321 Recettes - Liste des recettes

Hérisson d'artichaut

Difficulté :

-Prenez vos artichauts et mettez-les a blanchir pendant environ 45 min.-Ensuite faites bouillir de l'eau puis ajouter vos oeufs faites les cuire 10 min. -Maintenant prenez un petit saladier et ajoutez y les oeufs (il faut les écraser) ensuite aj...

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Crumble de rouget

Difficulté :

Faire compoter dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, les tomates épluchées et épépinées avec l'oignon haché.saler ,poivrer. Préparer le crumble en mélangeant la farine , la poudre de noisette, le beurre et le persil haché.Saler, poivrer.R...

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Tarte aux poivrons gratinée à la mozzarella

Difficulté :

Prechauffez le four a 200°Deroulez votre pate et dorez la avec le jaune d'oeufFaites la cuire environ 20 min(elle doit etre dorée)Quand votre pate est cuite,laissez badigeonnez-la de moutarde.Mettez les tranches de poivrons grillés sur la pate (en...

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Soupe sublime de printemps

Difficulté :

Peler et couper en petit morceaux les pommes de terre, la carotte ; peler et épépiner la tomate ; couper la courgette et l'oignon également en petits morceaux ; peler l'ail, le couper en deux et retirer le germe à l'intérieur. Verser tous les légu...

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Terrine de lapin au cognac

Difficulté :

Désosser le lapin. Le couper en morceaux et le hacher finement.Découenner la gorge, mettre de côté la couenne qui servira à recouvrir le pâté.Découper en morceaux la gorge et la hacher, hacher l'ail finement, mélanger le lapin avec la gorge, l'ail...

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Croque-monsieur à l'andouille et au camembert

Difficulté :

Beurrer le pain de mie, poser 3 tranches d'andouille, 2 petits morceaux de camembert, poivrer, 1 tranche pain de mie beurrée, 1 tranche d'andouille et à nouveau du camembert et du poivre. Mettre au four. Qantité pour 4 croques monsieur.

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Brousse aux légumes du soleil

Difficulté :

Coupez les légumes en petits cubes (tous les légumes restent crus), assaisonnez dans un saladier avec l'herbe de provence et l'huile d'olive.Servez sur 4 assiettes un tas de brousse et un tas de légumes.Régalez vous !

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Ceviche de lotte

Difficulté :

Enlever la chair du poisson. La couper en petits morceaux puis déposez-les dans un saladier. Ajoutez les oignons rouges coupés en rondelles très fines et le jus de citron. Remuez bien. Couvrez le saladier de papier aluminium puis faire mariner le ...

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Tarte aux poireaux comté

Difficulté :

Ôtez la partie vert foncé des poireaux. Emincez-les. Lavez-les sous l'eau courante soigneusement, égouttez les, puis faites les suer dans le beurre, à couvert. Salez, poivrez. En fin de cuisson, découvrez-les afin de laisser l'eau de végétation s'...

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Crousti-chèvre à la confiture de figue

Difficulté :

couper grossierement le fromage en des, le mettre dans un bol avec les 3/4 de la confiture, saler, poivrer.couper les feuilles de bricks en 4, mettre une cuillere de fromage-confiture au centre de chaque triangle de brick et se servir de la confit...

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Champignons farcis au jambon et poivre vert

Difficulté :

Eplucher les champignons, ne pas les laver directement dans l'eau. Vous pouvez les frotter avec un torchon humide.Reserver les pieds.Mixer les pieds, avec le jambon blanc sans couenne, l'ail, le sel et le poivre. Reserver.Mixer les grains de poivr...

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Tatinettes de surimi à la mousse d'asperge

Difficulté :

Faites cuire les asperges à l'eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres; égouttez-les soigneusement pour faire sortir toute l’eau. Mélangez dans le bol d’un mixer les asperges avec la crème, les oeufs, les herbes et l’assaisonnement; ...

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Feuilleté au surimi

Difficulté :

Mixer les bâtons de surimi avec l'ail, l'oignon, la coriandre, le persil et la biscotte.Ajouter les œufs et mélanger.Ajouter un peu de tabasco pour ceux qui aiment piquant.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dérouler la pâte feuilletée, la ...

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Salade d'été aux haricots rouges

Difficulté :

Faire dorer vos lardons dans une poêle anti-adhesive, sans matière grasse. Egoutter les haricots rouges. Hacher l'oignon finement.Dans un grand saladier, verser les haricots, l'oignon haché et les lardons. Ajouter une cuillère à soupe de mayonnais...

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Millefeuille de fêta et pastèque

Difficulté :

Ciseler les feuilles de menthe fraîche dans un bol d'huile d'olive, saler légèrement, poivrer plus généreusement.Découper la pastèque et le fêta en tranches fines, de forme identique et régulière (triangles ou carrés.Sur l'assiette de chaque convi...

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Verrine rose surimi radis

Difficulté :

Laver les radis et les couper en fines rondelles. Les mettre à mariner dans un bol contenant le vinaigre d'alcool, le sel, le sucre et assez d'eau pour les recouvrir. Il doivent mariner au moins 1 heure, mais si possible plus.Hacher finement l'oig...

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Lassi à la tomate d'Alex

Difficulté :

Éplucher et découper les tomates en petits dés.Peler et couper la 1/2 échalote puis l'ajouter aux dés de tomates.Dans le mixeur, mettre les tomates, l'échalote et ajoutez le fromage frais. Saler, poivrer et mixer le tout.Servir frais. Vous pouvez ...

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Marinade de saumon en salade

Difficulté :

Râper les citrons verts, réserver les zestes.Presser tous les citrons.Enlever la peau des saumons et couper les pavés en dés.Disposer le saumon dans un plat, recouvrir du jus, saupoudrer de gros sel et recouvrir de paprika. Laisser mariner au moin...

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Sauce froide à la crème et ciboulette pour pommes de terre

Difficulté :

Émincer le plus finement possible les échalotes ainsi que la ciboulette.Mélanger le fromage blanc (ou yaourt) avec la crème et le vinaigre.Incorporer échalotes et ciboulette à la crème et saler poivrer.

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Charlotte aux aubergines et chèvre frais

Difficulté :

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, arrosez-les d'huile d'olive et faites-les griller au four, en les tournant pour qu'elles soient bien grillées.Comptez au moins 20 minutes...Pendant ce temps, mélangez au mixeur, la coriandre, les ...

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Brick au thon , mozzarella et emmental

Difficulté :

Emiettez le thon , fouettez 2 jaunes d'oeufs avec la ciboulette le sel et le poivre et mélangez-le au thon. Râpez la moitié de la carotte et ajoutez-la au mélange .Coupez les feuilles de brick en deux par la moitié, sur un coin de la feuille de br...

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Salade courgette menthe feta

Difficulté :

Laver les courgettes et les couper en bâtonnets.Les faire cuire à la vapeur pendant 10 min.Pendant ce temps, cisailler la menthe et couper la feta en dés.Lorsque les courgettes sont cuites, les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et l...

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Tarte Tomates-Mozzarella

Difficulté :

Mettre la pâte brisée dans une tourtière, la recouvrir de moutarde puis de concentré de tomatesCouper les tomates et la mozzarella en rondelles puis alterner une couche de tomate, une couche de mozzarella, une couche de tomate, une de mozzarella e...

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Mille-feuilles d'épinard

Difficulté :

Faire cuire les épinards sur feu doux, à mi-cuisson, y incorporer le fromage, continuer la cuisson à feu doux en remuant pour bien mélanger.Couper les feuilles de brick en 4.Dans le fond du plat déposer l'huile d'olive, puis 1/4 de feuille de bric...

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Ma première pizza

Difficulté :

Etaler la pâte dans un moule à tarte.Enduire le fond du coulis tomates olives.Tapisser ensuite de rondelles de tomates fines.Saler et poivrer légèrement.Disposer le jambon coupé en lanières puis les tranches de chorizo et les lamelles de gruyère.F...

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Salade de mache au melon

Difficulté :

Rincez la mâche, façonnez de petites boules de melon, râpez le zeste du citron vert et mélangez.Pressez le jus du citron vert, ajoutez le sel, le poivre et le basilic très finement haché. Mélangez.Gardez au réfrigérateur et dégustez très frais.

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Tarte de l'impro au poulet

Difficulté :

Cuire les pommes de terres à l'eau.Préparer un appareil en battant 2 oeufs puis la crème fraîche. Poivrer, saler.Couper grossièrement le poulet et la tomate.Hacher finement l'ail. Bien mélanger le tout.Mettre la pâte dans un plat à tarte.Couper le...

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Magret farci au foie gras et à l'armagnac

Difficulté :

Faire revenir côté peau les magrets dans une poêle (sans graisse). Retirer lorsque la peau est grillée, laisser refroidir et réfrigérer.Avec un couteau bien affutée à longue lame et pointue, fendre le magret (côté viande) en partant du côté le plu...

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Cake au crabe "pas cher"

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180 °C ou thermostat 6.Beurrer un moule à cake (24 cm) et le placer au réfrigérateur pendant la préparation.Dans un saladier, casser les 4 oeufs entiers.Les battre avec la fécule de pomme de terre, le paprika, le sel et le...

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Cake au maïs et au parmesan

Difficulté :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°C.Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le parmesan.Ajouter les œufs battus puis mélanger.Ajouter le beurre fondu puis mélanger.Ajouter le lait puis mélanger à nouveau. Saler et poivrer.Ajouter ...

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Tartines gourmandes pommes cheddar

Difficulté :

Allumez le four à 220°C (thermostat 7-8).Prenez 4 tranches de pain de campagne (soit 1 par personne mais compter en 2 pour de gros mangeurs!).Sur chaque tranche, disposez une couche de dés de jambon.Pelez les pommes et coupez des tranches d'enviro...

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Croque-monsieur aux knacks

Difficulté :

Couper les saucisses knacks en 4 allumettes.Sur une tranche de pain de mie, étaler du gruyère râpé.Mettre 4 allumettes de saucisses. Assaisonner de sel, poivre, épice. Recouvrir d'une tranche de pain de mie.Mettre à four chaud, 180° (thermostat 6)...

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Salade de crevettes sauce cocktail

Difficulté :

Dans des assiettes creuses de préférence, étaler la salade.Découper les tomates en cubes et les répartir sur la salade.Découper en cubes les avocats et les répartir sur les tomates.Couper des lamelles de surimi et les répartir sur l'avocat.Epluche...

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Salade de pommes de terre au pesto

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau chaude légèrement salée.Faire revenir dans une poêle les haricots verts assaisonnés d'un peu d'ail.Découper les champignons en lamelles.Verser 3 cuillères à café de sauce pesto dans un saladier. Y ajouter...

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Flan de blettes et de jambon

Difficulté :

Péchauffez le four à 225°C (thermostat 8).Nettoyez et faites blanchir 10 minutes les blettes puis égouttez-les.Mettez les oeufs, la crème, les tranches de poulet, les blettes et les épices dans le blender puis mixez le tout.Versez dans 1 plat puis...

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Salade de courgette au thon et oignon rouge

Difficulté :

Eplucher et râper la courgette. Mettre la courgette râpée dans une passoire avec le filet de jus de citron et laisser environ 30 mn afin d'en évacuer l'eau.Mettre la courgette râpée dans un saladier, avec le thon émietté et l'oignon coupé en lamel...

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Potage velouté au pâtisson

Difficulté :

Faites revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail dans le beurre fondu.Ajoutez les pâtissons après les avoir épluchés , vidés des graines à l'intérieur et émincés. Laissez mijoter en mélangeant régulièrement, ajoutez ensuite l'eau, le sel et le...

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Soupe de Poivrons au Gingembre

Difficulté :

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 8).Placez les poivrons coupés en deux, l'oignon épluché et coupé en quatre et les gousses d'ail en chemise sur une plaque allant au four.Faites-les cuire jusqu'à ce que la peau des poivrons se craquelle.Fai...

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Velouté de Fenouil-Potiron

Difficulté :

Préparer le potiron. Oter l'écorce, les graines et le coeur fibreux.Rincer le fenouil. Les couper en petits cubes.Peler et émincer les oignons.Chauffer le beurre dans une cocotte et y faire revenir les oignons 5 minutes.Ajouter le potiron, le feno...

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Baguette au fromage frais de Lucie

Difficulté :

Couper en 3 la baguette. Les couper en long comme pour faire un sandwich et enlever la mie.Couper en morceaux les cornichons et les œufs durs.Dans une terrine, mélanger le fromage avec les différents ingrédients en terminant par le gruyère râpé.Me...

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Soupe de choux blanc au chèvre

Difficulté :

Couper le chou blanc en lamelles.Le faire revenir dans un peu de beurre avec les oignons pendant 10 bonnes minutes.Ajouter de l'eau jusqu'à ce que les légumes effleurent à la surface.Faire bouillir puis mixer la soupe.Ajouter le fromage de chèvre,...

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Terrine de légumes légère

Difficulté :

Faire cuire les 2 carottes épluchées à l'eau ou à la vapeur. Faire cuire la macédoine à l'eau salée, égoutter et laisser refroidir.Hacher les blancs de volaille avec les carottes cuites. Y ajouter les oeufs, le lait et le fromage blanc. Incorporer...

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Barquettes de concombres aux crevettes

Difficulté :

Peler le concombre, le fendre en 2 dans le sens de la longueur, puis recouper chaque moitié en 3.Eliminer les graines, et creuser chaque morceau en barquette, les saler légèrement.Hacher grossièrement les crevettes. Dans un saladier, mélanger le y...

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Verrine de légumes d'été tricolore

Difficulté :

Mixer successivement chacun des légumes, en ajoutant à chaque fois un cuillerée de crème fraiche. Ajouter un peu de sel et de poivre. Réserver séparément.Monter la verrine en mettant la tomate en premier (le plus liquide), puis la courgette et enf...

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Salade Salsa

Difficulté :

Préparer la sauce Salsa en commençant par mélanger le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et le vinaigre. Ajouter ensuite le persil et la menthe à votre convenance.Couper les tomates et les avocats en rondelles, puis mettre petit à petit le thon ...

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Petites verrines d'été

Difficulté :

Pressez le citron. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le fromage, le jus du citron ainsi que les brins de ciboulettes ciselés (à l'aide d'un ciseau c'est plus facile) jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.Pelez le concombre, épépinez-le et t...

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Verrines fraîcheur à la tomate, au jambon et au concombre

Difficulté :

Dans un bol, versez l'équivalent de 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Ajoutez l'ail que vous avez pressé.Lavez vos tomates puis coupez-les en petits dès. Mettez-les dans le bol où vous avez mis la préparation au préalable.Dans un autre r...

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Fondants au chèvre d'Amélie

Difficulté :

Dérouler la pâte. Couper le fromage de chèvre en rondelle d'environ 2 cm d'épaisseur. Faire fondre le beurre dans une casserole et faire caraméliser les oignons, que vous aurez préalablement coupé très finement.Poser une rondelle de chèvre sur la ...

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Pâté de lapin stérilisé façon Raphaël

Difficulté :

Éplucher et couper en morceau les oignons, les échalotes et les gousses d'ail. Les faire blondir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réserver.Déposer la margarine sur les oignons, les échalotes et les gousses d'ail chauds pour qu'elle fonde do...

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Cake à la merguez

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf les merguez.Dans un moule à six cakes, mettre une moitié de saucisse découpée en petits morceaux par moule, recouvrir chaque moule de pâte. Enfou...

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