre et lard : Epluchez les pommes de terre, ne jetez pas les épluchures elles serviront pour la suite. Taillez-les finement à la mandoline. Ensuite, dans un cul de poule, mettez le beurre pommade et mélangez avec du sel. Ajo...

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Plateau de fromage

Difficulté :

Montez les blancs en neige, incorporez le sucre semoule en 3 fois à partir du moment ou les blancs commencent à monter. Puis terminez d’incorporer le sucre glace à la maryse. Divisez l’appareil en 3, un blanc, un autre gris avec 5g de charbon végé...

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Plateau nordique au haddock

Difficulté :

Haddock. Dans une casserole, verser 1L de lait et 1L d'eau. Faire pocher 2 filets de haddock jusqu'à ébullition, puis les retirer. Réserver au frais. Trancher le troisième filet en carpaccio. Le marinerdans le jus de 3 clé...

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Plateau télé à ma façon

Difficulté :

Centrifugez les fruits et les légumes. Coupez les oranges en deux et gardez de beaux dés, les déposer au fond d'un verre et les garder au frigo. Réalisez un guacamole. Décortiquez les gambas, les poêler 2 mn à l'huile d'olive. ...

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Pleurotes à la crème

Difficulté :

Nettoyez et rincez les champignons, s'ils sont trop gros, coupez-les dans le sens de la hauteur. Dans une grande sauteuse ou cocotte, mettez le beurre à fondre, ajoutez la farine et mélangez au fouet. Versez le bouillon de volaille et fo...

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Pleurotes au basilic

Difficulté :

Retirez le bout terreux des champignons, lavez-les soigneusement en les passant sous l’eau froide et coupez-les en rondelles. Epluchez et pilez les gousses d’ail. Hachez finement le basilic. Dans une poêle anti-adhésive, faites re...

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Pleurotes poêlés

Difficulté :

Couper les pleurotes en lamelles puis éplucher l'ail et séparer les feuilles de persil des tiges.A l'aide d'un hachoir, mélanger l'ail et le persil.Verser 3 cuillères d'huile d'olive et laisser chauffer 2 minutes à feu vif, ajouter l'ail et le per...

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Pleurotes sautées

Difficulté :

Sortez le persil du congélateur et laissez-le à température ambiante. Pelez les échalotes et hachez-les. Essuyez les pleurotes avec du papier absorbant et coupez-les en lamelles épaisses de haut en bas. Faites chauffer l'huile dans ...

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Plie au beurre citronné

Difficulté :

Rincez l'intérieur et l'extérieur des poissons vidés et écaillés par votre poissonnier, puis séchez-les avec du papier absorbant. Puis farinez sur les deux faces et secouez bien pour faire tomber l'excédent de farine. Chauffez 1 c. à soupe d'...

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Pljeskavica

Difficulté :

Mélangez les deux viandes dans un saladier. Hachez l’oignon après l’avoir pelé. Puis incorporez-le à la viande. Ajoutez le paprika, le sel et le poivre. Mélangez intimement le tout. Versez l’eau gazeuse dans la préparation précédente. M...

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Pljeskavica (hamburger des Balkans)

Difficulté :

Hacher l'oignon menu.Dans un saladier, mélanger les viandes, l’oignon, le sel, le paprika, le poivre et l’eau gazeuse.Couvrir et laisser au réfrigérateur une nuit.Diviser la viande en quatre boules et déposer sur 4 feuilles de papier cellophane.É...

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Plof

Difficulté :

Épluchez les oignons et coupez-les finement. Épluchez l'ail et hachez-le. Coupez la viande de mouton en morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Versez l'huile d'olive dans une grande cocotte. Faites chauffer à feu vif. Ajo...

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Plof (Russie)

Difficulté :

Mettre le poulet à bouillir avec le laurier. En début de cuisson, des "déchets" apparaissent à la surface de l'eau, les enlever à la cuillère. Lorsque le poulet est prêt, le sortir de l'eau et faire cuire le riz dans le bouillon obtenu.Pendant la ...

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PLOV OUZBEK

Difficulté :

Faire bouillir 2 litres d'eau. Verser le riz dans un saladier et verser dessus les 2 litres d'eau. Cette opération va permettre au riz de se vider de son amidon et éviter qu'il soit collant. Remuer régulièrement le riz ce qui facilitera l'extracti...

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Plov (Ouzbékistan)

Difficulté :

Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Faire revenir la viande, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.Ajouter l'oignon, puis les carottes. Laisser mijoter 20-30 min, puis ajouter les épices et le sel. Cuire 2 min.Y ajouter le riz. Cou...

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Pluma de pata negra aux cèpes

Difficulté :

Poêlez les cèpes sans les décongeler et sans matière grasse. Égouttez-les et conservez-en le jus. Portez le Banyuls et le vin rouge à ébullition. Ajoutez le fond de veau, le jus des cèpes et les aromates. Laissez mijoter à feu doux quelques m...

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Pochas au chorizo

Difficulté :

Mettre les haricots dans l'eau froide, ainsi que la ventrèche.A partir de l'ébullition baisser le feu et faire cuire 1h30 à feu doux.Ajouter le demi chorizo coupé en petits morceaux, le poireau en rondelles et les carottes coupées en dés, les oign...

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Pochouse de verdun sur le doubs

Difficulté :

Faites blanchir les oignons émincés, égouttez les. Dans une marmite beurrée, mettez les oignon, le bouquet garni, les gousses d'ail entières (certains ajoutent quelques lardons blanchis), puis les poissons tronçonnés. Salez et poivrez....

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Poêlé de brocolis, carottes et pommes de terre

Difficulté :

Éplucher les pommes de terre, les carottes et les courgettes (grossièrement). Laver tous les légumes, puis découper en petits cubes (environ 2cm) les carottes, les pommes de terre et la courgette. Découper les brocolis grossièrement afin d'obtenir...

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Poêlé de cougettes riz et surimi

Difficulté :

Epluchez les courgettes une bande sur 2. Coupez-les en morceaux.Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, ajoutez-y les courgettes.Laissez dorer 5 min en remuant de temps à autre pour ne pas qu'elles attachent ; puis ajoutez le riz,...

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Poêlé de haricots

Difficulté :

Découper les oignons et les pommes de terres en fines lamelles d'environ 2 cm par 2 cm. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Une fois que le mélange a bien doré, ajouter les haricots dans la poêle.Remuer assez régulièrement, poiv...

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Poêlée asiatique du feignant malin

Difficulté :

Mettre les champignons parfumés à tremper dans de l'eau chaude, environ 10 min.Pendant ce temps, battre les deux oeufs avec la ciboulette, le sel et le poivre.Faire une mini omelette dans le fond du wok avec un peu d'huile d'arachide.Couper en lan...

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Poêlée au tofu

Difficulté :

Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante. Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle les échalotes avec l'huile d'olive. Coupez le tofu en dés assez fins et les ajouter dans la poêle avec les échalotes. Rajouter ensuite la julie...

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Poêlée aux endives et aux champignons

Difficulté :

Lavez, coupez et épluchez les champignons et les girolles. Épluchez et écrasez l'ail. Épluchez les endives. Détachez les feuilles entre elles et ôtez le cœur. Dans une casserole, faites revenir les endives avec le beurre pendant 5 min, à feu...

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Poêlée aux pommes de terre et saucisse fumée

Difficulté :

Émincer l'oignon et l'échalote. Hacher finement les deux gousses d'ail. Couper la saucisse en petites tranches.Faire revenir le tout dans une sauteuse avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler (pas trop, la saucisse est fumée), poivrer et...

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Poêlée campagnarde au Cookeo

Difficulté :

Faites chauffer le Cookéo en mode “dorer” puis faites revenir les lardons, les oignons et les saucisses coupées en deux. Ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en rondelles puis versez l’eau, ajoutez le bouquet garni et programmez aus...

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Poêlée campagnarde aux gésiers

Difficulté :

Plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée, mettez-les à cuire 20 min environ. Epluchez-les et coupez-les en dés. Dans une grande poêle, faites fondre la graisse de canard et l’huile d’olive et faites revenir les pommes de t...

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Poêlée d'Ebly aux légumes

Difficulté :

Coupez les oignons en lamelles puis faites les revenir dans une grande poêle. Coupez les carottes, le poivron et les tomates en dès et les courgettes en bâtonnets. Ajoutez-les aux oignons et faites revenir à feu doux avec un peu d'eau.&n...

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Poêlée de blé, saucisses, petits pois et tomates cerises

Difficulté :

Faire chauffer un peu d'huile d'olive et y ajouter le blé et faire chauffer en remuant pendant quelques minutes.Ajouter 75 cl d'eau avec les bouillon de volaille et mettre à feu rapide pour que le blé absorbe le liquide.Mettre les petits pois, les...

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Poêlée de calamar et sa salade d'artichauts

Difficulté :

Préparation du calamar. Pressez le jus d'un citron avec une pincée de sel et de poivre. Y faire mariner le calamar découpé en lamelle pendant 45 minutes (cela le rendra beaucoup plus tendre). Découper grossièrement l'échalote.Faire fondre le beurr...

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Poêlée de carottes

Difficulté :

- Eplucher les carottes et les détailler en rondelles- Eplucher et émincer les oignons- Dans une casserole faire chauffer de l'huile de l'olive puis y rajouter les carottes- Y rajouter les oignons émincés puis rajouter les lardons- Laisser cuire ...

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