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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Maquereaux grillés au lard

Maquereaux grillés au lard

Difficulté :

Délayer 3 cuillères à soupe de moutarde avec l'huile d'olive.Badigeonner les maquereaux de la préparation, puis les enrouler dans 4 tranches de lard chacun. Les poser dans un plat allant au four.Saupoudrer d'herbe de Provence et faire griller envi...

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Marmite de légumes variés

Marmite de légumes variés

Difficulté :

Peler et épépiner les tomates, les couper en 8.Couper les courgettes en dés.Peler et émincer l'oignon, détailler le poivron en lanières et couper le céléri en dés.Précuire les légumes 5 min à la vapeur.Faire ensuite sauter les légumes dans une coc...

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Macaroni au boeuf et aux champignons

Macaroni au boeuf et aux champignons

Difficulté :

Dans une poêle, faire revenir l'ail, le persil hachés et les tomates découpées en mmorceaux avec un peu d'huile.Saler et poivrer, laisser mijoter à découvert.Dans une autre poêle, faire chauffer de l'huile.Y mettre l'oignon haché, un pue de persil...

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Moussaka aubergine courgette

Moussaka aubergine courgette

Difficulté :

Hacher la viande, les échalotes et l'ail. Emincer les oignons. Nettoyer et émincer les champignons. Peler et épépiner les tomates, les couper en cubes.Laver et couper les aubergines et les courgettes en rondelles, les sécher sur du papier absorban...

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MOUSSE DE COURGETTES

MOUSSE DE COURGETTES

Difficulté :

Lavez les courgettes, coupez-les en morceaux. Les faire cuire dans un poêlon avec très peu de matière grasse ; rajouter les oignons coupés. Salez et poivrez. Cuisson 10 mn. Les passez au moulin à légumes, grille fine, en faire une purée. Cassez le...

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Moussaka aux 2 viandes

Moussaka aux 2 viandes

Difficulté :

Coupez les aubergines en longues tranches pas trop épaisses. Salez-les et laissez dégorger 1 h.Hachez les oignons, pelez et coupez les tomate en cubes. Lavez, séchez et ciselez le persil.Faites chauffer une sauteuse avec un peu d'huile, faites-y d...

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Magrets de canard au gingembre

Magrets de canard au gingembre

Difficulté :

Saler et poivrer la chair des magrets.Dans un saladier, mélanger la sauce soja avec le miel, puis y disposer les magrets et les laisser mariner 30 minutes. Eplucher et émincer les racines de gingembre, puis les incorporer à la marinade. Bien impré...

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Moules en sauce

Moules en sauce

Difficulté :

Nettoyer les moules, les mettre dans une grande casserole avec vin blanc, oignons hachés, persil, poivre. Les faire ouvrir à feu vif, casserole couverte, et maintenir à feu doux 4 à 5 min. Égoutter les moules et les sortir de leur coquille, les la...

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Morue aux girolles en gratin et ses herbes

Morue aux girolles en gratin et ses herbes

Difficulté :

La veille, mettre la morue à dessaler (la peau au dessus) dans l'eau froide en changeant l'eau 2 ou 3 fois.Le lendemain, porter l'eau à ébullition avec le thym, le laurier et l'oignon piqué de clous de girofles, puis y pocher la morue 10 min.Netto...

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Marmite aux anges

Marmite aux anges

Difficulté :

Graisser une marmite allant au four, disposer la marchandise par couche : 1) Pieds de porc. 2) Oignons, ail, persil, carottes, poireau, tomates, champignons. 3) Viande, farine (1 cuillère à soupe), chanterelles (un peu), bouillon émietté. 4) Baies...

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Matefaims

Matefaims

Difficulté :

Peler et râper les pommes de terre. Les mélanger dans un saladier avec les oeufs. Saler, poivrer et ailler, le tout généreusement. Mettez un peu d'huile au fond d'une poêle et faire cuire 4 galettes de la préparation (pour les garder au chaud, les...

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Maquereaux à l'escavèche

Maquereaux à l'escavèche

Difficulté :

Salez l'intérieur des poissons. Passez-les dans la farine, tapotez pour faire tomber l'excédent.Faites chauffer le beurre, faites-y dorer les poisson à feu vif des deux côtés. Retirez-les et laissez refroidir sur un papier absorbant.Faites tremper...

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Marcassin mariné au vin blanc

Marcassin mariné au vin blanc

Difficulté :

Deux jours avant la dégustation :Emincer les oignons et les carottes en fines rondelles. Hacher l'ail.Dans un saladier, faire macérer pendant 2 jours les morceaux de marcassin avec le vin blanc, l’huile, la carotte, l’oignon, l’ail et le bouquet g...

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Magrets de canard sauce grand veneur

Magrets de canard sauce grand veneur

Difficulté :

Préparer la marinade la veille :Peler et couper le navet en rondelles, puis la carotte en 4.Dans un saladier, incorporer les os de canard, le navet, la carotte, l'oignon piqué, les herbes et les poivres (moulu et en grains). Bien mélanger le tout ...

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Moules poireau et safran

Moules poireau et safran

Difficulté :

Nettoyer les moules sous l’eau froide en frottant bien les coquilles.Peler et émincer finement les oignons et la branche de céleri, puis les mettre à fondre dans une cocotte avec le beurre.Ajouter les moules et le vin blanc. Saupoudrer de safran, ...

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Moules farcies aux épinards, sauce curry

Moules farcies aux épinards, sauce curry

Difficulté :

Préchauffer le four à 60°C (thermostat 2).Nettoyer les épinards sous l’eau froide courante, puis les blanchir 1 minutes dans l’eau bouillante. Les égoutter sur un linge.Nettoyer ensuite les moules en les grattant sous l’eau froide, puis les jeter ...

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Mouton mijoté au vin blanc

Mouton mijoté au vin blanc

Difficulté :

Peler et détailler les carottes en rondelles, puis écraser les gousses d’ail.Peler et émincer les oignons, puis les faire revenir dans une poêle beurrée.Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte, puis y ajouter les morceaux de viande avec le...

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Moules divines

Moules divines

Difficulté :

Mettre les moules dans une grande casserole d'eau avec une branche de thym, faire bouillir ; une fois que les moules baillent, les réserver ainsi que l'eau de cuisson. Faire revenir les oignons émincés et les lardons. Rajouter le concentré de toma...

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Marcassin aux pommes et au genièvre

Marcassin aux pommes et au genièvre

Difficulté :

Dans un saladier, placer la viande dans le vin et l’huile. Ajouter l’oignon et le bouquet garni. Assaisonner et faire mariner 24 h au frais.Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Égoutter la viande et la recouvrir de la barde de lard. Placer l...

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Macaronis gratinés à la béchamel et aux oeufs

Macaronis gratinés à la béchamel et aux oeufs

Difficulté :

Faites bouillir un grand volume d'eau salée, faites-y cuire les macaronis.Egouttez-les et mélangez-les avec 75 g de beurre.Faites chauffer le reste de beurre, ajoutez la farine tamisée en remuant puis progressivement le lait sans cesser de remuer....

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Moussaka aux fines herbes du Caucase

Moussaka aux fines herbes du Caucase

Difficulté :

Couper les aubergines en rondelles et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile. Emietter les biscottes et hacher l'ail. Couper les tomates en rondelles.Mélanger la viande haché aux biscottes émiettées, à l'ail haché et aux fines herbes. As...

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Marcassin aux raisins et au Porto

Marcassin aux raisins et au Porto

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Emincer les oignons et les carottes. Les placer au fond d’un plat et déposer le rôti dessus.Peler les grains de raisins, ôter les pépins et les mettre dans le plat. Ajouter l'os, le bouquet garni et le be...

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Moules en sauce à la crème et au curry

Moules en sauce à la crème et au curry

Difficulté :

Laver les moules et les faire ouvrir à feu vif dans une cocotte remplie d’eau, avec le vin, l'oignon émincé et le bouquet garni. Assaisonner.Ôter les coquilles et réserver les moules au chaud. Filtrer le jus de cuisson.Ciseler les oignons et en fa...

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Morue en gratin et sa fondu de poireaux

Morue en gratin et sa fondu de poireaux

Difficulté :

Mettre la morue dans un saladier d’eau pendant 12 h pour la dessaler, en changeant l’eau au moins une fois.Nettoyer les poireaux et les découper en rondelles. Les mettre à fondre à feu doux dans une cocotte avec le beurre fondu pendant 20 min, en ...

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Mélange de scampis et dinde, sauce curry au cognac

Mélange de scampis et dinde, sauce curry au cognac

Difficulté :

Couper le filet de dinde en morceaux, saler, poivrer et les faire dorer dans une poêle contenant un peu d'huile bien chaude. Lorsque les morceaux sont bien cuits et bien dorés, verser l'équivalent d'un petit verre de Cognac dans la poêle et faire ...

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Moussaka gratinée

Moussaka gratinée

Difficulté :

Hacher la viande au couteau.Inciser les tomates en croix à la base, les plonger dans l'eau bouillante 30 secondes puis les égoutter. Peler, épépiner et détailler les tomates en cubes.Peler et hacher les oignons et l'ail.Couper les aubergines en tr...

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Morue aux épices et coco, à l'indienne

Morue aux épices et coco, à l'indienne

Difficulté :

Mettre la morue à dessaler dans l'eau froide pendant 24 h. Le jour de la préparation, la sortir, égoutter, l'essuyer et la rouler dans la farine.Préparer ensuite les légumes à cuire : peler et émincer les oignons, puis piler les tomates épépinées....

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Mizutaki au poulet (Japon)

Mizutaki au poulet (Japon)

Difficulté :

Ebouillanter les épinards 2 min pour les attendrir. Les égoutter et les couper en longueur (environ 2 cm)Emincer le poulet et découper le poireaux dans le sens de longueur en quatre morceaux.Dans une casserole, faire bouillir de l'eau, puis ajoute...

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Médaillons de porc à l'orange

Médaillons de porc à l'orange

Difficulté :

Dégraissez le filet mignon et coupez-le en médaillon de 10 mm d'épaisseur. Pelez l'ail. Mélangez le jus de 2 oranges avec l'ail émincé, le gingembre, la sauce soja et le 4 épices. Versez cette préparation sur les morceaux de porc et laissez marine...

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Marmite de sole dieppoise

Marmite de sole dieppoise

Difficulté :

Faites ouvrir les moules à feu vif 5 minutes. Egouttez et décoquillez-les.Hachez l'oignon, faites-le suer dans une sauteuse avec un peu de beurre.Posez les filets de sole dans la sauteuse, salez, poivrez et arrosez de jus de citron. Laissez cuire ...

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Morue (Bacalhau) de L'Algarve

Morue (Bacalhau) de L'Algarve

Difficulté :

Faire déssaler la morue 24 h. Emincer les oignons et les faire revenir à l'huile dans une cocotte. Effeuiller la chair de la morue et couper les pommes de terre en très fines rondelles. Verser le tout dans la cocotte et cuire 15 mn à feu doux en r...

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Magrets de canard au poivron

Magrets de canard au poivron

Difficulté :

Faites cuire les magrets à votre convenance et réserver. Coupez les poivrons en petites lanières, hachez l'oignon et l'ail, pelez les tomats, enlevez les graines, coupez-les en morceaux. Faites revenir l'huile, l'oignon, l'ail et les poivrons. Qua...

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Marmite de poisson aux petits légumes (micro-onde) d'Anna

Marmite de poisson aux petits légumes (micro-onde) d'Anna

Difficulté :

Emincez la carotte et la courgette en julienne, coupez les échalotes en petits dés ,les champignons en lamelles et détachez les brocolis en toutes petites fleurs.Mettez ces légumes dans un plat adapté au micro-ondes, salez et arrosez avec le vin b...

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Macaronis façon bolognaise

Macaronis façon bolognaise

Difficulté :

Tapisser le fond d'une cocotte en fonte d'huile d'olive (le fond doit être recouvert d'huile). Faire revenir l'oignon émincé.Quand il commence à colorer, mettre le lard en petits morceaux.Quand c'est bien doré, ajouter le strack haché émietté, l'a...

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Mouton mijoté aux pommes de terre

Mouton mijoté aux pommes de terre

Difficulté :

Emincer grossièrement l'ail et les oignons puis les disposer dans une cocotte.Détailler la viande en morceaux et l'ajouter au contenu de la cocotte ainsi que le bouquet garni et 1 ou 2 pommes de terre.Recouvrir d'eau à hauteur, saler, poivrer et c...

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Médaillons de porc à la provençale

Médaillons de porc à la provençale

Difficulté :

Émincez la gousse d'ail en lamelles et les tomates en rondelles.Découpez le rôti en tranches, disposez-les dans un plat à gratin.Salez, poivrez et parsemez d'herbes hachées et ciselées, ainsi que d'ail.Recouvrez le tout avec les tomates puis la ch...

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Moules au roux blanc citronné

Moules au roux blanc citronné

Difficulté :

Nettoyer, gratter et laver les moules dans plusieurs bains d'eau froide jusqu'à ce qu'elle redevienne transparente.Eplucher et hacher les échalotes, puis extraire le zeste d'1/2 citron.Jeter les moules dans un faitout avec le hachis d'échalote et ...

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Morue à la crème de cocos et aux pimientos del piquillo

Morue à la crème de cocos et aux pimientos del piquillo

Difficulté :

La veille : 1) tremper les haricots secs une nuit dans l'eau glacée et au frais. Egoutter (inutile avec les cocos frais). 2) Dessaler la morue dans l'eau froide 24 hsi vous utilisez de la salée (pour la fraîche, la cuire le même jour comme suit ci...

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Mijoté de haricots au porc et à la tomate

Mijoté de haricots au porc et à la tomate

Difficulté :

La veille :Rincer les haricots et les laisser tremper toute la nuit dans de l'eau froide.Le jour même :Découenner la poitrine et la couper en dés.Egoutter les haricots, les mettre dans un faitout avec la poitrine et verser le bouillon très chaud. ...

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Marcassin sauce groseille

Marcassin sauce groseille

Difficulté :

Dans un saladier, faire mariner la viande avec l'huile, le cognac, les aromates et l'assaisonnement pendant 48 h.Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).Laver et découper les champignons. Hacher les échalotes.Dans une cocotte beurrée, mettre les...

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Méli-mélo de courgettes

Méli-mélo de courgettes

Difficulté :

Dans un saladier, battre les oeufs et la farine. Ajouter le lait concentré tel quel. Saler et poivrer. Emietter 1 bûche et demie de fromage dans la préparation. Couper le restant en rondelles et réserver. Laver et râper les courgettes avec leur pe...

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Moules à la fourme d'Ambert

Moules à la fourme d'Ambert

Difficulté :

Grattez les moules, les déposer dans un fait-tout avec le vin blanc, l'oignon émincé et le poivre et les faire s'ouvrir à feu vif (10 mn). Pendant ce temps, mixer la fourme d'Ambert et la crème dans une casserole et faire chauffer à feu doux (ou f...

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Moules au cidre

Moules au cidre

Difficulté :

Nettoyer les moules et les laver à grande eau. Emincer l'oignon et le faire revenir dans une grande casserole, ajouter les moules et 1/2 litre de cidre. Faire ouvrir les moules environ 6-8 mn et les laisser refroidir. Filtrer le jus des moules. Dé...

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Moules à la Riecoise (aux pommes)

Moules à la Riecoise (aux pommes)

Difficulté :

Dans une grande marmite, mettre le beurre, faire blondir les échalotes, l'ail et la pomme 3 à 4 minutes en remuant sur feu moyen.Ajouter le persil et la chapelure, bien mélanger le tout, puis mouiller avec le vin blanc. Faire réduire à feu vif env...

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Mon gratin de courgettes

Mon gratin de courgettes

Difficulté :

Faire revenir la viande coupée en dés dans 1 cuillère à soupe d'huile, réserver. Faire revenir le chorizo coupé en dés (sans matière grasse). Ajouter l'oignon émincé, faire dorer. Ajouter les courgettes en dés, laisser cuire 5 mn. Incorporer la vi...

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Munstiflette (tartiflette au munster)

Munstiflette (tartiflette au munster)

Difficulté :

Epluchez les pommes de terre et coupez-lez en tranches très fines. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez les pommes de terre, salez (modérément), poivrez et arrosez de vin blanc (25 cl environ). Couvrez et laissez mijoter au moins 1 h...

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magrets de canard au vinaigre de chouchen et purée de figues

Magrets de canard au vinaigre de chouchen et purée de figues

Difficulté :

Quadriller les magrets côté peau. Mettre en sauteuse et faire dorer tranquillement afin de faire fondre le maximun de graisse. Faire dorer l'autre face puis réserver. Faire revenir l'échalote puis déglacer avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de c...

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Magrets de canard aux poires, sauce au cassis

Magrets de canard aux poires, sauce au cassis

Difficulté :

Badigeonner les magrets de miel côté peau et laisser macérer 1/4 h. Pour les poires : Faire chauffer les 750 ml de vin, avec le sucre, un bâton de cannelle et les 2 clous. Couper des quartiers de poires épluchées et les introduire dans le liquide ...

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Magret de canard au Cognac

Magret de canard au Cognac

Difficulté :

Epluchez les pommes de terre, rincez-les, essuyez-les et coupez-les en morceaux. Commencer à faire cuire le magret dans une poêle côté graisse. Retirez-le quand il a rendu du gras, réservez et faites cuire les pommes de terre dans la graisse du ma...

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MOUSSAKA facile et rapide (restes boeuf - riz)

MOUSSAKA facile et rapide (restes boeuf - riz)

Difficulté :

Faire revenir la viande sans graisse, saler peu et poivrer. Mettre dans un plat à gratin en couches successives : la moitié des aubergines, le riz, la viande, le reste des aubergines, la crème. Parsemer de fromage râpé puis de chapelure. Enfourner...

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