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Aubergine à la bolognaise

Aubergine à la bolognaise

Difficulté :

Dans une poêle, faire revenir le steak haché. Lorsqu'il commence à être cuit, le mettre à part.Couper l'aubergine en deux, puis en rondelles. La faire revenir dans la même poêle avec de l'huile (d'olive ou autre), à feu vif.Lorsqu'elle commence à ...

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Aubergine à la carbonara

Aubergine à la carbonara

Difficulté :

Peler les aubergines et les couper en tranches pas trop épaisses.Les fariner et les faire frire dans une poêle à l'huile olive. Bien les égoutter dans du papier absorbant.Faire revenir les lardons les égoutter eux aussi.Remettre les lardons dans l...

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Aubergine à la parmesane

Aubergine à la parmesane

Difficulté :

Couper les aubergines en tranches assez fines.Les faire dégorger 30 min (les saupoudrer de sel).Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et y dorer les tranches d'aubergines de chaque côté.Baisser le feu et laisser les aubergines s'attend...

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Aubergine et filet mignon sucré salé de Cyril Lignac

Aubergine et filet mignon sucré salé de Cyril Lignac

Difficulté :

Taillez l’aubergine en cubes. Dans une poêle chaude, versez un trait d’huile puis l’ail. Ajoutez les cubes d’aubergines et laissez-les cuire, ajoutez le piment. Assaisonnez légèrement de sel fin pour faire sortir l’eau naturelle du légume, mais pa...

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Aubergine farcie à la viande et à la tomate

Aubergine farcie à la viande et à la tomate

Difficulté :

Faites chauffer l'huile dans votre friteuse. Incisez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Plongez-les délicatement dans l'huile chaude et faites-les frire rapidement dans l'huile. Quand elles sont bien dorées, égoutte...

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Aubergine farçie au saumon

Aubergine farçie au saumon

Difficulté :

Pré-cuire le saumon au cuiseur vapeur.Couper en 2 les aubergines et les creuser.Mélanger le saumon avec le fromage ail et fines herbes et la crème fraiche.Farcir les aubergines.Déposer des rondelles de chèvre dessus.Enfourné au four à 180°C (therm...

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Aubergines à la grecque et viande

Aubergines à la grecque et viande

Difficulté :

Préchauffez le four th.6/7 (200ºc). Coupez les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur. Faites dégorger 2 heures saupoudrées de sel. Hachez la viande, les oignons et l'ail, ajoutez les fines herbes, le sel et le poivre. Faites revenir les ...

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Aubergines à la parmesane au Thermomix

Aubergines à la parmesane au Thermomix

Difficulté :

Déposez les aubergines coupées en rondelles de 0.3 cm d'épaisseur sur votre plan de travail. Salez-les des 2 cotés et placez-les sur le varoma et son plateau pour laisser dégorger. Réservez pendant 45 min. Introduisez le parmesan dans le Ther...

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Aubergines à la Parmigiana

Aubergines à la Parmigiana

Difficulté :

Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur et faites les dégorger avec le gros sel durant 20 minutes.Pendant ce temps, dans une casserole faites dorer l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez le vin, les t...

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Aubergines à la Parmigiana (Italie)

Aubergines à la Parmigiana (Italie)

Difficulté :

Faire dégorger les aubergines en tranchestrès fines dans une passoire avec du gros sel. Pendant ce temps, préparer la sauce tomate : faire revenir l'ail dans 2 c à s d'huile d'olive, ajouter les tomates ou le coulis, sel et poivre, un morceau de s...

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Aubergines à la provençale

Aubergines à la provençale

Difficulté :

Eplucher les aubergines, les couper en tronçons, et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.Pendant ce temps, faire revenir l'oignon en lamelles, ajouter les gousses d'ail ciselées, puis les tomates découpées en petits quartiers....

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Aubergines au barbecue

Aubergines au barbecue

Difficulté :

Poser les aubergines sur la grille de barbecue sans aucune préparation. Les laisser jusqu'à ce qu'elles deviennent molles.Préparer un beurre à l'ail que vous étalerez sur les aubergines cuites coupées en deux dans le sens de la longueur.

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Aubergines au four

Aubergines au four

Difficulté :

Coupez chaque aubergine en 2 dans le sens de la longueur (ne pas les éplucher). Zébrez la chair avec un couteau.Tartinez d'une 1/2 cuillère d'huile d'olive la chair de chaque 1/2 aubergine.Ajoutez les herbes, salez, poivrez.Mettre au four jusqu'à ...

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Aubergines au four à la mozzarella

Aubergines au four à la mozzarella

Difficulté :

Pour les aubergines :Coupez les aubergines en rondelles d'environ 1 à 1.5 cm, étalez-les sur du papier absorbant, puis saupoudrez de sel. Quand l'eau sort, essuyez et retournez-les, puis de nouveau sauproudez de sel; et essuyez-les dès que l'eau s...

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Aubergines au gratin

Aubergines au gratin

Difficulté :

Coupez les aubergines en rondelles. Saupoudrez de gros sel et laissez dégorger 30 minutes. Essuyez-les et faites-les fondre dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez les tomates en quartiers et faites les fondre en coulis ép...

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Aubergines au parmesan ultra-light (Melanzane alla Parmigiana)

Aubergines au parmesan ultra-light (Melanzane alla Parmigiana)

Difficulté :

Eplucher et couper les aubergines en tranches de 1 cm environ. Disposer les tranches sur la plaque du four recouverte de "papier four" saupoudrées d'une pincée de sel. Cuire au four à 250 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans une casserol...

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Aubergines au pesto

Aubergines au pesto

Difficulté :

Couper les aubergines en deux, dans le sens de la longueur. Les placer dans un plat avec bords, et les strier avec une fourchette. Verser un peu d'huile d'olive dans les sillons, et ajouter des tranches de tomates sur toute la longueur des aubergi...

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Aubergines aux 5 épices

Aubergines aux 5 épices

Difficulté :

Faire chauffer l'huile dans la bassine à friture. Laver, essuyer l'aubergine, la couper en dés de 2x2 cm, les jeter dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à coloration blond doré.Les disposer sur du papier absorbant. Couper la tomate en peti...

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Aubergines et tomates en gratin

Aubergines et tomates en gratin

Difficulté :

Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Les saupoudrer de gros sel. Laisser dégorger 30 minutes puis les essuyer soigneusement.Chauffer l'huile de friture et faire frire les tranches d'aubergine 5 minutes de chaque côté. Ego...

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Aubergines farcies à la bolognaise

Aubergines farcies à la bolognaise

Difficulté :

Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur, puis retirer la chair à l'aide d'une cuillère. Mettre les aubergines vidées à four assez chaud (thermostat 6/7)jusqu'à ce qu'elles soient cuites (un peu ridées), soit 15 à 20 min.Pendant ce temp...

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aubergines farcies à la ricotta

Aubergines farcies à la ricotta

Difficulté :

Faire une incison profonde dans la longueur des aubergines et mettre au four à thermostat 8 (250°C) pendant 10 minutes.Sortir les aubergines, les couper complètement en deux et laisser refroidir un peu pour ne pas se brûler.Avec une cuillère, grat...

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Aubergines farcies à la viande hachée faciles

Aubergines farcies à la viande hachée faciles

Difficulté :

Commencez par préchauffer votre four à th.6 (18O°C). Lavez vos aubergines puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, quadrillez leur chair en prenant soin de ne pas abimer la peau. Il est nécessaire que la peau reste intacte af...

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Aubergines farcies à la viandes hachée

Aubergines farcies à la viandes hachée

Difficulté :

Découpez les aubergines en 2 dans la longueur. Faites des quadrillages sur la peau de l'aubergine pour la cuisson. Versez de l'huile d'olive dessus et mettez-la au four 40 min.  Pendant la cuisson des aubergines, hachez les oignons et les poi...

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Aubergines farcies au Cookeo

Aubergines farcies au Cookeo

Difficulté :

Lavez et coupez l’aubergine en deux, dans le sens de la longueur. Faites des incisions avec la lame d’un couteau côté chair puis badigeonnez d’huile d’olive avec un pinceau de cuisine. Faites chauffer le Cookeo en mode “dorer”, ajoutez un fil...

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Aubergines farcies au couscous

Aubergines farcies au couscous

Difficulté :

Préparer le Couscous Moyen Le Renard selon les indications du paquet.Verser dans un faitout le bouillon et le coulis de tomate et chauffer 10 minutes sur feu moyen.Ajouter les carottes, les poivrons et les oignons. Laisser cuire 10 minutes. Enfour...

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Aubergines farcies au riz à l'orientale

Aubergines farcies au riz à l'orientale

Difficulté :

Mettre les raisins secs à gonfler dans un peu d'eau tiède.Cuire le riz à l'eau bouillante salée. Egoutter et conserver un peu d'eau de cuisson.Mettre les oignons émincés avec les raisins égouttés, le safran et le sucre en poudre dans une casserole...

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Aubergines farcies au thon simples

Aubergines farcies au thon simples

Difficulté :

Couper vos aubergines en deux et les inciser de façon à faire un quadrillage sans découper la peau.Badigeonner d’huile d’olive et placer dans un plat passant au four 20 min à 200°C (thermostat 6-7).Une fois cuites, les vider sans couper la peau. R...

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Aubergines farcies (aux légumes ou mixte)

Aubergines farcies (aux légumes ou mixte)

Difficulté :

Coupez l'aubergine eu deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, fendez la chair de l'aubergine en faisant des "X" (c'est pour que çà cuise à l'intérieur). Faites coulez un filez d'huile d'olive sur la surface, et enfournez à 250° pendant ...

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Aubergines farcies aux poivrons et bœuf

Aubergines farcies aux poivrons et bœuf

Difficulté :

Retrouvez les étapes sur le compte Instagram de M6, juste ici. Retrouvez également la recette en vidéo sur 6play, juste ici. 

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Aubergines farcies et faciles

Aubergines farcies et faciles

Difficulté :

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et faites les cuire à l'étouffé dans une sauteuse avec un fond d'eau coté peau jusqu'à ce que la chair soit tendre. Pendant cette cuisson, découpez les tomates et les poivrons en petits dès...

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Aubergines farcies light au pesto

Aubergines farcies light au pesto

Difficulté :

Laver l'aubergine et la couper en 2 moitiés.Strier la chair avec un couteau, enfourner à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 min.Quand l'aubergine est fondante, récupérer la chair, mélanger avec le fromage blanc, le pesto, le concentré de tomates et...

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Aubergines farcies végétarienne

Aubergines farcies végétarienne

Difficulté :

Faire blanchir les aubergines pendant 5 min.Une fois refroidies, les fendre sur les 2/3, et retirer la pulpe.Mixer celle-ci avec le basilic, l'ail, sel et poivre.Ajouter soit :1) le tofu en dés et les grains de sésame légèrement revenusou2) les dé...

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Aubergines farcies viande hachée/légumes

Aubergines farcies viande hachée/légumes

Difficulté :

Nettoyer les aubergines, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Fendre leur chair jusqu'au fond en traçant des diagonales (former un quadrillage).Verser de l'huile d'olive sur chaque surface obtenue , laisser pénétrer dans les interstices. B...

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Aubergines gratinées sauce tomate basilic

Aubergines gratinées sauce tomate basilic

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Couper les aubergines en rondelles, pas trop fines.Les disposer sur des plaques à four, les badigeonner d'huile d'olive et les faire griller 15 à 20 minutes.Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'...

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Aubergines grillées tomate-fêta

Aubergines grillées tomate-fêta

Difficulté :

Epluchez (ou non) les aubergines et coupez les en tranches pas trop fines dans le sens de la longueur.Déposez les sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez sous le grill un dizaine de minutes.Pendant ce temps préparez une petite sauce à bas...

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Aubergines jambon-fromage

Aubergines jambon-fromage

Difficulté :

Plongez les aubergines dans l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Egouttez-les, coupez-les en 2 et évidez-les en prenant soin de ne pas abîmer la peau.Ecrasez la chair obtenue avec l'anchois puis incorporez le jambon haché, le gruyère puis l'...

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Aubergines roulées à la mozzarella

Aubergines roulées à la mozzarella

Difficulté :

Coupez les aubergines en tranches d'1 demi-cm d'épaisseur, dans la longueur, sans les peler.Réservez seulement 9 tranches au centre des aubergines. Salez des deux côtés de chaque tranche et laissez dégorger 30 min.Pendant ce temps, coupez la mozza...

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Aubergines, tomates, oignons nouveaux... et leur filet mignon

Aubergines, tomates, oignons nouveaux... et leur filet mignon

Difficulté :

Émincez l'oignon et faites le blondir dans la cocotte, dans un peu d'huile d'olive.Ajoutez ensuite le filet mignon, débité en 2 ou 3 tronçons et faites le bien dorer.Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).Pendant ce temps, épluchez l’aube...

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Aubergines végétariennes au fromage blanc

Aubergines végétariennes au fromage blanc

Difficulté :

Laver l'aubergine, couper les extrémités puis couper en 2 dans la longueur. Faire revenir ail et oignon dans de l'huile d'olive, ajouter les champignons, puis les aubergines et les tomates, faire bien revenir jusqu'à ce que ça fasse confit. Verser...

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Aumônière de chèvre au lard, pruneau et légumes du soleil

Aumônière de chèvre au lard, pruneau et légumes du soleil

Difficulté :

Enfourner 10min à 180°C. Verser sur l’aumônière le miel et le romarin.  Monter l’aumônière dans la feuille de brick avec la ratatouille, le chèvre au lard et un pruneau, refermer à l’aide d’un pic en bois. Enfourner les chèvres au l...

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Aumonière de rouget à la fondue de poireaux

Aumonière de rouget à la fondue de poireaux

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C.Laver et émincer les poireaux.Les faire suer dans un peu de beurre, ajouter un peu d'eau et faire compoter 10 minutes. En fin de cuisson ajouter la crème et 4 cuillères à soupe de fumet.Dans une poêle, faire chauffer l'...

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Aumônière Saint Jacques Crevettes

Aumônière Saint Jacques Crevettes

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7)Émincer l'ail en petits morceaux, le faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre.Ajouter le persil hachéFaire revenir les noix de Saint Jacques dans le mélange ail-beurre-persil.Y ajouter les ch...

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Aumônières à l’exotique

Aumônières à l’exotique

Difficulté :

Placez une boule de glace coco au centre de chaque crêpe. Recouvrez chaque boule de glace de coulis passion. Refermez les crêpes en aumônières, à l'aide de cure-dents. Dégustez aussitôt accompagné de chantilly. 

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Aumônières de St jacques aux petits légumes

Aumônières de St jacques aux petits légumes

Difficulté :

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Faire dorer les noix de St jacques. Les égoutter dans une passoire. Faire chauffer à nouveau une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir la julienne de légumes. Lai...

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Aumônières végétariennes

Aumônières végétariennes

Difficulté :

Lavez l’intégralité des légumes. Pelez les carottes, épluchez l’oignon et l’ail. Émincez les champignons et le poireau. Coupez les carottes en dés. Hachez l’ail et l’oignon.  Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer à feu doux...

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Autour de la carotte

Autour de la carotte

Difficulté :

Tubes de carottes (30 minutes) : Lavez et épluchez les carottes et taillez-les en 2 dans le sens de la longueur. Faites précuire les carottes à l’anglaise pendant environ 15 minutes. Quand c’est presque cuit, retirez-les. Taillez les carottes en f...

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Axoa de veau

Axoa de veau

Difficulté :

Hachez grossièrement le veau. Faites le revenir jusqu'à coloration.  Émincez les oignons et les piments et faites-les revenir à la poêle.  Mélangez le veau avec la préparation et laissez cuire à étouffée pendant 20 minutes.  Servez...

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Axoa de veau au Thermomix

Axoa de veau au Thermomix

Difficulté :

Mettez l’oignon et l’ail perlés dans le bol du Thermomix. Hachez-le 5 sec, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.  Ajoutez l’huile. Faites suer et revenir 3 min, 90°C, vitesse 2. Ajoutez la viande de veau, les morceaux de p...

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Axoa de veau facile façon basque

Axoa de veau facile façon basque

Difficulté :

Sur votre planche de cuisine, découpez la viande en gros morceaux et salez-la. Epluchez et émincez les oignons. Lavez et coupez les poivrons en fines lamelles. Faites colorer les morceaux de viande sur toutes les faces, dans une co...

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Axoa de veau (Pays Basque)

Axoa de veau (Pays Basque)

Difficulté :

Émincer l'oignon et l'ail.Oter les pépins des piments et des poivrons et les trancher en petits dés.Faire revenir le tout dans l'huile à la poêle dix bonnes minutes puis rajouter la viande coupée en morceaux, les herbes, le sel et le piment fort.F...

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