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Soupe de courgettes au curry et au lait de coco

Soupe de courgettes au curry et au lait de coco

Difficulté :

Émincez l'oignon. Lavez-les courgettes et coupez-les en gros cubes.Faites revenir l'oignon et les courgettes dans une casserole avec de l'huile d'olive, le curry, le sel et le poivre pendant 3 ou 4 min à feu moyen.Versez ensuite le lait de coco et...

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Salade de lentilles et tofu sauce soja

Salade de lentilles et tofu sauce soja

Difficulté :

Faire cuire les lentilles à l'eau (mode de cuisson indiqué sur la boîte)avec les oignons blancs émincés dans l'eau de cuisson.Une fois les lentilles cuites, les égoutter et les passer à l'eau froide.Couper les carrés de tofu en petits cubes et les...

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Salade de pousses d'épinards toute simple

Salade de pousses d'épinards toute simple

Difficulté :

Laver et équeuter les pousses d'épinards (ou les épinards), puis réserver.Préparons la vinaigrette : mélanger le vinaigre balsamique et l'huile de noisette, saler, poivrer, puis ajouter éventuellement de la moutarde (mais très légèrement).Au momen...

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Salade de scarole à la pimprenelle

Salade de scarole à la pimprenelle

Difficulté :

Nettoyer la salade et les feuilles de pimprenelle, et les essorer.Hacher les feuilles de pimprenelle. Préparer une vinaigrette.Découler l'œuf en en morceaux, assaisonner et ajouter la moutarde, le vinaigre, et l'huile.Mettre la salade et la pimpre...

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Salade fraîcheur concombre laitue

Salade fraîcheur concombre laitue

Difficulté :

Ciseler toutes les herbes aromatiques et réserver. Couper en petits cubes le concombre, les tomates et hacher la laitue et l'oignon très finement. Mettre le tout dans un plat, et préparer la vinaigrette directement sur la salade avec 1 cuillère de...

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salade franc-comtoise

Salade franc-comtoise

Difficulté :

Eplucher et lever la salade, dresser dans les assiettes.Dans un poële avec un peu d'huile, jeter les pommes de terre que vous aurez prit soin de couper en dés grossiers.Faites revenir; dans une autre poële, faites aussi revenir les lardons avec la...

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salade d'oeuf à la grecque

Salade d'oeuf à la grecque

Difficulté :

Disposez les feuilles de salade au fond d'une assiette. Coupez les oeufs en 4 et disposez-les en rosace. Emiettez la feta par dessus. Parsemez de morceaux d'olives et dégustez avec la sauce de votre choix.

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Salade de pousses de soja,  tomate, oignons et féta

Salade de pousses de soja, tomate, oignons et féta

Difficulté :

Égouttez les pousses de soja.Lavez la tomate et la coupez en dés de taille moyen. Faites de même pour l'oignon après l'avoir épluche.Dans un saladier, préparez la vinaigrette, en mélangeant tous les ingrédients.Mêlez tous les ingrédients dans le s...

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Salade tropicale de crevettes à l'ananas et à la coriandre

Salade tropicale de crevettes à l'ananas et à la coriandre

Difficulté :

Eplucher et épépiner le concombre. Enlever la peau de l'ananas et en enlever la partie centrale. Couper ananas, poivron et concombre en petits dés.Couper l'oignon en lanières et hacher finement le piment.Mélanger le tout dans une casserole, avec l...

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Salade de thon, oeufs et pois chiches

Salade de thon, oeufs et pois chiches

Difficulté :

Egouttez le thon et les pois chiches. Mélangez-les avec les olives. Préparez une vinaigrette selon vos goûts et versez-la sur la salade. Réservez au frais.Au moment de servir, disposez des quartiers d'oeufs dur et parsemez de basilic frais.

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Salade de riz au surimi et aux crevettes

Salade de riz au surimi et aux crevettes

Difficulté :

- Faire cuire le riz, l'égoutter et le laisser refroidir.- Couper les pamplemousses en 2 et enlever les filets, les égoutter et en préserver 4 cuillères à soupe de jus.- Fouetter la mayonnaise avec le jus de pamplemousse et le curry.- Mélanger le ...

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Salade tomate-thon-basilique

Salade tomate-thon-basilique

Difficulté :

Faites cuire dans de l'eau les œufs pendant 10 min.Couper les tomates, émiettez le thon en gros morceaux, couper les oignons en rondelles, couper les œufs en 4, ajouter les câpres, les olives, déchirez le basilique et ajouter sel, poivre et huile,...

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Salade de courgettes tendres et croquantes (mais cuites) !

Salade de courgettes tendres et croquantes (mais cuites) !

Difficulté :

Laver et couper finement les feuilles de basilic.Dans un saladier, laisser mariner les feuilles de basilic coupées avec l'huile d'olive.Porter un grand volume d'eau à ébullition. Jeter dans l'eau bouillante les courgettes entières (c'est très impo...

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Salade campagnarde

Salade campagnarde

Difficulté :

Répartissez la salade dans 4 ramequins.Coupez le poivron en petit dés.Répartissez le poivron et le maïs dans les ramequins.Coupez des lamelles d'oignons blancs que vous déposerez sur la salade et finissez en déposant des tranches de saucisson et d...

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Sauce au Whisky

Sauce au Whisky

Difficulté :

Mélanger la mayonnaise et le ketchup et ajoutez le whisky tout en continuant de mélanger l'ensemble.Ajoutez du sel et du poivre selon votre gout.Battez la crème liquide jusqu'à obtention d'une crème épaisse (ne pas en faire de la chantilly!)Juste ...

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Soupe aux haricots pinto

Soupe aux haricots pinto

Difficulté :

La veille, faites tremper les haricots pinto dans un grand saladier d’eau froide pendant 8 à 12 h.Changez l’eau plusieurs fois.A la fin du temps de trempage, rincez les haricots et mettez-les dans une grande casserole d’eau bouillante. Laissez fré...

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Soupe de semoule à l'ail

Soupe de semoule à l'ail

Difficulté :

Epluchez et coupez en petits dés les gousses d'ail, en retirant les germes. Faites chauffer l'eau avec les cubes de bouillons de volaille.Faites revenir l'ail à l'huile d'olives dans une grande casserole. Attention, l'ail ne doit pas brunir, mais ...

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Salade poireaux crus

Salade poireaux crus

Difficulté :

Emincer très finement les poireaux crus, ajouter les oeufs durs coupés en morceaux.Ajouter au mélange le thon émietté.Recouvrir de fromage râpé le tout puis ajouter les cuillères de mayonnaise.Mélanger et mettre au frais.Déguster !!!

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Soupe de champignon à la crème de Saint Agur

Soupe de champignon à la crème de Saint Agur

Difficulté :

Mettre à bouillir le bouillon de poule (4 cuillères à soupe de bouillon en poudre pour 1 litre).Découper grossièrement les champignons ( chapeaux et pieds ) et les mettres dans le bouillon chaud.Laisser cuire 20 min à petit bouillon.Passer le tout...

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Salade de boeuf aux pommes de terre

Salade de boeuf aux pommes de terre

Difficulté :

Faites cuire les pommes de terre 30 min à la vapeur.Pelez-les et coupez-les en rondelles encore chaudes.Faites chauffer 5 cuillerées à soupe d'huile et 2 de vinaigre et versez aussitôt sur les rondelles de pommes de terre.Hachez les échalotes, ajo...

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Soupe de carotte à la vache qui rit

Soupe de carotte à la vache qui rit

Difficulté :

Eplucher les carottes,les laver et les couper en rondelles.Les mettre dans la cocotte minute avec del'eau juste au dessus des derniere carotte, du sel, du poivre, le thym, le laurier et le bouillon cube.Les laisser cuire quand la soupape de la coc...

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Salade de pâtes au surimi et poivrons

Salade de pâtes au surimi et poivrons

Difficulté :

Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.Après la cuisson, les égoutter et les passer sous l'eau fraîche.Lorsque celles-ci sont refroidies, les verser dans un grand saladier.Ensuite, y ajouter le maïs égoutté, le demi-poivron coupé en très ...

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Salade de noix de Saint Jacques

Salade de noix de Saint Jacques

Difficulté :

Laver la salade, l'essorer et la répartir dans 4 assiettes.Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre.Détailler le persil et l'incorporer à la vinaigrette.Arroser la salade de cette vinaigrette.Faire revenir dans une poêle les noix de Sain...

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Salade bretonne (crevettes et artichauts)

Salade bretonne (crevettes et artichauts)

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients dans le saladier.Dans un bol, mélanger : jus de citron, sel, poivre. Puis fouetter avec de l'huile.Verser la sauce sur la salade encore tiède, et servir.

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Salade endive avocat

Salade endive avocat

Difficulté :

Laver les endives et les détailler en tranches.Couper l'avocat, le demi pamplemousse et le comté en morceaux.Ajouter sel, poivre, vinaigrette (attention, l'avocat "boit" la vinaigrette, préparez-en un peu plus qu'à l'habitude).Servir frais.

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salade californienne

Salade californienne

Difficulté :

Couper tous ces ingrédients en petits dés, y ajouter une vinaigrette. C'est prêt!

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Salade césar de Mamita

Salade césar de Mamita

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Dans un plat creux, mélanger l'huile avec le romarin, le sel, le poivre et rouler les cuisses de poulet dedans.Dans un plat allant au four, installer les branches de romarin puis par dessus mettre les t...

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Salade Sud-Ouest

Salade Sud-Ouest

Difficulté :

Il vaut mieux faire une présentation à l'assiette : installer les feuilles de mâche, puis les marrons. Placer à côté les tranches de magret et de fines lamelles de foie gras.Enfin, parsemer les noix, noisettes, pignons de pin.Faire une vinaigrette...

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Salade aux saveurs d'Italie

Salade aux saveurs d'Italie

Difficulté :

Laver l'aubergine et couper la en tranche.Dans une poêle légèrement huilée au préalable, faire revenir à feu vif les tranches d'aubergine pour raffermir les chaires en appuyant avec une spatule sans pour autant les faire dégorger.Laisser-les refro...

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Salade composée facile

Salade composée facile

Difficulté :

Laver la laitue. Mettre les feuilles dans un saladier.Cuire les œufs.Ajouter sur la salade les dés de fromages, les tomates cerises, les dés de jambon, les olives noires et les œufs durs coupés en quartiers.Faire une vinaigrette dans un bol à part.

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Salade de poireaux en sauce miso

Salade de poireaux en sauce miso

Difficulté :

Mélanger les ingrédients de la sauce miso avec une spatule en bois, puis chauffer. Le mélange doit épaissir et devenir brillant.Faire tremper le wakame, puis l'égoutter.Faire blanchir les poireaux dans l'eau ou les faire cuire à la vapeur.Lorsqu'i...

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Salade de pâtes à la mozzarella façon Pizaine

Salade de pâtes à la mozzarella façon Pizaine

Difficulté :

Mettre à cuire les tortis dans de l'eau bouillante salée, égoutter et rincer à l'eau courante.Emulsionner le vinaigre, le sel, le poivre et l'huile d'olive à l'aide d'un petit fouet. Ajouter le basilic et l'ail haché. Laisser reposer.Couper les to...

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Salade de quinoa et de lentilles, vinaigrette au miel

Salade de quinoa et de lentilles, vinaigrette au miel

Difficulté :

Faire cuire dans 2 casseroles différentes, d'un côté le quinoa (après rinçage, 12 min de cuisson dans de l'eau bouillante salée), de l'autre les lentilles vertes (20 min départ à l'eau froide sans sel).Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : M...

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SALADE ANTILLAISE

SALADE ANTILLAISE

Difficulté :

Couper le concombre en longues lamelles (avec l’économe) et la mangue en tranchettes. Arrêter de prélever des lamelles de concombre quand on arrive au coeur du légume. Il ne faut pas mettre les graines.Faire mariner le concombre et la mangue dans ...

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Soupe de poisson bretonne

Soupe de poisson bretonne

Difficulté :

Faire fondre, durant une dizaine de minutes, les oignons puis les carottes et le vert tendre des poireaux dans un mélange d'huile et de beurre. Réserver.Faire revenir à feu vif dans un mélange d'huile et de beurre les crabes puis les poissons en t...

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Salade estivale melon-concombre

Salade estivale melon-concombre

Difficulté :

Faire des billes de melon (ou utiliser des billes de melon congélées), et les faire mariner au réfrigérateur dans le jus d'un citron vert poivré.Eplucher les concombres, et taillez les en lanières.Couper les tomates en dés, et le jambon en fines l...

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soupe de fenouil et carotte

Soupe de fenouil et carotte

Difficulté :

Bien rincer les légumes, puis éplucher les carottes.Faire bouillir le fenouil et les carottes dans un litre et demi d'eau salée pendant 20 à 30 mn.Passer le tout au mixer pendant 5 minutes.Au moment de servir, rajouter une pincée de noix de muscad...

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Salade de pommes et d'endives rouges au bleu

Salade de pommes et d'endives rouges au bleu

Difficulté :

Détacher les feuilles d'endive jusqu'au trognon.Couper le fromage en lamelles.Couper la pomme en rondelles avec la peau(enlever le cœur avec un vide pomme).Pour servir, mettre les endives d'un coté et les pommes intercalées de bleu de l'autre. Ver...

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Salade Hollandaise (pomme de terre, thon, mayonnaise)

Salade Hollandaise (pomme de terre, thon, mayonnaise)

Difficulté :

Éplucher les pommes de terre, les laver et les faire cuire à la vapeur (si possible, cocotte minute, pendant 20 min).Écraser les pommes de terre pendant qu'elles sont encore chaudes (surtout ne rien ajouter) et laisser refroidir.Faire cuire les œu...

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Salade style sushi

Salade style sushi

Difficulté :

Pendant que le riz cuit, dans un bol à salade : émincez les oignons de printemps, coupez les carottes et le concombre en petits bâtonnets, l'avocat en lamelles. Roulez les feuilles de nori afin de pouvoir les couper en bandes de 3 mm et les réduir...

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Salade de pommes de terre au paprika

Salade de pommes de terre au paprika

Difficulté :

Laver les pommes de terre à grande eau. Garder leur peau. Les couper en gros morceaux (environ 8 morceaux par pomme de terre). Les mettre dans un grand saladier, les recouvrir de l'huile d'olive, du romarin et du paprika. Mélanger le tout. Les met...

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Soupe du cultivateur

Soupe du cultivateur

Difficulté :

Faire revenir les légumes dans le beurre. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter.

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Sauce au citron

Sauce au citron

Difficulté :

Prélevez le jus d'1/2 citron, et mélangez-le au yaourt.Ciselez finement la ciboulette, ajoutez-la au mélange, salez, poivrez.Temps de réfrigération : 30 min.

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Salade de courgette à l'ail

Salade de courgette à l'ail

Difficulté :

Faire sauter l'ail dans de l'huile.Couper les courgettes en petites rondelles. Les incorporer à l'ail, saler, rajouter le paprika et le piment.Verser un grand verre d'eau et laisser mijoter à couvert pendant 10 à 15 min.En fin de cuisson (le bouil...

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Salade de concombre vietnamienne

Salade de concombre vietnamienne

Difficulté :

Peler incomplètement les concombres( laisser une bande de peau entre chaque "épluchage"!).Couper les en deux, enlever les graines avec une petite cuillère et émincer en fines rondelles.Couper en petits dés l'oignon rouge (ou les échalotes),rajoute...

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Salade pomme verte et fenouil

Salade pomme verte et fenouil

Difficulté :

Eplucher la pomme granny et la couper en petits dés ou lamelles.Laver et débiter le fenouil en petits dés ou lamelles.Placer dans un saladier fenouil et pomme Granny.Arroser généreusement de jus de citron.Ajouter un filet d'huile d'olive ou de noi...

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Samoussa jambon fromage

Samoussa jambon fromage

Difficulté :

Faire cuire pendant 25 minutes les 2 pommes de terre dans l'eau salée. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Hacher le jambon au mixeur.Lorsque les pommes de terre sont cuites, les éplucher et les mettre dans le mixeur avec le jambon et y ajo...

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Soupe brocoli carotte

Soupe brocoli carotte

Difficulté :

Eplucher, laver les légumes. Une fois dans la casserole,les recouvrir de lait en y ajoutant les 2 cubes. Dés que ça bout, laisser cuire 20 minutes, tout en remuant car tendance à coller vu que c'est du lait. Mixer et servir.

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Soupe potiron coco gingembre

Soupe potiron coco gingembre

Difficulté :

Couper la chair du potiron en gros cubes. Les faire rôtir à four chaud (200°C - thermostat 6-7) avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres - pour donner un goût plus prononcé mais aussi pour réduire le temps de cuisson de...

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soupe d'huitres

Soupe d'huitres

Difficulté :

Détacher la chair des huitres des coquilles. Verser le fumet de poisson dans une casserole et diluer avec la crème fraîche. Laissez frémir au bain marie de préférence, puis pocher les huîtres dans ce fumet. Verser dans une soupière.Ajoutez les 20...

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