321 Recettes - Liste des recettes

Gésiers au curry et fèves

Difficulté :

Couper les pommes de terre en gros cubes. Hacher l'ail et émincer finement l'échalote.Faire revenir les gésiers 5 minutes dans le wok. Saler puis ajouter le curry, les tomates, les pommes de terre, les fèves, l'ail et l'échalote. Couvrir à hauteur...

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Gésiers aux bettes

Difficulté :

Faire bouillir à feu doux les gésiers dans de l'eau salée pendant 2h.Ajouter de l'eau au fur et à mesure si nécessaire. Il doit rester de l'eau après cuisson.Egoutter les gésiers et conserver le reste de jus de cuisson.Laver et couper les bettes e...

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Gésiers confits

Difficulté :

Les ingrédients permettent de préparer 3 bocaux de 320 cl.Nettoyer soigneusement les gésiers et les mettre à dégorger toute une nuit au gros sel.Le lendemain dessaler les gésiers sous le robinet pendant une heure.Les éponger soigneusement entre de...

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Gésiers de canard, petits légumes au fenouil et épices

Difficulté :

Couper les carottes et les patates en petits cubes et les courgettes en quartiers un peu plus gros.Monder (peler) les tomates, puis les couper en cubes. Hacher l’ail, couper les échalotes en rondelles, la partie verte des oignons nouveaux comme de...

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Gesiers de volaille façon portugaise

Difficulté :

Peler et hacher les oignons ainsi que l'ail. Dans une casserole faire revenir les oignons et l'ail de façon à ce qu'ils deviennent blonds et qu'ils fondent un peu. Y ajouter ensuite les tomates que vous aurez préalablement coupées en petits morcea...

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Gésiers en sauce

Difficulté :

Faites revenir les gésiers dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.Mélangez bien pour les dorer de tous côtés.Ajoutez les champignons, l'ail émincé, les lardons et les herbes de provence.Assaisonnez de sel et poivre et faites bien revenir le tou...

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Ghee

Difficulté :

Commencez par découper le beurre en morceaux puis placez-le dans une casserole à fond épais, sans couvrir. Faites fondre le beurre à tout petit feu pendant environ 30 minutes. Les recettes traditionnelles de cuisine indienne recommandent une cuiss...

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Ghormeh sabzi

Difficulté :

Lavez soigneusement les bouquets de persil, de coriandre et de fenugrec. Séchez-les et hachez-les finement. Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Epluchez, lavez et découpez les pommes de terre en cubes. Dans un faitout, faites revenir l’...

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Ghribiyas constantinoises

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180/170°C). Dans une grande jatte, mélangez le beurre ramolli et le sucre glace tamisé jusqu'à obtention d'une crème onctueuse et lisse. Ajoutez l'œuf entier, le jaune d'œuf et la vanille, incorporez-les bien puis a...

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Gibelotte de canette

Difficulté :

Dans une petite poêle, faire revenir l'oignon émincé et les lardons jusqu'à ce qu'ils soient très légèrement colorés.Placer la canette dans un grand récipient avec l'ail, le bouquet garni, le clou de girofle, l'oignon, les lardons et l'huile d'oli...

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Gibelotte de lapin aux champignons

Difficulté :

Dans une cocotte, faire fondre le beurre dans un gros filet d'huile d'olive. Puis faire revenir les lardons et les petits oignons épluchés. Lorsque le tout est bien coloré, réserver. Dans la même graisse, faire dorer les morceaux de lapin puis ajo...

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Gibier au champagne

Difficulté :

Faites revenir le gibier dans le mélange huile et beurre, dans une grande cocotte avec couvercle. Le morceau de viande doit être bien doré de tous les côtés.Ajoutez vos épices (oignons émincés, thym, laurier)Laissez cuire quelques minutes.Ajoutez ...

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Gigolette de lapin

Difficulté :

Faire dorer les gigolettes de lapins avec les lardons. Ne pas ajouter de matière grasse.Ajouter un oignon couper finement ainsi qu'une échalote et le bouquet garni. Laisser mijoter pendant 15 min environ à feu doux. Ajouter une grosse cuillère à s...

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Gigolette de lapin laqué aux brocolis et oignons au sésame

Difficulté :

Pelez et détaillez le morceau de gingembre en fins bâtonnets. Mélangez les avec le soja, le saké et le sucre. Piquez de plusieurs coups de fourchette, en traversant la chair, les gigolettes de lapin. Disposez les dans un plat. Arrosez les du ...

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Gigolettes de lapin aux champignons de Paris

Difficulté :

Ajoutez la crème fraîche, le persil haché, liez la sauce avec la maïzena bien mélanger, laissez épaissir votre sauce durant 5 min. Servez avec du persil ciselé sur le dessus, accompagnez de pommes de terre. Bon appétit ! A mi-cuisso...

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Gigot à la cuillère

Difficulté :

Pelez les carottes et coupez-les en dés. Épluchez les oignons et les échalotes et coupez-les grossièrement. Diluez le fond de veau dans 15 cl d'eau bouillante. Réservez. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et l'huile d'olive à feu vif....

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Gigot à la cuillère ou gigot de sept heures

Difficulté :

1) Désosser si nécessaire et ficeler le gigot. Piquer le gigot d’ail, et le rouler "dans sa graisse" sur feu vif dans un large plat à sauter un peu graissé, pour qu’il se colore complètement pendant environ 40 mn. 2) Y ajouter des oignons, des éch...

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Gigot à la feta et à la grecque

Difficulté :

Hacher la feta avec l'huile d'olive, le poivre, le piment et l'ail pour en faire une pâte assez souple (comme une belle fille dans une famille grecque).Peler les oignons (comme des touristes incultes).Entaillez le gigot avec des coups de couteau.P...

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Gigot à la marocaine façon méchoui

Difficulté :

Bien mélanger au beurre fondu le piment doux, le cumin, la coriandre le sel et enduire le gigot de ce mélange.Décoller la peau pour introduire un peu d'assaisonnement. Laisser en attente une heure au frais à macérer.Embrocher le gigot ou le poser ...

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Gigot agneau bio

Difficulté :

Prendre un plat avec grille surélevée incorporée, placer dans le fond du plat les pommes-de-terre, deux gousses d'ail en robe de chambre et un gros oignon coupé en rondelles. Ajouter une cuillère à café de gros sel marin. Placer la grille par dess...

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Gigot aux poivrons

Difficulté :

Désosser les gigots, les frotter à de l'ail et à du thym. Assaisonner à la fleur de sel et au piment d'Espelette. Ficeler le gigot, le colorer et cuire au four à 200° pendant 30 minutes. Mettre au frais et tailler des fines tranches...

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Gigot Brissac (restes de gigot)

Difficulté :

Epluchez et hachez les échalotes. Préparez et hachez le persil. Découpez la viande de gigot restant sur l'os en lamelles peu épaisses. Faites dorer ces lamelles de viande dans une poêle, avec un peu de beurre. Ajoutez les échalotes et le persil h...

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Gigot cuit sous la braise, épaule confite comme un tajine, carré et selle rôtis au thym, caviar d’aubergine fumée

Difficulté :

Désossez l’agneau, récupérez 1 gigot, 1 épaule, 1 selle, 1 carré, 1 rognon. Caviar d’aubergine : Mettez les aubergines au four à sec à 160° degrés pendant 45 minutes. Quand c’est cuit, brûlez la peau au chalumeau. Coupez les aubergines en 2 ...

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Gigot d'agneau à la broche

Difficulté :

Dans un saladier, préparez la marinade en mélangeant le vinaigre de vin, la cannelle, le thym, le laurier, le persil, l’ail, puis salez et poivrez. Remuez le tout pour que les éléments se mélangent bien. Placez votre gigot dans cette marinade...

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Gigot d'agneau à l'ail et au romarin

Difficulté :

Faire chauffer le four Th 7/8 Préparer le gigot en enlevant, à l'aide d'un couteau, le gras de la viande de façon à ce que la chair soit à vif. Faire une pommade avec la graisse, l'ail écrasé, le romarin effeuillé et le gros sel. Faire pénétrer c...

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Gigot d'agneau au Cookeo

Difficulté :

Pelez et émincez les oignons. Piquez le gigot avec les gousses d’ail. Pelez les pommes de terre. Faites revenir 10 min en mode dorer le gigot avec le beurre et retournez-le à mi-cuisson. Retirez-le puis salez et poivrez. Faites revenir...

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Gigot d'agneau au gros sel

Difficulté :

Préparer le beurre et le thym pour obtenir une pommade onctueuse.Piquez le gigot avec un couteau pointu et bien affûté, remplir avec le beurre. Frottez généreusement le gigot avec le gros sel (sel de Ré c'est encore meilleur).Embrochez et laissez ...

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Gigot d'agneau aux champignons

Difficulté :

Epluchez et émincez les oignons. Lavez et ciselez la coriandre. Réservez. Dans un saladier, mettez le gigot, l’oignon, la coriandre, les épices, et les c. à soupe d’huile d’olive. Mélangez pour enrober le gigot de tous les éléments. Mettez le...

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Gigot d'agneau aux herbes

Difficulté :

Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).Mélangez les herbes et l'huile et en enduire les gigots avant de les disposer dans un plat allant au four.Enfourner pour 15 minutes de cuisson.Baisser ensuite le four à 180°C (thermostat 6) et verser 15 c...

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Gigot d'agneau aux pommes boulangères

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).Peler, laver, sécher et tailler les pommes de terre en rondelles à l’aide d’une râpe. Les poser en couches égales dans le fond du plat et parsemer avec les copeaux de beurre. Déposer le gigot et enfourner...

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Gigot d'agneau braisé sucré salé

Difficulté :

Préparation caramélisante : porter à ébulitions les 35 cl de court bouillon, réduire au tiers, ajouter le vin rouge hors du feu.Faire encore réduite de moitié, ajouter le vinaigre hors du feu, a feu doux ajouter les 35 g de sucre puis les 150 g de...

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Gigot d'agneau bravade au four

Difficulté :

Piquer le gigot de gousses d'ail en les insérant à l'aide d'une fourchette et le rouler dans du sel et du poivre.Dans une cocotte beurrée le faire revenir de tous côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.Pendant ce temps, peler et émincer les oignons...

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Gigot d'agneau confit 4 heures

Difficulté :

Préchauffez le four à th.7 (210°C). Pelez et émincez finement les oignons. Dans un plat allant au four, déposez les oignons, l’ail, et le bouquet garni. Salez et poivrez. Diluez le cube de bouillon dans un bol d’eau bouillante et ...

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Gigot d'agneau doré

Difficulté :

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).Hacher le blanc de poireau.Le mélanger à la main avec le beurre et la chapelure.Placer le gigot dans un plat à four.Enduire à la main le dessus du gigot avec le mélange beurre-chapelure-poireau.Enfourner....

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Gigot d'agneau en croute

Difficulté :

Préparez la pâte : faites tiédir le lait et délayez-y la levure, ajoutez y le tiers de la farine et laissez le levain doubler de volume. Dressez le reste de la farine en fontaine et mettez le levain au milieu. Cassez-y les 6 oeufs et ajoutez le s...

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Gigot d'agneau en croûte de sel

Difficulté :

Ciselez les aiguilles de romarin (sinon elles sont trop dures à mâcher). Lavez le persil et ne conservez que les têtes. Réservez. Dans un saladier, mélangez le gros sel, les blancs d’œufs, la farine et les herbes. Ajoutez un peu d’eau froide ...

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Gigot d'agneau et pâtes grecques

Difficulté :

Répartir la margarine dans le fond d'un plat allant au four. Y déposer le gigot dans lequel vous aurez inciser les gousses d'ail en morceaux.Couper les tomates et les oignons en petits dés ; les déposer autour du gigot ainsi que les lardons et une...

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Gigot d'agneau et ses crozets au beaufort

Difficulté :

Faire revenir le gigot dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec 3 ou 4 échalotes.Une fois revenu sur toutes ses faces, ajouter de l'eau (environ 3 a 4 cm de hauteur de cocotte ou plat), saler et poivrer.Enfourner avec ou sans couvercle penda...

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Gigot d'agneau exotique à l'ananas

Difficulté :

Eplucher l'ananas, lui ôter les yeux et le couper en 2 pour enlever le cœur dur.Le détailler en tranches épaisses puis en cubes épais.Soulever ensuite la peau du gigot à l'aide d'une fourchette pour y glisser des morceaux d'ananas.Le ficeler et le...

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Gigot d'agneau farci en croûte feuilletée

Difficulté :

Préchauffez votre four à th.9 (270°C). Pendant ce temps, préparez la farce : coupez les rognons en dés. Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre et faites-y revenir les rognons sur feu vif pendant 5 min. Parsemez de thym et de romarin, e...

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Gigot de 7 heures

Difficulté :

Faire dorer le gigot dans une cocotte allant au four «De préférence en fonte style Staub» avec de l’huile d’olive, quand il a une belle couleur dorée saupoudrer de piment d’Espelette et poivre du moulin et réserver le gigot à part.Dans la cocotte ...

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Gigot de chamois

Difficulté :

Désossez le gigot, concassez les os et les parures, émincez les carottes et les oignons et écrasez l'ail. Mélangez le tout avec le vin rouge et le bouquet garni et laissez mariner pendant 24 heures. Préchauffez le four th.8 (240°C). ...

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Gigot de chevreau à la moutarde et au romarin

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Peler et émincer les pommes de terre, les oignons et les gousses d'ail.Dans un plat beurré, disposer ces ingrédients, saler et poivrer. Les mouiller ensuite avec le lait et enfourner à four chaud penda...

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Gigot de 7h00 de Pâques

Difficulté :

Faites préchauffer le four à 120°C. Faites revenir les oignons, l'ail en chemise, l'échalote dans un peu d'huile d'olive dans une belle cocotte. Ajoutez le gigot, le faire saisir des deux côtés jusqu'à qu'il ait une belle couleur dorée. Salez...

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Gigot de sanglier

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Commencer par couper les pommes de terre en petits carrés. Les déposer au fond d'un plat allant au four. Saler très très légèrement les pommes de terre. Déposer le gigot de sanglier sur les pommes de t...

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Gigot de sept heures

Difficulté :

Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l'huile chaude.Tapisser de couennes le fond d'une cocotte (gras vers l'extérieur). Y déposer le gigot, entourer des carottes, de l'oignons et des tomates. Ajouter le reste des ingrédients, saler ...

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Gigot de sept heures à ma façon

Difficulté :

Pocher le gigot 5 min dans de l'eau à ébullition, le sortir et le sécher.Faire dorer le gigot dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive. Verser le rhum et flamber.Ajouter les carottes en rondelles épaisses, les échalotes, la branche de céleri...

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Gigot d'une heure en croûte de piment d'Espelette

Difficulté :

Caviar d'aubergines : Couper les aubergines en deux dans la longueur. Les enfourner à 180 °C pendant 40 minutes sur une plaque. Puis récupérer la chair de l'aubergine et la mixer avec la crème liquide. Saler et poivrer. Réserver. Gigot d...

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Gigot en cocotte

Difficulté :

Faire 10 fentes dans le gigot et y insérer 5 gousses d'ail fendues en deux.Faire chauffer l'huile dans une poêle large, puis y faire saisir le gigot sur toutes ses faces.Réserver la viande, et mettre les oignons à la place.Lorsque les oignons sont...

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Gigot en croûte

Difficulté :

Préchauffez votre four à 210°C (th.7). Hachez les herbes et mélangez-les à la moelle pour en farcir l'intérieur du gigot puis salez. Roulez et ficelez le gigot comme un rôti. Faites dorer la viande sous toutes ses faces dans une cocotte...

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