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Velouté aux lentilles corail, carottes, curry

Velouté aux lentilles corail, carottes, curry

Difficulté :

Peler et couper en petits bouts les carottes et l'oignon.Faire bouillir environ 2,5 l d'eau dans une grande casserole. Y ajouter le cube de bouillon, l'oignon, et les carottes.Au bout de 15 min de cuisson, ajouter les lentilles corail, et faire cu...

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Velouté aux poivrons et au boursin

Velouté aux poivrons et au boursin

Difficulté :

Couper finement tous les légumes.Dans une cocotte-minute, verser eau, poivrons, oignons, pommes de terre, et les cubes. Laisser cuire 10 à 15 mn.Mixer le tout avec un boursin et rajouter de l'eau si nécessaire.

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Velouté aux pommes de terre, poivrons et oignons

Velouté aux pommes de terre, poivrons et oignons

Difficulté :

Eplucher les pommes de terre et les oignons.Epépiner les poivrons.Couper les légumes en dés (concombre non épluché).Faire revenir les oignons.Ajouter les poivrons, le concombre, le cube de bouillon de boeuf, les pommes de terre, le sel, le poivre,...

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Velouté basique aux carottes, courgettes et poireaux

Velouté basique aux carottes, courgettes et poireaux

Difficulté :

VERSION RAPIDEPiochez dans vos réserves de carottes, courgettes et poireaux surgelés et placez-les dans la cocotte minute.Versez de 1 à 1,5 litres d'eau, suivant le résultat que vous voulez obtenir : un velouté plus ou moins épais.Ajoutez le cube ...

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Velouté brocoli boudin blanc truffé

Velouté brocoli boudin blanc truffé

Difficulté :

Faire cuire les boudins coupés en tranches à la poêle antiadhésive ou avec un peu d'huile.Faire cuire les brocolis à la vapeur (4 minutes à la cocotte minute). EgoutterMixer le tout avec le lait et/ou la crème. Saler et poivrez selon votre goût.Se...

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Velouté brocolis et pommes de terre

Velouté brocolis et pommes de terre

Difficulté :

Couper les légumes en morceaux.Prendre une cocotte haute.Faire fondre la margarine et y ajouter le cube de bouillon, attendre que ce soit bien homogène. Faire ensuite poêler les légumes quelques minutes avec la margarine et le bouillon ainsi que s...

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Velouté carotte coco Thermomix

Velouté carotte coco Thermomix

Difficulté :

Épluchez les carottes et l'échalote. Coupez les carottes en morceaux et placez l'ensemble dans le bol du robot. Mixez pendant 5 secondes à Vitesse 5.  Ajoutez l'eau, salez et poivrez généreusement. Faites cuire pendant 35 min à 100°C et à Vit...

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Velouté carotte cumin par FAST[OCHE]®

Velouté carotte cumin par FAST[OCHE]®

Difficulté :

Servir dans des plats creuses avec une pointe de cumin et quelques feuilles de persil. Y incorporer la crème fraîche et bien mélanger. Après quelques minutes de cuisson, hors du feu, mixer la préparation pour obtenir un velouté. Pui...

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Velouté carotte pomme

Velouté carotte pomme

Difficulté :

Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive dans une grande marmite.Ajouter les carottes et les pommes épluchées et coupées grossièrement, ainsi que l'eau et le bouillon. Faire mijotter jusqu'à cuisson des carottes (environ 1/2 heure)...

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Velouté carotte pomme de terre

Velouté carotte pomme de terre

Difficulté :

Pelez et coupez les carottes et pommes de terre en morceaux. Placez-les dans un autocuiseur et faites-les cuire 10 min.  Épluchez et émincez l’oignon, puis faites-le revenir dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez les légumes cuits et un peu...

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Velouté carottes-coco-coriandre au poulet

Velouté carottes-coco-coriandre au poulet

Difficulté :

Eplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en morceaux.Emincer l'oignon, le faire revenir dans du beurre dans une cocotte jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis y ajouter les carottes et les pommes de terre. Couvrir et laisser 10 ...

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Velouté carottes, lentilles corail, gingembre

Velouté carottes, lentilles corail, gingembre

Difficulté :

Faire revenir dans l'huile d'olive les oignons émincés, les carottes et la pomme de terre coupée en rondelles.Ajouter l'ail dégermé et coupé en morceaux grossiers, et le gingembre passé au presse-ail.Couvrir d'eau, saler et cuire à petite ébulliti...

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Velouté céleri poire par FAST[OCHE]®

Velouté céleri poire par FAST[OCHE]®

Difficulté :

Éplucher le céleri et la poire. Les couper en dés. Faire revenir le céleri dans du beurre. Saler et poivrer. Ajouter ensuite les dés de poire, le piment d’Espelette et le fond de volaille. Porter le tout à ébullition. Hors du f...

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Velouté chaud de betteraves

Velouté chaud de betteraves

Difficulté :

-couper les legumes grossièrement -faire revenir l'oignons, la pomme de terre, les navets et les betteraves avec de l'huile 5 minutes.-pendant ce temps préparer le bouillon -ajouter le bouillon et le vinaigre aux légumes.-saler(1 c.c) , poivrer-la...

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Velouté chou-fleur coco sésame

Velouté chou-fleur coco sésame

Difficulté :

Laver et débiter le chou-fleur en petits morceaux.Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et faire revenir à feu vif le chou-fleur pendant 5 min de manière à le colorer.Ajouter le cube de bouillon et couvrir d'eau.Remettre à chauffer s...

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Velouté courge butternut, potimarron, gingembre

Velouté courge butternut, potimarron, gingembre

Difficulté :

Faire dorer dans une grande casserole les oignons pelés et émincés dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Peler et épépiner la courge et le potimarron. Peler la pomme de terre. Couper le tout en gros cubes et les ajouter aux oignons.Couvrir d'ea...

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Velouté courgette aubergine

Velouté courgette aubergine

Difficulté :

Peler, épépiner la courgette et l'aubergine. Peler la pomme de terre.Verser le tout finement coupé dans une marmite. Ajouter l'ail finement haché avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.Laisser cuire pendant 30 minutes. Passer au mixer.

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Velouté courgette banane (soupe)

Velouté courgette banane (soupe)

Difficulté :

Emincer l'oignon et couper les courgettes en tranches sans les éplucher (ça donnera de la couleur au velouté). Les faire suer dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.Ajouter les bananes coupées en rondelles et arroser avec le lait. Ajoute...

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Velouté courgettes carottes kiri

Velouté courgettes carottes kiri

Difficulté :

Éplucher les courgettes ainsi que les carottes.Les mettre dans un auto-cuiseur avec le beurre, le cube de bouillon de volaille et un peu d'eau. Faire cuire pendant 10 min après le sifflement. Une fois cuit ajouter le kiri avec un peu d'eau et mixe...

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Velouté d' Aubergine

Velouté d' Aubergine

Difficulté :

1) Huiler une plaque à four et placer aubergines, la carotte et le panais, côté coupé vers le bas. Passer un peu d' huile sur les légumes et faire griller dans un four préchauffer à 210°C (th.7) 30 minutes en retournant les légumes une fois.2) Une...

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Velouté d'artichaut au chocolat blanc

Velouté d'artichaut au chocolat blanc

Difficulté :

Verser l'eau dans une casserole ainsi que le bouillon, allumer à feu doux.Égoutter et couper les fonds d'artichauts en petits dès.Une fois le bouillon dissout, incorporer la crème et l'artichaut. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes (en rem...

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Velouté d'asperges

Velouté d'asperges

Difficulté :

Couper les pommes de terre en morceaux, ainsi que l'oignon.Mettre tous les ingrédients (sauf le lait) dans l'eau bouillante, avec le cube de bouillon. Cuire 20 min.Mixer le tout puis ajouter le lait.

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Velouté d'asperges blanche

Velouté d'asperges blanche

Difficulté :

Couper en tronçons les asperges en séparant les pointes (que nous ferons cuire à la fin). Les mettre dans un faitout avec de l'eau (3 litres env.).Plonger le cube de bouillon de volaille ainsi que le bouillon cube (Kub'or) dans le faitout.Émincer ...

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Velouté d'asperges fraîches

Velouté d'asperges fraîches

Difficulté :

Cuire les asperges dans le beurre, puis dans l'eau bouillante avec le fond de volaille pendant 20-25 minutes. Mixer puis passer au passe purée.Faire fondre 40g de beurre, mélanger avec la farine, mouiller avec le fond de volaille puis fouetter.Lai...

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Velouté d'asperges vertes

Velouté d'asperges vertes

Difficulté :

Éplucher les asperges si vous utilisez des asperges fraîches.Éplucher les oignons et les émincer grossièrement.Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.Dans une cocotte minutes, porter à ébullition l'eau avec les cubes de bouillon, puis...

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Velouté d'asperges vertes et blanches

Velouté d'asperges vertes et blanches

Difficulté :

Faire dorer 2 échalotes hachées dans du beurre.Dans une casserole mélanger 50 cl d’eau, un cube de bouillon de volaille et les asperges, coupées en tronçons. Ajouter les échalotes.Faire cuire à feu doux pendant 40 min.Ajouter la crème.Mixer le tou...

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Velouté d'automne

Velouté d'automne

Difficulté :

Éplucher le potiron, les pommes de terre, et les couper en morceaux. Enlever la peau des châtaignes bouillies. Laver les cèpes (sans trop les laisser s'imbiber d'eau !). Les émincer grossièrement et les faire revenir dans une poêle, sans matière g...

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Velouté d'avocat

Velouté d'avocat

Difficulté :

Pelez les avocats, retirez le noyau, coupez-les en morceaux puis écrasez-les à la fourchette ou au mixeur en fine purée avec le jus de citron. Versez la purée d'avocat dans une casserole, ajoutez la crème liquide et le bouillon de volaille et méla...

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Velouté de poireaux pommes de terre

Velouté de poireaux pommes de terre

Difficulté :

Epluchez et coupez les pommes de terre en dés. Lavez et émincez les poireaux. Faites chauffer le beurre dans une cocotte, mettez-y les poireaux et laissez suer.Ajoutez les pommes de terre, le bouquet garni, sel et poivre.Mouillez avec le bouillon,...

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Velouté de basilic délicieux

Velouté de basilic délicieux

Difficulté :

Pelez l'oignon et émincez-le. Faites le revenir dans une casserole.Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Lorsque les oignons sont tendres, ajoutez les feuilles de basilic, préalablement lavées, et laissez cuire 2 à 3 minutes.Vers...

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Velouté de betteraves au boursin

Velouté de betteraves au boursin

Difficulté :

Epluchez pommes de terre et betteraves,coupez en petit dés,lavez-les.Mettre a cuire dans l'eau bouillante 20 a 30 mn.Avec l'écumoire mettre les légumes cuit dans le blinder,puis le sel,le poivre,la brique de crême fraiche,les 2 portions de boursin...

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Velouté de betteraves et chèvre

Velouté de betteraves et chèvre

Difficulté :

Mettre la betterave coupée en petits morceaux, le chèvre et le yaourt dans un blender.Mixer et assaisonner à votre convenance.Remplir vos verrines et les placer au frais.

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Velouté de bolets

Velouté de bolets

Difficulté :

Nettoyer et émincer les bolets. Les faire revenir dans une poêle avec 2 échalotes et 30 g de beurre. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de maïzena.Verser 1 cuillère à soupe de Madère et 1 litre de bouillon de volaille. Laisser mijoter 15 minutes, m...

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Velouté de brocoli

Velouté de brocoli

Difficulté :

Couper les légumes en morceaux et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante avec le sel, le poivre et le cumin (pas plus d'une cuillère à café).Quand les légumes sont bien cuits, retirer du feu et ajouter en remuant le lait et la crème.M...

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Velouté de brocoli au chèvre frais

Velouté de brocoli au chèvre frais

Difficulté :

Éplucher et couper grossièrement les pommes de terre et l'oignon : les mettre dans une cocotte. Ajouter les fleurettes du brocoli. Couvrir avec l'eau. Mettre le cube de bouillon.Fermer la cocotte-minute et mettre à chauffer à feu fort. Quand la co...

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Velouté de brocolis

Velouté de brocolis

Difficulté :

1) Nettoyez les bouquets de brocolis, raccourcissez les trognons de 5 cm et retirez les feuilles. 2) Faites fondre les oignons à feu doux dans une noix de beurre. Ajoutez les brocolis. 3) Mouillez du bouillon de volaille et portez à ébullition. Aj...

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Velouté de brocolis simple

Velouté de brocolis simple

Difficulté :

Nettoyez les légumes. Epluchez la carotte et la pomme de terre.Coupez les légumes en morceaux, puis faites-les revenir avec le beurre et les deux échalotes pendant 5 mn environ.Ajoutez-y le bouillon et faites cuire pendant une vingtaine de minutes...

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Velouté de butternut au bacon

Velouté de butternut au bacon

Difficulté :

Éplucher la courge et la couper en gros cubes.Dans une cocotte, faire suer les lardons à feu doux pour qu'ils "rendent" leur gras puis augmenter le feu pour leur donner une belle couleur dorée. Les ôter de la cocotte et les réserver.Faire fondre l...

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Velouté de butternut au curry

Velouté de butternut au curry

Difficulté :

Peler, puis couper les légumes grossièrement.Les placer dans une grande casserole, ajouter l'eau jusqu'à immerger totalement les légumes. Couvrir et laisser cuire à feu moyen 25 min. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, celle ci...

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Velouté de butternut au naturel

Velouté de butternut au naturel

Difficulté :

Peler la courge à l'économe, enlever le foin, découper en dés de 2/2 cm.Couper l'oignon en dés.Faire revenir le tout dans l'huile d'olive, à feu doux, une demi-heure.Ajouter un verre d'eau et une cuillère à soupe de fond de veau. Laisser cuire à f...

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Velouté de butternut aux champignons

Velouté de butternut aux champignons

Difficulté :

Couper l'oignon en petits dés, peler et couper les champignons en lamelles, peler et couper la butternut en morceaux grossiers (environ 3 sur 4 cm).Précuire la butternut à la vapeur de préférence (5 à 10 min), sinon à l'eau.Faire revenir l'oignon ...

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Velouté de butternut aux trompettes de la mort

Velouté de butternut aux trompettes de la mort

Difficulté :

Peler et vider la courge butternut et la couper en cubes. Faire cuire la courge à la vapeur.Mixer la butternut avec l'eau de cuisson et la crème en ajoutant le sel.Faire revenir les trompettes de la mort pendant 10 minutes.Concasser les noisettes ...

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Velouté de Butternut et lentilles vertes

Velouté de Butternut et lentilles vertes

Difficulté :

Tout d'abord, épluchez et épépinez la butternut, puis la découper en petits cubes.Hachez ensuite l'oignon et faites le revenir dans une cocotte avec la noix de beurre et un bon filet d'huile de sésame.Au bout de 5 minutes, ajoutez les cubes de but...

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Velouté de carotte au curcuma

Velouté de carotte au curcuma

Difficulté :

Épluchez les carottes, les pommes de terres et l'oignon.Coupez les carottes en lamelles assez épaisse, émincez grossièrement l'oignon et coupez les pommes de terre en cubes.Mettez le tout dans une grande casserole et remplissez-la au trois quart d...

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velouté de carottes

Velouté de carottes

Difficulté :

Éplucher les carottes et les couper en grosses lamelles. Éplucher les échalotes et les émincer. Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile sans les faire colorer. Ajouter les carottes, puis le bouillon de volaille chaud (que l'on aura réalisé...

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Velouté de carottes à la clémentine

Velouté de carottes à la clémentine

Difficulté :

Dans une marmite, mettre à rissoler les oignons émincés, le chou émincé dans l'huile d'olive pendant 5 min. Ajouter un fond d'eau puis laisser cuire encore 5 min. Ajouter les carottes en morceaux, le gingembre coupé en petits dés, 1 litre d'eau, e...

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Velouté de carottes au cumin

Velouté de carottes au cumin

Difficulté :

Emincez l'oignon. Faites fondre le beurre dans une cocotte minute, puis ajoutez l'oignon. Faites dorer. Ajoutez les carottes et la pomme de terre préalablement coupés en morceaux. Faites cuire ainsi 5 minutes.Ajoutez l'eau, ainsi que le curry et l...

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Velouté de carottes au lait de coco

Velouté de carottes au lait de coco

Difficulté :

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.Mettre dans un grand faitout, les carottes, le lait de coco, l'eau et le bouillon cube.Porter à ébullition et faire cuire 15 minutes.Laisser tiédir avant de mixer le tout pour faire un velouté.Servi...

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Velouté de carottes aux coquilles St Jacques

Velouté de carottes aux coquilles St Jacques

Difficulté :

Préparer le vélouté :Mettre dans une grande casserole : les carottes pelées et coupées en morceaux, les tablettes de bouillon, la crème, l'eau et le cumin. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir, et laisser cuire 30 min. Mixer.Mettre le beur...

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Velouté de carottes et potiron au pain d'épice

Velouté de carottes et potiron au pain d'épice

Difficulté :

Ciselez les échalotes, et faites-les fondre dans 20 g de beurre. Epluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans la casserole, avec le bouillon cube et le tapioca, et mouillez avec 75 cl d'eau; laissez mijoter pendant 30 min...

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