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Soupe de poisson irlandaise (Seafood chowder)

Soupe de poisson irlandaise (Seafood chowder)

Difficulté :

Faire fondre du beurre et y faire revenir l'oignon, le céleri et les champignons en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que tout soit bien doré.Ajouter les morceaux de pomme de terre, le concentré de tomates, les tomates, le fumet de poisson et un...

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Soupe de poissons au bouquet provençal

Soupe de poissons au bouquet provençal

Difficulté :

Faites revenir poireau, oignons et ail avec l'huile. Ajoutez tomates et fenouil et laissez cuire quelques minutes.Versez le bouillon préparé (cubes et eau bouillante), incorporez thym, laurier, céleri, écorce d'orange et épices. Laissez frémir 15 ...

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Soupe de poissons au safran

Soupe de poissons au safran

Difficulté :

Emincer les oignons et les poireaux finement. Les faire suer dans une cocotte à feu doux, ajouter le laurier, le fenouil, les gousses d'ail écrasées et les tomates hachées, ainsi que le zeste d'orange.Mouiller de 2 l d'eau, porter à ébullition et ...

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Soupe de poissons catalane

Soupe de poissons catalane

Difficulté :

Couper les blancs de poireaux en tronçons de +/- 0,5 cm.Faites revenir les blancs de poireaux dans un filet d'huile d'olive.Ajouter le vin blanc, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 min.Ajouter l'eau,les bouillons de poisson, les tom...

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Soupe de poissons hollandaise

Soupe de poissons hollandaise

Difficulté :

Dans une cocotte faire revenir l'oignon et la carotte dans le beurre avec l'estragon et le safran. Après 5 minutes lorsque l'oignon est doré, ajouter les tomates, le poisson et la farine. Laisser cuire quelques minutes sur feu doux.Ajouter le boui...

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Soupe de poivrons

Soupe de poivrons

Difficulté :

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les poivrons et les oignons coupés en dés. Ajouter ensuite les pommes de terre également coupées en dés; saler, poivrer, verser l'eau.Faire cuire doucement pendant 1 heure.Passer au mixeur. Ajouter éventue...

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Soupe de poivrons rouges simple

Soupe de poivrons rouges simple

Difficulté :

Couper les poivrons en quatre, retirer tous les pépins et les parties blanches puis émincer en fines lamelles. Eplucher les oignons et les émincer. Dans une casserole, faire revenir les oignons avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides....

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Soupe de pomme de terre allemande

Soupe de pomme de terre allemande

Difficulté :

Dans un peu de beurre faire revenir les oignons en dés et les lardons. Rajouter les pommes de terre coupées en petits dés et mettre le bouillon (légumes ou autre).Saler, poivrer, mettre la marjolaine et laisser mijoute pendant 20 minutes.Mélanger...

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Soupe de Pommes de terre aux vermicelles

Soupe de Pommes de terre aux vermicelles

Difficulté :

Verser l'huile dans une cocotte, puis ajouter les oignons et les pommes de terre crues coupées en cubes. Saler, poivrer et faire revenir dans l'huile 15 min, à feu doux. Verser 1/4 de litre d'eau chaude mélangée au bouillon cube; laisser mijoter 2...

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Soupe de potimarron

Soupe de potimarron

Difficulté :

Couper le potimarron en morceaux après avoir enlevé les pépins, mais sans l'avoir épluché. Le mettre dans une casserole, recouvrir d'eau sans dépasser la hauteur du potimarron et faire cuire à basse température. Ajouter l'ail écrasé et le sel en f...

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Soupe de potimarron à la cocotte minute

Soupe de potimarron à la cocotte minute

Difficulté :

Brossez soigneusement la peau de votre potimarron sous un filet d’eau. Sa peau est comestible une fois cuite si elle est bien nettoyée. Ouvrez-le pour lui retirer ses graines et ses filaments, puis débitez-le en petits morceaux.  Pelez et lav...

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Soupe de potimarron à la fourme d'ambert

Soupe de potimarron à la fourme d'ambert

Difficulté :

Pelez et retirez les graines du potimarron, puis débitez-le en petits dés. Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse sans le faire noircir, et faites-y dorer les dés de potimarron 5 min. Puis mouillez avec 500 ml d’eau, couvrez, baissez l...

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Soupe de potimarron à l'asiatique

Soupe de potimarron à l'asiatique

Difficulté :

Couper le potimarron, peau comprise, en gros morceaux et peler la pomme de terre.Dans un peu d'huile, faire revenir les gousses d'ail coupées en petits morceaux. Ajouter la pomme de terre, le potimarron, toutes les épices, sauf le curry et la noix...

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Soupe de potimarron au gingembre

Soupe de potimarron au gingembre

Difficulté :

Pelez le potimarron, retirez-lui ses graines et ses filaments, puis débitez-le en petits dés. Pelez les carottes et tranchez-les en rondelles. Pelez et émincez finement l’ail, l’oignon et le gingembre. Faites chauffer l’huile dans une grande ...

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Soupe de potimarron au lait d'amande

Soupe de potimarron au lait d'amande

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Bien laver le potimarron, ne pas l'éplucher. Évider les graines, le couper en morceaux.Mettre le tout dans un plat un peu haut.Ajouter la crème, l'ail, 1/2 l de lait, les épices, le sel, le poivre.Enfo...

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Soupe de potimarron au lait de coco

Soupe de potimarron au lait de coco

Difficulté :

Éplucher, égrainer et couper le potimarron en morceaux ainsi que les carottes, navets et oignons.Plonger le tout dans une marmite avec le persil, sel et poivre et faire cuire 45 min.Mixer le tout et verser le lait de coco, mélanger, puis déguster...

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Soupe de potimarron aux lentilles

Soupe de potimarron aux lentilles

Difficulté :

Bien brosser le potimarron, ôter les deux extrémités, couper en 2 pour retirer les graines, mais ne pas éplucher.Le faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes.Pendant ce temps, laver les lentilles et les faire cuire dans l'eau froide avec 4 pincée...

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Soupe de potimarron aux noisettes

Soupe de potimarron aux noisettes

Difficulté :

Coupez le potimarron en gros morceaux et épluchez-le (attention à ne pas vous blesser). Pelez et coupez la pomme de terre en morceaux. Pelez et hachez la gousse d'ail. Lavez et ciseler la ciboulette. Concassez grossièrement la moitié des noisettes...

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Soupe de potimarron dans le potimarron

Soupe de potimarron dans le potimarron

Difficulté :

En vous servant d’un bon couteau, découpez en cercle la calotte du potimarron. Réservez-la de côté, elle servira ensuite de chapeau pour la présentation. Prenez ensuite une cuillère et servez-vous en pour retirer les graines et pour racler la chai...

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Soupe de potimarron dans sa coque

Soupe de potimarron dans sa coque

Difficulté :

Coupez à l’aide d’un bon couteau les 4 chapeaux des potimarrons. Puis avec une cuillère, retirez les graines et les filaments et creusez la chair jusqu’à la peau sans la percer bien sûr. Réservez les coques et les chapeaux, et mettez la chair récu...

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Soupe de potimarron et lait de coco

Soupe de potimarron et lait de coco

Difficulté :

Pelez le potimarron et ouvrez-le en deux pour lui retirer ses graines. Coupez-le ensuite en petits morceaux, et réservez-les. Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail. Rincez et ciselez la coriandre en gardant quelques feuilles intactes po...

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Soupe de potimarron (hokkaido) au gingembre

Soupe de potimarron (hokkaido) au gingembre

Difficulté :

Couper le potimarron en deux, ôter les graines. Couper le reste du potimarron, les carottes, la pomme et les oignons en dés. Il est inutile d´enlever la peau du potimarron car elle se mange également. Faire revenir le tout 2-3 min avec de l´huile ...

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Soupe de potiron

Soupe de potiron

Difficulté :

Faire revenir l'oignon dans l'huile + beurre, ainsi que le potiron coupé en morceaux.Rajouter les tomates coupées grossièrement. Ajouter l'eau et les épices.Laisser cuire doucement jusqu'à ce que le potiron soit tendre (piquer avec une fourchette)...

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Soupe de potiron à la Juju

Soupe de potiron à la Juju

Difficulté :

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile. Pendant ce temps, couper le potiron; récupérer la chair pour la couper en gros morceaux. Idem pour la carotte, la pomme et la pomme de terre. Jeter les légumes et la pomme...

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Soupe de potiron au chèvre

Soupe de potiron au chèvre

Difficulté :

Epluchez le potiron, et coupez-le en gros morceaux. Epluchez, et coupez les carottes et l'oignon. Ajoutez le bouquet garni.Faites cuire les légumes dans de l'eau.Quand c'est cuit, enlevez le bouquet garni, et mixez le tout en ajoutant le chèvre, l...

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Soupe de potiron au fromage frais

Soupe de potiron au fromage frais

Difficulté :

Couper le potiron en cubes.Eplucher et couper les carottes en morceaux.Couper les oignons grossièrement.Dans une grande casserole ou marmite, verser 4/5 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir les carottes avec l'oignon à feu vif puis b...

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Soupe de potiron au lait

Soupe de potiron au lait

Difficulté :

Eplucher le potiron, le couper en cubes, mettre à cuire dans une casserole d'eau jusqu'à ce que la pulpe soit tendre.Pendant ce temps, faire chauffer le lait, saler et poivrer.Ecraser la pulpe de potiron et l'incorporer dans le lait avec la semoul...

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Soupe de potiron au lait de soja et au curry

Soupe de potiron au lait de soja et au curry

Difficulté :

Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive pendant 5 mn, ajouter le potiron en dés, le curry, du sel et du poivre. Ajouter le lait de soja et faire mijoter 15 à 20 mn. Mixer le tout.

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soupe de potiron au lard

Soupe de potiron au lard

Difficulté :

Otez la peau du potiron et le découper en morceaux. Le mettre à cuire dans une marmite recouvert d'eau pendant environ 30 mn (le potiron doit être bien cuit). Ajouter la crème fraîche. Quand tout est cuit, passer le tout au mixer en laissant le li...

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Soupe de potiron au Thermomix

Soupe de potiron au Thermomix

Difficulté :

Pelez l’oignon. Coupez-le en quatre et versez-le dans le bol du Thermomix. Hachez 5 sec, vitesse 5. Puis, raclez bien les parois du bol avec une spatule.  Faites rissoler l’oignon 3 min, 100°C, vitesse 1.  Coupez le potiron (auquel vous ...

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soupe de potiron aux champignons noirs

Soupe de potiron aux champignons noirs

Difficulté :

Epluchez et taillez le potiron en dés de 3 cm. Mettez 20 g de beurre dans un faitout chaud, ajoutez le potiron et faites compoter 5 mn sur feu vif en écrasant la pulpe. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition puis faites mijoter 15 mn. Rajoutez...

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Soupe de potiron et céleri rave

Soupe de potiron et céleri rave

Difficulté :

Hacher l'oignon grossièrement et le faire sauter avec les lardons fumés dans un auto-cuiseur.Couper le potiron le céleri et les pommes de terre en cubes de deux à trois centimètres de coté. Hacher les gousses d'ail.Mettre le tout dans l'auto-cuise...

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Soupe de potiron et châtaigne

Soupe de potiron et châtaigne

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients dans une cocotte sauf les châtaignes sous pression environ 7 mn avec de l'eau ; couvrir les ingrédients, saler poivrer. Faire cuire à part les châtaignes à l'eau, les égoutter et les peler. Mixer ensuite le tout. La sou...

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Soupe de potiron légère et facile

Soupe de potiron légère et facile

Difficulté :

Epépiner et ôter la peau du potiron. Le débiter en morceaux assez fins. Les laver puis les mettre dans un faitout. Recouvrir au 3/4 de lait demi-écrémé. Faire cuire à feu vif jusqu'à ébulition et la conserver en remuant pendant 5 mn. Mettre sur fe...

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Soupe de potiron, lentilles et topinambours

Soupe de potiron, lentilles et topinambours

Difficulté :

Pelez les légumes et coupez-les en cubes.Ecrasez au pilon l'ail dégermé avec une pincée de gros sel. Ajoutez le gingembre, les épices et le piment, égrainé ou non selon votre goût pour le piquant.Dans une casserole, faites bien chauffer l'huile av...

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Soupe de potiron vitaminée

Soupe de potiron vitaminée

Difficulté :

Retirer la peau de la courge, la tailler en gros dés.Éplucher les patates douces et carottes et les couper en morceaux.Placer les légumes dans un fait-tout en couvrant d'eau à niveau, couvrir, porter à ébullition et laisser cuire à petit bouillon ...

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Soupe de poulet à la citronnelle (Thaïlande)

Soupe de poulet à la citronnelle (Thaïlande)

Difficulté :

Faire bouillir le bouillon de poulet (meilleur si fait maison) ; ajouter le galangal, les feuilles de Keffir, les racines de coriandre, et la citronnelle. Laisser frémir 15 mn. Ajouter les crevettes, champignons et piments, faire mijoter 3 mn. Ajo...

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Soupe de Poulet (New York Style)

Soupe de Poulet (New York Style)

Difficulté :

La première étape consiste à bouillir le poulet. Dans une très grosse marmite, immergez le poulet complètement (voir large au niveau de l’eau). Vous pouvez mettre un bouillon cube de volaille pour forcer le goût si vous voulez. Le poulet doit cuir...

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Soupe de raves (navets) de ma grand mère

Soupe de raves (navets) de ma grand mère

Difficulté :

Mettre à chauffer l'eau salée. Pendant ce temps, éplucher les légumes, les couper en morceaux et les mettre à cuire dans l'eau. Ajouter le lait, lorsque ça commence à bouillir baisser le feu. Lorsque c'est cuit (légumes tendres sous le couteau), a...

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Soupe de roquette au chèvre

Soupe de roquette au chèvre

Difficulté :

Après avoir coupé les courgettes en rondelles, les mettre dans 1,5l d'eau salée frémissante pendant 10 minutes.Ajouter ensuite les 2/3 de roquette pour 10 minutes de cuisson supplémentaire.Pendant ce temps, travailler le chèvre et la crème pour ob...

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Soupe de rutabagas

Soupe de rutabagas

Difficulté :

Mettre 1 litre d'eau dans un autocuiseur.Y ajouter les légumes épluchés, nettoyés et coupés en grosses rondelles, les lardons et la cuillère de miel.Laissez cuire 25 minutes après la rotation de la soupape. Mouliner le tout, ajouter selon les goût...

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Soupe de salade

Soupe de salade

Difficulté :

Laver et couper grossièrement la salade. Faire revenir les oignons émincés dans du beurre. Faire suer la salade avec les oignons, ajouter les pommes de terres coupées le plus petit possible (pour réduire le temps de cuisson) et recouvrir d'eau. La...

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Soupe de tomate et d'orange

Soupe de tomate et d'orange

Difficulté :

Coupez les échalotes en petit bouts et faites-les revenir à feu doux. Ajoutez les tomates, puis le bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant environ 10 min, puis ajoutez du sel et du poivre. Mettez en purée la soupe.Peu de temps avant de servir...

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Soupe de tomate vite faite

Soupe de tomate vite faite

Difficulté :

Dans une cocotte minute, mettre les tomates non égouttées, les oignons, l'ail et le bouillon.Assaisonner.Fermer la cocotte.Après cuisson de 10 min, mixer la soupe .Au moment de servir ajouter, le basilic et l'huile d'olive.

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Soupe de tomates au fenouil

Soupe de tomates au fenouil

Difficulté :

Laver le fenouil et l'émincer. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition et ajouter le bouillon et le fenouil. Faire cuire pendant 20 minutes.Peler les tomates après les avoir ébouillantées et enlever les pépins. Éplucher les échalotes et l'ai...

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Soupe de tomates au pesto

Soupe de tomates au pesto

Difficulté :

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 2 à 3 min).Ajouter la boîte de tomates, et 75 cl d'eau (vous pourrez toujours l'allonger à l'eau, si elle est trop épaisse...

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Soupe de tomates au pistou

Soupe de tomates au pistou

Difficulté :

Rincez les tomates, le poireau et la tige de céleri.Coupez les tomates en morceaux.Emincez le poireau et le céleri.Pelez et hachez l'oignon.Délayez la tablette de bouillon dans 25 cl d'eau chaude.Dans une cocotte, faites cuire doucement le poireau...

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Soupe de vermicelles à l'oeuf

Soupe de vermicelles à l'oeuf

Difficulté :

Préparer un bouillon avec les cubes, porter à ebullition.Y jeter les vermicelles.Séparer le blanc des jaunes des oeufs, mettre le blanc dans le bouillon avec les vermicelles.Mettre les jaunes d'oeufs dans un bol et les monter avec un peu d'huile, ...

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Soupe de vermicelles au curry

Soupe de vermicelles au curry

Difficulté :

Faire bouillir le litre d'eau dans une cassserole.Ajouter les kub'or.A part, mélanger le curry et la crème fraîche dans un petit bol.Ajouter les vermicelles dans le bouillon.Dès qu'ils sont cuits (environ 3 min), rajouter le mélange curry - crème ...

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Soupe de vermicelles ultra rapide

Soupe de vermicelles ultra rapide

Difficulté :

Emincez l'oignon et faites dorer dans une petite casserole avec le beurre.Ajoutez 1 litre d'eau dans la casserole puis le cube de bouillon.Une fois que l'eau bout, laissez cuire encore 10 bonne min. Mixez le tout.Réchauffez la soupe sur le feu et ...

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