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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Escalopes citronnées à la crème d'Isigny

Escalopes citronnées à la crème d'Isigny

Difficulté :

Détaillez les escalopes en morceaux, arrosez-les de jus de citron et d'huile d'olice pour les faire mariner.Coupez les oignons et le poivron en petits dés. Faites-les revenir dans l'huile pour les faire fondre. Ajoutez la viande.Lorsque la viande ...

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Escargots à la Bordelaise

Escargots à la Bordelaise

Difficulté :

Quantité:Je compte 50 à 60 escargots par invité. J'ai ramassé 2000 escargots (j'ai entre 30 et 35 invités).Préparation : Ramassage :Après un bon grain ou un orage en soirée, vers 23 h quand le temps est doux et sans vent munissez vous d'une lampe ...

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émincé de boeuf aux poivrons

émincé de boeuf aux poivrons

Difficulté :

Placez le filet de boeuf au congélateur pendant 10 mn. Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles et arrosez-les de jus de citron, afin de les empêcher de noircir. Rincez les poivrons, coupez-les en deux, égrenez-les et retirez les filaments...

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Emincé de poulet sauce cacahuètes

Emincé de poulet sauce cacahuètes

Difficulté :

Emincer les 4 escalopes de poulet. Réserver la viande dans un saladier. Verser dessus le mélange jus de citron sauce soja et mettre au frais à mariner durant 1h30.Avant de faire cuire la viande, émincer les 2 oignons et le poivron. Faire mijoter d...

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Encornets tièdes au persil en salade

Encornets tièdes au persil en salade

Difficulté :

Nettoyer les encornets, retirer la fine peau qui les recouvre, les ouvrir en 2, retirer l'os, les tentacules et tout l'intérieur. Les passer sous l'eau fraiche.Les sécher dans du papier absorbant.Les couper en 2 dans le sens de la longueur.Peler e...

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Escalopes façon cordon bleu

Escalopes façon cordon bleu

Difficulté :

Aplatissez les escalopes, disposez une tranche de jambon et une tranche d'emmental sur chacune des escalopes.Pliez-les en 2; maintenez-les avec des piques en bois; salez et poivrez. Farinez-les légérement, passez-les dans l'oeuf battu, puis tourne...

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Escalopes de poulet au paprika

Escalopes de poulet au paprika

Difficulté :

Couper les 4 escalopes de poulet en morceaux petit ou moyen. Les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile, dès que les morceaux sont presque cuits, mettre la boîte de champignons dans la poêle et mélanger le tout pendant deux minutes. Mettre t...

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Endives bonne femme

Endives bonne femme

Difficulté :

Effeuiller les endives, les couper en deux, les laver.Peler les pommes de terre, laver et couper en rondellesFaire revenir les oignons émincés et les lardons dans une sauteuse. Ajouter endives et pommes de terre.Laisser cuire à couvert sur feu dou...

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escalopes au boursin à l'ail

Escalopes au boursin à l'ail

Difficulté :

Faire revenir les escalopes de poulet avec un peu de matière grasse, quand elles sont cuites, mettre 4 cuillères à soupe de Boursin à l'ail et 4 cuillères à soupe de crème fraîche, mélanger ; laisser épaissir. Servir avec des pâtes et des champign...

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Escalopes de dinde marinées à l'indienne

Escalopes de dinde marinées à l'indienne

Difficulté :

Disposer les escalopes de dinde sur un plat.Préparer ensuite la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier, puis poser les escalopes dedans. Couvrir et laisser mariner une nuit complète au réfrigérateur.Le lendemain, mettre les e...

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Encornets farcis au chorizo

Encornets farcis au chorizo

Difficulté :

Nettoyer les encornets, en conservant les tentacules, les ailettes et les poches d’encre pour un usage ultérieur (pour un risotto à l’encre et aux champignons par exemple).Mixer les tentacules et les ailettes avec le persil et l’ail, ajouter la c...

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Escalopes sauce portugaise

Escalopes sauce portugaise

Difficulté :

Aplatir les escalopes. Saler et poivrer. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les escalopes des deux côtés. Ensuite mouiller au madère et mettre sur feu doux.Retirer les escalopes et ajouter la crème fraîche. Remuer pour épaissir l...

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Escalopes de veau panées au four

Escalopes de veau panées au four

Difficulté :

Préparer d'abord le bouillon, avec 75 cl à 1 litre d'eau, les os de veau, l'ail, le persil, le blanc de poireau et la carotte. Laisser cuire au moins 45 min.Pendant ce temps, paner généreusement les escalopes ou les côtes désossées en les trempant...

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Endives farcies

Endives farcies

Difficulté :

Nettoyez les endives et coupez-les dans le sens de la longueur.Enlevez le coeur de l'endive et remplissez-la de farce.Reformez-la et ficelez-la pour qu'elle ne s'ouvre pas.Faites un bouillon de boeuf et plongez-les 20 à 30 min selon le nombre d'en...

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Emincé de poulet vanille curry

Emincé de poulet vanille curry

Difficulté :

Il s'agit de préparer séparément les pois chiches au curry que l'on ajoute au poulet pendant la cuisson.Les pois chiches :Faire revenir dans une sauteuse (ou un wok) une pincée de cumin en grains.Ajouter la boîte de pois chiches en réservant l'eau...

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émincé de boeuf à la sauce tomate

émincé de boeuf à la sauce tomate

Difficulté :

Taillez le rumsteck en lanières. Faites fondre à feu moyen 80 g de beurre dans une grande poêle. Versez-y les oignons hachés et les champignons égouttés. Mélangez et faites cuire 2 à 3 min. Otez les légumes, ajoutez le reste du beurre. Faites reve...

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Escalope Valdostana

Escalope Valdostana

Difficulté :

commencer par casser les oeufs dans une assiette et les battre en omelette.tremper les escalopes dans l'oeuf en vérifiant que celles ci soient bien badigeonnées.trempées les ensuite dans la chapelure.Dans une pôele faire fondre le beurre et y fair...

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Escalopes bolognaise à l'italienne

Escalopes bolognaise à l'italienne

Difficulté :

Dans une assiette creuse, battez l'oeuf avec un soupçon de lait, rajouter le poivre, le sel et de la muscade.Dans une autre assiette étalez de la chapelure.Successivement passez l'escalope du mélange d'oeuf à la chapelure.Faites chauffer une poêle...

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Encornets farcis au poisson et légumes

Encornets farcis au poisson et légumes

Difficulté :

Préparer la sauce tomates :Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, avec les aromates et le piment.Ajouter la boîte de tomates pelées. Laisser mijoter 20 minutes, puis écraser les tomates au presse-purée. Ajouter la pa...

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Escalopes de volaille au porto

Escalopes de volaille au porto

Difficulté :

Faire dorer les escalopes dans le beurre.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Les placer dans un plat allant au four.Les couvrir de lamelles de champignons.Faire fondre le cube de poulet dans l'eau tiède.Ajouter le concentré de tomate, le po...

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Echine de porc aux lentilles

Echine de porc aux lentilles

Difficulté :

Faire revenir le porc dans une cocotte avec le beurre.Quand il est bien doré, l'assaisonner, puis ajouter dans le cocotte l'oignon, le vin blanc, le bouillon et le bouquet garni. Laisser mijoter 40 min puis ajouter les lentilles.Bien mélanger et l...

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Escalopes florentines

Escalopes florentines

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 100°C.Faire revenir les escalopes dans une poêle. Une fois qu'elles sont bien dorées, les glisser dans un plat au four.Faire revenir les épinards dans un peu de beurre, puis en tartiner généreusement les escalopes. Pos...

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Emincé de poulet au curry vert et pousses de bambou

Emincé de poulet au curry vert et pousses de bambou

Difficulté :

Faire chauffer l'huile dans une poêle, ou mieux, dans un wok. Ajouter l'ail et l'oignon, la citronnelle écrasée et le galanga.Ajouter les feuilles de citronnelle. Faire suer le tout 1 min et mettre le feu au maximum, ajouter le poulet et faire sai...

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Escalopes de dinde moelleuses sauce échalote, accompagnée de pomme de terre

Escalopes de dinde moelleuses sauce échalote, accompagnée de pomme de terre

Difficulté :

Dans un plat allant au four disposer les escalopes de dinde. Peler et couper les pommes de terres en 2, les disposer dans le plat.Dans un saladier, mélanger la creme et l'eau, le viandox, la moutarde, le persil et remuer. Ajouter les échalotes fin...

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Escalope de Dinde Panée de Aude

Escalope de Dinde Panée de Aude

Difficulté :

Dans un bol, mélangez les oeufs avec la crème, le parmesan et une pincée de sel et de poivre.Dans une assiette creuse, disposez la chapelure généreusement.Trempez les escalopes dans le mélange aux oeufs, puis dans la chapelure de sorte que les esc...

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Escalope luculus de ma maman

Escalope luculus de ma maman

Difficulté :

Saler & poivrer les escalopes.Dans la cocotte à feu doux, faire revenir les escalopes avec l'huile. Environ 2 min de chaque coté.Poser 2 tranches de bacon puis 2 tranches de fromages sur chaque escalope.Ajouter le verre de vin (ou le verre d'eau a...

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Escalope de veau au jambon de parme et mozzarella

Escalope de veau au jambon de parme et mozzarella

Difficulté :

Préchauffer votre four en position grill à 200°C. Poêler les escalopes de veau sur un seul côté pendant 4 à 5 mn. Déposer les escalopes dans un plat qui va au four. Superposer le basilic, la tranche de jambon de Parme et de la mozzarella coupé en ...

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Emincés de porc, sauce grand-mère

Emincés de porc, sauce grand-mère

Difficulté :

Dans un saladier, arroser les émincés avec de la sauce soja, ajouter l'oignon émincé, du sel, du poivre, 1/2 verre d'eau et 1 cuillère à soupe d'huile.Laisser macérer 30 min.Ensuite, tout faire revenir dans un fait-tout, ajouter une cuillère à sou...

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Epaule d'agneau de Thomas

Epaule d'agneau de Thomas

Difficulté :

Éplucher les pommes de terre et les couper en 4.Éplucher les carottes et les couper en julienne (petits bâtonnets de 5 centimètres de long environ).Dans un récipient, mélanger le vin et la crème fraîche, puis réserver au frais.Mettre l'huile d'oli...

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Escalopes de veau farcies au gouda et au jambon cru

Escalopes de veau farcies au gouda et au jambon cru

Difficulté :

Couper les escalopes en 2 dans l'épaisseur puis les farcir d'1 tranche de fromage et d'1 tranche de jambon.Maintenir les escalopes fermées à l'aide d'un fil de cuisine ou d'un pic en bois.Faire cuire les escalopes farcies dans le beurre pendant 15...

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Enchiladas mexicaines

Enchiladas mexicaines

Difficulté :

Dans un récipient, réunisser la farine, la semoule de maïs, le sel et l'oeuf. Verser peu à peu 45 cl d'eau et bien mélanger pour obtenir une pâte fluide.La laisser reposer environ 30 minutes.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Chauffer l'...

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Escargots à la Charentaise

Escargots à la Charentaise

Difficulté :

Mettre les escargots dans une bassine d'eau froide pour éliminer les coquilles vides (qui remontent à la surface).Mettre les escargots dans une bassine avec le gros sel et le vinaigre pendant 15 ou 20 mn en brassant souvent pour les faire 'baver'....

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Escalopes de poulet à la tomate et moutarde à l'ancienne

Escalopes de poulet à la tomate et moutarde à l'ancienne

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°/200° (thermostat 6-7).Préparer les escalopes en enlevant les morceaux durs et le gras.Découper l'escalope dans l'épaisseur, mais sans la trancher entièrement : on doit pouvoir l'ouvrir "comme un livre".Badigeonner d'une ...

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Escalope de poulet ou dinde, sauce ciboulette

Escalope de poulet ou dinde, sauce ciboulette

Difficulté :

Émincez les filets en lanières et faites revenir celles-ci dans un peu d'huile d'olives ; salez et poivrez ; puis réservez au chaud.Pelez et épépinez la tomate et coupez-la en petits morceaux ; hachez l’échalote.Faites les ensuite revenir, avec un...

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Escalope de poulet sauce au miel

Escalope de poulet sauce au miel

Difficulté :

Découpez et aplatissez les escalopes au maximum, elles doivent être très fines et faire plus ou moins 5 cm sur 15 cm de côtés. Si besoin amincissez les au couteau avant.Dans une assiette, battez les œufs avec sel et poivre.Dans une autre assiette,...

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Escalopes à la sauce tomate aux olives

Escalopes à la sauce tomate aux olives

Difficulté :

Hacher l'oignon et l'ail puis les faire suer dans l'huile.Ajouter les tomates concassées, le bouquet garni, du sel et du poivre. Laisser mijoter 20 minutes puis ajouter les olives ébouillantées.Saler et poivrer les escalopes, les faire dorer dans ...

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Escalopes de boeuf à la sarde

Escalopes de boeuf à la sarde

Difficulté :

Préparer la marinade :Mélanger le jus d'un citron avec 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail pressé et le basilic finement ciselé.Faire mariner au frais +/- 2 heures les escalopes dans ce mélange.Paner les morceaux de viande en les passant d...

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Emincés de poulet au riz et à la tomate

Emincés de poulet au riz et à la tomate

Difficulté :

Éplucher les oignons, les couper en deux ; les passer au mixeur, les faire revenir dans l’huile au wok en remuant souvent. Mettre de côté.Émincer les escalopes ; les faire revenir dans l'huile ; les mettre de côté.Remettre un peu d'huile dans le w...

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Epigramme d'agneau à la sauce épicée

Epigramme d'agneau à la sauce épicée

Difficulté :

Emincez finemement l'oignon et le piment.Pilez la gousse d'ail. Faites chauffer l'huile à feu moyen et faites-y revenir l'oignon et le piment en les remuant.Ajoutez le vinaigre, le miel, le tabasco et le paprika, du sel et du poivre.Coupez les épi...

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Espadon aux légumes du soleil

Espadon aux légumes du soleil

Difficulté :

Découper les poivrons en tout petits cubes (après les avoir grillés et pelés).Faire chauffer l'huile d'olive (dans un wok de préférence) et y faire revenir les cubes de poivron jusqu'à ce qu'ils commencent à rendre leur jus.Détailler les courgette...

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Encornets farcis aux crevettes

Encornets farcis aux crevettes

Difficulté :

Réserver 6 tubes d’encornet, non cassés et les plus grands possibles.Couper les tubes restants en petits dés d’un cm de coté environ. Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux. Hacher le persil, trois oignons et l’ail.Dans une gra...

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Escalopes de porc au vin blanc

Escalopes de porc au vin blanc

Difficulté :

Salez, poivrez et fariner les escalopes de porc.Faites-les dorer à la poêle avec le beurre en retournant souvent. Retirez du feu et réservez au chaud.Déglacez la poêle en versant le vin blanc, laissez réduire de moitié et remettez la viande dans l...

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émincé de dinde à la crème et aux champignons

émincé de dinde à la crème et aux champignons

Difficulté :

Couper la viande en émincé. Faire revenir la viande dans un peu de beurre. Ajouter la moutarde et la crème fraîche puis les champignons. Faire bouillir l'eau. Mettre les tagliatelles dans l'eau pendant 1 à 2 min. Couper les courgettes en fines lam...

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écrasée de pommes de terre aux sardines

écrasée de pommes de terre aux sardines

Difficulté :

Cuire les pommes de terre à l'eau. Sortir les sardines de la boîte et conserver leur huile, plus la tomate. Quand les pommes de terre sont cuites, les éplucher, les écraser grossièrement à la fourchette dans une sauteuse en incorporant la sauce et...

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Escalopines de dinde en brouillade

Escalopines de dinde en brouillade

Difficulté :

Râpez le roquefort ou écrasez-le finement à la fourchette dans un bol. Travaillez-le avec la crème fraîche et les jaunes d'oeufs.Coupez les escalopes de dinde en 2 ou 3 morceaux. farinez-les très légèrement. Faites chauffer le beurre dans un autoc...

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Estouffade d'agneau au yaourt et à la coriandre

Estouffade d'agneau au yaourt et à la coriandre

Difficulté :

Prévoir 8 h de marinade.Coupez la viande en cubes de 3 cm. Mettez les cubes dans une terrine et arrosez de citron. Mélangez.Rajoutez ensuite le yaourt et les épices préalablement mélangés.Couvrez la terrine, et placez-la au réfrigérateur. Laissez ...

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Endives à l'orange (micro-ondes)

Endives à l'orange (micro-ondes)

Difficulté :

Faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau bouillante. Pressez l'orange. Coupez les endives dans le sens de la longueur. Déposez-les dans le fond d'un plat en verre et répartissez dessus les raisins secs égouttés. Arrosez-les avec le jus de...

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Epaule d'agneau grillée aux épices et au miel

Epaule d'agneau grillée aux épices et au miel

Difficulté :

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 10 minutes dans une grande quantité d'eau salée.Préchauffez le four à 200° (thermostat 6/7).Faites un mélange avec toutes les épices, le gingembre (épluché, coupé en petits morceaux), le jus de citron,...

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Escalope de dinde, bacon et mozzarella

Escalope de dinde, bacon et mozzarella

Difficulté :

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).Faire cuire les escalopes de chaque côté comme des escalopes normales.Une fois cuites, les mettres dans un plat allant au four.Badigeonner chaque escalope de sauce bolognaise (plus il y en a meilleur c'es...

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Escalopes aux girolles et à la crème

Escalopes aux girolles et à la crème

Difficulté :

Nettoyer, laver et émincer les girolles.Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter les girolles et l'eau. Saler, poivrer, puis laisser bouillonner.Préparer le beurre manié : mélanger à froid 2/3 de beurre et 1/3 de farine. Lorsque le jus de cu...

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