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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Escalopes panées amande, parmesan et estragon et leurs champignons farcis

Escalopes panées amande, parmesan et estragon et leurs champignons farcis

Difficulté :

Allumer le gril du four.Détailler les escalopes de dinde en 2 dans le sens de la largeur à l’aide d’un couteau à lame fine bien aiguisée.Bien aplatir les escalopes (les disposer entre deux feuilles de film alimentaire et les aplatir en les frappan...

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Epinards à la crème gratinés au parmesan

Epinards à la crème gratinés au parmesan

Difficulté :

Plongez les épinards 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les soigneusement, pressez afin d'ôter l'excès de liquide.Pelez et coupez grossièrement les tomates. Pelez et hachez les échalotes et l'ail puis, faites-les revenir dans une s...

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Escargots aux champignons et au chou

Escargots aux champignons et au chou

Difficulté :

Plongez les escargots dans l'eau avec les orties pendant 20 minutes. La bave des escargots va se coller sur les orties.Préparez un bouillon de légumes avec les poireaux et les carottes émincés, 2 oignons et 2 gousses d'ail hachés, les os de viande...

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émincé de dinde kremelinois

émincé de dinde kremelinois

Difficulté :

Couper les filets en petites lanières. Faire bien dorer dans une sauteuse. Déglacer avec un verre de cidre, remuer. Mélanger avec les oignons émincés. Ajouter les poireaux en rondelles, saler, poivrer. Ajouter le reste du cidre. Couvrir 15 mn. Ajo...

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Endives gratinées au jambon et sauce tomate

Endives gratinées au jambon et sauce tomate

Difficulté :

Laver les endives sous l'eau froide et presser le jus d'un citron. Les essuyer, puis les déposer dans une casserole beurrée et les napper de citron. Laisser cuire 40 min à couvert à feu doux.Préchauffer votre four à 240°C (thermostat 7).Détailler ...

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Escalopines à la Jurassienne

Escalopines à la Jurassienne

Difficulté :

Hachez finement la viande et déposer dans une jatte puis ajoutez le jambon haché, mélanger avec un oeuf, puis incorporez le comté et la crème fraîche. Déposer de l'huile ou du beurre dans une sauteuse et moulez des petites escalopines avec les mai...

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Epinards à la viande

Epinards à la viande

Difficulté :

Émincer finement les oignons et les faire rougir dans un peu d'huile chaude, ajouter l'ail écrasé, remuer une seconde et ajouter la viande coupée en morceaux plus ou moin gros. Remuer et ajouter l'équivalent d'un demi-verre à moutarde d'eau, cuire...

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escalope aux épinards

Escalope aux épinards

Difficulté :

Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter les escalopes, le concentré de tomates, les carottes en rondelles ainsi que les pommes de terre. Ajouter un peu d'eau, sel poivre thym laurier ; mettre les épinards, couvrez et laisser mijoter le temps ...

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Entrecôte aux anchois et aux olives vertes

Entrecôte aux anchois et aux olives vertes

Difficulté :

Rincez les anchois sous l'eau et ôtez l'arête centrale.Faites griller la viande au barbecue 2 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. A défaut d'avoir un barbecue faites cuire dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse.F...

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Escalope de volaille aux radis roses

Escalope de volaille aux radis roses

Difficulté :

Faire revenir les escalopes de volaille dans la margarine. Quand elles sont bien dorées, ajouter les radis roses épluchés, lavés et coupés en rondelles. Remuer quelques instants en laissant prendre couleur (2 mn environ). Ajouter une pincée de suc...

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Epaule d'agneau confite à l'ail et au romarin

Epaule d'agneau confite à l'ail et au romarin

Difficulté :

Frottez la viande avec le gros sel et laissez la reposer 2 h. Au bout de ce temps, rincez-la et épongez-la. Coupez en 12 morceaux. Allumez le four Th 4 (150°C). Huilez légèrement une cocotte en fonte ovale de 29 cm. Huilez les morceaux de viande a...

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Escalopes jurassiennes

Escalopes jurassiennes

Difficulté :

Etaler les escalopes et bien les aplatir (au rouleau). Entre 2 morceaux d'escalope, intercaler 1 tranche de jambon et 1 tranche de Comté. Rouler le tout dans la chapelure. Faire cuire à la poêle dans du beurre fondu à feu doux.

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Epaule de mouton aux haricots verts

Epaule de mouton aux haricots verts

Difficulté :

Dans une poêle, faire revenir la viande pendant 20 min. Ajouter l'ail, le safran et l'eau. Assaisonner.Porter le tout à ébullition et laisser mijoter pendant 1 h. Incorporer les haricots et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

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Estouffade parfumée de cèpes

Estouffade parfumée de cèpes

Difficulté :

Nettoyer, équeuter et essuyer les cèpes. Réserver les chapeaux puis passer les queues au mixeur avec le jambon.Dans une poêle huilée, faire revenir le hachis de cèpes et de jambon pendant 10 min environ, puis mouiller avec le bouillon de boeuf et ...

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Escalopes de poulet gratinées au jambon

Escalopes de poulet gratinées au jambon

Difficulté :

Faire revenir le poulet dans du beurre avec l'oignon haché. Saupoudrer de laurier, piment, sel, poivre et farine.Bien mélanger.Déglacer avec le vin blanc en grattant bien. Rajouter les tomates pelées, laisser chauffer quelques minutes.Retirer les ...

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Escalopes de dinde panées

Escalopes de dinde panées

Difficulté :

Réduire le pain rassis en miettes et le faire gonfler dans un peu de lait. Puis l'égoutter.Pendant ce temps, hacher les blancs de dinde puis les mélanger avec la mie de pain et le jaune d'oeuf.Refaçonner le mélange en escalopes, en tassant à la ma...

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Epaule d'agneau farcie et feuilletée

Epaule d'agneau farcie et feuilletée

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Faire cuire le riz dans l’eau bouillante salée, l’égoutter et le déposer dans un saladier.Saler et poivrer le riz, puis l’arroser de cognac et bien mélanger de façon à obtenir une farce parfaitement homog...

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Epinards à la chapelure de persil

Epinards à la chapelure de persil

Difficulté :

Faites fondre les échalotes dans 20 g de beurre puis ajoutez les épinards, du sel, du poivre et de la muscade. Couvrez et laissez cuire 5 minutes.Faites dorer la chapelure dans le reste de beurre puis mélangez-la à l'oeuf et au persil hachés.Saupo...

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Escalopes de poulet marinées aux herbes

Escalopes de poulet marinées aux herbes

Difficulté :

Couper les escalopes de poulet en lanière de 1 cm de largeur. Faire mariner dans l'huile d'olive et les herbes pendant 2 heures au frais. Faire cuire les asperges et les poids gourmands 8 mn dans de l'eau salée. Couper les asperges en 4 . Egoutter...

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Emincé de porc aux tomates

Emincé de porc aux tomates

Difficulté :

Peler et couper les tomates en tranches.Faire cuire le riz selon votre habitude.Découper la viande en fines tranches, les saupoudrer d'un peu de sel et d'une cuillère de farine.Faire chauffer 2 cuillères d'huile dans une poêle, y faire revenir la ...

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Escalopes de veau crémeuses aux oeufs et aux champignons

Escalopes de veau crémeuses aux oeufs et aux champignons

Difficulté :

Saupoudrer les escalopes du mélange échalote et estragon puis les recouvrir d'1 tranche de jambon et d'1/2 oeuf dur.Rouler les escalopes sur elles-mêmes et les maintenir fermées à l'aide d'une ficelle de cuisine.Les faire dorer dans le beurre puis...

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Escalopes de veau lyonnaises

Escalopes de veau lyonnaises

Difficulté :

Faire suer les oignosn hachés dans du beurre pendant 10 min à feu doux.Faire revenir les escalopes dans une poêle avec du beurre.Dorer des deux côtés puis ajouter les oignons cuits.Laisser cuire à couvert quelques minutes.Sortir les escalopes, les...

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escalope sauce rose

Escalope sauce rose

Difficulté :

Emincer les oignons. Les mettre dans une casserole moyenne avec le vin rouge. Porter à ébullition et laisser évaporer au 3/4 . Couper en lanières les escalopes de dinde et les faire revenir à la poêle avec du beurre ; il faut qu'elles soient dorée...

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Escalopes de poulet au yaourt et au vin blanc

Escalopes de poulet au yaourt et au vin blanc

Difficulté :

Dans une poêle huilé, faire dorer les escalopes 5 minutes de chaque côté, les assaisonner de sel et de poivre et les conserver au chaud.Jeter le jus de cuisson puis verser le vin blanc dans la poêle. Remuer à l'aide d'une spatule en bois en gratta...

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Epaule de veau au vin rouge

Epaule de veau au vin rouge

Difficulté :

Découper la viande en cubes.Plonger les petits oignons dans de l'eau bouillante pendant 1 min, et enlever la peau.Faire revenir la viande dans une cocotte avec du saindoux. Oter la viande du récipient et la remplacer par les lardons ; les mettre à...

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endives au thon à la niçoise

Endives au thon à la niçoise

Difficulté :

Couper les pieds des endives, les citronner. Les poser dans une cocotte et les faire cuire à feu très doux 45 mn à couvert. Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive pendant quelques minutes. Y ajouter l'ail pilé,...

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Épaule d'agneau aux citrons et aux olives

Épaule d'agneau aux citrons et aux olives

Difficulté :

Dans une cocotte, faire revenir l'agneau dans l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail et tous les épices et le sel et poivre. Faire revenir encore quelques minutes. Ajouter le bouillon. Mettre les citrons et les olives. Couvrir. Faire cuire à feu...

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Espadon sur lit de poireaux

Espadon sur lit de poireaux

Difficulté :

Laver et couper les poireaux en 4 dans le sens de la longueur puis en morceaux de 2 à 3 cm. Les faires revenir dans l'huile d'olive et les faire cuire doucement jusqu'à ce qu'il deviennent tendres. En faire alors un lit au fond d'un plat à four. D...

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Escalopes de dinde aux radis noirs et au porto

Escalopes de dinde aux radis noirs et au porto

Difficulté :

Peler les radis et les détailler en rondelles, puis les faire revenir dans une sauteuse beurrée avec 75 g de beurre. Laisser revenir 5 min puis mouiller les radis avec le porto et le jus de citron.Laisser mijoter 10 min jusqu'à ce que le jus de cu...

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Epis de maïs sauce curry

Epis de maïs sauce curry

Difficulté :

Retirez les feuilles vertes des épis de maïs et plongez-les dans l'eau bouillante salée pour 30 à 40 minutes de cuisson.Faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Remuez jusqu'à ce qu'elle soit blonde puis versez progressivement le lait. Ajou...

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Escalopes de veau citronnées

Escalopes de veau citronnées

Difficulté :

Pressez un citron puis coupez l'autre en quatre pour la décoration. Trempez les escalopes dans le jus de citron durant 15 mn. Dans un bol, battez les oeufs. Salez, poivrez. Trempez les escalopes dans l'oeuf puis dans la chapelure. Faites chauffer ...

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Emincés de boeuf au concombre

Emincés de boeuf au concombre

Difficulté :

Coupez la viande en fines tranches, puis en minces lanières. Pelez les oignons et les concombres. Plongez les tomates dans l’eau bouillante. Pelez-les et ôtez les pépins. Coupez en petits dés, les oignons, les concombres et les tomates. Frottez le...

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Emincés de dinde à la crème de poireau

Emincés de dinde à la crème de poireau

Difficulté :

Laver les poireaux, les effeuiller et hacher le blanc avec le cresson et l'échalote pelée.Dans une cocotte beurrée, mettre les légumes avec de l'eau salée et poivrée, la porter à ébullition. Puis y plonger les blancs de dinde. Laisser cuire 20 à 3...

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Epinards au gratin

Epinards au gratin

Difficulté :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).Faites fondre l'ail et les épinards hachés dans l'huile jusqu'à ce que le liquide rendu par les épinards soit évaporé. Salez, poivrez et incorporez les oeufs un à un.Versez la préparation dans un plat à ...

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épaule d'agneau à la crème d'ail doux

épaule d'agneau à la crème d'ail doux

Difficulté :

Saisir à feu vif (dans une cocotte allant au four) l'épaule d'agneau dans de la graisse de canard (ou de l'huile). Saler (légèrement), poivrer. Ajouter l'os. Mouiller avec le bouillon (l'épaule doit bien baigner dans le bouillon). Ajouter le ronar...

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Escalopes de veau roulées au paprika

Escalopes de veau roulées au paprika

Difficulté :

Pour chaque escalope : tartiner l'escalope d'une fine couche de moutarde ; ajouter par dessus une tranche de poitrine fumée et une pomme de terre prélablement épluchée. Enrouler l'escalope autour de la pomme de terre que vous aurez salée et poivré...

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Emincé de veau aux 4 épices et coriandre

Emincé de veau aux 4 épices et coriandre

Difficulté :

Faire mariner la viande émincée avec sauce soja, nuoc nam, 4 épices, coriandre, piment, sel et poivre pendant quelques heures en remuant de temps en temps. 10 mn avant de manger : Couper oignons et poivrons finement et les faire suer dans une saut...

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Escalopes de dinde à la biscai

Escalopes de dinde à la biscai

Difficulté :

Laver les champignons, les émincer finement. Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile. Quand ils sont cuits, les mettre dans une assiette et cuire les escalopes dans cette même poêle en rajoutant un peu d'huile. Quand elles sont cuites, le...

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Escalopes de veau panées au beurre persillé

Escalopes de veau panées au beurre persillé

Difficulté :

Saler et poivrer les escalopes de veau.Les passer successivement dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.Hacher le persil et le malaxer avec le beurre mou.Faire frire les escalopes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et les se...

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Escalopes à l'italienne

Escalopes à l'italienne

Difficulté :

Battre l'oeuf dans une assiette et préparer la chapelure dans une autre assiette creuse.Saler, poivrer chaque escalopes et les passer dans l'oeuf puis la chapelure.Tapoter légèrement chaque escalope pour enlever le surplus de chapelure.Dans une po...

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Endives légères au jambon et champignons

Endives légères au jambon et champignons

Difficulté :

Préparer le bouillon de légumes en mettant le cube dans 3 verres d'eau, chauffer jusqu'à dissolution totale du cube. Nettoyer les endives en otant le coeur et les premières feuilles. Cuire les endives 10 mn à la vapeur. Les entourer d'une demi-tra...

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escargots de pizza

Escargots de pizza

Difficulté :

Etaler la pâte en un rectangle 2 x plus long que large. La recouvrir de sauce tomate jusqu'au bord. Garnir des ingrédients choisis. Rajouter la mozzarella en petits cubes. Enrouler la pâte sur elle même pour former un boudin. Couper des tranches d...

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Endives gratinées aux oeufs à la sauce béchamel

Endives gratinées aux oeufs à la sauce béchamel

Difficulté :

Nettoyer les endives à l'eau courante puis les faire blanchir 5 min dans l'eau bouillante salée. Les égoutter, puis jeter l'eau de cuisson.Remplir la casserole à nouveau avec de l'eau salée. Y plonger les endives blanchies et les faire cuire 15 mi...

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escalope de poulet façon portugaise

Escalope de poulet façon portugaise

Difficulté :

Faire brunir les escalopes dans l'huile d'olive, avec l'oignon. Retirer la viande. Déglacer la cocotte avec le vin blanc. Mettre la boîte de tomates pelées, les carottes coupées en rondelles, les petit pois, laisser mijoter quelques minutes. Remet...

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Escalopes panées au gruyère et aux olives

Escalopes panées au gruyère et aux olives

Difficulté :

Faire trancher par votre boucher des escalopes de dinde de taille moyenne ou sinon les acheter toutes faites.Préparer deux assiettes, l'une avec la farine, l'autre avec les oeufs battus en omelette assaisonnés de sel et de poivre.Dénoyauter les ol...

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Escalopes panées et farcies à la forestière

Escalopes panées et farcies à la forestière

Difficulté :

Faire revenir les champignons émincés dans 15 g de beurre, saler, poivrer.Lorsqu'ils sont cuits, ajouter la crème et le gruyère.Découper les escalopes dans le sens de la longueur sans qu’elles ne se détachent.Les farcir de la préparation aux champ...

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Emincé de dinde aux petits légumes

Emincé de dinde aux petits légumes

Difficulté :

Peler les carottes, l'oignon et les navets, puis les détailler en rondelles.Dans un autocuiseur, faire revenir la viande de dinde avec le beurre. Lorsque les morceaux sont bien dorés, les retirer de l'autocuiseur et réserver.Les remplacer par les ...

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Escalopes roulées au gruyère et fenouil

Escalopes roulées au gruyère et fenouil

Difficulté :

Découper le gruyère en 12 lamelles fines. Emincer le fenouil.Bien applatir les 4 escalopes.Déposer sur chaque 1 tranche de fromage, 1 morceau de fenouil et encore 1 tranche de fromage.Saler, poivrer et rouler les escalopes sur elles-mêmes pour for...

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Escalope d'emmental

Escalope d'emmental

Difficulté :

Couper l'emmental de façon à faire des escalopes carrées (environ 7-8 cm de large et de 1 cm d'épaisseur). En prévoir deux par personne. Battre les deux œufs dans une assiette creuse. Tartiner de moutarde les deux côtés de chaque escalope. Tremper...

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Endives façon bressane

Endives façon bressane

Difficulté :

Laver et trancher le trognon des endives, puis les couper en tronçons. Les cuire à la vapeur 4 mn en autocuiseur. Couper les blancs de poulet en petis dés et les cuire au beurre à la poêle. Dans un plat à gratin, mettre les endives cuites, les cha...

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