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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Andouillettes aux lentilles

Andouillettes aux lentilles

Difficulté :

Mettre à roussir la carotte, l'ail, l'oignon et l'échalote émincés dans une cocotte. Rajouter les andouillettes.Laver les lentilles, les rajouter dans la cocotte.Laisser roussir. Rajouter le vin blanc.Laisser mijoter quelques minutes.Rajouter l'ea...

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andouillettes aux pommes de terre

Andouillettes aux pommes de terre

Difficulté :

Couper les andouillettes en rondelles pas trop grosses. Éplucher, laver et couper en rondelles assez fines les pommes de terre. Couper l'oignon. Dans un plat à gratin bien huilé, commencer par disposer une couche de pomme de terre, un peu d'oignon...

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Andouillettes faciles et pommes de terre

Andouillettes faciles et pommes de terre

Difficulté :

Couper les andouillettes en 2, dans le sens de la longueur.Émincer les échalotes.Dans une poêle chaude, faire fondre un peu de beurre (ou un peu d'huile) et faire revenir les 1/2 andouillettes 2 min de chaque coté.Réserver.Préchauffer le four à 20...

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Andouillettes panées

Andouillettes panées

Difficulté :

Cassez et battez l’œuf. Poivrez-le légèrement.  Enroulez les andouillettes dans la farine, puis dans l’œuf et ensuite dans la chapelure.  À l’aide d’une aiguille à coudre, piquez les andouillettes.  Prenez une poêle et chauffez-y le...

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Andouillettes sauce maroilles champignons

Andouillettes sauce maroilles champignons

Difficulté :

Faire tremper les trompettes de la mort dans de l'eau tiède pendant 30 minutes. Les égoutter. Dans une poêle , faire revenir les andouillettes et les échalotes émincées dans 2 càs d'huile d'olive pendant 10 minutes environ. Verser le fon...

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Andouillettes sauce roquefort

Andouillettes sauce roquefort

Difficulté :

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les andouillettes et faites cuire pendant 15 min environ en les retournant régulièrement.  Dans une casserole, versez la crème fraîche, ajoutez le roquefort coupé en dés ainsi que la moutarde....

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Andouillettes thym et laurier et sa sauce vin blanc

Andouillettes thym et laurier et sa sauce vin blanc

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Parsemer un plat allant au four d'échalotes hachées.Y déposer les andouillettes, puis le laurier, le thym, sel et poivre et verser le vin blanc.Enfourner et faire cuire 30 à 35 min en arrosant de temps en...

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Andouilletts à l'echalote

Andouilletts à l'echalote

Difficulté :

Préchauffez le four à th.8 (240ºC). Entaillez la peau des andouillettes en biais. Pelez les échalotes et hachez-les. Beurrez un plat allant au four et pouvant être porté à table. Salez et poivrez le fond du plat. Déposez le hachis d'écha...

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Angélique confite

Angélique confite

Difficulté :

Coupez et épluchez de belles tiges d'angélique, taillez-les de longueur égale et faites-les tremper pendant 1 ou 2 heures dans l'eau froide.  Faites-les cuire à l'eau, et quand elles sont attendries, égouttez et tenez dans l'eau fraîche penda...

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Anguille à la provençale

Anguille à la provençale

Difficulté :

Hacher l'oignon. Détailler les tomates en petits dés. Ecraser la gousse d'ail. Ciseler le persil.Etuver doucement l'oignon haché à l'huile. Détailler l'anguille en morceaux. Faire raidir les morceaux d'anguille dans les oignons.Ajouter les dés de ...

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Anguille et salade de choux

Anguille et salade de choux

Difficulté :

Crème de chou-fleur à l’anguille : Faites cuire le chou-fleur dans l’eau avec un gros morceau d’anguille et du sel. Quand le chou-fleur est fondant, passez au chinois (réservez un peu d’eau de cuisson pour l’étape d’après). Récupérez un peu de cha...

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Anneaux de calamars à la méridionale

Anneaux de calamars à la méridionale

Difficulté :

Emincer les oignons en lamelles assez fines.Découper la chair de poivron bien épépinée et dénervée en dés de la taille de l’ongle du pouce.Débarrasser les tomates de leur peau en les plongeant dans l’eau bouillante (2 à 3 minutes).Hacher ail et pe...

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Anpan - petits pains japonais aux haricots rouges

Anpan - petits pains japonais aux haricots rouges

Difficulté :

Préparation du levain : Dans une casserole, mélangez la farine et le lait sur feu moyen en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Versez dans un bol, recouvrez de film alimentaire, laissez refroidir. Mélan...

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Arancini au coeur « surprise » de gorgonzola et saucisse, au Thermomix

Arancini au coeur « surprise » de gorgonzola et saucisse, au Thermomix

Difficulté :

Commencez par préparer le risotto à l’aide du Thermomix. Mettez l’échalote dans le bocal du Thermomix: 5 sec vitesse 7. Ajoutez 40 g de beurre : 3 min 100°C vitesse 4 Mettez le papillon et ajoutez les 500 g de riz : 1min. 100°C vitesse 1 sens...

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Arayess (pain farci libanais)

Arayess (pain farci libanais)

Difficulté :

Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6).Ouvrir chaque pain en deux en faisant attention de ne pas percer ni le dessus ni le dessous. Faire griller brièvement les pignons à sec.Dans un saladier, mélanger à la main la viande hachée, les échalotes...

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Arepa

Arepa

Difficulté :

Dans un grand récipient, mélangez la farine de maïs, le sel et le sucre.  Ajoutez ensuite le lait progressivement puis l’eau sans cesser de remuer. Ajoutez le beurre ramolli. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.&...

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Arroz de marisco

Arroz de marisco

Difficulté :

Faire cuire les fruits de mer, les calamars à parts. Les coques cuiront avec le riz. Les mélanger quand ils sont décortiqués. Faire revenir l'ail, l'oignon dans l'huile d'olive avec la moitié du persil. Ajouter le riz, la coriandre. Saler et poivr...

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Arroz de pato

Arroz de pato

Difficulté :

Cuisez les cuisses de canard à la poêle dans peu d’huile d’olive. Détachez la chair cuite, et gardez la peau et les os pour le bouillon.  Faites bouillir 1l d’eau dans une casserole, ajoutez la peau et les os du canard, ainsi que les feuilles...

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Arroz de tomate, cabillaud croûte d’herbes de Loïc Fou de Cuisine

Arroz de tomate, cabillaud croûte d’herbes de Loïc Fou de Cuisine

Difficulté :

Chauffez dans une cocotte un bon filet d’huile d’olive à feu moyen. Ciselez un oignon et deux gousses d’ail en petits dés. Faites revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce que le tout soit translucide et non caramélisé. Ajoutez ensuite une boite de ...

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Arroz negro

Arroz negro

Difficulté :

Faites chauffer l'huile dans une poêle à paëlla.Faites revenir les encornets légèrement salés.Quand ils sont dorés, ajoutez l'oignon finement haché et rail coupé en lamelles.Continuez la cuisson et, au bout de 2 min, ajoutez la tomate.Après avoir ...

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Arroz negro (Ile des Baléares)

Arroz negro (Ile des Baléares)

Difficulté :

Lavez les calamars, coupez-les en rondelles et réservez l'encre.Chauffez l'huile dans une casserole en terre, et faites sauter les calamars à feu vif durant 3 à 4 min.Ajoutez l'oignon haché et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent. A...

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Artichaut farci

Artichaut farci

Difficulté :

Dans une poêle, faire revenir les oignons avec l'ail, les pignons de pin et un peu d'huile d'olive. Mélanger et faire revenir jusqu'à légère coloration.Ajouter la viande hachée et les herbes de Provence. Bien mélanger et laisser cuire 5-10 minutes...

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Artichaut, girolles, pétoncles

Artichaut, girolles, pétoncles

Difficulté :

Casser la queue des artichauts puis les mettre à cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée durant 40 minutes.Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.Égoutter, placer la tête en bas. Retirer le foin et les feuilles. Couper le...

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Artichauts à la barigoule

Artichauts à la barigoule

Difficulté :

Ôtez les feuilles extérieures dures des artichauts, retirez le foin.Hachez ensemble le lard, les oignons, les gousses d'ail et le persil. Mélangez à la chapelure et assaisonnez.Farcissez les artichauts de ce mélange et entourez d'une tranche de la...

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Artichauts à la barigoule (Provence)

Artichauts à la barigoule (Provence)

Difficulté :

Retirer quelques feuilles des artichauts et araser quelques autres.Mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole avec l'oignon haché et 2 carottes crues coupées en petits cubes.Poser les artichauts dessus, les feuilles tournées ver...

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Artichauts à la provençale aux anchois

Artichauts à la provençale aux anchois

Difficulté :

Cuire les artichauts à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Les égoutter et les laisser tiédir. Retirer le foin et quelques feuilles près de la queue. Raccourcir les autres feuilles au besoin.Couper le jambon et les champignons en dés. Hache...

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Artichauts à l'huile d'olive et au citron

Artichauts à l'huile d'olive et au citron

Difficulté :

Mettre les artichauts coupés en deux ou quatre dans une casserole avec le reste des ingrédients. Couvrir à peine d'eau. Faire bouillir à petit feu pendant 10 min (20 si les artichauts sont frais), jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Séparer les...

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Artichauts barigoulettes aux pignons de pin

Artichauts barigoulettes aux pignons de pin

Difficulté :

Laver les artichauts. Les trancher en 2 dans le sens de la longueur. Couper le bout des feuilles avec des ciseaux pour ne laisser que la partie charnue de la feuille. Enlever le foin et les feuilles violettes. Les mettre à dorer (côté chair) dans ...

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Artichauts farcis à la viande

Artichauts farcis à la viande

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180ºC). Parez 4 gros artichauts, faites-les blanchir 10 min à l'eau bouillante et retirez le foin. Faites sauter à l'huile d'olive les champignons de couche hachés avec les échalotes, la gousse d'ail. Ajout...

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Artichauts farcis au Carré Frais

Artichauts farcis au Carré Frais

Difficulté :

Faire cuire les artichauts.Mélanger ensemble ail, fines herbes, Carrés frais; et remplir les fonds d'artichauts avec la préparation.Déposer le magret de canard sur la préparation.Décorer d'un brin de ciboulette.Servir en accompagnement de viandes ...

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Artichauts fondants au vin blanc et aux petits légumes

Artichauts fondants au vin blanc et aux petits légumes

Difficulté :

Retirer les feuilles externes des artichauts.Faire revenir l'oignon haché et les carottes coupées en dés dans 2 cuillères à soupe d'huile avant de poser les artichauts dessus, les feuilles tournées vers le haut.Saler poivrer.Arroser d'huile, couvr...

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Artichauts gratinés à la Mozart est là !!!

Artichauts gratinés à la Mozart est là !!!

Difficulté :

Cuire à la vapeur ou à la manière qui vous convient le mieux les fonds d'artichauts.Les faire revenir avec les gousses d'ail hachées dans un peu d'huile d'olive, ensuite les disposer dans un plat beurré allant au four. Emietter dessus la mozzarell...

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Artichauts gratinés aux champignons

Artichauts gratinés aux champignons

Difficulté :

Laver les artichauts et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 30 mn. Les égoutter et laisser tiédir puis retirer les feuilles et le foin, réserver. Peler et émincer les oignons et l'ail. Couper les pieds sableux des champ...

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Artichauts poivradés farcis

Artichauts poivradés farcis

Difficulté :

Ebouillantez les tomates 30 secondes. Pelez-les, épépinez-les, puis coupez-les en dés. Pelez et hachez l'oignon ainsi que les gousses d'ail.Placez-les dans une poêle, versez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et faites-les revenir 1 min.Ajoutez ...

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Asperges à la crème d'asperge gratinée

Asperges à la crème d'asperge gratinée

Difficulté :

Peler consciencieusement les asperges, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée de 10 à 20 min selon leur grosseur.Pendant ce temps, émincer finement l'échalote, la faire revenir quelques minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, raj...

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Asperges à la nantaise

Asperges à la nantaise

Difficulté :

À l’aide d’un économe, épluchez les asperges et coupez leurs extrémités. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 15 min. À côté, faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il devienne noise...

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Asperges de saison aux poires

Asperges de saison aux poires

Difficulté :

Laver les asperges et éplucher la queue de celles-ci à l'aide d'un économe et couper le bout si c'est dur. Les mettre dans l'eau bouillante 20 à 30 minutes. Couper l'oignon rouge et l'ail en dés. Puis les faire revenir dans une poêle avec de l'hui...

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Asperges en croûte

Asperges en croûte

Difficulté :

Faites préchauffer votre four à th.6 (180°C). Faites griller vos tranches de baguette au toaster sur une seule face puis taillez-les en rectangle régulier. Déposez une tranche de prosciutto sur le côté grillé de chacune de vos tranches d...

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Asperges gratinées au jambon et gorgonzola

Asperges gratinées au jambon et gorgonzola

Difficulté :

Dans un saladier, mettez tout le gorgonzola et la crème fraîche (ou la crème semi-épaisse). Mélangez bien en écrasant le gorgonzola, pour obtenir une pâte assez épaisse. Même s'il reste des morceaux, ce n'est pas grave, car à la cuisson, ils dispa...

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Asperges réglisse

Asperges réglisse

Difficulté :

Cappuccino d’asperges : Taillez finement les asperges. Faites suer les asperges à feu très vif avec de l’huile d’olive. En parallèle dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème. Quand le lait et la crème sont chauds, mettez les asperge...

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Asperges vertes croustillantes aux noisettes, Sabayon au basilic et tuile au comté

Asperges vertes croustillantes aux noisettes, Sabayon au basilic et tuile au comté

Difficulté :

Éplucher les asperges, les cuire en botte à l'eau bouillante salée pendant 8 minutes selon la grosseur. Les refroidir dans l'eau glacée et les égoutter sur du linge propre.  Étaler le comté râpé dans un emporte pièce rond sur une plaque au fo...

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Aspic de thon

Aspic de thon

Difficulté :

Mixer le persil (la moitié d'une botte de persil suffit).Ouvrir les 3 boîtes de thon, mettre le thon dans un saladier et l'écraser avec le persil mixé.Dans un bol, mettre le yaourt nature et l'équivalent d'1/2 bol de mayonnaise. Ajouter le jus d'u...

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Aspic revisité par Matthias Marc dans Objectif Top Chef

Aspic revisité par Matthias Marc dans Objectif Top Chef

Difficulté :

Gelée : Faites un consommé de poisson. Levez des filets de truite et conservez-les pour plus tard. Utilisez les arêtes et les parures de la truite pour faire un fumet. Pour la garniture aromatique, mélangez une carotte, un oignon, une branche de ...

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Assiette canaille au rognon et aux lardons

Assiette canaille au rognon et aux lardons

Difficulté :

Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée pendant environ 30 mn.Otez la membrane transparente qui recouvre le rognon, ouvrez-le en deux et retirez les parties blanches avec un petit couteau. Coupez-le en gros dés.Chauffez l’hu...

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Assiette complète vegan et healthy

Assiette complète vegan et healthy

Difficulté :

Commencez par séparer les fleurettes du chou de la tige principale. Lavez et égouttez-les puis faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes ou 10 minutes dans un autocuiseur. Réservez.  Pendant la cuisson du chou, faites cuire le riz noir ...

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Assiette créative

Assiette créative

Difficulté :

Coupez le brocolis en petits bouquets puis faites-les cuire à la vapeur ou dans de l'eau chaude pendant 30 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant ce temps faites cuire les pâtes complètes dans de l'eau bouillante. Puis égouttez-les dans une...

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Assiette de curry de filet mignon,coco, pomme et poire caramélisées, quinoa fondant

Assiette de curry de filet mignon,coco, pomme et poire caramélisées, quinoa fondant

Difficulté :

Pour la viande :Éplucher et émincer l’oignon finement. Couper le filet mignon en morceaux de 2 cm d’épaisseur environ (l’idéal est qu’il y ait 6 morceaux).Dans une cocotte avec couvercle, faire « suer » l’oignon dans un filet d’huile d’olive (c’es...

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Assiette de fromages panés

Assiette de fromages panés

Difficulté :

Décortiquez et mixer les noix.Couper le munster en 6, passer chacun des quartier de fromage dans une assiette avec 2 oeufs battus, puis dans les noix mixés.Réserver sur la plaque de la lèchefrite, recouverte d'un papier sulfurisé.Recommencer la mê...

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Assiette kebab

Assiette kebab

Difficulté :

Commencez par émincer la viande. Dans un saladier, mélangez le paprika, le curry et l’ail en poudre. Ajoutez le vinaigre puis l’huile d’olive et mélangez. Placez la viande dans la marinade obtenue et couvrez-la entièrement. Filmez et laissez marin...

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Atriaux

Atriaux

Difficulté :

Mettez la crépine dans un grand saladier rempli d’eau et ajoutez un verre de vinaigre blanc. Laissez reposer. La crépine va se débarrasser de ses impuretés et devenir blanche. Mélangez tous les ingrédients pour la farce et mixez-les. Puis, fa...

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