321 Recettes - Liste des recettes

Moelleux au quinoa et poireau

Difficulté :

Préchauffez le four à 170°C (th.5/6). Au feu, portez à ébullition une casserole d'eau. Nettoyez le poireau et sur votre planche de cuisine, émincez-les. Ajoutez 1 c. à café de bouillon de légumes à la casserole sur feu et faites-y c...

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Mini-galettes faciles de ma grand-mère

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dans une assiette creuse adaptée, laissez ramollir le beurre à température ambiante. Avec un fouet, battez ce beurre fondu en crème avec le sucre. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu’il blanchi...

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Milanaise fait maison

Difficulté :

Préchauffez votre four à 175°C (th. 6). Mettez le beurre dans un bol et faites-le fondre au bain-marie. Versez le lait dans une casserole et portez sur feu. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines dans la casserole. ...

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Macédoine de légumes au four fait maison

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Versez 500 ml d'eau dans une casserole. A feu vif, portez l'eau à ébullition. Jetez-y la macédoine de légumes et laissez-la cuire pendant 10 min. Égouttez-la ensuite. Disposez-la dans un...

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Morbiflette de vitelotte aux épinards et bacon

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pelez les pommes de terre. Dans une casserole d’eau salée, faites-les cuire au feu pendant 20 min. Une fois cuites, laissez-les refroidir puis, sur une planche de cuisine, découpez-les en ron...

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Moelleux à la crème de marrons fait maison

Difficulté :

Préchauffez votre four à th. 6 (180°C). Dans 2 saladiers, cassez les œufs en prenant soin de bien séparer les jaunes des blancs d’œufs. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs puis, montez-les en neige. Dans une casserole au fe...

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Moelleux au pavot et maroilles

Difficulté :

Préchauffez le four à th.6-7 (200°C). Sur une planche de cuisine, découpez le fromage en petits cubes sans la croûte. Dans un saladier, cassez les œufs, puis battez-les en omelette. Ajoutez le lait, puis fouettez bien le tout. ...

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Méli-mélo de légumes, lardons et brouse de brebis

Difficulté :

Préchauffez le four à th.6 (180°C). Dans une marmite d'eau au feu, faites blanchir le brocoli en le laissant un peu ferme. Séparez ensuite le bouquet et mettez-le de coté. Lavez la tomate puis, sur votre planche de cuisine, découp...

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Macédoine de légumes, champignons et chataîgnes maison

Difficulté :

Pelez, rincez et découpez en fine macédoine, les carottes, et les navets sur une planche de cuisine. Équeutez, puis retirez les filaments sur les haricots. Taillez-les également en macédoine. Faites cuire les légumes avec les pois à la v...

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Millefeuille de légumes au fromage facile

Difficulté :

Préchauffez le four à th.7-8 (220°C). Lavez tous les légumes soigneusement à l’eau claire, puis épluchez-les et rincez-les. Découpez ensuite l’aubergine et la courgette en petits dés sur une planche de cuisine. Coupez le poivron en ...

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Mulligatawny au curry

Difficulté :

Lavez puis épluchez les oignons. Lavez également la pomme. Sur une planche de cuisine, découpez la pomme et les oignons en rondelles. Réservez-les dans des assiettes séparées. Mettez un peu d'eau froide dans un bol puis versez-...

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Mijotée de fèves et champignons à la sarriette

Difficulté :

Versez de l'eau dans une casserole. Mettez-la sur un feu vif puis portez-la à ébullition. Ébouillantez-y vos tomates puis passez-les sous une eau froide afin de réussir à les peler aisément. Épluchez, lavez les oignons puis, sur une plan...

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Mesclun aux magrets fumés et tartines au chèvre chaud

Difficulté :

Préchauffez votre four, en le mettant en position grill. Effeuillez le cerfeuil, lavez-le puis hachez-le. Lavez la ciboulette puis sur une planche de cuisine, découpez-la en petits morceaux. Lavez le mesclun puis essorez-le. L...

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Méli-mélo de petits légumes et tofou fumé maison

Difficulté :

Pelez les carottes et les pommes de terre. Posez-les ensuite sur votre planche de cuisine, puis découpez-les en dés. Épluchez l’oignon, puis hachez-le. Au feu,faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle. Réservez. ...

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Millias girondin de ma grand-mère

Difficulté :

Écrasez grossièrement les amandes amères. Dans une casserole au feu, portez ¾ de lait à ébullition avec les amandes concassées. Dans un saladier, versez 3 c. à soupe de farine, puis délayez-la avec la quantité restante de lait froid.&nbs...

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Mijoté de boeuf en papillote sans gluten pour mijoteuse

Difficulté :

Dans un petit bol, bien mélanger ketchup, farine, sauce soja, sauce Tabasco, eau et moutarde. Déposer le rôti de palette dans la cocotte en céramique et étaler le mélange sur le dessus. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à faible...

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Mijoté de boeuf en papillote sans gluten

Difficulté :

Préchauffer le four à 135ºC/275ºF. Dans un petit bol, bien mélanger ketchup, fécule, sauce soja, sauce Tabasco et moutarde. Déposer le rôti de palette sur une grande feuille d'aluminium doublée, étaler le mélange sur le dessus, fermer he...

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Mijoté de boeuf en papillote pour mijoteuse

Difficulté :

Dans un petit bol, bien mélanger ketchup, farine, sauce soja, sauce Worcestershire, eau et moutarde. Déposer le rôti de palette dans la cocotte en céramique et étaler le mélange sur le dessus. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à...

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Morue aux champignons et au céleri-rave sans gluten

Difficulté :

Préchauffer le four à 205°C/400°F. Huiler légèrement une lèchefrite ou plat rectangulaire, assez profond et allant au four. Préparer le céleri-rave et les champignons. Couper les champignons en tranches de 4-5 mm et les réserver. Peler ...

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Morue aux champignons et au céleri-rave sans alcool

Difficulté :

Préchauffer le four à 205°C/400°F. Huiler légèrement une lèchefrite ou plat rectangulaire, assez profond et allant au four. Préparer le céleri-rave et les champignons. Couper les champignons en tranches de 4-5 mm et les réserver. Peler ...

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Morue aux champignons et au céleri-rave

Difficulté :

Préchauffer le four à 205°C/400°F. Huiler légèrement une lèchefrite ou plat rectangulaire, assez profond et allant au four. Préparer le céleri-rave et les champignons. Couper les champignons en tranches de 4-5 mm et les réserver. Peler ...

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Magret rôti aux petits légumes

Difficulté :

Taillez les légumes en bâtonnets. Mettez le beurre dans une sauteuse, faites-y doucement suer les légumes. 1/4 d'heure aprés, ajoutez les tomates, salez, poivrez, et continuez la cuisson trés doucement pendant 10 min. Ciselez le manteau ...

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Miettes de crabe

Difficulté :

Mixez grossiérement les bâtonnets de surimi . Mettez le tout dans un bol . Ajoutez la mayonnaise et mélangez délicatement . Ajoutez une pincée de ciboulette à la préparation.

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Merguez en croûte

Difficulté :

Préchauffez votre four th.6 (180°C). Mettez la farine en fontaine, disposez ensuite les autres ingrédients au centre. Mélangez bien le tout. Fraisez la pâte avec la paume de la main. Laissez ensuite reposer 1/2 heure. Éta...

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Médaillons de veau au jus d'agrumes

Difficulté :

Dans une casserole, versez le fond de veau, le miel, puis le jus de l'orange et celui du citron vert. Faites chauffer à feu vif pendant 5 minutes, afin de réduire le mélange au tiers de son volume. Ajoutez une partie des zestes d'orange ...

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Melon surili

Difficulté :

Coupez les melons en 2, retirez les pépins, taillez la pulpe en petites boules (réservez-en quelques une pour la décoration). Gardez les coques des melons pour la présentation. Épluchez et épépinez le concombre, coupez en petits cubes. Faites...

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Mesclun de figues et à la feta

Difficulté :

Découpez les figues en lamelles. Placez-les dans une poêle avec le beurre et faites-les revenir légèrement. Emiettez la feta. Versez l'huile et le vinaigre dans un bol, ajoutez la ciboulette, salez et poivrez. Disposez le mesclun dans l...

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Mouclade à l'oignon

Difficulté :

Grattez les moules et rincez-les à grandes eaux (ne laissez pas tremper). Pelez et émincez l'oignon. Ensuite faites-le dorer dans un peu de margarine. Après refroidissement, mettez les moules, l'ail et le persil hachés finement, le vin...

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Monas de maman Péquénia

Difficulté :

Cette recette et facile à préparer, puisqu'elle se fait dans une machine à pain. Mettez les ingrédients dans l'ordre indiqué sur le manuel de votre machine, puis lancez : Programme : 1 Dorage : 1 Poids : 750 g.

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Mint Julep

Difficulté :

Mettez la menthe et le sirop de sucre au fond d'un verre. Pilez le sucre et la menthe durant 5 à 10 secondes. Remplissez le verre de glace pilée et versez le Jack Daniel's. Mélangez 5 à 10 secondes. Décorez avec une tête de m...

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Méli-mélo de légumes

Difficulté :

Lavez, épluchez et essorez la mâche et la laitue. Détaillez les fonds d'artichauts en dés. Lavez et épluchez les branches de céleri puis ciselez-les. Lavez et épluchez le bulbe de fenouil. Coupez-le en dés. Hachez le persil lav...

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Mille-feuilles de cèpes

Difficulté :

Mettez la crème salée et poivrée. Enfournez pendant 1 h 30 à four préchauffé à th.6 (180°C). Salez et poivrez entre chaque couche. Finissez par une couche de pommes de terre. Dans un plat à four, superposez 1 couche de pommes de terre, ...

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Moules en papillote au maroilles

Difficulté :

Epluchez la carotte. Lavez le blanc de poireau et la branche de céléri. Détaillez l’ensemble en julienne. Préparez 4 papillotes et placez au centre les légumes mêlés en julienne. Disposez dans chaque papillotte 10 moules soigneusement ...

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Maâkouda facile

Difficulté :

Lavez et pochez les pommes de terre dans de l'eau salée. Puis, réduisez-les en purée avec un moulin, ou en les écrasant avec une fourchette. Disposez la purée dans un saladier, ajoutez-y un oeuf, le persil, la coriandre, l'ail écrasé, le cumi...

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Maquereaux aux épinards

Difficulté :

Préparez les épinards : équeutez-les et lavez-les. Pelez et émincez l’oignon et l’échalote. Mettez-les à fondre dans une sauteuse antiadhésive avec 10 g de margarine. Ajoutez ensuite les épinards et laissez cuire à feu vif pendant 4 min. Assaisonn...

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Malra Batata

Difficulté :

Dans une petite marmite, faites revenir l'huile d'olive à feu moyen. Coupez les oignons en lamelles et mettez-les dans l'huile. Coupez la viande en 6 morceaux. Faites-la revenir avec la viande et remuez réguliérement. Ajoutez le con...

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Médaillons de surimi à la diable

Difficulté :

Pelez et émincez finement les oignons. Ecalez les oeufs et émiettez-les. Epluchez la pomme et la coupez-la en petis morceaux. Lavez le persil. Dans un saladier, mélangez tout ces ingrédients puis ajoutez-y la mayonnaise, le ketchu...

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Mlle poireaux

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (Th7) Emincez les poireaux et faites-les cuire à l'eau avec 1 pincé de sel. Faites revenir les lardons. Mettez la pate dans un plat à tarte. Dans un saladier melangez les oeufs, le lait, la farine,...

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Médaillons de poisson au chèvre

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°C). Mélangez le fromage avec la ciboulette et un peu de poivre. Farcissez les medaillons de poisson de ce mélange et enroulez-les en forme de paupiettes, mantenez-les avec un pic en bois. Préchauffez l...

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Millefeuilles de légumes au chèvre

Difficulté :

Lavez l'aubergine et la courgette, coupez-les en rondelles. Faites mariner 20 min dans 3 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et thym. Préchauffez le four th.7 (210°C). Coupez la bûchette en rondelles. Dans 4 rectangles de p...

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Mini croq'chèvre

Difficulté :

Coupez le fromage de chévre en rondelles. Tartinez les tranches de pain de mie avec le coulis de tomates, disposez le fromage de chévre et terminez par une tranche de pain de mie. Faites cuire les croq'chévre dans un moule à croque mon...

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Médaillons de langoustes aux asperges

Difficulté :

Court-bouillonnez la langouste 30 min, la laissez-la refroidir, sortez la chaire de la carapace, découpez en gros médaillons. Dans 4 coupes garnies de feuilles de salades disposez les médaillons et les pointes d'asperges. Nappez avec la mayo...

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Mulet comme à bayonne

Difficulté :

Demandez à votre poissonnier d'apprêter le mulet et d'en retirer l'arête centrale sans percer la peau du ventre. Faites tremper la mie de pain dans le vin blanc, puis pressez-la pour en extraire le vin -, réservez ce dernier. Faites bl...

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Moules en feuille de chou

Difficulté :

Faites bouillir de l'eau dans le bas d'une marmite à vapeur. Lavez le chou, posez-le dans le panier de cuisson et couvrez. Passez à la vapeur pendant 5 min puis détachez 8 feuilles en les déroulant soigneusement. Réduisez les côtes dans l'épa...

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Mouclade à l'ail

Difficulté :

Faites ouvrir les moules à feu vif et sans liquide. Retirez-les de leur coquille et maintenez-les au chaud. Préparez une sauce béchamel avec du beurre, de la farine et le jus de cuisson rendu par les moules. Hors du feu ajoutez le jaun...

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Mouclade nouvelle

Difficulté :

Nettoyez bien les moules (sans les faire tremper). Mettez-les dans un grand fait-tout avec le bouquet garni, les oignons éminces et le vin. Portez a feu vif et faites cuire a couvert jusqu'a ce que les moules soient ouvertes. Retirez-les du feu et...

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Mouclade au Pineau

Difficulté :

Préchauffez le four th.8 (240ºC). Lavez et grattez les moules. Faites-les ouvrir à feu vif, dans un grand faitout, pendant 5 min. Versez-les dans une passoire et conservez l'eau de cuisson. Remettez les moules dans le faitout et tenez-l...

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Mouclade au muscadet

Difficulté :

Dans une cocotte, versez le pineau et un verre d'eau. Ajoutez les oignons et l'ail finement hachés, le bouquet garni et faites cuire pendant 10 min. Grattez et lavez les moules dans plusieurs eaux. Mettez-les dans la cocotte et laissez-les cu...

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Morue aux fraises à la chantilly et aux câpres flambées au pastis

Difficulté :

Dessalez la morue à l'eau froide une soirée et une nuit en renouvelant l'eau 3 fois. Egouttez et placez dans une marmite et couvrez d'eau froide la morue. Ajoutez le fenouil coupé en petits dés blanchis. Portez à ébullition rapidement puis f...

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Montecaos aux noix

Difficulté :

Préchauffez le four th.8 (260ºC) 10 min. Dans une terrine, mêlez farine, sucre, huile, levure et les noix passées à la moulinette (mixées). Travaillez tous ces ingrédient afin d'obtenir une pâte dure. N'ajoutez pas d'eau. Façonnez de petites ...

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