321 Recettes - Liste des recettes

Crêpes de tomate au guacamole et aux crevettes

Difficulté :

Mélanger la farine, les œufs et la préparation de soupe. Ajouter le lait petit à petit.Réaliser les 4 crêpes à la poêle et laisser les refroidir.Tartiner le guacamole et disposer 4 crevettes coupées en petits morceaux et rouler les crêpes.

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Tomates farcies à la cancoillotte

Difficulté :

- Laver les tomates. Couper leurs chapeaux, les évider et garnir l'intérieur de cancoillotte. Verser de l'huile d'olive sur les tomates une fois le chapeau remisACCOMPAGNEMENT : Une salade, assaisonné de vinaigre de vin et d'huile d'olive

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Tartelettes chaudes à la cancoillotte

Difficulté :

- Préparer une pâte brisée dans des moules à tartelettes et précuire au four- Garnir le fond avec la cancoillotteLes déguster chaudes accompagnées d'une salade

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Cake à la rhubarbe et au chèvre

Difficulté :

- préchauffer votre four,- mélanger la farine, les oeufs, le lait, l'huile et la levure, saler, poivre et ajouter un peu de curry selon les goûts,- ajouter la rhubarbe et le chèvre coupés en petits cubes,- verser dans un moule, et enfourner 25min ...

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Cake aubergine/menthe

Difficulté :

- préchauffer votre four,- percer à l'aide d'une fourchette les aubergines, et les faire cuire 5min à forte puissance au micro-ondes,- mélanger la farine, les oeufs, le lait, l'huile, la levure, le sel et le poivre,- y ajouter les pignons et la me...

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Cake salé léger

Difficulté :

Couper les légumes en dés.Mélanger la farine/maizena et la levure. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Incorporer les jaunes d'oeufs à la farine et y ajouter le fromage blanc. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.Les ajouter au préc...

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Soupe à la courge musquée et à la pomme verte

Difficulté :

Ceci est une recette qui me vient de ma cousine de Londres.La courge musquée, connue dans les pays anglo-saxons sous le nom de butternut squash, est une cucurbitacée plus petite que la citrouille, de couleur beige et en forme de poire.Laver la cou...

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Salade de poulet au citron vert (Laos)

Difficulté :

Si vous voulez servir cette salade en plat principal, servez-la avec un riz gluant (à faire tremper depuis la veille et à cuire 20 minutes à la vapeur dans l'autocuiseur).Couper les échalotes en tranches très fines et les recouvrir du jus des citr...

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Avocats et tomates cerise en verrines

Difficulté :

mixer la chair des avocats avec le jus du citron, le fromage frais, le sel et le poivre.egoutter le crabecoupper les tomates en deuxdécortiquer les crevettes. prévoyer 4 verres à whisky.mettre dans chaque verre : une couche de préparation à l'avoc...

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Tomates macédoine léger

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger la macédoine préalablement lavée et égouttée, le fromage blanc, le carré frais, les aromates.Emincer les olives et les ajouter à la préparation.Vider les tomates, en prenant soin d'enlever toute l'eau et tous les pépins....

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Ma soupe aux orties

Difficulté :

Faire fondre les feuilles d'orties quelques minutes dans le beurre.Ajouter l'eau, la pomme de terre, les aromates et laisser cuire 30 minutes. Mixer avec le fromage aux fines herbes et servir avec des croutons aillés.

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Soupe glacée au concombre et au fromage de chèvre

Difficulté :

peler les concombre, l'épépiner et le couper en gros dés.hacher grossièrement les 3/4 des herbes et ciseler le reste.mixer les dés de concombre, les herbes hachées, le fromage de chèvre, le yaourt et l'huile d'olive pour obtenir une préparation ho...

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Bifteck tartare

Difficulté :

apprêter la viande hachée sur une assiette en bois ou en porcelaine, en veillant à lui conserver sa structure.creuser dans me steak *le petit puits destiné à recevoir seulement le jaune d'oeuf.hacher finement le persil, les câpres les sardines et ...

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Crème d'asperge citronnée (chaude ou froide)

Difficulté :

- Eplucher les asperges. Réserver les épluchures.- couper le bout du pied de l'asperge s'il est désséché.- couper les têtes des asperges et les réserver.- Couper les asperges étêtées en tronçons d'un centimètre environ.- Mettre à bouillir les éplu...

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Salade verte colorée

Difficulté :

Pelez l'avocat et coupez le en cubes.Pelez le pamplemousse à vif et coupez le en morceaux.Pressez le citron et mélanger son jus avec la moutarde puis incorporez l'huile.Ajouter la salade verte, l'avocat et le pamplemousse. Mélangez.

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Pain de poisson mousseline

Difficulté :

Faire cuire la truite au court bouillon et oter la peau et les arrêtes. Verser dans un mixer les jaunes d'oeufs, la crème fraiche et mixer avec le sel, poivre et aneth.Faire chauffer l'agar-agar avec le fumet de poisson. Ajouter à la préparation.D...

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Croustillant de munster et sa sauce au miel

Difficulté :

Couper le munster en deux. Bien enrouler chaque moitié de munster dans une feuille de brick, de manière à ce qu'il n'y ait aucun trou. Faire en sorte qu'il y ait le moins de couches de bricks possibles entourant le munster, afin que la brick reste...

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Fefla

Difficulté :

Faire griller les poivrons au four (c'est plus digeste). Les éplucher. Dans une casserole mettre le poivron, les tomates 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les gousses d'ail, le piment finement coupé ou mixer. Faire blondir. Saler et poivrer...

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Quiche au saumon, carottes et bleu d'Auvergne

Difficulté :

- Coupez finement votre oignon.- Faites le revenir à feu moyen dans une casserole avec un filet d'huile d'olive jusqu'à coloration.- Ajoutez le sel, les épices et le sucre.- Versez vos carottes coupées en fines rondelles.- Laissez les revenir deux...

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Salade de pâtes mozzarella/saumon/avocat

Difficulté :

La veille, découper le saumon en petits morceaux, et le faire mariner dans de l'huile d'olive et du jus de citron au réfrigérateur.Cuire 300 g de fusilli complètes (ou penne rigate), le mettre dans un grand saladier.Découper les avocats en morceau...

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Maroilles façon chèvre chaud

Difficulté :

Couper le maroilles en morceaux selon le nombres de personnes et de cubes par personnes.Battre l'oeuf en omelette.Prendre un morceau de maroilles de passer dans l'oeuf puis dans la chapelure (x2)Dans une casserole mettre un peu d'huile, le faire b...

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Moussaka grecque

Difficulté :

Pelez et découper les aubergines en lamelles assez fines (quand je suis pressé je fais des chips au robot !).Les saler et les laisser dégorger sur un torchon, puis les sauter à l'huile d'olive.Faire cuire 10mn la viande en cocotte avec 1 càs d'hui...

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Mousse aux deux saumons

Difficulté :

Faire cuire les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante afin qu'ils soient durs. Les rafraîchir, les écaler et les hâcher.Saler et poivrer le saumon frais. L'arroser d'un filet de jus de citron. L'envelopper dans une papillote d'aluminium. Faire cui...

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Tartines gourmandes pommes cheddar

Difficulté :

Allumez le four à 220°C (thermostat 7-8).Prenez 4 tranches de pain de campagne (soit 1 par personne mais compter en 2 pour de gros mangeurs!).Sur chaque tranche, disposez une couche de dés de jambon.Pelez les pommes et coupez des tranches d'enviro...

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Feuilletés de tomates, parmesan et crème d'ail

Difficulté :

Préchauffer le four à 200° / therm. 6/7Etaler la pâte et y découper 6 triangles isocèles bien réguliers. Les badigeonner avec le jaune d'oeuf delayé dans un peu d'eau.Déposer les triangles sur une plaque antiadhésive ou sur du papier sulfurisé et ...

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Tartelettes courgettes-gorgonzola

Difficulté :

Mettre le four à préchauffer à 180°C.Découper des fonds de tartelettes dans la pâte, et les disposer dans des moules.Faire pré-cuire les fonds de tartelettes 10 min à 180°CLaver les courgettes, les couper en rondelles (puis re-couper les rondelles...

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Feuilleté de Saint Félicien au miel en brick sur lit de mâche

Difficulté :

• Matériel : - un plat allant au four - 1 feuille de papier cuisson de préférence• Méthode :- Coupez les fromages en 2- Prenez une feuille de brick et placer le fromage à l’intérieur au centre- Déposez une cuillère à café bombée de miel sur la moi...

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Tomates farcies au saumon fumé oeufs et pâtes

Difficulté :

Cuire les 200 g de coquillettes pendant 10 à 15 min.Réserver et les laisser refroidir.Préparer la mixture :Dans un plat couper en petits dés les échalotes, le poivron et les oeufs durs. Emincer en tous petits morceaux le saumon fumé.Ajouter les pâ...

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La terrine de légumes de fanfan

Difficulté :

faire décongeler les épinards dans une passoire afin de bien évacuer l'eaucouper les carottes en lanières avec un couteau éplucheur afin de supprimer le coeur qui est durtailler les poireaux en julienne (batonnets)faire compoter dans du beurre et ...

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Verrines saumon/fromage

Difficulté :

Couper finement les tranches de saumon. Arroser du jus de citron. Ajouter la ciboulette hachée et saler et poivrer très légèrement. Écraser le fromage.Diposer dans les verrines en alternant plusieurs couches saumon/fromage.Décorer d'une tranche de...

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Saladière de pain

Difficulté :

- découpez un chapeau dans le pain et évidez-le. Mélangez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive avec l'ail écrasé et du sel. Imbibez l'intérieur du pain.- garnissez de fêta en dés, de tomates coupées en deux et d'olives. Parsemez de sarriette, arros...

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Shortbreads à ma façon

Difficulté :

Mélanger les 2 farines puis ajouter le sucre et les 2 beurres. Bien pétrir la pâte jusuq'à obtenir une boule.Etaler la sur du papier cuisson de manière à obtenir un disque d'1 cm d'épaisseur.Mettre la pâte au fais environ 30min.A la sortie du réfr...

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Samosas de poireaux et camembert

Difficulté :

commencer part émincer très finement le poireau le faire blanchir 10 minutes dans l'eau, bien l'égoutter et réserver de côtéensuite couper un tiers du camembert, puis le découper en petit dés.couper les feuilles de briques en deux.le pliage du sam...

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Croquettes de poisson asiatique

Difficulté :

Moudre toutes les épices dans un mélangeur afin d'obtenir une pâte.Ajouter le poisson et le coco au mélangeur, avec la pâte d'épices, jusqu'à obtenir une consistance de 'viande hachée'. On peut aussi couper soi-même le poisson en très petits cube...

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Salade fraîche au surimi, pâtes et crudités

Difficulté :

Faire cuire les pâtes et les laisser refroidir.Faire les œufs durs.Couper en gros morceaux tomates épépinées, poivrons.Couper les légumes au robot de manière à obtenir de petits morceaux ou au couteau si vous n'avez pas de robot.Couper les surimis...

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Chausson jambon ciboulette

Difficulté :

Sortir votre pâte feuilleté 15 min avant votre préparation .Déroulé votre pâte puis coupez là en 4 quarts.Mettre des dès de jambon , une belle quenelle de crème fraiche , saupoudrez de ciboulette puis parsemez de gruyère a votre guise . Répétez l'...

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Soupe aux chicons (endive) et au boursin

Difficulté :

Nettoyer les chicons, enlever le cœur qui est très amer et les passer sous l'eau.Les couper en morceaux et les faire fondre dans le beurre 10 min en remuant.Rajoutez l'eau, le cube de bouillon et laisse bouillir 10 min.Mixez, assaisonnez et laisse...

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Hérisson d'artichaut

Difficulté :

-Prenez vos artichauts et mettez-les a blanchir pendant environ 45 min.-Ensuite faites bouillir de l'eau puis ajouter vos oeufs faites les cuire 10 min. -Maintenant prenez un petit saladier et ajoutez y les oeufs (il faut les écraser) ensuite aj...

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Crumble de rouget

Difficulté :

Faire compoter dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, les tomates épluchées et épépinées avec l'oignon haché.saler ,poivrer. Préparer le crumble en mélangeant la farine , la poudre de noisette, le beurre et le persil haché.Saler, poivrer.R...

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Tarte aux poivrons gratinée à la mozzarella

Difficulté :

Prechauffez le four a 200°Deroulez votre pate et dorez la avec le jaune d'oeufFaites la cuire environ 20 min(elle doit etre dorée)Quand votre pate est cuite,laissez badigeonnez-la de moutarde.Mettez les tranches de poivrons grillés sur la pate (en...

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Soupe sublime de printemps

Difficulté :

Peler et couper en petit morceaux les pommes de terre, la carotte ; peler et épépiner la tomate ; couper la courgette et l'oignon également en petits morceaux ; peler l'ail, le couper en deux et retirer le germe à l'intérieur. Verser tous les légu...

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Terrine de lapin au cognac

Difficulté :

Désosser le lapin. Le couper en morceaux et le hacher finement.Découenner la gorge, mettre de côté la couenne qui servira à recouvrir le pâté.Découper en morceaux la gorge et la hacher, hacher l'ail finement, mélanger le lapin avec la gorge, l'ail...

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Croque-monsieur à l'andouille et au camembert

Difficulté :

Beurrer le pain de mie, poser 3 tranches d'andouille, 2 petits morceaux de camembert, poivrer, 1 tranche pain de mie beurrée, 1 tranche d'andouille et à nouveau du camembert et du poivre. Mettre au four. Qantité pour 4 croques monsieur.

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Bricks garnies à la saucisse

Difficulté :

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau salée puis les écraser à la fourchette.Faire cuire dans de l'eau additionnée d'un verre de vin blanc et de l'origan ,pendant 20 min après début de frémissement, la saucisse, après l'avoir ...

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Ceviche de lotte

Difficulté :

Enlever la chair du poisson. La couper en petits morceaux puis déposez-les dans un saladier. Ajoutez les oignons rouges coupés en rondelles très fines et le jus de citron. Remuez bien. Couvrez le saladier de papier aluminium puis faire mariner le ...

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Tarte aux poireaux comté

Difficulté :

Ôtez la partie vert foncé des poireaux. Emincez-les. Lavez-les sous l'eau courante soigneusement, égouttez les, puis faites les suer dans le beurre, à couvert. Salez, poivrez. En fin de cuisson, découvrez-les afin de laisser l'eau de végétation s'...

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Crousti-chèvre à la confiture de figue

Difficulté :

couper grossierement le fromage en des, le mettre dans un bol avec les 3/4 de la confiture, saler, poivrer.couper les feuilles de bricks en 4, mettre une cuillere de fromage-confiture au centre de chaque triangle de brick et se servir de la confit...

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Champignons farcis au jambon et poivre vert

Difficulté :

Eplucher les champignons, ne pas les laver directement dans l'eau. Vous pouvez les frotter avec un torchon humide.Reserver les pieds.Mixer les pieds, avec le jambon blanc sans couenne, l'ail, le sel et le poivre. Reserver.Mixer les grains de poivr...

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Feuilleté au surimi

Difficulté :

Mixer les bâtons de surimi avec l'ail, l'oignon, la coriandre, le persil et la biscotte.Ajouter les œufs et mélanger.Ajouter un peu de tabasco pour ceux qui aiment piquant.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dérouler la pâte feuilletée, la ...

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Salade d'été aux haricots rouges

Difficulté :

Faire dorer vos lardons dans une poêle anti-adhesive, sans matière grasse. Egoutter les haricots rouges. Hacher l'oignon finement.Dans un grand saladier, verser les haricots, l'oignon haché et les lardons. Ajouter une cuillère à soupe de mayonnais...

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