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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Fideuà (Espagne)

Fideuà (Espagne)

Difficulté :

Préparation du bouillon : Faire dorer l'oignon dans l'huile chaude. Faire revenir les arêtes, les têtes et les carapaces des crevettes ou des bouquets et du poisson, ajouter l'eau, saler, couvrir et laisser cuire 20 mn. Filtrer. Fideuà :Vider et c...

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Filets de merlan à la crème de poivrons

Filets de merlan à la crème de poivrons

Difficulté :

Vider les poivrons et les couper en petits dés ainsi que l'oignon.Détailler la chair des tomates (épluchées) en morceaux plus gros. Dégermer l'ail.Dans l'huile d'olive, faire sauter à feu vif le mélange, saler, poivrer des légumes avec l'ail écras...

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Filets de rouget sauce safranée

Filets de rouget sauce safranée

Difficulté :

Faire chauffer dans une casserole 1 cuillère à soupe d'huile et y faire rissoler l'échalote hachée. Ajouter le fond de poisson et laisser mijoter 5 mn à feu doux. Ajouter la crème, le safran, le sel et le poivre et remuer. Couvrir et laisser mijot...

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Filets de Tacaud marinés

Filets de Tacaud marinés

Difficulté :

Faire préchauffer votre four sur 230°C pendant 15 mn. Couper l'ail très fin. Faire mariner les filets de tacaud 1 à 2 heures au réfrigérateur, dans l'huile d'olive, les herbes de Provence, une demi-cuillère à café de curry et l'ail. Placer les fil...

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Feuilles d'automne

Feuilles d'automne

Difficulté :

Placer le carpaccio sur la plaque du four. Le couvrir avec la salade séparée en petites feuillesParsemer de copeaux de Parmesan. Y verser un filet d'huile. Saler, poivrer et passer au four sous le grill, à 200°C, 5 mn maximum.

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Fettuccine à la crème et au fromage

Fettuccine à la crème et au fromage

Difficulté :

Dans un bol mettre le beurre en crème. En battant ajouter peu à peu la crème ainsi que 1/4 cuillère à thé de sel et poivre. Ajouter 4 cuillères à soupe de parmesan et tout le cheddar et mélanger, mettre en attente. Mettre les pâtes chaudes dans un...

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Filet mignon au barbecue

Filet mignon au barbecue

Difficulté :

Superposer les tranches de jambon fumé.Déposer le filet mignon sur celles-ci dans le sens opposé aux tranches de jambon.Étaler généreusement la moutarde sur chaque face du filet mignon.Rouler le jambon autour du filet mignon en serrant bien, et fi...

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Filets de poulet à la crème de poivron facile

Filets de poulet à la crème de poivron facile

Difficulté :

Découper les filets de poulet en petites lamelles (environ 3cm x 1cm). Les mettre dans une sauteuse dans laquelle le beurre a doucement fondu. Pendant qu'il 'bronze', couper en tous petits dés le poivron (bien enlever les parties blanches).Rajoute...

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Filet américain (tartare de boeuf à la mode de Belgique)

Filet américain (tartare de boeuf à la mode de Belgique)

Difficulté :

Peler,laver et hacher finement l'échalote.Dans un récipient, mélanger l'américain et le jaune d'oeuf. Ajouter la moutarde, l'échalote, la mayonnaise, le persil et la sauce Worcester. Saler et poivrer.Bien mélanger à la fourchette, puis incorporer ...

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Figatelli (Corse)

Figatelli (Corse)

Difficulté :

Hachez la viande, le foie et la graisse. salez et poivrez. Pétrissez bien et laissez reposer 4 heures. Farcissez les petits boyaux pelés préalablement. Les figatelli doivent être fumés au "fucone" pendant 3 ou 4 jours sur un feu ininterrompu puis ...

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Filet mignon aux champignons des bois

Filet mignon aux champignons des bois

Difficulté :

Faire revenir les oignons émincés au beurre dans une sauteuse.Quand ils sont transparents, saisir le filet mignon sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit doré. Le retirer et le réserver.Dans la sauteuse, ajouter les champignons et l'ail haché f...

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Filets de carrelet au lait de coco

Filets de carrelet au lait de coco

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Disposer les filets de carrelet dans un plat allant au four. Les assaisonner de sel, poivre.Asperger du jus d'un citron vert, puis verser le lait de coco, de manière à recouvrir les poissons. Mettre au ...

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Feuilles de chou farcies

Feuilles de chou farcies

Difficulté :

Pour 8 feuilles farciesPrévoir de la ficelle de cuisine.Préparation :Hacher ail,oignon,carotte et champignon assez finement.Faites revenir ce hachis dans un peu d'huile d'olive. Une fois doré, y incorporer la chair à saucisse,ajouter les épices et...

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Feuilles de vignes farcies (sarma)

Feuilles de vignes farcies (sarma)

Difficulté :

Ébouillantez les feuilles et les disposer bien à plat entre deux linges propres pour les sécher. Mettez en une dizaine de côté.Mélangez la viande avec les oignons hachés, les tomates coupées en petits morceaux,le riz, les herbes hachées finement, ...

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Falafels

Falafels

Difficulté :

Faire tremper les pois chiches dans 750 ml d'eau pendant 4 h au moins. Les égoutter, puis les mixer au robot pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, la levure, 1 cu...

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Filets de rougets marinés

Filets de rougets marinés

Difficulté :

Disposer les filets dans un plat creux.Les arroser de jus du citron.Parsemer d’ail et de persil, finement hachés. Verser un filet d’huile d’olive sur les poissons. Laisser mariner au minimum 2 h.Faire revenir les filets de rougets à la poêle.

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Fondue d'Epoisses (fromage)

Fondue d'Epoisses (fromage)

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C.Sortir le fromage de sa boîte, et retirer le papier du fond. Puis remettre l'Epoisses dans la boîte en bois. Fabriquer une "culotte" de papier alu tout autour de la boîte, pour éviter les coulées.Faire quelques trous da...

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Filet de cabillaud en papillote

Filet de cabillaud en papillote

Difficulté :

Préchauffer votre four à thermostat 8 (240°C) pendant 10 min.Disposer chaque filet sur une feuille d'aluminium. Saupoudrez les avec le fond de sauce et arroser avec un peu d'huile d'olive. Rajouter du poivre, un branche de thym, 1 rondelle de citr...

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Fondue de poireaux facile

Fondue de poireaux facile

Difficulté :

Nettoyer et couper les poireaux en tronçons.Faire fondre le beurre à feu doux dans une sauteuse ou une cocotte. Ajouter les poireaux, saler et poivrer. Laisser cuire à l'étuvée (semi-couvert) environ 40 min. Remuer de temps en temps.Incorporer la ...

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Fried rice aux légumes

Fried rice aux légumes

Difficulté :

Cuire le riz dans l'eau bouillante salée par absorption. Bien l'égoutter une fois qu'il est cuit.Emincer ensemble les oignons, l'ail et le gingembre puis en julienne les carottes avec le poivron (vous pouvez tout passer au mixeur pour aller plus v...

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Filet mignon à l'indienne

Filet mignon à l'indienne

Difficulté :

Couper le filet mignon dans le sens de la longueur et sur les 2/3 de son épaisseur de manière à le mettre bien à plat.Mélanger lait de coco, massala, curcuma, cumin, coriandre et piment.Faire mariner le filet mignon dans ce mélange pendant un mini...

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Filets de sole gratinés aux champignons et échalotes

Filets de sole gratinés aux champignons et échalotes

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Préparation des soles : Hacher finement les échalotes et les champignons et les arroser de citron.Laver les soles et lever les filets. Les passer sous l'eau et les égoutter soigneusement sur un papier abs...

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Filets de panga à l'espagnole

Filets de panga à l'espagnole

Difficulté :

Autant le panga est un poisson très tendre, autant, il est vrai qu'il a besoin d'être relevé. C'est pourquoi j'ai essayé de le préparer en marinade.Pour préparer la marinade, hâcher finement l'ail et le persil. Y ajouter les herbes de provence et ...

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Filets de cabillaud au four

Filets de cabillaud au four

Difficulté :

Faire dorer les filets de cabillaud dans un peu d'huile; saler, poivrer, et réserver.Faire revenir les carottes finement émincées et l'oignon coupé en rondelles. Laisser mijoter pour ramollir, puis réserver.Faire revenir les champignons (jusqu'à c...

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Fondue vietnamienne adaptée

Fondue vietnamienne adaptée

Difficulté :

LES VIANDES et LES POISSONS : Emincer viande et poisson comme pour une pierre de cuisson (je les mets une petite heure au congélateur c'est plus facile à émincer). Mettre les gambas à décongeler. Lorsqu'ils sont décongelés à moitié les décortiquer...

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Fricassée de poulet et d'aubergines sucré salé

Fricassée de poulet et d'aubergines sucré salé

Difficulté :

Tailler les escalopes en petits cubes, les mettre dans un bol avec la sauce soja, le miel et l'ail. Emincer l'oignon.Rincer les aubergines et les couper en deux puis en petits morceaux. Les plonger dans de l'eau salée portée à ébullition pendant 5...

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Filets de poulet au piccalilli (ou Pickels)

Filets de poulet au piccalilli (ou Pickels)

Difficulté :

Commencer par couper les filets de poulet en 2 afin qu'ils ne soient pas trop long à cuire.Mettre un peu de matière grasse dans une poêle et y faire cuire les filets de poulet (attention à ne pas les griller, la viande est meilleure tendre).Une fo...

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Fondue Japonaise

Fondue Japonaise

Difficulté :

J'utilise un bol électrique, mais vous pouvez préparer le bouillon dans une casserole.Faites chauffer 3 litres d'eau avec les cubes de bouillon. Lorsque les cubes sont dissous, incorporez le lait de coco, le nuoc mam et la sauce soja. 10 minutes a...

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Filet de truite sauce citronnée (très facile)

Filet de truite sauce citronnée (très facile)

Difficulté :

Dans une poële, faites chauffer de l'huile d'olive.Déposez-y les filets de truite côté peau et mettez à feu doux.Saler et poivrez la chair.A peine le poisson est-il cuit (à l'unilatérale), remontez le feu et déglacez avec le jus du citron.Faites r...

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Feuilles de brick au poulet

Feuilles de brick au poulet

Difficulté :

Préparation :Détailler le poulet et l'oignon en morceaux.Dans une grande casserole mettre de l'eau à bouillir, y mettre l'oignon et le persil. Ajouter le poulet et laisser bouillir jusqu'à ce que la viande soit bien blanche.Egoutter le tout et mix...

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Flan d'amarante aux légumes

Flan d'amarante aux légumes

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Faire cuire l'amarante dans deux fois son volume d'eau froide.Peler et laver les légumes et les couper en petits dés.Les faire cuire à l'étuvée sans eau ni graisse, pendant 15 minutes.Battre les oeufs dan...

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FLEISCHNACKA FEUILLETée

FLEISCHNACKA FEUILLETée

Difficulté :

Mélanger dans un saladier la viande hachée avec l'oignon, le persil, l'oeuf, assaisonner de sel et poivre.Etaler la pâte feuilletée en rectangle environ 40cm x 30 cm.Etaler la préparation sur la pâte avec une fourchette c'est un peu plus facile.En...

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Fondue des Marolles (cheddar - Gueuze)

Fondue des Marolles (cheddar - Gueuze)

Difficulté :

Découper le fromage en cubes. Verser dans un poêlon.Ajouter la Gueuze, le sel de céleri et le poivre.Nettoyer le céleri. Couper les côtes en tronçons d'environ 2 cm.Couper le pain en cubes. Délayer la fécule dans le lait. Incorporer à la fondue po...

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Filet mignon au camembert

Filet mignon au camembert

Difficulté :

Faire revenir les échalotes dans une sauteuse avec le beurre. Puis ajouter le filet mignon couper en morceaux et faire dorer.Ajouter les 2 verres de cidre brut.Couper le camembert en morceaux et le laisser fondre dans la préparation, mettre la cr...

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Filet mignon de porc au vin blanc

Filet mignon de porc au vin blanc

Difficulté :

Faire chauffer de l'huile dans un faitout.Une fois bien chaude, y mettre le filet pour le saisir, la viande doit bien dorer.Incorporer ensuite les lardons pour les saisir.Après avoir pelé et coupé les oignons en 2, les ajouter dans le faitout avec...

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Filet mignon de porc en papillote

Filet mignon de porc en papillote

Difficulté :

Éplucher et laver les champignons. Et les couper en 4.Dans une tasse, mélanger la moutarde et le soja.Étaler une grande feuille de papier sulfurisé. Y déposer le filet mignon, et le napper de la sauce moutarde-soja.Refermer la papillote de chaque ...

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Farofa au beurre

Farofa au beurre

Difficulté :

Mettez à fondre le beurre dans la poêle puis incorporez la semoule de manioc en remuant bien, jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement grillée. Ajoutez du sel à votre goût et mélangez encore une fois.

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Filet américain (tartare de boeuf comme en Belgique)

Filet américain (tartare de boeuf comme en Belgique)

Difficulté :

Disposez dans une grande assiette la viande hachée légèrement assaisonnée à la sauce Worcestershire et creusez un puits au centre, où vous disposerez le jaune d'oeuf dans une demi-coquille.Entourez des autres ingrédients ou mettez-les dans de peti...

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Filet de perche à la moutarde

Filet de perche à la moutarde

Difficulté :

Mettre les filets de perche dans un plat allant au four.Dans un bol, mélanger moutarde et crème légère. Faire revenir un oignon à la poêle, mélanger la crème obtenue et l'oignon et verser le tout sur les filets de poisson.Mettre au four pendant 30...

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Filet lapin à la moutarde

Filet lapin à la moutarde

Difficulté :

Faire fondre le beurre dans une poêle, et y faire rôtir les filets de lapin jusqu'à de qu'ils aient une belle couleur dorée.Baisser la chaleur, saler, poivrer et laisser cuire encore 7 à 10 min (attention de ne pas laisser trop cuire; le centre do...

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Filet de boeuf en croûte au foie gras et aux truffes

Filet de boeuf en croûte au foie gras et aux truffes

Difficulté :

Cuisson du filet (la veille) : faites dorer le morceau de viande sur toutes les faces dans un mélange huile/beurre. Lorsqu'il est doré, assaisonnez-le en sel et poivre. Laissez reposer jusqu'au lendemain, le rôti ne doit être mis en pâte que lorsq...

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Fromage fort à la lyonnaise

Fromage fort à la lyonnaise

Difficulté :

Râper les fromages de chèvre. Ajouter un petit morceau de fromage bleu haché et un peu de beurre.Mettre le tout dans un pot de terre et humidifier petit à petit avec le bouillon de poireaux et le vin blanc, jusqu'à ce que le fromage prenne une co...

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Filets de cabillaud (morue) à la tomate

Filets de cabillaud (morue) à la tomate

Difficulté :

Pelez et émincez les échalotes et la gousse d'ail. Coupez les tomates en cubes. Disposez tous les légumes dans un plat en pyrex, ajoutez 2 dl d'eau et faites cuire au four à micro-ondes, puissance maxi, pendant 10 minutes. Retirez le plat du four,...

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Farfalles sauce carotte

Farfalles sauce carotte

Difficulté :

Epluchez les carottes à l'aide d'un économe et coupez-les en fines rondelles.Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué, égouttez et réservez les pâtes.Emincez l'oignon et faites-le revenir dans du beurre, ajoutez les rondelles de carottes et l...

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fondue d'endive aux petits lardons

Fondue d'endive aux petits lardons

Difficulté :

Couper en fines lamelles les endives et les citronner. Dans une sauteuse, faire revenir dans du beurre les échalotes émincées, puis ajouter les lardons. Ajouter les endives, couvrir et laisser cuire le tout 15 mn en remuant de temps en temps. Ajou...

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Filets de poisson en papillotes

Filets de poisson en papillotes

Difficulté :

Faites préchauffer votre four à 180/200°C.Découpez deux morceaux de papier alu (la longueur doit être au minimum deux fois plus grande que la longueur du poisson). Pour les façonner, réunir les bords comme une bourse.Y enfermer les ingrédients et ...

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fricassée de saumon au fenouil

Fricassée de saumon au fenouil

Difficulté :

Détailler les pavés de saumon en cubes (environ 2 cm) et les faire dorer dans un filet d'huile (d'olive de préférence).Réserver.Eplucher les fenouils : il ne faut garder que le coeur tendre et ne pas hésiter à jeter les grosses feuilles qui sont t...

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Flan salé de patates douces

Flan salé de patates douces

Difficulté :

Faites cuire les patates à la vapeur pendant 20 à 25 minutes. Épluchez-les et passez-les au moulin à légumes.Coupez finement les tranches de jambon, ajoutez-les à la purée de patates, ainsi que la margarine, le lait, les jaunes d'œufs battus en om...

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Filet mignon poêlé au vinaigre balsamique

Filet mignon poêlé au vinaigre balsamique

Difficulté :

Faites revenir le filet mignon dans une poêle, avec 1 noisette de beurre. Ajouter le vinaigre balsamique, environ 20 ml, et le miel (3 bonnes cuillères à soupe). Saler et poivrer. Dès que la cuisson est bonne, retirer le filet mignon de la poêle, ...

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Filets de maquereau grillés au sel

Filets de maquereau grillés au sel

Difficulté :

Demander au poissonnier de lever les filets des maquereaux. Faire une incision de chaque côté de la ligne d'arêtes sans percer la peau afin de retirer les arêtes. C'est la seule difficulté de la recette. Ensuite faire des incisions en croisillon s...

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