321 Recettes - Liste des recettes

Soupe glacée de concombre à la feta

Difficulté :

Peler et épépiner les concombres, couper la chair en dés; réserver.Peler et hacher au presse-ail les 2 gousses d'ail.Effeuiller la menthe fraîche et la couper en petits morceaux.Ciseler la ciboulette, et émietter grossièrement la feta.Mélanger tou...

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Soupe glacée de concombre et houmous

Difficulté :

Epluchez et coupez le concombre en dés (retirez les pépins). Hachez la gousse d’ail. Mettez les dés de concombres, l'ail, la ciboulette hachée et l’estragon dans le bol du mixer. Ajoutez la cuillère d’huile d’olive et mixez. Ajoutez ensuite le hou...

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Soupe glaçée de concombres à la menthe

Difficulté :

Pelez et coupez en petits cubes le concombre.Ajoutez les 3 yaourts, la crème, les feuilles de menthe, le jus de citron, le sel et le poivre (et éventuellement le curry).Mixer le tout, mais pas trop fin.Placer la soupe au réfrigérateur toute une nu...

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Soupe gourmande

Difficulté :

Cuire la saucisse de Morteau.Couper le potimarron et le panais en dés.Mettre le potimarron à cuire recouvert d'eau bouillante salée pour 30 minutes de cuisson.Cuire les dés de panais dans un peu de beurre.Lorsque le panais est cuit, ajouter les ma...

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Soupe gratinée au camembert

Difficulté :

Faire blondir les oignons hachés avec le beurre, pendant 10 min sur feu doux.Verser le vin blanc, et laisser bouillir quelques minutes, sans couvrir, puis ajouter l'eau, le bouquet garni, et relever fortement avec le poivre et le piment de cayenne...

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Soupe Halloween

Difficulté :

Découpez une calotte du potiron : plus elle sera large, plus le reste sera facile, mais plus elle sera petite, mieux ça présentera.Ôtez graines et filaments. Avec une cuillère, un couteau à pamplemousses, une cuillère parisienne, une cuillère à gl...

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Soupe haricots blancs chorizo

Difficulté :

Faire cuire l'oignon dans de l'huile d'olive sans le laisser colorer. Ajouter l'ail et les haricots. Bien mélanger. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Mixer la moitié du mélange bouillon-haricots. Mélanger à nouveau le tout. Ajouter le ch...

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Soupe indienne à la tomate ( Shorba )

Difficulté :

Chauffer le ghee ou l'huile. Ajouter les épices : cannelle, cardamome, clou de girofle. Remuer afin que les épices infusent bien dans la graisse pendant au moins 5 mn. Puis ajouter les échalotes et les faire revenir. Ajouter la pâte d'ail et de gi...

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Soupe jardinière

Difficulté :

Dans une casserole, faire revenir les feuilles de chou et les poireaux émincés dans du beurre. Verser 1,5 l d'eau et assaisonner.Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et les petits pois. Laissez cuire 30 min. Incorporer la laitue, l'osei...

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Soupe Jiao Zi (soupe chinoise)

Difficulté :

Couper un demi-oignon et les carottes en bâtonnets.Chauffer dans une casserole l'eau, le cube et demi de bouillon de légumes, les morceaux d'oignons, les bâtonnets de carottes, les épices et herbes aromatiques.Compter une quinzaine de minutes pour...

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Soupe légère aux brocolis

Difficulté :

Emincer l'oignon.Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou marmite, à feu moyen. Rajouter l'oignon, et faire fondre (il doit devenir translucide, sans trop dorer). Verser le bouillon etporter à ébullition.Pendant ce temps, nettoy...

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Soupe légère laitue-quinoa

Difficulté :

Séparer et laver les feuilles de laitue. Si nécessaire les couper grossièrement à la main.Faire cuire les feuilles à la vapeur, pendant 10 à 15 min. Rajouter l'eau. Mixer finement le tout.Placer la préparation sur le feu, et verser le quinoa. - S'...

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Soupe maman (boeuf, légumes)

Difficulté :

Couper la viande en petits cubes et émincer l'oignon.Les faire revenir à feu moyen dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.Ajouter l'ail, le cumin, l'origan et le paprika.Ajouter les cubes de tomates, le coulis et le bouillon de légumes.Laisser c...

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Soupe marinette aux haricots verts

Difficulté :

Lavez les haricots verts puis faites les revenir quelques minutes avec une noisette de beurre dans un autocuiseur.Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les oignons, coupez les en dés et ajoutez les aux haricots.Ajoutez également quelqu...

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Soupe mexicaine aux lentilles

Difficulté :

Faire revenir les lardons avec l'oignon haché. Dans une casserole, faire chauffer 1 litre d'eau avec le carré de bouillon, puis y ajouter les lentilles (avec le jus). Couper les pommes de terre en carré et les faire cuire dans le bouillon.Laisser ...

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Soupe Minestrone au pistou

Difficulté :

Ecossez les haricots blancs. Nettoyez les haricots verts, coupez-les en deux. Taillez les courgettes en bâtonnets. Epluchez et coupez en dés les pommes de terre. Emincez les oignons. Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates puis coupez-les en ...

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Soupe minestrone de Ludivine

Difficulté :

Couper en tout petits morceaux la courgette, les carottes, le brocoli, les haricots, l'oignon et l'ail.Ajouter les tomates pelées, le poireau émincé, le cube et demi de bouillon de poule et les 2l d'eau.Faire cuire 20 à 30 minutes selon la chaleur...

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Soupe Miso

Difficulté :

Faire chauffer l'huile dans une casserole sur feu moyen. Ajouter l'ail et les oignons et faire revenir à feu doux.Ajouter le gingembre, les carottes et les champignons. Laisser cuire de 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Dis...

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Soupe miso facile

Difficulté :

Dans une casserole, porter à ébullition 1l d'eau et y faire fondre le bouillon cube. Ajouter la pâte miso et la délayer avec un fouet, avant d'incorporer les sauces nuoc mam et soja.Laisser cuire 5 à 10 min, et ajouter en fin de cuisson le tofu co...

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Soupe Miso (Japon)

Difficulté :

Faire bouillir de l'eau (pour la quantité, compter un petit bol par personne). Couper le tofu en petits carrés d'un petit centimètre cube. Réserver. Nettoyer les oignons, les couper en fines tranches, parties blanches et vertes. Réserver. Dans un ...

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Soupe Miso traditionnelle

Difficulté :

Dans une casserole, portez l'eau et le dashi à ébullition. Munissez-vous d'un petit bol et mélangez le miso et le mirin puis incorporez-les dans la casserole.Baissez le feu et continuez la cuisson pendant cinq minutes. Faites attention à ne pas la...

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Soupe Panais & Carottes aux figues

Difficulté :

Émincer l'oignon et éplucher les légumes puis les couper en morceaux.Faire dorer l'oignon dans le beurre puis ajouter les noix et les figues puis faire revenir 1 minutes.Ajouter panais et carottes, saler poivrer, Couvrir d'eau et faire cuire 25 mi...

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Soupe panais et poires

Difficulté :

Faire revenir l'oignon dans une casserole avec du beurre ou de l'huile d'olive.Couper panais, pomme de terre et poires en petits morceaux.Verser un litre de bouillon dans la casserole puis ajouter tous les légumes. Cuire pendant 25 min environ, av...

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Soupe panais et pomme

Difficulté :

Pelez et coupez les panais et la pomme en gros cubes. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y les morceaux de pomme et de panais. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes.Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2...

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Soupe panais pomme de terre

Difficulté :

Portez un grand volume d’eau additionnée des cubes de bouillon à ébullition. Pendant que l’eau chauffe, pelez à l’aide d’un économe et coupez en petits morceaux les pommes de terre et les panais. Lorsque l’eau commence à bouillir, jetez-y le...

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Soupe patate douce et lait de coco

Difficulté :

Commencez par éplucher vos patates douces et émincez l’oignon. Faites revenir votre oignon dans une casserole avec une touche d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le gingembre et laissez revenir durant environ 2 minutes. Coupez ensuite vos patate...

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Soupe patate douce et poivron

Difficulté :

- Éplucher et Découper les patates douces et les passer sous l'eau. - Couper l'oignon et le poivron et les rincer également- Déposer dans une casserole, recouvrir d'eau et ajouter le bouillon. - Faire cuire jusqu'à ce que les patates soient cuites...

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Soupe paysanne à la citrouille

Difficulté :

Faites dorer dans une cocotte avec 2 cuillérées à soupe d'huile, l'oignon émincé, les lardons et les pommes de terre pelées et coupées en petits cubes.Ajoutez la citrouille pelée et coupée en petits cubes (de la grosseur d'un oeuf).Salez, poivrez,...

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Soupe paysanne au chou

Difficulté :

Coupez le chou en lanières assez fines puis en morceaux, comme une chiffonnade.Épluchez carotte, courgette, pomme de terre, poireau, oignon (ou échalote) Nettoyez bien l'ensemble des légumes, puis coupez en petits morceaux.Versez l'huile d'olive d...

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Soupe petits pois-roquette

Difficulté :

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ajoutez les pommes de terres épluchées et coupées en 4, ainsi que les poireaux bien lavés. Ajoutez ensuite les petits pois. Laissez mijoter environ 15 min puis rajoutez une poignée de roquette. F...

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Soupe 3po : potiron poireaux pommes de terre

Difficulté :

Vite, vite, il faut que ce soit fait rapidement sinon on pensera toujours que c'est compliqué et qu'il vaut mieux ouvrir une brique ... alors que nenni !Faire revenir les oignons coupés en 4 (pas la peine d'émincer) avec l'huile d'olive et le beur...

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Soupe poireaux et topinambours

Difficulté :

Nettoyer et couper les poireaux grossièrement.Eplucher les topinambours et les couper en 4.Mettre poireaux et topinambours dans une cocotte minute avec le bouillon cube, l'eau, le lait, sel et poivre.Fermer la cocotte et laisser cuire 30 minute mi...

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Soupe poireaux pomme de terre bébé Thermomix

Difficulté :

Préparez vos légumes, en les épluchant et en les nettoyant fortement à l’eau claire. Coupez-les en gros morceaux de taille régulière. Puis disposez-les dans le plateau vapeur de votre Thermomix. Remplissez le bol du Thermomix avec 500 g d’eau du r...

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Soupe poireaux pommes de terre

Difficulté :

Nettoyez et coupez les poireaux en tronçons.Epluchez et coupez les pommes de terre en gros dés.Mettez le tout dans une marmite, couvrez avec 1 l d'eau, salez et poivrez. Laissez cuire 30 minutes.Travaillez le beurre avec la farine.Mixez la soupe, ...

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Soupe Poireaux Radis Noir au blender

Difficulté :

Enlever le vert du poireau, les rincer et les émincer. Éplucher et couper la pomme de terre. Éplucher et tailler le radis noirDans le blender chauffant, mettre les poireaux, la pomme de terre, le radis noir, le cube de bouillon de légumes, la puré...

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Soupe Pois Chiche - Carottes

Difficulté :

Mettre les pois chiches dans un saladier avec de l’eau toute une journée.Le lendemain, laver les légumes et les couper en morceaux. Dans un autocuiseur : mettre les pois chiches, les légumes, 1 litre d’eau et le gros sel. Laisser cuire 15 min aprè...

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Soupe poivrons, tomates et mascarpone

Difficulté :

Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8). Placer les poivrons sur une feuille de papier cuisson et cuire pendant 30 minutes. Les mettre ensuite dans un saladier et recouvrir de film et laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce qu'ils refroidissent...

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Soupe potimarron avec peau

Difficulté :

Brossez soigneusement la peau du potimarron sous un filet d’eau pour lui enlever ses impuretés. Coupez-le ensuite en deux pour lui retirer ses graines, puis débitez-le en petits dés et réservez-les. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-...

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Soupe potimarron châtaigne foie gras

Difficulté :

Pelez le potimarron et retirez-lui ses graines avant de le débiter en petits dés. Réservez. Pelez et émincez l’oignon finement, puis faites-le revenir dans un faitout avec l’huile d’olive. Lorsqu’il est devenu bien fondant, ajoutez les dés de...

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Soupe potimarron crème de coco

Difficulté :

Si votre potimarron est bio, inutile de le peler, la peau est comestible. Contentez-vous de retirer les graines et les filaments, puis de couper la chair en petits cubes. Pelez et lavez la pomme de terre, puis coupez-la en dés. Pelez et émin...

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Soupe potimarron et carottes au Thermomix

Difficulté :

Pelez l’ail et l’oignon. Coupez l’oignon en quatre et versez le tout dans le bol du Thermomix. Hachez 5 sec, vitesse 4. Raclez les parois du bol avec la spatule. Ajoutez l’huile d'olive. Faites revenir 4 min, 80°C, vitesse 2. Pelez les c...

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Soupe potimarron et lentilles corail

Difficulté :

Pelez le potimarron, retirez ses graines et débitez-le en petits cubes. Pelez et émincez finement l’oignon et le gingembre. Préparez 1 l de bouillon avec le cube. Faites chauffer l’huile dans un faitout et faites-y suer les oignons 5 min à fe...

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Soupe potimarron et oeuf poché

Difficulté :

Pelez le potimarron et retirez-lui ses graines, puis coupez-le en petits dés. Réservez-les. Pelez et émincez finement les échalotes. Faites fondre le beurre dans un faitout et jetez-y les échalotes pour les faire suer 5 min. Ajoutez ensuite l...

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Soupe potimarron lait d'amande

Difficulté :

Mettez votre four à préchauffer th.7 (210°C). Frottez la peau du potimarron de façon à lui retirer toutes ses impuretés. Coupez-le en deux pour récupérer ses graines. Rincez-les soigneusement sous un filet d’eau, puis séchez-les avec du papi...

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Soupe potimarron vert

Difficulté :

Pelez le potimarron, retirez-lui ses graines et filaments, puis coupez sa chair en petits dés. Réservez-les. Préparez 1 l de bouillon avec le cube. Pelez et émincez finement l’oignon, puis faites-le suer dans une grande sauteuse avec l’huile...

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Soupe potiron bébé Thermomix

Difficulté :

Épluchez l’oignon, coupez-le en quatre. Pelez précautionneusement le potiron et épépinez-le, puis coupez-le en morceaux. Mettez l’oignon dans le bol du Thermomix, puis hachez-le 3 sec, vitesse 5. Raclez ensuite les parois du bol avec la spatu...

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Soupe potiron carotte pomme de terre

Difficulté :

Pelez et coupez grossièrement le potiron, les carottes et les pommes de terre en morceaux. Placez-les dans un autocuiseur et faites-les cuire 12 min. Préparez 1 l de bouillon avec le cube et réservez-le. Épluchez et émincez l’oignon, e...

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Soupe potiron et radis noir

Difficulté :

Épluchez le radis noir, l'oignon, et le potiron. Coupez-les en gros dés (le radis en dés nettement plus petits que les autres légumes, car il met plus longtemps à cuire).Mettez les légumes dans une casserole, couvrez d'eau à hauteur. Ajoutez du se...

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Soupe potiron marrons

Difficulté :

Couper le potiron en dés. Eplucher et couper la gousse d'ail finement. Faire bouillir 1/2 litre d'eau et y mettre le cube de bouillon.Dans une cocotte ou une grande casserole faire chauffer 20g de beurre et y faire revenir l'ail et les dés de pot...

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Soupe potiron-poivron au curry

Difficulté :

Faire rissoler l'oignon grossièrement coupé dans +/- 1 cuillère d'huile d'olive.Ajouter le potiron épluché et coupé en gros cubes, le poivron dûment nettoyé (plus de graines et grossièrement découpé) et les carottes coupées en rondelles.Ajouter de...

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