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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Velouté d'endives aux noix de Saint-Jacques

Velouté d'endives aux noix de Saint-Jacques

Difficulté :

Faites revenir l'échalote ciselée dans le beurre. Ajoutez les endives coupées en petits morceaux. Salez, poivrez et sucrez pour adoucir le goût amer des endives. Remuez pour éviter que la préparation ne colle. Au bout de 5 min, versez le bouillon,...

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Velouté d'endives de Patrick

Velouté d'endives de Patrick

Difficulté :

Passez rapidement sous l'eau les endives, essuyez et émincez les. Epluchez la pomme de terre, rincez et coupez la en dés.Faites fondre le beurre dans une casserole : faites y revenir les endives et le poireau 5 min à feu doux. Saupoudrez de sucre....

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Velouté d'endives et de pommes de terre à la moutarde ancienne

Velouté d'endives et de pommes de terre à la moutarde ancienne

Difficulté :

Couper les endives en quatre, enlever le coeur (trop amer) puis les couper en rondelles. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Faire bouillir 3/4 de litre d'eau.Y placer les endives, les pommes de terre, la gousse d'ail enti...

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Velouté d'endives roquefort au thermomix

Velouté d'endives roquefort au thermomix

Difficulté :

Mettre dans le bol les endives coupées en morceaux; éviter de mettre le dernier tronçon. Rajouter l'eau, le cube et le sel puis programmer 18 minutes à 90°C (thermostat 3), vitesse 2. A la sonnerie, ajouter le lait de soja et le roquefort. Mixer ...

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Velouté d'épinard au Thermomix

Velouté d'épinard au Thermomix

Difficulté :

Dans le bol du Thermomix, placez l'oignon coupé en deux et mixez 5 sec/vitesse 5.  Raclez les parois du bol et ajoutez l'huile d'olive et les pommes de terre coupées en morceaux . Programmez 5 min/100°/vitesse 1.  A la sonnerie, ajoutez ...

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Velouté d'épinards au boursin

Velouté d'épinards au boursin

Difficulté :

Trier les épinards et les laver au moins 2 fois.Dans une cocotte-minute, mettre les épinards avec le bouillon cube et de l'eau. Faire cuire 15 min environ.Egoutter les épinards, saler, poivrer.Verser le pot de boursin, et mixer le tout.Rallonger a...

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Velouté d'épinards au lait de coco, sésame et gingembre

Velouté d'épinards au lait de coco, sésame et gingembre

Difficulté :

Lavez bien vos feuilles d'épinard.Taillez fin vos oignons, ail et gingembre frais.Faites revenir ces derniers dans un trait d'huile de sésame et de pâte de sésame mélangées.Ajoutez vos feuilles d'épinard, et faites les suer.Quand les feuilles ont ...

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Velouté d'oseille

Velouté d'oseille

Difficulté :

Nettoyez l'oseille et retirez les tiges, hachez-la finement.Faites fondre l'oseille hachée dans un peu de beurre à la cocotte.Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en morceaux.Couvrez avec 2 litres d'eau, salez et poivrez.Laissez cuire à f...

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velouté du soleil

Velouté du soleil

Difficulté :

Le bouillon : émincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile dans une grosse marmite ; une fois dorés, couvrez-les par 1,5 litre d'eau. Une fois l'eau à ébullition jetez le bouillon-cube, le piment coupé en deux, et la gousse d'ail écrasée...

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Velouté express de tomates et croustillant de lard

Velouté express de tomates et croustillant de lard

Difficulté :

Eplucher et émincer l'oignon et l'échalote.Les faire revenir dans une casserole, avec de l'huile d'olive.Quand ils sont bien fondants, ajouter la boîte de tomates (tomates + jus).Assaisonner : sel, poivre, paprika et la pincée de sucre. Eplucher ...

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Velouté froid de betteraves

Velouté froid de betteraves

Difficulté :

Faire cuire les betteraves (à la cocotte minute,c'est plus rapide).Quand elles sont froides, les mixer avec les yaourts, huile d'olive, concombre, ail, sel, poivre.Répartir sur les assiettes. Décorer de fins bâtonnets de concombres et de persil pl...

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Velouté froid de tomate à l'ail, piment et basilic

Velouté froid de tomate à l'ail, piment et basilic

Difficulté :

Lavez les tomates, pelez-les puis épépinez-les. Mettez-les dans le bol d'un robot. Épluchez l'ail. Ajoutez l'ail, 11 feuilles de basilic, l'huile d'olive et le piment d'Espelette, aux tomates. Salez l'ensemble, puis mixez le tout ju...

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Velouté froid de tomates cerises au basilic

Velouté froid de tomates cerises au basilic

Difficulté :

Lavez à l'eau claire les tomates. Pelez-les puis épépinez-les. Mettez-les dans le bol d'un robot. Epluchez l'ail, puis rincez-le. Ajoutez l'ail, 11 feuilles de basilic, 4 c. à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de piment d'Espel...

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Velouté glacé à la courgette

Velouté glacé à la courgette

Difficulté :

Pelez les oignons, puis émincez-les.Eliminez les extrémités des courgettes, rincez-les mais ne les pelez pas; et découpez-les en dés.Préparez le bouillon en faisant dissoudre la plaquette dans 3/4 de litre d'eau très chaude.Dans une cocotte, chauf...

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Velouté glacé à l'avocat et au pamplemousse

Velouté glacé à l'avocat et au pamplemousse

Difficulté :

Délayez un cube de bouillon de volaille dans de l'eau chaude puis laissez refroidir.Mixez la chair des avocats avec le jus du citron. Assaisonnez de sel, de poivre et de tabasco. Additionnez de crème, du jus d'1/2 pamplemousse et du bouillon de vo...

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Velouté glacé de concombre à la menthe

Velouté glacé de concombre à la menthe

Difficulté :

Eplucher et couper le concombre en tronçons de 1 cm; puis émincer l'oignon.Faire fondre le beurre, ajouter les dés d'oignon et de concombre et laisser revenir 5 min. Ajouter le lait de coco, puis le bouillon; couvrir et laisser cuire à petit feu 2...

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velouté glacé express aux petits pois

Velouté glacé express aux petits pois

Difficulté :

Pelez les échalotes et hâchez-les finement.Faire fondre le beurre dans une cocotte puis faites-y blondir les échalotes en remuant sans cesse. Ajoutez le litre de bouillon. Dès l'ébullition, ajoutez les petits pois. Laissez-les cuire 15 minutes, ju...

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Velouté glacé petit pois menthe et mouillettes au chèvre

Velouté glacé petit pois menthe et mouillettes au chèvre

Difficulté :

Le velouté:*Faire cuire pendant 15 min les petits pois dans l'eau bouillante avec le bouillon cube.*Egoutter les petits pois et garder un peu de bouillon.Le mettre au frigo*Passer les petits pois dans l'eau glacé pour conserver leur couleur.*Mixer...

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velouté léger de radis noir

Velouté léger de radis noir

Difficulté :

1. Peler à l'économe le radis noir, le laver et le couper en morceaux.2. nettoyer l'oignon et le couper en morceaux.3. Dans une casserole, mettre l'oignon, le radis noir et verser dessus le bouillon de légumes.4. Poivrer et saler (pas trop à cause...

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Velouté onctueux au potiron et patisson

Velouté onctueux au potiron et patisson

Difficulté :

Éplucher les courges et retirer les graines. Les couper en morceaux et les cuire à la vapeur durant 45 minutes.Mixer une première fois le tout. Ajouter le bouillon chaud, le fromage frais et mixer. Incorporer le persil, du sel, du poivre et mixer ...

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Velouté orange sucré salé

Velouté orange sucré salé

Difficulté :

Eplucher les légumes et les couper en dés.Dans une cocotte faire revenir les lardons ou/et les dés de jambon pendant 10 min puis ajouter les cubes de légumes et le bouquet garni, saler et laisser revenir le tout 15 min.Ajouter les 2 l d'eau, porte...

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Velouté panais, épinards et navet boule d'or

Velouté panais, épinards et navet boule d'or

Difficulté :

Éplucher puis couper les oignons en lamelles grossières.Éplucher les pommes de terres, les panais, le navet et les couper en cubes, et rincer les épinards.Dans un grand faitout, faire revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive pendant 5 min ...

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velouté petits pois - lardons

Velouté petits pois - lardons

Difficulté :

Faire bouillir 1 L d'eau dans une casserole et y faire cuire les petits pois 6 min.Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une petite poêle sans ajouter de matière grasse.Une fois le tout cuit, mixer les petits pois, la moitié des lardons...

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velouté poireaux courgettes

Velouté poireaux courgettes

Difficulté :

Couper les racines des poireaux, les fendre en 4 dans le sens de la longueur et les laver à grande eau.Laver les courgettes et couper les 2 extrémités (ne pas éplucher).Couper les poireaux, les courgettes et l'échalote en petits morceaux et les me...

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Velouté potimarron au foie gras

Velouté potimarron au foie gras

Difficulté :

Ne pelez pas votre potimarron mais nettoyez bien sa peau sous un filet d’eau. Retirez ensuite ses graines avec une cuillère, puis coupez-le en dés assez petits. Réservez. Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Pelez et lavez la ...

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Velouté potimarron butternut

Velouté potimarron butternut

Difficulté :

Pelez les 2 courges, et retirez-leur les graines avec une cuillère. Coupez-les ensuite en morceaux, et placez-les dans le panier de votre autocuiseur. Faites-les cuire 15 min, puis faites fuser votre appareil.  Pelez et émincez finement les o...

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Velouté potimarron châtaigne fraîche

Velouté potimarron châtaigne fraîche

Difficulté :

Mettez les châtaignes à cuire entières dans de l’eau bouillante salée pour 30 min après avoir légèrement incisé l’écorce de chacune. Pelez le potimarron et enlevez-lui ses graines à l’aide d’une cuillère. Débitez-le ensuite en petits dés. Pel...

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Velouté potimarron coco curry

Velouté potimarron coco curry

Difficulté :

Pelez la courge, retirez les graines avec une cuillère, et coupez-le en petits cubes.  Pelez l’oignon et l’ail et émincez-les. Faites-les ensuite dorer dans un faitout avec le beurre. Lorsqu’ils sont bien fondants, ajoutez les cubes de potima...

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Velouté potimarron curry

Velouté potimarron curry

Difficulté :

Pelez votre potimarron à l’aide d’un bon couteau de cuisine. Enlevez-lui ses graines, puis coupez-le en petits cubes.  Pelez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les de la même façon. Préparez 1 l de bouillon avec le cube. Aprè...

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Velouté potimarron et carottes

Velouté potimarron et carottes

Difficulté :

Pelez le potimarron, retirez-lui ses graines et débitez-le en petits cubes. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles fines. Pelez et lavez la pomme de terre, puis coupez-la elle aussi en petits morceaux. Réservez les légumes et préparez 1 l d...

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Velouté potimarron moules

Velouté potimarron moules

Difficulté :

Pelez le potimarron, enlevez-lui ses graines et coupez-le en petits dés d’environ 1 cm.  Préparez le bouillon de volaille à partir du cube, et dès qu’il bout plongez-y les légumes et laissez-les cuire 30 min.  Pendant ce temps, lavez les...

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Velouté potimarron orange

Velouté potimarron orange

Difficulté :

Comme votre potimarron est bio, il est inutile de le peler. Par contre, prenez bien le temps de le brosser soigneusement au niveau de sa peau sous un filet d’eau pour éliminer toutes les impuretés. Enlevez-lui ensuite ses graines, puis coupez-le e...

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Velouté potimarron panais

Velouté potimarron panais

Difficulté :

Épluchez le potimarron et retirez-lui ses graines avec une cuillère. Coupez-le ensuite en petits cubes.  Épluchez les panais, tranchez-les en rondelles puis débitez chacune en petits dés.  Pelez et lavez la pomme de terre. Coupez-la en p...

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Velouté potimarron, tomates, lentilles corail

Velouté potimarron, tomates, lentilles corail

Difficulté :

Eplucher et couper l'oignon en fines tranches.Bien laver le potimarron, enlever les pépins, et le couper en petits morceaux avec la peau.Faire chauffer l'huile et légèrement rissoler l'oignon dans une marmite pendant 5 min.Ajouter les morceaux de...

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Velouté potiron-panais

Velouté potiron-panais

Difficulté :

Eplucher le panais et le potiron, les couper en gros morceaux, les faire revenir à la cocotte ou dans une grande casserole à fond épais dans l'huile d'olive, ajouter les échalotes coupées en 4, puis les épices, sel et poivre. Après quelques minute...

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Velouté potiron potimarron

Velouté potiron potimarron

Difficulté :

Commencez par peler les courges avec un bon couteau de cuisine. Ouvrez-les ensuite pour retirer soigneusement leurs graines et leurs filaments. Débitez-les ensuite en morceaux grossiers. Mettez-les dans votre cocotte-minute et faites cuire 15 min....

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Velouté provençal

Velouté provençal

Difficulté :

Lavez les legumes et coupez-les en morceaux.Dans un autocuiseur, faites cuire les légumes avec le bouillon et l'eau pendant 10 mn à partir de la rotation de la soupape.Ajoutez le lait et mixez le tout.Saupoudrez de basilic avant de servir. Peut se...

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Velouté Tomate Chou-Fleur Léger

Velouté Tomate Chou-Fleur Léger

Difficulté :

Dans une casserole avec 75 cl d'eau, placer le chou-fleur lavé et coupé en morceaux, les tomates avec le jus, les feuilles de laurier. Faire cuire 20 mn à feu doux en couvrant. Laisser refroidir 10 mn. Passer le chou fleur et les tomates au mixer ...

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Velouté tomates - poivrons

Velouté tomates - poivrons

Difficulté :

Eplucher les tomates, les épépiner, et les couper en cube de 1 cm.Réserver.Faire la même chose avec les poivrons, et réserver.Couper finement le persil et le basilic, et réserver.Peler les gousses d'ail, l'oignon et l'échalote; et émincer les oig...

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velouté tomates, lentilles, pois chiches

Velouté tomates, lentilles, pois chiches

Difficulté :

Couper les tomates en quartier.Eplucher et émincer l'ail.Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.Faire revenir l'ail, puis ajouter les lentilles et les épices à couscous.Ajouter les tomates, bien mélanger et faire revenir quelques minutes....

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Velouté vert de printemps, petits pois, épinards et menthe

Velouté vert de printemps, petits pois, épinards et menthe

Difficulté :

Faire suer les petits pois et l'oignon émincé dans une noisette de beurre, dans une cocotte minute.Ajouter les épinards.Arroser d'1 litre d'eau bouillante, ajouter le kub'or, du poivre et un peu de sel (pas trop, le bouillon cube est déjà salé).Fe...

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Vénus de Pierre Hermé

Vénus de Pierre Hermé

Difficulté :

Pour la préparation de la pâte à sablé breton, laissez les beurres à température ambiante pendant 1 h. Tamisez la farine avec la fécule de pomme de terre. Faites cuire le jaune d’œuf dans un bol au four micro-ondes pendant 30 secondes puis passez-...

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Verinne Panna cotta pamplemousse, mousse de surimi (surimousse ou pamplemi)

Verinne Panna cotta pamplemousse, mousse de surimi (surimousse ou pamplemi)

Difficulté :

La veille préparer la panna-cotta pamplemousse :dans une casserole faire bouillir la crème liquide avec le sucre et l'agar-agar.Quand la crème est en ébullition, retirer du feu et ajouter le jus de pamplemousse (goûter, si la crème est trop acide ...

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Véritables raviolis japonais de A à Z (Gyoza)

Véritables raviolis japonais de A à Z (Gyoza)

Difficulté :

Préparation de la pâte :Mettre la farine dans un bol, ajouter l'eau bouillante et bien mélanger avec des baguettes ou une fourchette. Lorsque le mélange est un peu moins chaud, pétrir 5 min pour obtenir une pâte parfaitement homogène, mettre en bo...

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Véritables rouleaux de printemps au poulet

Véritables rouleaux de printemps au poulet

Difficulté :

Couper le poulet en fines lamelles. Faire revenir les oignons, le poulet, sauce soja et le nuoc nam. Pendant ce temps, râper les carottes, couper la laitue, les champignons en fines lamelles. Dans un saladier d'eau tiède sucrée, tremper une galett...

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Verrine 3 couleurs : Avocat, Saumon, Cream Cheese

Verrine 3 couleurs : Avocat, Saumon, Cream Cheese

Difficulté :

Couper l'avocat en petit dés, et l'assaisonner d'un mélange de sauce soja et citron. Couper le saumon en fines lamelles.Dans une verrine, disposer les dés d'avocat, puis une couche de saumon fumé (sur lequel vous ajoutez un filet de jus de citron)...

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Verrine à la mousse de foie gras

Verrine à la mousse de foie gras

Difficulté :

Mettre dans une casserole la crème fleurette et le fois gras coupés en morceaux.Attendre qu'il fonde entièrement dans la crème.Mixer le tout avec un mixeur plongeur et mettre au réfrigérateur pendant 2 h.Sortir la préparation et la mixer jusqu'à l...

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Verrine à la tapenade, pistou mozzarella

Verrine à la tapenade, pistou mozzarella

Difficulté :

Tout se prépare la veille voir sur plusieurs jours.Commencer par émincer les oignons et 4 gousses d'ail et faire revenir le tout dans une cocotte huilée.Éplucher les tomates, et enlever les pépins puis couper en petits cubes et ajouter au mélange ...

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Verrine à l'avocat et aux tomates

Verrine à l'avocat et aux tomates

Difficulté :

Épépiner et couper les tomates en dés. Couper l'avocat en petits morceaux et l'arroser de jus de citron.Dans un saladier réunir les tomates, l'avocat et l'oignon haché. Saler et poivrer.Mélanger la mayonnaise et le vinaigre de framboise et ajouter...

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Verrine à l'italienne

Verrine à l'italienne

Difficulté :

Recouvrir le fond de la verrine avec une fine couche de caviar d'aubergine.Couper les tomates en petits dés, assaisonner avec le sel, le poivre, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.Placer une couche au dessus du caviar d'aubergine.Couper la ...

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