321 Recettes - Liste des recettes

Cannelloni light

Difficulté :

Couper les courgettes et la demi aubergine en petits cubes, les faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle type wok, ajouter les tomates coupées en petits cubes, saler, poivrer, et laisser cuire jusqu'à ce que tous les morceaux soient tendres ...

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Cannelloni mascarpone courgettes

Difficulté :

Éplucher les courgettes, les détailler en petits cubes, les faire revenir dans une poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.Pendant ce temps, ajouter au coulis de tomates les éléments ...

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Cannelloni merguez légumes

Difficulté :

Coupez les légumes en petits morceaux.Faire fondre les oignons puis y ajouter les tomates puis les poivrons et les courgettes avec de l'huile d'olive dans un wok. Laisser mijoter avec les herbes de Provence. Dans une poêle faire revenir les mergue...

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Cannelloni porc, épinard, feta

Difficulté :

Dans une casserole, faites revenir les épinards dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient flétris, puis laissez refroidir.Dans un plat à gratin, étalez la moitié de la purée de tomate.Dans un saladier, mélangez à la main la chair à saucisse, l...

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Cannelloni ricotta et épinards

Difficulté :

Préchauffer le four à 190°C. Dans un bol, bien mélanger la ricotta, les épinards, l'oeuf et la chapelure. Assaisonner de poivre et de romarin. Farcir les cannelloni avec ce mélange et les disposer dans un grand plat allant au four (pyrex) enduit...

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Cannellonis à la ricotta et aux herbes

Difficulté :

Mélanger la ricotta, le parmesan, et les herbes ciselées. Saler et poivrer. Farcir les canellonis avec ce mélange.Les ranger dans un plat à gratin. Napper de coulis de tomate. (L'allonger avec un peu d'eau s'il est trop épais ou s'il ne suffit pas...

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Cannellonis au boeuf express

Difficulté :

Dans une poêle, faire revenir les oignons hachés puis rajouter les deux coulis de sauce, les 3 verres d'eau, une gousse d'ail écrasée, le sucre, herbes de provence, sel et poivre.Faire mijoter le tout 10-15 min.Pendant ce temps préparer la farce :...

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Cannellonis au brocciu (Corse)

Difficulté :

Dans une casserole d'eau bouillante, faire blanchir les blettes (uniquement la partie verte des feuilles) pendant quelques secondes, puis les retirer et les couper finement.Hacher l'ail et les feuilles de menthe. Dans un récipiant, mélanger le bro...

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Cannellonis au poulet, épinards et feta

Difficulté :

Dans une grande poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les oignons et l'ail. Y rajouter ensuite le haché de poulet et le faire cuire en remuant régulièrement pour ne pas faire de grosses boulettes. Rajouter ensuite les épinards (s...

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Cannellonis au saumon et épinards

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Décongeler les épinards et les mélanger à la ricotta, saler et poivrer. Découper le saumon en cubes fins et les ajouter à la préparation d'épinards.Faire pré-cuire les cannellonis si besoin.Remplir les ...

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Cannellonis aux 2 légumes

Difficulté :

Faire cuire les légumes, bien les égoutter puis les couper en morceaux fins. Faire cuire les pâtes et les faire refroidir à plat sur un torchon. Préchauffer le four à 200°C. Faire cuire les steaks très saignants, les retirer de la poêle. Dans une ...

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Cannellonis aux aubergines

Difficulté :

Couper l'aubergine en petits morceaux, l'oignon en lamelles et écraser la gousse d'ail. Faire revenir le tout dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que l'aubergine soit bien "souple". Ajouter le steak haché en petits morceaux et une tomate en des. Lo...

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Cannellonis brousse-épinards

Difficulté :

Mélanger la brousse et le jaune d'oeuf. Saler, poivrer.Ajouter les épinards hachée (et éventuellement un peu de gruyère rapé et/ou du parmesan) et réserver cette farce.Préparer votre sauce tomate. Napper le fond d'un plat à gratin d'une couche épa...

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Cannellonis chèvre, ricotta et menthe

Difficulté :

Préparer la farce en mélangeant ricotta, chèvre, parmesan, menthe, puis saler et poivrer.Faire ramollir 2 mn les feuilles de lasagne, puis les couper en 2.Mettre la farce sur la longueur puis rouler pour faire un canelloni.Disposer dans un plat à ...

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Cannellonis de saumon

Difficulté :

Cuire les feuilles de lasagne 2 par 2 pendant 6 mn dans de l'eau salée et ajouter une cuillère à soupe d'huile.Une fois cuites, les placer dans l'eau froide et les égoutter aussitôt. Réserver dans une assiette.Couper les filets de saumon en bâtonn...

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Cannellonis farcis à la bolognaise de Cyril Lignac

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C. Dans une casserole, versez un trait d’huile d’olive, ajoutez l’oignon ciselé, faites revenir, ajoutez les carottes, mélangez avec les champignons. Ajoutez la viande, en la faisant bien sauter. Assaisonnez de sel et poi...

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Cannelonni au chili con carne

Difficulté :

Eplucher et émincer finement l'ail et l'oignon. Faire revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile. Saler, poivrer, ajouter la coriandre et le tabasco. Ajouter le boeuf et faire revenir sur feu moyen jusqu'à ce que la viande soit cuite et qu'...

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Cannelonni panés

Difficulté :

Cuire les cannelonni 3 minutes dans l'eau bouillante salée.Laver les poivrons et les couper en petits cubes.Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les poivrons.Tremper chaque cannelonni successivement dans la farine, dans l'oe...

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Canon de veau au miel de cannelle pour cuiseur vapeur

Difficulté :

Faites mariner le navet dans un peu d’huile avec la ciboulette. Assaisonnez avec sel et poivre.Dans le panier, introduisez les légumes en rosace en incorporant la figue au centre. Mélangez le miel, l’huile, la cannelle, le poivre et l’estragon.Apl...

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Capelettes façon nonna (petits raviolis farcis)

Difficulté :

Pour les pâtes fraîches : mélanger la farine et 3 oeufs et pétrir à la main ou au robot avec le crochet en y ajoutant une coquille d'oeuf d'eau.En faire une boule que l'on préservera au frigo dans du film plastique.Pour la farce : faire revenir la...

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Capellini au prosciutto

Difficulté :

Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.Pendant la cuisson, râper le fromage. Couper la mozzarela et le jambon en fines lamelles.Au terme de la cuisson des pâtes, les égoutter soigneusement, les remettre dans la casserole, et les mélanger a...

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Cappelletti à la sauce tomate

Difficulté :

Matériel:- 1 rouleau à pâtisserie- 1 emporte-pièce de taille moyenne (environ 5 à 6 cm de diamètre)- 1 tasse d’eau pour le montage- 1 saladierPréparation de la pâte à pâtes :Mélangez dans un saladier ou un cul-de-poule l’œuf, l’huile, le lait et l...

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Carbonade à la Chouffe (Belgique)

Difficulté :

Plat mijoté à la Chouffe, bière spéciale de Houffalize (Ardennes Belges) !Dans une cocotte en fonte, faire colorer le boeuf coupé en cubes, dans un peu de beurre. Saler, poivrer, et retirer la viande. Jeter les 2 oignons hachés grossièrement, dan...

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Carbonade aux spéculoos

Difficulté :

Faites colorer votre viande dans la noisette de beurre, sur feu vif.Ajouter les échalotes et les lardons puis faire rissoler quelques minutes.Ajoutez la bière, diminuez le feu et poivrez généreusement.Sur le dessus de la préparation, ajouter la tr...

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Carbonade bretonne

Difficulté :

Mettre le morceau d'andouille à chauffer très doucement dans de l'eau froide (sinon elle éclate). Dans une cocotte, faire fondre le beurre ; déposer le sauté et laisser colorer sur toutes les faces ; retirer. Dans le beurre de cuisson, ajouter les...

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Carbonade de boeuf

Difficulté :

Prenez une casserole avec couvercle.Coupez en fines rondelles les oignons et faites-les dorer dans le beurre.Ajoutez ensuite la viande détaillée en dés, assaisonnez de poivre et de sel.Lorsque la viande est saisie, ajoutez les tomates épluchées, é...

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Carbonade de joue de boeuf

Difficulté :

préchauffer le four à 190°Cfaire revenir le boeuf dans une cocotte allant au four dans un peu d'huile de votre choix. Mettre les épices et remuer. Ajouter l'oignon émincé. Dès que celui-ci devient translucide, ajouter la cassonade. verser la bière...

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Carbonade flamande de Nanou

Difficulté :

Couper la viande en petit morceaux.Emincer les oignons.Faire revenir avec le beurre les 2 ingrédients dans une sauteuse,quand le tout est bien saisi mettre la farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout le jus soit absorbé.Sal...

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Carbonade flamande façon grand-mère

Difficulté :

Dans une poêle, faites brunir la viande coupée en dés.Lorsque les morceaux sont colorés de toutes parts, mettez les dans une cocotte.Dans la poêle, faites suer 2 gros oignons coupés grossièrement, puis déglacez avec la bière.Versez cette préparati...

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Carbonade flamande made in lucie

Difficulté :

Émincer les oignons en lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient juste colorés.Les retirer du feu et mettre dans la marmite les morceaux de carbonade préalablement assaisonnés de sel et poivre. Les laisser revenir ...

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Carbonades façon grand-mère (Belgique)

Difficulté :

Mettre dans une cocotte le beurre et lorsqu'il est fondu rajouter les oignons et l'échalote coupés grossièrement.Mélanger jusqu'à ce que les oignons deviennent bruns et aient l'air caramélisé.Rajouter la viande et mélanger afin que tout soit impré...

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Carbonades flamandes

Difficulté :

Dans une casserole, faire fondre le beurre ; déposer le boeuf et laisser colorer sur des deux faces ; retirer. Dans le beurre de cuisson, ajouter les oignons et laisser colorer ; saupoudrer de sucre ou de cassonade ; laisser caraméliser. Mouiller ...

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Carbonades flamandes à la bière

Difficulté :

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viandes découpés de chaque côté dans du beurre. Les saler, les poivrer, puis les retirer. Mettre à la place les oignons émincés et les faire colorer.Saupoudrer les oignons de farine, mélanger puis mo...

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Carbonades flamandes faciles

Difficulté :

Faire dorer les morceaux de viande dans une casserole. Les retirer et ensuite faire revenir les oignons émincés dans le jus de cuisson pendant 2 à 3 mn. Parsemer de farine puis ajouter la bière brune. Ajouter moutarde, vinaigre et sucre. Replacer ...

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Carbonades flamandes traditionnelles

Difficulté :

Faire fondre le beurre et faire suer les oignons dedans 10 minutes pour les ramollir (feu au mini à couvert).Ajouter le lard en augmentant légèrement le feu, remuer régulièrement en essayant de garder couvert le plus possible.Une fois le lard bien...

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Carbonara aux crevettes sans gluten et sans lactose

Difficulté :

Coupez le lard ainsi que les oignons épluchés en petits dés, hachez l'ail et jetez (délicatement) le tout dans une poêle préalablement arrosée d'un peu d'huile d'olive. Faites dorer à feu doux pendant quelques minutes...Pour la sauce, mélangez dan...

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Carbonara sauce emmental

Difficulté :

Faire chauffer un volume d’eau salé. Quand l’eau entre en ébullition, verser les pâtes et les cuire selon les indications de l’emballage. Cuire les lardons dans un poêle chaude une dizaine de minutes. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter...

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Carbonara spéciale

Difficulté :

Cuire les spaghetti al dente.Couper le chorizo en petits morceaux et le faire dorer dans une poêle sans matière grasse.Couper le jambon et le bacon en petits morceaux et les ajouter au chorizo. Ajouter les œufs entiers puis la crème. Servir sur le...

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Carbonara traditionnelle

Difficulté :

Battre les jaunes d'œufs en y ajoutant 1 pincée de sel, 2 pincées de poivre et 40 g de parmigiano reggiano râpé.Remplir une grande casserole d'eau et la faire chauffer avec deux pincées de gros sel.Pendant ce temps, couper la pancetta en lamelles...

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Carbonara végétale, sel de couenne et bouillon Parma

Difficulté :

Passez la poitrine de porc au four à 200° pendant 10 min, enlevez la 1er peau et enfournez à 180° jusqu’à coloration puis passez en friteuse à 180° pour la faire souffler. Débarrassez sur papier absorbant et hachez au couteau très très fin, débarr...

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Carbonnade à l'Irlandaise

Difficulté :

Couper la viande en fines tranches, les faire roussir à la poêle dans 1 cuillère à soupe d'huile.Eplucher les oignons, les couper en rondelles.Dans une cocotte (en fonte de préférence, mais ça marche aussi dans un autocuiseur), faire revenir les o...

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Carbonnade aux légumes anciens

Difficulté :

Épluchez vos oignons et votre ail, coupez finement. Pelez vos légumes et les coupez-les en morceaux Faites des dés avec votre viande. Dans une grande casserole, faites fondre votre matière grasse à feu doux. Dorez votre viande, poivrez. ...

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Carbonnade de boeuf au sirop de Liège

Difficulté :

Dans une cocotte, faites chauffer la margarine puis sur feu vif, faites dorer les morceaux de bœufs. Quand ils sont colorés, réservez-les puis faites revenir les oignons dans la même cocotte. Quand les oignons sont fondants, remettez la viand...

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Carbonnade Flamande

Difficulté :

-Faire fondre le beurre, ajouter le bœuf coupé en morceau (5cm) et laissez colorer les deux faces-Retirer la viande et dans le beurre de cuisson ajouter et laisser colorer les oignon, saupoudrer de sucre et de farine.-Laisser caraméliser.-Mouiller...

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Carbonnade flamande à ma façon

Difficulté :

Dans une cocotte-minute, mettre le beurre et l'huile d'olive. Quand c'est chaud, ajouter la viande coupée en morceaux de 4 cm environ, les faire rôtir. Ajouter les lardons et les oignons émincés, ne pas les noircir, ils doivent rester blonds. Jete...

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Carbonnades à la bière

Difficulté :

Dans une grande casserole avec une noix de beurre, faites revenir votre viande de chaque coté, à feu assez fort, pendant 1 dizaine de minutes. Faites revenir à feu très doux et verser la bouteille de bière dans votre casserole. Vous êtes partis po...

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Carbonnades bruxelloises

Difficulté :

Laisser mariner les carbonnades dans la gueuze avec le bouquet garni confectionné avec le laurier et le thym, au frigo durant 24 heures. Le lendemain, séparer la viande marinée de la marinade, et sécher les morceaux de viande.Faire brunir les morc...

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Carbonnades du sud

Difficulté :

Chauffer l'huile dans un wok (ou casserole) et faire revenir l'échalote coupée fine et l'ail haché.Mettre les morceaux de viande dans un sachet plastique ou une boîte et ajouter la farine.Bien secouer.Incorporer la viande enfarinée dans le wok et ...

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Carbonnades flamandes à la Chimay bleue

Difficulté :

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et l’huile.Ajouter la viande et la saisir de tous les côtés (l’intérieur peut être rosé, ça n’a aucune importance). A mi cuisson, ajouter les lardons.Récupérer la viande à l’aide d’un écumoir...

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Carciofini

Difficulté :

Dans un grand récipient, versez le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre blanc, le sel, le poivre et l'origan. Ciselez la menthe et ajoutez-la à la préparation. Mélangez bien le tout. Ajoutez les cœurs d'artichauts dans le saladier et ...

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