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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Magret de canard grillé tartare de fraises

Magret de canard grillé tartare de fraises

Difficulté :

Quelques heures avant le début du repas, nettoyer et tailler en cubes les fraises et ciseler les feuilles de menthe.Dans une jatte, écraser légèrement la moitié des fraises en cubes et laisser l'autre moitie intacte. Les arroser d'huile et les sau...

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Moules aux lardons tomates et poireaux

Moules aux lardons tomates et poireaux

Difficulté :

Nettoyer soigneusement les moules (enlever les petits filaments qui dépassent de la coquille) à l'aide d'un couteau.Emincer finement l'oignon et le blanc du poireau. Faire fondre le beurre dans une grande casserole, puis y faire fondre l'oignon et...

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Millefeuille de poulet aux olives et au chèvre

Millefeuille de poulet aux olives et au chèvre

Difficulté :

Déposer un peu d'huile dans le fond d'un plat.Découper les blancs de poulet en deux dans le sens de la longueur en gardant les 2 parties solidaires. Les disposer ouverts dans le plat. Badigeonner une des faces de tapenade, ajouter des rondelles de...

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Mêlée liégeoise

Mêlée liégeoise

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre et les haricots pendant 15-20 minutes.Dans une poêle, faire griller le lard. Le réserver. Déglacer la poêle avec le vinaigre de vin.Dans une casserole, faire blondir l'oignon dans peu de beurre puis y ajouter les ha...

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Mojette façon Mamie Pierrette

Mojette façon Mamie Pierrette

Difficulté :

Dans un faitout, mettre le beurre et faire revenir les mojettes avec de l'ail, jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.Ajouter de l'eau sans trop les couvrir, puis tout au long de la cuisson en rajouter quand il en manque. Penser également à ...

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Mes pâtes express poulet-champi-tomate

Mes pâtes express poulet-champi-tomate

Difficulté :

Faire cuire les pâtes al dente.Faire revenir les morceaux de poulet et les champignons à la poêle, les faire bien dorer.Dans la casserole des pâtes, mélanger les pâtes égoutées à la sauce, sur feu doux pendant 1 minute.Verser dans une assiette cre...

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Mes ptites lasagnes 3 couleurs

Mes ptites lasagnes 3 couleurs

Difficulté :

Eplucher tous les légumes y compris les poivrons. Les découper et les cuire séparemment à la vapeur ou dans de l'eau bouillante.Faire 3 purées differentes, les saler et poivrer à convenance.Ajouter :- pour celle aux carottes le cumin,- pour celle ...

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Mon gratin de pâtes et courgettes à la bolognaise

Mon gratin de pâtes et courgettes à la bolognaise

Difficulté :

Dans un premier temps, faites cuire les pâtes al dente, il ne faut pas qu'elles deviennent trop molles.Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter et les passer sous un filet d'eau froide pour éviter qu'elles se collent lorsqu'elles vont refroidire. Le...

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Merlans aux oignons doux

Merlans aux oignons doux

Difficulté :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).Peler, émincer et mettre les oignons à fondre dans un mélange de beurre et d'huile.Laisser cuire en remuant sans trop colorer.Saler, poivrer, puis les déposer de manière à tapisser le fond d'un plat a...

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Moussaka de ma grand mère (arménienne)

Moussaka de ma grand mère (arménienne)

Difficulté :

Laver les aubergines et couper les en rondelles d'environ 0,5 cm. Laver et éplucher les courgettes et pommes de terre et coupez-les en rondelles pas trop fine. Coupez aussi les oigons en rondelles pas trop fines. Dans une cocotte minute mettre un ...

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Morue aux pommes de terre et aux oeufs

Morue aux pommes de terre et aux oeufs

Difficulté :

Peler et détailler en fines rondelles les pommes de terre et les oignons, puis hacher la gousse d'ail.Dans une sauteuse huilée, faire rissoler l'ail haché, puis y ajouter les pommes de terre et les oignons.Faire revenir ce mélange en remuant, puis...

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Mignon de veau à la crème de gruyère

Mignon de veau à la crème de gruyère

Difficulté :

Dans la cocotte, faire colorer le filet mignon avec 50 g de beurre. Ajouter les échalotes hachées. Verser le vin blanc et l'eau. Assaisonner. Fermer la cocotte et laisser cuire environ 17 mn. Lorsque c'est cuit, retier le filet mignon et faire fon...

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Maquereaux marinés au cidre rapides

Maquereaux marinés au cidre rapides

Difficulté :

Nettoyer et vider les filets de maquereaux puis les rouler dans un mélange de sel et poivre. Disposer les maquereaux sur un plat à haut bords et les arroser du jus du citron.Peler et émincer l'oignon, puis détailler la carotte en rondelles.Dans un...

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Morue aux haricots, à la tomate et à l'ail

Morue aux haricots, à la tomate et à l'ail

Difficulté :

La veille, mettre la morue à dessaler dans l’eau froide.Le lendemain, la rincer, l’égoutter et la réserver.Plonger les haricots secs dans l’eau froide salée, porter le tout à ébullition puis laisser cuire 15 minutes.Les égoutter, puis les remettre...

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Magret de canard - compote de pommes vertes

Magret de canard - compote de pommes vertes

Difficulté :

Préparer la compote de pomme préalablement et la maintenir tiède. Inciser la peau des magrets. Préchauffer votre four. Faire cuire 7 mn côté peau à feu vif puis les retourner et les laisser sur feu doux pendant 10 mn (arroser les magrets avec la g...

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Moules à la crème de poivron

Moules à la crème de poivron

Difficulté :

Faire noircir le poivron à la flamme, puis l'enfermer quelques minutes dans un sac plastique. Retirer la peau. Le découper en petits dés. Mixer finement. Réserver. Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive, l'ail et l'échalote hachées f...

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mitonade de veau à la provencale

Mitonade de veau à la provencale

Difficulté :

1) Eluchez les échalotes et hachez-les. 2) Lavez et coupez les tomates en quartiers. 3) Coupez le rôti en cubes de la grosseur de votre choix. 4) dans une cocotte, faites dorer le veau dans l'huile bien chaude puis ajoutez les échalotes. Laisser c...

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magrets de canard au foie gras en chemise

Magrets de canard au foie gras en chemise

Difficulté :

Prendre les magrets côté chair. Les saler, les poivrer, mettre une pincée d'herbes de Provence. Mettre le foie sur les magrets de canard côté chair, éventuellement la truffe (râpée) pour former un rôti, que l'on ficellera bien serré. Prendre une c...

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Moules au curry en rosace et son riz

Moules au curry en rosace et son riz

Difficulté :

Peler et hacher les oignons avec le persil, puis les déposer dans une grande casserole et le mouiller de vin blanc.Nettoyer les moules sous l'eau froide, puis plonger dans la casserole et les faire ouvrir sur feu vif.Leur ôter la coquille en ne co...

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Macaronade Napoli

Macaronade Napoli

Difficulté :

Piquer la saucisse et faites-la cuire à feux doux sans matière grasse pendant 30 mn environ. Dans une grande cocotte, faites dorer les oignons pelés et hachés dans 2 cuillerées d'huile. Ajouter l'ail écrasé, les tomates égouttées (réservez leur ju...

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MIGNON DE PORC AUX ENDIVES ET AUX FRUITS SECS

MIGNON DE PORC AUX ENDIVES ET AUX FRUITS SECS

Difficulté :

Mettez à tremper les fruits secs dans de l'eau tiède. Retirez la base amère des endives, coupez-les en fines rondelles. Dans une sauteuse, faites-les cuire 5 min avec 1 cuillère d'huile sans coloration. Saupoudrez de sucre, laissez blondir, puis v...

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mignon de porc à la tomme et au jambon cru

Mignon de porc à la tomme et au jambon cru

Difficulté :

Faites revenir le filet mignon dans un peu de beurre. Couper des tranches à moitié du filet mignon et insérer une tranche de tomme une 1/2 tranche de jambon et renouveler l'opération. Recouvrir le filet mignon avec le reste de la tomme et du jambo...

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Macaronis en gratin à l'agneau

Macaronis en gratin à l'agneau

Difficulté :

Emincez les oignons finement, puis faites-les revenir dans l'huile. Ajoutez ensuite la viande, et laissez-la cuire tout en remuant de temps en temps. Incorporez le concentré de tomates, l'ail haché, sel, poivre, et les épices. La sauce béchamel : ...

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Mignon de porc à la moutarde

Mignon de porc à la moutarde

Difficulté :

Découpez les filets en rondelles. Badigeonnez chaque côté de moutarde. Faites dorez à la poêle dans un peu de beurre, salez, poivrez. Ajoutez les champignons et la crème fraîche. Servez immédiatement.

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Moussaka au mouton

Moussaka au mouton

Difficulté :

Coupez les moitiés d'aubergines dans le sens de la longueur. Faites-les revenir dans l'huile d'olive 5 minutes de chaque côté puis retirez et conservez la peau.Hachez la chair.Coupez l'oignon et l'ail et mettez les à revenir dans le beurre. Mettez...

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Magret de canard épicé à l'orange

Magret de canard épicé à l'orange

Difficulté :

Préparation de la marinade :Mettre la viande à mariner quelques heures et retourner de temps en temps. Cuisson :Dans une poêle très chaude, côté gras faire cuire 2 à 3 mn, puis retourner et laisser cuire à feu moins fort 5 mn environ. Mettre le ma...

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Médaillons de selle de chevreuil et purée d'airelles

Médaillons de selle de chevreuil et purée d'airelles

Difficulté :

Dans une grande assiette plate, mélanger le gingembre, le zeste d'orange, le sel, le poivre et la farine. Rouler les médaillons dans ce mélange puis ôter le surplus en surface. Réserver.Dans une casserole, faire cuire les airelles dans leur jus av...

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MACARONIS CALABRAISE

MACARONIS CALABRAISE

Difficulté :

Faire cuire les macaronis à l'eau bouillante. Faire revenir le beurre avec les oignons, les tomates coupées en gros morceaux, l'ail écrasé avec le persil. Lorsque la précédente préparation est cuite, ajouter le jambon haché. Farcir les macaronis e...

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Magrets de canard aux saveurs orientales et son confit d'oignons

Magrets de canard aux saveurs orientales et son confit d'oignons

Difficulté :

Préparer la confiture d’oignon (10 mn + 2 h30 de cuisson). Dans un faitout faire fondre 30 g de beurre demi-sel. Jeter les oignons, les 2 gousses d’ail et les faire dorer pendant 10 mn à feu vif. Verser 1/2 bouteille de vin rouge. Saler, poivrer, ...

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Maquereaux au vin blanc et poireaux

Maquereaux au vin blanc et poireaux

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Nettoyez et émincez les blancs de poireaux finement.Faites fondre 75 g de beurre dans une sauteuse, mettez-y les poireaux, salez, poivrez et couvrez.Laissez étuver 30 min à feu doux.Disposez les maquere...

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Moules à la pâte d'ail au curry et à la crème

Moules à la pâte d'ail au curry et à la crème

Difficulté :

Nettoyer et gratter les moules, puis les plonger dans un faitout huilé.Laisser cuire à couvert à feu modéré, sans cesser de remuer jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.Pendant ce temps, éplucher les gousses d'ail, les piler avec le curry et d...

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médaillons de porc aux mirabelles

Médaillons de porc aux mirabelles

Difficulté :

1) Rincez les mirabelles, puis fendez-les légèrement et retirez le noyau, sans trop ouvrir les fruits. découpez dis-huit médaillons d'environ 3 cm d'épaisseur dans la partie épaisse des filets mignons. réservez les pointes effilées à un autre usag...

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MACCHLI CHARMINAR ou Saumon et son tartare de crevette

MACCHLI CHARMINAR ou Saumon et son tartare de crevette

Difficulté :

1) Préchauffer le four à 250 degrés Celsius. 2) Mélanger tous les ingrédients de la marinade et couvrir le saumon avec cette marinade et laisser mariner au moins 1 h. 3) Mélanger les crevettes avec tous les ingrédients pour le tartare de crevettes...

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Médaillons de porc au citron vert

Médaillons de porc au citron vert

Difficulté :

Faire bouillir 5 min à feu moyen le jus de citron additionné de 3 cuillères à soupe d'eau.D'autre part, faire réduire d'1/3 le fond de veau à feu moyen.L'ajouter au jus de citron et faire bouillir quelques minutes.Découper la viande en médaillons ...

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Mulet au potiron et au riz

Mulet au potiron et au riz

Difficulté :

Faire revenir les oignons ciselés et la purée de tomate dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau, des piments, du sel et les morceaux de potiron, puis faire mijoter 15 min.Couper les filets en dés et les incorporer au bouillon....

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MERVEILLE de SAUMON aux FLEURS

MERVEILLE de SAUMON aux FLEURS

Difficulté :

Lavez et séchez les pétales de capucine. Hachez-les grossièrement aux ciseaux dans une tasse. Ajoutez au mélange citron-huile-Tequila. Dans un plat long, disposez le premier filet, peau en dessous. Badigeonnez le filet avec la marinade. Lavez et s...

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Moussaka acidulée

Moussaka acidulée

Difficulté :

Coupez les aubergines en tranches épaisses. Saupoudrez-les de gros sel et laissez-les 30 minutes en attente. Jetez leur excès d'eau et épongez-les à l'aide d'un torchon. Faites-les rapidement dorer dans l'huile d'olive. Réservez sur un papier abso...

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Médaillons de cerf flambés

Médaillons de cerf flambés

Difficulté :

Dénoyauter les cerises, ou les mettre à égoutter s'il s'agit de cerises en boîte. Faire revenir au beurre les médaillons de cerf dans une grande poêle à frire à feu assez vif pendant 4 mn par côté environ. Les réserver au chaud sur un plat. Dépose...

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Moules au Marsala

Moules au Marsala

Difficulté :

* Préparation : Lavez les moules à l'eau froide en grattant bien les dépôts se trouvant sur la coquille. Coupez le persil en petits morceaux (ne pas hacher). Coupez l'oignon en petits dés. * Cuisson : Faire fondre le beure à feu doux. Verser les o...

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Merlan à la sauce porto et ses légumes

Merlan à la sauce porto et ses légumes

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7)Badigeonner les merlans d'huile d'olive et assaisonner.Dans un plat allant au four, disposer les filets et verser le vin. Recouvrir de papier sulfurisé.Dans une poêle bien chaude avec un mélange beurre-h...

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Magrets aux pruneaux flambés à l'armagnac

Magrets aux pruneaux flambés à l'armagnac

Difficulté :

Dans un saladier, disposer les pruneaux et les mouiller avec de l’armagnac à votre guise. Laisser mariner le tout 24 h, jusqu’à ce que les pruneaux soient bien imbibés de l’armagnac.Inciser les pruneaux de façon à y incorporer un petit morceau de ...

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Marinade pour viande de boucherie ou venaison gibier

Marinade pour viande de boucherie ou venaison gibier

Difficulté :

Assaisonner la viande de sel et poivre. Emincer carottes, oignons et échalotes. Mettre la moitié dans le fond du récipient. Mettre la viande, couvrir avec le reste des aromates, le vin, l’huile et le vinaigre. Tenir au frais et retourner fréquemme...

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Mijotée de poulet au riz et aux légumes

Mijotée de poulet au riz et aux légumes

Difficulté :

Faire chauffer 1 cuillère d'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon et le poivron émincé pendant 5 mn. Rajouter le reste d'huile et le poulet coupé en dés, le faire revenir. Verser le riz, les tomates pelées et leur jus, 1 cuillère à s...

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Magrets de canard au vin blanc et poivre vert

Magrets de canard au vin blanc et poivre vert

Difficulté :

La veille : faites mariner les filets de canard dans le vin blanc avec la moitié des grains de poivre vert.Le lendemain : égouttez les filets de canard, essuyez-les. Faites-les dorer rapidement dans le beurre chaud pour les saisir. Retirez-les et ...

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Maget de canard crême d'ail et roulés de haricots

Maget de canard crême d'ail et roulés de haricots

Difficulté :

Inciser la peau des magrets en croix, saler et poivrer côté peau, cuire dans une poêle anti-adhésive très chaude d'abord 5 mn côté peau puis 1 à 2 mn côté chair, la viande doit rester un peu rosée. Au début de la cuisson récupérer l'équivalent de ...

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Matoufé (Belgique - Wallonie)

Matoufé (Belgique - Wallonie)

Difficulté :

Détaillez le lard en petits morceaux de 1 cm et faites-les revenir à la poêle, sans graisse. Battez les oeufs en omelette. Délayez la farine d'épeautre dans le lait coupé d'eau. Une fois que le lard à rendu toute sa graisse, jetez-y, en une fois, ...

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MEHLKNEDLE

MEHLKNEDLE

Difficulté :

Bien mélanger tous les ingrédients. Faire bouillir de l'eau salée dans un faitout. Confectionner de petites quenelles avec la pâte que vous avez obtenue en mélangeant tous les ingrédients. Lorsque les quenelles remontent à la surface, les laisser ...

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Mafé facile

Mafé facile

Difficulté :

Couper la viande en petits morceaux. Délayer la pâte d’arachide dans 50 cl d’eau tiède et verser le mélange dans une casserole. Faire cuire à feu doux pendant environ 20 mn en tournant de temps en temps puis laisser refroidir. Eliminer la matière ...

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Mijoté de thon à la tomate et au poivron

Mijoté de thon à la tomate et au poivron

Difficulté :

Peler les tomates après les avoir ébouillantées, retirer les graines et les concasser.Hacher les oignons et l'ail puis couper les poivrons en dés.Mettre l'oignon, l'ail, la tomate et les poivrons dans une cocotte avec le thym. Saler, poivrer, couv...

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Magret de canard au chouchen et aux pommes

Magret de canard au chouchen et aux pommes

Difficulté :

Une fois épluchés et coupés finement, faire revenir l'oignon et l'échalote dans une poêle avec le chouchen. Y ajouter les pommes épluchées et coupées en petits cubes. Assaisonner avec une pincée de cannelle, de muscade, sel et poivre. Ne pas laiss...

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