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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Mitonnée d'agneau à l'orange et aux pruneaux

Mitonnée d'agneau à l'orange et aux pruneaux

Difficulté :

Faire revenir le bouquet garni puis les oignons et la carotte coupée en rondelles. Réserver.Couper la viande en petits cubes. La faire revenir dans 100 g de beurre jusqu'à coloration brune. Ajouter la maïzena, délayer dans le demi-litre de vin.Rem...

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Magret de canard aux fruits secs

Magret de canard aux fruits secs

Difficulté :

Ficelez les 2 magrets face à face et farcissez-des fruits secs.Faites cuire au four ou à la poêle quelques minutes, selon que vous l'aimez rosé ou bien cuit.

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Macadam (Créole)

Macadam (Créole)

Difficulté :

Laisser tremper la morue 1 à 2 h.La faire blanchir à l'eau bouilllante 10 mn (à partir de l'ébullition).Couper les oignons, les faires revenir dans l'huile, puis ajouter les tomates coupées, le bouquet garni et la farine.Bien faire revenir puis ra...

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Marinade de poulet balsamique

Marinade de poulet balsamique

Difficulté :

Comme c'est une marinade, ce plat se prépare la veille.Découpez en petits morceaux (pas trop fins, des lambeaux de 5 cm de côté maximum) les escalopes.Dans un bol, plongez-les dans une marinade que vous aurez composée d'huile d'olive parfumée, de ...

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Magrets de canard au cidre

Magrets de canard au cidre

Difficulté :

Faire cuire les magrets à la poêle, en commençant par le côté peau, laisser dorer et saisir légèrement côté viande.Emincer les échalotes, les faire revenir dans une casserole, mettre le vin blanc et laisser réduire.Mettre le cidre et la crème selo...

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Magret de canard aigre-doux

Magret de canard aigre-doux

Difficulté :

Parer les magrets et entailler en croisillon le dos du magret (côté graisse), saler, poivrer, de chaque côté.Faire griller les magrets côté graisse 2 min + 30 sec côté chair.Préparer le miel aigre doux en mélangeant le miel, les épices, sel, poivr...

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Marmite de l'ouest

Marmite de l'ouest

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5), faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four. Y faire revenir 10 mn la viande coupée en morceaux de 3 cm de côté en la retournant souvent.Ajouter l'ail écrasé, les oignons coupés en petits quar...

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Magrets de canard aux pêches et aux 2 vinaigres

Magrets de canard aux pêches et aux 2 vinaigres

Difficulté :

Eplucher les échalotes et les émincer.Les placer dans une casserole avec les deux vinaigres et faire réduire à feu doux. Bien surveiller la réduction.Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Lorsque celle-ci est très chaude, mettre les magrets (att...

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Magret de canard au myrtilles

Magret de canard au myrtilles

Difficulté :

Deux heures à l'avance, entailler la peau des magrets en plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau en formant un quadrillage.Côté chair, assaisonner avec le gros sel, le thym émietté et le poivre concassé puis ranger au réfrigérateur.Pendant ...

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Matoufé (Ardennes)

Matoufé (Ardennes)

Difficulté :

Faites rissoler dans une grande poêle, les lardons avec un peu de beurre. Poivrez, salez très légèrement(lardons). Pendant ce temps, mélangez les oeufs et la farine à l'aide d'un fouet jusqu'à la disparition des grumeaux et poivrez. Ajoutez-y le l...

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Médaillons de chevreuil, figues et bleu d'Auvergne

Médaillons de chevreuil, figues et bleu d'Auvergne

Difficulté :

Préparez la sauce : faites suer l'échalote dans le beurre, ajouter le concentré de tomate, faites revenir en arrosant plusieurs fois avec le porto.Ajouter le fond, portez à ébullition, écumez et poursuivez la cuisson à feu très doux. Préparez la g...

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Magrets de canard au pain d'épices, fondue d'oignons

Magrets de canard au pain d'épices, fondue d'oignons

Difficulté :

Laissez infuser le thé dans une tasse d'eau bouillante. Faites-y tremper les raisins blonds. Faites légèrement colorer les oignons émincés 5 min dans l'huile. Ajoutez les raisins et le thé puis faites confire 15 min environ en couvrant à moitié.Dé...

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Mignons de porc à la tapenade

Mignons de porc à la tapenade

Difficulté :

Hâcher les olives. Poivrer et saler les mignons de porc. Les laisser mariner dans l'huile d'olive, l'ail écrasé et le romarin pendant 2 heures.Les faire revenir dans du beurre sur chaque face pendant 10mn. Les réserver. Dans la poêle, mettre l'éch...

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morue italo/quebecoise en cocotte

Morue italo/quebecoise en cocotte

Difficulté :

Dans un chaudron incorporer tous les ingrédients plus 100 ml d'eau et laisser mijoter pendant 30 mn à feu moyen, puis placer la morue. Dans une cocotte (terre cuite, facultatif) ajouter le bouillon du chaudron sur la morue et cuire au four pendant...

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Magret de canard Kikoman

Magret de canard Kikoman

Difficulté :

Séparer le gras de la viande de canard et trancher en lamelles le magret. Dans un récipient, mettre le canard tranché, l'oignon en lamelles, de la coriandre fraiche, les baies roses et recouvrir ces aliments de la sauce Kikoman. Y ajouter le jus d...

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Mousseline de légume au gratin

Mousseline de légume au gratin

Difficulté :

Faites cuire les légumes à la vapeur. Laissez-les bien égoutter, réduisez-les en purée. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes d'oeufs à la purée de légumes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Battez les blan...

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Magrets de canard au pamplemousse

Magrets de canard au pamplemousse

Difficulté :

Pelez les pamplemousses à vif avec un couteau-scie. Détachez les quartiers entre les membranes en récupérant le jus (ajoutez-le aux 20 cl de jus). Otez l'excédent de gras des magrets. Entaillez la peau plusieurs fois sans couper la chair. Déposez ...

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Magrets de canard aux poires, sauce poivrade

Magrets de canard aux poires, sauce poivrade

Difficulté :

Faire des croisillons sur la peau des magrets et les faire cuire 10 mn à la cocotte. Pendant ce temps, préparer la sauce : Couper en petits cubes les carottes et le céleri. les faire revenir dans un peu de beurre. Mouiller avec le vinaigre et lais...

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Magret de canard au miel

Magret de canard au miel

Difficulté :

À l'aide d'un couteau, faire des croisillons sur le côté gras du magret. Faire chauffer la poêle à feu vif, y incorporer la noix de beurre. Lorsque la poêle est bien chaude, y mettre le magret. Laisser cuire entre 5 et 8 mn, en retournant régulièr...

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Mâche aux foie gras, aux crevettes et aux pommes

Mâche aux foie gras, aux crevettes et aux pommes

Difficulté :

Couper l'extrémité de chaque bouquet de mâche, la laver à grande eau et l'essorer. Laver les pommes, les couper en deux et ôter le coeur. Couper 3 demi-pommes en lamelles et la 4ème en cubes. Les arroser de citron afin qu'elles ne s'oxydent pas. D...

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mijoté de mignons de porc aux fruits secs

Mijoté de mignons de porc aux fruits secs

Difficulté :

Faire tremper les raisins dans de l'eau tiède. Ebouillanter les tomates, les peler et les couper en gros dés. Eplucher les oignons. Couper les mignons en tranches épaisses ; dans un cocotte, faire chauffer 30 g de beurre et faire dorer la viande, ...

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Magrets de canard aux mirabelles

Magrets de canard aux mirabelles

Difficulté :

Dénoyautes les mirabelles et coupez-les en deux.Préparez les magrets en ôtant la graisse dépassant sur les côtés. Entaillez la peau en croisillons, posez-les côté peau dans une poêle très chaude sans matière grasse. Faites cuire 5 mn sur feu vif, ...

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Mijoté de boeuf

Mijoté de boeuf "cholent" pour mijoteuse sans gluten

Difficulté :

Mettre les haricots dans un grand bol, les couvrir d'eau froide et faire tremper au moins 8 h, jusqu'à toute une nuit.  Égoutter les haricots, puis les mettre dans une marmite, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Bouillir 10 min, pui...

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Magret au miel

Magret au miel

Difficulté :

Mlangez le vinaigre et le miel dans un bol. Faites cuire le magret dans une pole, sans ajouter de matire grasse (le gras du magret suffit), salez et poivrez. Une fois cuit, comme vous le voulez, rservez le magret et laissez la pole sur f...

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Medaillon de filet mignon à l'espagnole

Medaillon de filet mignon à l'espagnole

Difficulté :

Épluchez les pommes de terre et lavez l'aubergine et coupez-les séparément en dés. Dans une sauteuse, faites revenir les pommes de terre 5 min avec 5 c. à soupe d'huile d'olive.  Ajoutez les aubergines. Salez, poivrez et laissez cuire 15 min...

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Magret aux pruneaux

Magret aux pruneaux

Difficulté :

Faites mariner des pruneaux dénoyautés 24 heures dans de l'armagnac. Farcissez-les avec un morceau de foie gras. Mettez les pruneaux dans une casserole chaude.  Versez l'armagnac qui flambe sur les pruneaux et ajoutez 1 c. à soupe de gelée de...

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Médaillons de filet mignon à l'espagnole

Médaillons de filet mignon à l'espagnole

Difficulté :

Épluchez les pommes de terre, lavez l'aubergine et coupez-les séparément en dés.  Dans une sauteuse, faites revenir les pommes de terre 5 min avec 5 c. à soupe d'huile. Ajoutez les aubergines. Salez, poivrez et laissez cuire 15 min en remuant...

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mrouzia aux raisins noirs

Mrouzia aux raisins noirs

Difficulté :

Mélangez la viande avec les épices et le sel et un demi verre d'eau.  Ajoutez deux verres d’eau et laissez cuire à feu doux pendant presque une heure et demi, tout en remuant de temps à autre.  Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il ne rest...

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Macaronade de la mer

Macaronade de la mer

Difficulté :

Commencez par préparer l’aïoli. Émincez l’ail et déposez-le dans un saladier. Ajoutez la moutarde, le jaune d’oeuf et le safran. Mélangez au fouet et ajoutez l’huile d’olive. Salez et poivrez. Mettez la sauce de côté. Entamez la préparation d...

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Madfouna

Madfouna

Difficulté :

Lavez les épinards puis mettez-les dans une grande casserole d'eau. Laisser bouillir 30 min. Egouttez les épinards et faites-les revenir dans une poêle huilée pendant 15 min puis passez-les au mixeur. Dans une autre casserole, faites rev...

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Mojettes aux lardons

Mojettes aux lardons

Difficulté :

Faites tremper les mojettes pendant une nuit dans de l'eau froide, si elles sont sèches, puis égouttez-les. Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Pelez et hachez l'ail.  Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y reveni...

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Macedoine au paprika

Macedoine au paprika

Difficulté :

Râpez le pied de céleri et arrosez-le de jus de citron afin de bien conserver sa teinte blanche. Coupez les feuilles d'endives en tronçons et émincez les champignons, pelez la pomme et partagez-la en fines tranches.  Dans un saladier, mélange...

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Matelote de congre au cidre

Matelote de congre au cidre

Difficulté :

Faites dégorger les congres dans l'eau et préparez les légumes. Plongez les poissons dans le cidre, ajoutez-y les légumes coupés en morceaux, l'alcool et les aromates puis laissez mariner 8 heures. Egouttez les poissons, séchez-les, assaisonn...

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Manju

Manju

Difficulté :

Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre et la levure. Creusez un puits et incorporez de l'eau jusqu'à l'obtention d' une pâte ferme. Confectionnez 6 boulettes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 min. 

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Maguina tunisienne aux champignons et épices

Maguina tunisienne aux champignons et épices

Difficulté :

Préchauffez le four à th.7 (210°C). Rincez les tomates. Posez-les sur votre planche de cuisine et découpez-les grossièrement. Découpez ensuite les champignons en fines lamelles. Mettez une casserole sur feu doux et mettez-y les...

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Maakouda rapide

Maakouda rapide

Difficulté :

Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée. Une fois chaude, épluchez-les et écrasez-les pour en faire une purée. Laissez refroidir.  Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les.  Ciselez le persil. Ajoutez...

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Macatia

Macatia

Difficulté :

Mélangez tous les ingrédients. Pétrissez pendant 10 à 15 minutes. Faites des petites boules d'environ 80 g. Faites un creux avec le pouce et mettez-y une pincée de sucre concassé ou de pépites de chocolat. Laissez reposer penda...

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Médaillons de saumon a la jeannette

Médaillons de saumon a la jeannette

Difficulté :

Dans une petite queue de saumon désossée, taillez des escalopes d'un demi centimètre d'épaisseur, et parez-les, assaisonnez-les, farinez et faites cuire au beurre bien chaud à la sauteuse ou à la poêle. Faites cuire autour les parures également. &...

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Montecao

Montecao

Difficulté :

Mélangez les ingrédients et faites de petites boules que l'on met au four Th.6 (180°). Lorsqu'elles sont presque cuites, saupoudrez de cannelle et poursuivez la cuisson. 

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Marrons de l'ardeche

Marrons de l'ardeche

Difficulté :

Mélangez 1 kg de pâte de marrons, 170 g de beurre et un peu de rhum vieux. Mettez cette pâte au réfrigérateur 1 heure.  Découpez et roulez des petites boules de pâte légèrement aplaties sur un côté.  A l'aide de broches métalliques, trem...

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Maquereaux à la Grecque

Maquereaux à la Grecque

Difficulté :

Nettoyez les maquereaux, séchez-les, puis roulez-les dans la farine. Faites-les dorer rapidement à la poêle. D'autre part, pelez les tomates, concassez-les et faites-les fondre à l'huile avec l'ail pilé, le thym, la coriandre, le sel et le poivre....

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Manioc au bain marie

Manioc au bain marie

Difficulté :

Mélangez le manioc, le sucre et la vanille. Versez dans un récipient peu profond et recouvrez tout juste d'eau.  Couvrez le récipient et laissez prendre ce mélange dans un bain marie. Démoulez, coupez et roulez dans la noix de coco. 

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Mouclade au cidre

Mouclade au cidre

Difficulté :

Lavez et grattez les moules. Pour les ouvrir, faites-les cuire à feu doux et à couvert, pendant quelques minutes, dans le vin blanc. Remuez de temps en temps. Retirez-les du feu une fois qu’elles sont ouvertes. Hachez les échalotes et faites-...

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Macaronnade et allouettes sans tête

Macaronnade et allouettes sans tête

Difficulté :

Demandez des émincés de boeuf à votre boucher (1tranche pour 2 personnes), viande de 1er prix, étalez-la, salez-la et poivrez-la suivant votre goût. Hachez l'ail, les oignons, le persil, à votre convenance, hachez la ventréche ou cansalade, n...

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Méli-Mélo de concombres aux champignons

Méli-Mélo de concombres aux champignons

Difficulté :

Pelez le concombre et coupez-le finement. Lavez et coupez le pied des champignons, puis découpez-les finement. Dans un saladier, battez la crème avec le fromage blanc, l’ail haché, le persil, le sel et le poivre. Incorporez le concombre et le...

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Mini tourtes aux champignons, dinde fumée et feta

Mini tourtes aux champignons, dinde fumée et feta

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (th.6).  Nettoyez les champignons et sur votre planche de cuisine, découpez-les en petits morceaux.  Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle au feu.  Faites-y revenir les champignons jusqu’à colorati...

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Marrons grillés au four

Marrons grillés au four

Difficulté :

Préchauffez le four à th.9 (250 °C). Plongez les marrons dans de l'eau froide pendant 1 h. Incisez-les prudemment en croix et étalez-les sur une plaque allant au four. Déposez dessus une tasse réfractaire qui contient 1 dl d'eau avant de glisser ...

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Macédoine de légume

Macédoine de légume

Difficulté :

Lavez les légumes, les carottes, les navets, les haricots verts et les petits pois. Pelez les carottes et les navets et découpez-les en dés de 5 mm de côté. Faites cuire séparément les dès de carottes et de navets dans une casserole d'eau salée. G...

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Magrets grillés et sauce de crème aux morilles

Magrets grillés et sauce de crème aux morilles

Difficulté :

Posez une poêle vide au feu.  Faites-y griller les magrets en tournant d’abord le côté avec la graisse contre le fond de la poêle.  Prélevez un peu de cette graisse et mettez-la dans une casserole.  Versez la crème fraîche liquide d...

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Maquereaux au citron en paillottes

Maquereaux au citron en paillottes

Difficulté :

Dégustez accompagnés de fenouils cuits à la vapeur. Mettez au four pour 10 min de cuisson. Refermez les papillotes puis roulez les rebords. Ajoutez 2 c. à soupe d'huile et saupoudrez des zestes. Disposez dessus les maquereaux p...

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