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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Massala de légumes en chaussons

Massala de légumes en chaussons

Difficulté :

Mélangez la béchamel avec le concentré de tomate et une cuillère à café de Massala.Râpez grossièrement la carotte et la courgette, coupez l'aubergine en lamelles et les poivrons en dés.Faites revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive.Ajoutez...

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Matafan à la sauce 3 fromages

Matafan à la sauce 3 fromages

Difficulté :

Pour la galette :Râper les pommes de terres et les oignons.Mélanger les oeufs avec les lardons et la farine et ajouter la préparation précèdente ainsi que l'assaisonnement.Dans une poêle, faire fondre le beurre et l'huile.Faire cuire la galette 5 ...

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Marmite de curry

Marmite de curry

Difficulté :

Lavez les légumes à l'eau froide, égouttez les pousses de bambou.Coupez les aubergnes rondes en 4, hachez le piment, ciselez les feuilles de citronnier, coupez la viande en fines tranches.Dans une cocotte en terre cuite, délayez la pâte de curry e...

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Magret de canard aux griottes età la rhubarbe

Magret de canard aux griottes età la rhubarbe

Difficulté :

Préparation du fond de gibier :Couper en dés la carotte, l'oignon et le demi-blanc de poireau.Dans une casserole, porter à ébullition et caraméliser à blanc le vinaigre et le miel.Verser le vin et laisser réduire quelques minutes puis ajouter 1 cu...

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Magret de canard aux deux raisins

Magret de canard aux deux raisins

Difficulté :

Mettre à tremper les raisins secs dans un peu d'eau assaisonnée d'épices (poivre, herbes...).Faire cuire les magrets, en commençant par le côté peau, environ 10-15 minutes.Saler, poivrer etjeter l'excédent de graisse au fur et à mesure.Retourner l...

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Moules flambées au cognac

Moules flambées au cognac

Difficulté :

Grattez et lavez les moules à grande eau.Dans une cocotte, faites chauffer le beurre avec l'ail et l'échalote.Ajouter les moules et le vin blanc sec, poivrer.Quand les moules commencent à s'ouvrir, ajouter le Cognac et flamber.Couvrir.Secouer la c...

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Molletes Mexicains originaux

Molletes Mexicains originaux

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Coupez les pains dans le sens de la longueur.Faites revenir les haricots dans une poêle avec une cuillère à soupe d'oignon coupé finement.Ecrasez les haricots en purée et étalez-les sur le pain.Mettez une...

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Moules au pineau et au mascarpone

Moules au pineau et au mascarpone

Difficulté :

Nettoyer les moules : ôter le filament (byssus) et éventuellement les petits coquillages fixés sur la coquille.Mettre les moules dans une passoire et les rincer sous l'eau froide. Surtout ne pas les plonger dans l'eau car elles perdraient leur goû...

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Mille feuilles aubergines - saumon

Mille feuilles aubergines - saumon

Difficulté :

Dans un premier temps, couper les aubergines en tranches fines (1 petit cm), et les faire dégorger avec du gros sel. Pendant ce temps, couper la mozzarella en tranches fines également et séparer les tranches de saumon; de façon à ce que tous les i...

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Miroir d'endives

Miroir d'endives

Difficulté :

Couper les endives en fines lamelles.Les cuire dans l'eau bouillante ou au cuit-vapeur environ 30 minutes.Bien les égoutter.Les mettre dans un plat à gratin.Couper les tranches de jambon en carré.Les ajouter aux endives.Saler et poivrer la crème f...

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Muffins aux lardons et cheddar

Muffins aux lardons et cheddar

Difficulté :

Demande à un adulte de préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un bol, mélange farine à gâteaux, fécule de maïs et sucre.Dans un autre bol, mélange les œufs, le lait, le beurre fondu et le thym frais.Mélange les deux préparations, ajoute l...

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Ma soupe corse

Ma soupe corse

Difficulté :

Détailler les légumes en morceaux, puis les faire revenir dans l'huile d'olive rapidement.Ajouter le jambon (ou coppa) coupé en gros morceaux, et faire suer; saler, poivrer très légèrement.Mouiller avec l'eau, et couvrir aux premiers bouillons.5 m...

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Mont d'Or aux 3 saumons

Mont d'Or aux 3 saumons

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Pour le carpaccio de saumon : découper 3 pavés en petits cubes, les assaisonner et les faire mariner dans 1 jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café d'aneth, réserver au frai...

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Mijoté de boeuf

Mijoté de boeuf

Difficulté :

Peler et couper les carottes en tronçons, et couper la poitrine en gros lardons.Faire dorer les cubes de viande à feu vif dans une cocotte avec les lardons et 20g de beurre, ajouter les carottes et faire suer 5 min.Saupoudrer de farine, et mélang...

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Mini chipolatas aux chicons et purée de pommes de terre

Mini chipolatas aux chicons et purée de pommes de terre

Difficulté :

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée.Pendant la cuisson des pommes de terre, ôtez un cône à la base du chicon (pour enlever l'amertume) et coupez-les en deux.Faites fondre une noix de margarine dans une casserole et fa...

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Morue à la basque

Morue à la basque

Difficulté :

Désaller la morue pendant 2 jours en changeant l'eau régulièrement.Une fois la morue désallée, porter à ébullition dans une casserole, puis mettre hors du feu.Dans une autre casserole, faire revenir l'ail et les oignons émincés, le lard fumé, le v...

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Magrets de canard en duo de pommes

Magrets de canard en duo de pommes

Difficulté :

Ôter le gras des magrets et le couper en petits morceaux; on peut aussi le passer au mixer.Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.Placer une bonne moitié du gras dans une grande sauteuse, avec les pommes de terre. Couvrir et mettre immé...

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Moules à ma façon

Moules à ma façon

Difficulté :

Mettre le beurre dans un faitout pour le faire fondre sans brûler. Ajouter ensuite les moules, puis laisser mijoter 5 min, elles doivent commencer à s'ouvrir.Dans une poële à part, faire cuire les lardons (sans matière grasse).Dans le faîtout, rec...

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Magrets de canard sautés au soja

Magrets de canard sautés au soja

Difficulté :

Dans une poêle anti-adhésive chaude, faire cuire le magret côté peau sur le fond.Assaisonner l'autre face, puis laisser cuire 6 min à feu moyen.Retourner le magret pour terminer la cuisson (3 à 4 min), trancher le magret en fines lamelles (elles d...

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Moules savoyardes aux lardons et reblochon

Moules savoyardes aux lardons et reblochon

Difficulté :

Laver et gratter les moules à l'eau courante.Emincer l'oignon, le faire revenir avec le vin blanc et le laurier dans un grand faitout.Verser les moules égouttées et laisser cuire 5 min à grand feu avec un couvercle, le temps que les moules s'ouvre...

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Médaillons de porc au bleu de bresse

Médaillons de porc au bleu de bresse

Difficulté :

Couper le filet mignon en tronçons de 3 cm environ d'épaisseur, puis les faire cuire 3 à 4 min de chaque côté, sans matière grasse, dans une poêle chaude.Disposer ces médaillons dans un plat allant au four. Sur chaque médaillon, poser un peu de bl...

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Mignonette aux champignons

Mignonette aux champignons

Difficulté :

Disposer les tranches de lard autour des mignonettes, 2 tranches par mignonettes.Napper le dessus des mignonettes de moutarde.Disposer les champignons au dessus de la mignonette, ajouter le fromage.Rabattre le lard au dessus de la mignonette, atta...

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Muffins du lendemain de raclette

Muffins du lendemain de raclette

Difficulté :

Fendre les muffins en deux dans le sens de la longueur. Tartiner chaque demi muffins de crème fraiche ou de crème de maroilles en couche épaisse. Sur chaque demi muffins poser la charcuterie au choix : une demi tranche de jambon blanc ou une sauss...

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Morbiflette végétarienne

Morbiflette végétarienne

Difficulté :

Cuire séparément à la vapeur les poireaux émincés (10 à 15 min) et les pommes de terre en rondelles épaisses (20 à 25 min).Couper le fromage en lamelles d'1/2 cm d'épaisseur.Incorporer aux poireaux la crème et le vin blanc, poivrer.Dans un plat à ...

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Magret sauce au pineau

Magret sauce au pineau

Difficulté :

Faire cuire les magrets de canard sur le grill puis réservé.Emincer l'oignon finement. Dans une casserole, verser l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon. Quand les oignons sont bien dorés, déglacer le tout avec le pineau.Ajouter la cuillère à...

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Magret de canard au gros sel

Magret de canard au gros sel

Difficulté :

Prendre 1 plat allant au four de la taille des magrets.Recouvrir le fond du plat d'une couche de gros sel.Poser les magrets côté peau sur le gros sel, les recouvrir entièrement avec le gros sel.Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Lorsque ...

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Mille-feuilles de rougets à l'aubergine

Mille-feuilles de rougets à l'aubergine

Difficulté :

Monder et épepiner les tomates, puis les couper en petits dés.Couper des tranches d'aubergine d'un bon demi centimetres d'épaisseur puis les poêler dans de l'huile d'olive.Salez, poivrez.Emincer les oignons, les faire revenir dans de l'huile d'oli...

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Magret de canard pané

Magret de canard pané

Difficulté :

Couper le magret en tranches de 1 cm d'épaisseur (environ).En le coupant en biais par rapport à la longueur, les tranches sont plus grandes.Dans un récipient, battre l'oeuf et y ajouter le lait.Dans une assiette, mettre la chapelure (en rajouter s...

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Mille-feuille de porc à l'ananas

Mille-feuille de porc à l'ananas

Difficulté :

Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis y faire revenir les tranches d'ananas de manière à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Réserver hors du feu.Dans la même poêle, faire légèrement griller les tranches de rôti, 2 minutes grand max...

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M'loukhia tunisienne

M'loukhia tunisienne

Difficulté :

Mettre le sel, le poivre et le cumin puis verser doucement la poudre de m'loukhia en remuant doucement ajouter l'hulie d'olive ainsi que l'ail et l'oignon entier (sans la peau).Remplir la cocotte à 1/4 d'eau (pas plus ni moins). Mettre à feu moyen...

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Morue aux amandes

Morue aux amandes

Difficulté :

Faire dessaler la morue 48 h à l'avance en changeant l'eau 3 à 4 fois (éventuellement avec du lait à la fin).Essorer et bien sécher.Faire frire puis ajouter l'ail et les oignons finement hâchés, ainsi que le persil.Faire transpirer 4 à 5 min.Ajout...

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magrets de canard au miel et à la lavande

Magrets de canard au miel et à la lavande

Difficulté :

Disposez les magrets de canard dans un plat à gratin (coté peau à plat), salez et poivrez, ajoutez les 2 cuillères à café de miel sur chaque magrets, puis 3 bonnes pincées de fleurs de lavande sur chacun.Préchauffez le four à 230 puis, mettez a cu...

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Mousseux de bougre de congre sauce bichette

Mousseux de bougre de congre sauce bichette

Difficulté :

Faire rissoler les darnes de congres dans un fait-tout à fond épais avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 min, à feu moyen.Fariner les darnes de congre, bien faire absorber la farine sur les darnes et verser immédiatement le vin mousse...

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Morue à ma facon

Morue à ma facon

Difficulté :

Demander au poissonnier de vous découper la morue (c'est plus facile), faire désaler la morue 48h à l'avance.Dans un grand plat allant au four, mettre un filet d'huile d'olive dans le fond, disposer les morceaux de morue par dessus.Éplucher les po...

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Macaronis au fromage de mimi

Macaronis au fromage de mimi

Difficulté :

Faire cuire les pâtes, égoutter, réserver.Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème puis ajouter tout en remuant au fouet la farine, la muscade, la moutarde et la moitié du cheddar et du parmesan râpé.Lorsque le mélange a bien épaissi...

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Mahdjouba (chaussons de viande orientaux)

Mahdjouba (chaussons de viande orientaux)

Difficulté :

Pour commencer, prenez la semoule fine (semouline) tamisée avec du sel et commencez à pétrir avec de l'eau jusqu'à avoir une pâte très molle.Ensuite, mouillez vos mains avec l'huile et formez des petites boulettes que vous disposez sur un plateau ...

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Mermez de Louisette (agneau, blettes, pois chiches)

Mermez de Louisette (agneau, blettes, pois chiches)

Difficulté :

Dans un grand faitout, faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive.Laisser la viande au fond du faitout et procéder par couches :- les oignons émincés- la pulpe de tomates avec son jus- les pois chiches égouttés et rincés- les feuilles de ...

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Massalé de ouassous aux petits légumes

Massalé de ouassous aux petits légumes

Difficulté :

Eplucher et couper et dés réguliers les légumes.Dans une sauteuse, faire revenir les ouassous (ils rougissent) puis les sortir de la sauteuse.Dans la même sauteuse, faire revenir les oignons coupés en lamelles avec 30 g de massalé puis mouiller av...

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Magret de canard au vin blanc

Magret de canard au vin blanc

Difficulté :

Coupez le magret en fines tranches égales et faites tremper dans le vin blanc 10 minutes.Saisissez les tranches de magret dans une poêle grill très chaude 1 minute de chaque côté.Salez, poivrez et servez très chaud.

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moussaka légère à la façon paula

Moussaka légère à la façon paula

Difficulté :

Préchauffer le four thermostat 6/7.Préparation des légumes :Couper les aubergines (en gardant la peau) en lamelles de 1 cm de large environ.Couper les courgettes en rondelles de 0,5 cm environ ; Faire griller les légumes dans une poêle anti-adhési...

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Magrets de canard à la confiture de vin

Magrets de canard à la confiture de vin

Difficulté :

Quadriller jusqu'à la chair la peau et le gras des magrets.Faire cuire côté peau dans une poêle 10 min environ (cuisson rosée).Ôter la peau et couper en tranches moyennes. Réserver au chaud.Enlever l'excès de gras de la poêle. Remettre sur feu dou...

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Mymy'soto vanillé

Mymy'soto vanillé

Difficulté :

D'abord, faire fondre le cube de bouillon dans une casserole avec les 50 cl d'eau.Emincer l’échalote et couper les haricots verts en deux ou en trois.Dans une autre casserole ou une sauteuse, faire revenir l’échalote avec la cuillère à soupe d’hui...

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Mousse de thon rapide et simplissime

Mousse de thon rapide et simplissime

Difficulté :

Salez les 2 blancs d'oeuf et battez-les très ferme (astuce : prenez un batteur électrique et préférez un récipient en hauteur plus qu'en largeur).Egouttez le thon et mixez-le avec les 2 jaunes. Incorporez le tout aux blancs battus en neige, mélang...

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Morue au choux blanc

Morue au choux blanc

Difficulté :

La veille, mettre la morue à dessaler.Découper l'oignon et le choux en fines lamelles. Couper les tomates en quartiers.Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Lorsque qu'il est coloré, rajouter le choux, puis les tomates. Faire cuire sur feu ...

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Meat loaf aux poivrons et au ketchup (pain de viande américain)

Meat loaf aux poivrons et au ketchup (pain de viande américain)

Difficulté :

Hachez les oignons et les poivrons puis mélangez-les avec la viande dans un saladier. N'ayez pas peur d'y mettre les mains !Ajoutez l'oeuf et la chapelure (ils servent à la tenue du plat).Ajoutez sel poivre selon votre goût.Faites une boule de cet...

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Mousses de volaille

Mousses de volaille

Difficulté :

Cuire les blancs de poulet, 20 minutes dans un litre d'eau salé avec le bouquet garni.Préparer la béchamel, sur feu doux, faire fondre le beurre, mélanger la farine, verser le lait d'un seul coup, remuer jusqu à épaississement.Retirer du feu, mett...

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Moules et sa sauce ontueuse

Moules et sa sauce ontueuse

Difficulté :

Faire fondre les légumes avec un peu de beurre.Ajouter le vin blanc et le jus du citron et laisser cuire environ 5 min à feu doux, il faut laisser du liquide.Faire ouvrir les moules avec les légumes et leur jus.Recupérer le jus de cuisson dans une...

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Moussaka légère sans béchamel !

Moussaka légère sans béchamel !

Difficulté :

Au boulot!Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Préparer les aubergines : 2 tranchées dans la longueur et les autres en petits dés.Les cuire à la vapeur (8 min environ). Les laisser un peu égoutter en préparant la suite.Laver et hacher le ...

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Mon gratin d'été

Mon gratin d'été

Difficulté :

Faire revenir l'oignon émincé dans huile olive puis ajouter les poivrons en lanières.Poursuivre 10 min la cuisson, et ajouter la coppa en lanières.Couper les courgettes en rondelles ainsi que les tomates.Huiler un plat à gratin, y mettre au fond l...

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Médaillon au lard et à l'estragon

Médaillon au lard et à l'estragon

Difficulté :

Dans chaque médaillon, faites 6 trous au couteau.Coupez les 6 tranches de lard fumé en 2.Dans chaque trou, introduisez la 1/2 tranche de lard fumé que vous aurez roulé.Dans une poêle, faites fondre le beurre puis cuisez-y les médaillons pendant en...

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