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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Verrine à la mousse d'olive noire et tomate cerise

Verrine à la mousse d'olive noire et tomate cerise

Difficulté :

Mixer les olives (au préalable dénoyautées) avec le carré frais et la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et mousseuse. Saler et poivrer à votre convenance puis réserver au fraisDans un second temps, couper les tomates cerises en 4...

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Saumon asiatique

Saumon asiatique

Difficulté :

Couper le saumon en morceaux épais.Le faire mariner pendant 3-4 heures avec le ketchup, la sauce chili et la sauce soja.Griller au four pendant environ 20-30 minutesNB : Servir avec des asperges, des pommes de terres rôties ou d'autres légumes. C'...

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Quiche chaource, jambon, bacon

Quiche chaource, jambon, bacon

Difficulté :

Préchauffez votre four à 175°C (thermostat 6).Faites cuire la pâte "à blanc" pendant 12 min.Coupez le chaource en tranches et recouvrez la pâte avec la moitié du fromage.Répartissez le bacon et le jambon dessus.Battez les œufs, la crème fraîche, l...

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Salade de potiron saveur asiatique

Salade de potiron saveur asiatique

Difficulté :

Après avoir couper l'oignon et l'échalote en fines rondelles, les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile.Une fois dorés, ajouter l'eau avec le bouillon de légumes et faire bouillir.Pendant ce temps, peler la courge et la tailler en f...

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Salade de pourpier à la grecque

Salade de pourpier à la grecque

Difficulté :

Faites bouillir le pourpier et rincez-le afin d'enlever le dépôt noir.Placez-le dans un saladier et ajoutez les autres ingrédients préalablement découpés.Préparez l'assaisonnement à votre façon.Couvrez le saladier, et laissez refroidir au réfrigér...

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Soupe tomate-céleri

Soupe tomate-céleri

Difficulté :

Remplir une marmite d'un litre et porter à ébullition.Ajouter l'oignon grossièrement coupé, la boîte de tomates pelées, le céleri épluché en petit morceaux (avec les feuilles hachées), le bouillon cube et laisser cuire 30 min.Une fois les légumes ...

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Soupe veloutée aux haricots beurre

Soupe veloutée aux haricots beurre

Difficulté :

Ecosser et laver les haricots beurre, peler l'oignon et la pomme de terre.Emincer l'oignon et couper l'ail en petits dés (pas trop fins). Couper la pomme de terre en morceaux afin qu'elle cuise plus vite (en même temps que les haricots).Faire chau...

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Soupe de Kumara (patate douce) au bleu

Soupe de Kumara (patate douce) au bleu

Difficulté :

Éplucher et couper les kumaras, pomme de terre, oignon et ail. Mettre le tout dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive et laisser dorer. Couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes s'écrasent facilement. Ajouter le fromage en p...

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Tourin blanchi du Périgord

Tourin blanchi du Périgord

Difficulté :

Eplucher les oignons et l'ail et les couper très fin.Les faire blondir dans la graisse dans une sauteuse ou autre ustensile de cuisson à bords hauts, puis ajouter la farine jusqu'à absorption de la graisse.Mouiller d'un litre d'eau et assaisonner....

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Aumonières au boudin noir et aux pommes

Aumonières au boudin noir et aux pommes

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Peler les pommes et en faire de fines lamelles, les passer à la poêle avec un peu de beurre, puis les faire dorer avec un peu de sucre en poudre.Les réserver (elles peuvent se faire à l'avance).Enlever ...

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Pâté de lapin cuit en croûte chaud

Pâté de lapin cuit en croûte chaud

Difficulté :

Hacher grossièrement le lapin mais garder un morceau de filet entier.Faire mariner le lapin, la chair à saucisse, les champignons, l’ail, l’oignon, le thym, le laurier, sel, poivre, avec le vin blanc et le cognac que l’on aura fait flamber (minim...

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Salade au saumon fumé, pommes et kiwis

Salade au saumon fumé, pommes et kiwis

Difficulté :

Couper les kiwis en deux et avec une petite cuillère retirer la pulpe et verser dans un saladier.Peler les pommes et les couper en petits dés. Les ajouter aux kiwis.Emietter le saumon avec les doigts ou au couteau, il doit être en fines lamelles p...

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Bonbons croustillant au chèvre dorés au miel

Bonbons croustillant au chèvre dorés au miel

Difficulté :

Divisez en 2 chaque carrés de pâte feuilletée pour obtenir 8 petits rectangles (environ 5 x 10 cm).Sur chaque rectangle, disposez une 1/2 lune de chèvre frais sur la longueur. Ajoutez un filet de miel.Refermez les rectangles en rejoignant les bord...

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Salade piquante sardine oignon

Salade piquante sardine oignon

Difficulté :

Éplucher et couper les oignons en lamelles.Les mettre dans un saladier et rajouter les sardines.Saler, poivrer et bien mélanger.Mouliner le piments, rajouter à la préparation et bien mélanger.Mettre au frigo 1/2 heure.Servir frais accompagné de pa...

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Salade de pâtes et saucisses de Morteau (relevée)

Salade de pâtes et saucisses de Morteau (relevée)

Difficulté :

Faire cuire les pâtes.Pendant ce temps, couper les saucisses en rondelles, et les passer à la poêle. Une fois bien dorées, les éponger dans du papier absorbant.Eplucher la gousse d'ail, et la couper en petits morceaux. Réserver dans une coupelle.D...

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salpicaon (salade brésilienne très originale)

Salpicaon (salade brésilienne très originale)

Difficulté :

La veille ou le matin pour le soir, enduire les blancs de poulet d'ail haché, frotter de sel et faire mariner dans le jus des trois citrons verts. Cuire le poulet à feu doux en évitant qu'il ne colore trop. Prendre un grand saladier, déchiqueter l...

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foie gras cuit au torchon

Foie gras cuit au torchon

Difficulté :

Dénerver le foie gras en l'émiettant grossièrement.Le saler et poivrer à convenance et y ajouter 5 cl de cognac.Prendre un torchon propre et y déposer le foie gras puis former un "saucisson", attacher l'une des extremité avec de la ficelle de cuis...

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Velouté de tomates au tapioca

Velouté de tomates au tapioca

Difficulté :

Mettre le bouillon filtré dans une casserole. Quand il commence à être chaud, rajouter le concentré de tomates.Bien mélanger et rajouter le tapioca... Remuer souvent, pour que le tapioca n'attache au fond de la casserole! Une fois le tapioca cuit ...

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Salade d'orge

Salade d'orge

Difficulté :

C'est parti : Laver à l'eau claire l'orge 3 fois (au mieux).Faire cuire 45 min environ la céréale dans l'eau salée, légèrement bouillante; la graine d'orge ne doit plus être dure, ni trop tendre.Pendant ce temps, faire revenir (dans un peu d'huile...

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Salade jaune et verte

Salade jaune et verte

Difficulté :

Si vos fonds d'artichauts sont surgelés, les faire cuire selon les indications du paquet, les laisser refroidir et les couper en morceaux. Sinon, les égouter simplement et les couper en morceaux.Faire une vinaigrette dans un saladier et y ajouter ...

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Tarte aux endives et saumon frais

Tarte aux endives et saumon frais

Difficulté :

Enlever les premières feuilles des endives, couper le cône amer (à la base), laver les endives, et les couper en rondelles.Les faire cuire 20 min, à feu doux, dans une casserole avec un peu d'huile après les avoir salées.Pendant ce temps, couper l...

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Soupe de vermicelle aux crevettes

Soupe de vermicelle aux crevettes

Difficulté :

Porter à ébullition le bouillon, la ciboule coupée en morceau, le nuoc mam, la sauce soja et le citron pressé.Après 4 mn, rajouter les crevettes et le lait de coco, puiq laisser cuire encore 4 mn.2 mn avant la fin, rajouter les vermicelles (les ve...

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Salade fraîcheur de coques au riz

Salade fraîcheur de coques au riz

Difficulté :

Laver les poivrons, puis les épépiner et les détailler en petits cubes.Dans une sauteuse huilée bien chaude, faire revenir les poivrons et laisser cuire 5 min en remuant régulièrement.Hors du feu, ajouter le riz cuit, puis bien mélanger et saupoud...

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Couronne de thon

Couronne de thon

Difficulté :

Ecrasez le thon égoutté. Le mélanger avec vinaigre, moutarde, sel, poivre, persil. Incorporez la crème et la gelée froide, mais liquide. Versez le tout soit dans un moule à charlotte, ou un moule à baba. Dans ce cas, mettre une mayonnaise dans le ...

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escargots au maroilles

Escargots au maroilles

Difficulté :

Rincer les escargots à l'eau froide. Diluer la crème de maroilles dans le lait tiède jusqu'à obtention d'une crème. Y ajouter les escargots. Mettre l'ensemble dans un ramequin de 10 à 12 cm de diamètre et couvrir de la pâte feuilletée en la collan...

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Salade de concombre à la japonaise

Salade de concombre à la japonaise

Difficulté :

1) Éplucher le concombre. Le couper en lamelles et le faire dégorger avec du gros sel. 2) Une fois que le concombre à bien rendu son eau, le rincer pour enlever l'excédent de sel et le mettre dans un saladier. 3) Pour la sauce vinaigrette japonais...

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coquilles st jacques à l'orange

Coquilles st jacques à l'orange

Difficulté :

Poêler les noix de st jacques 2 mn sur feu vif, saler et poivrer. Réserver les noix à l'entrée du four allumé et ouvert. Verser le jus d'orange dans la poêle, ajouter le bâton de cannelle, saler et poivrer et réduire de moitié (consistance sirupeu...

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Salade des îles

Salade des îles

Difficulté :

Enlever les têtes et éplucher les crevettes, les faire mariner 30 min dans le jus de la demi-orange, du citron vert, avec 1 pincée de piment de cayenne. Pendant ce temps, peler les pomelos à vif et les détailler en quartier au dessus d'un récipien...

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Terrine de merlan aux crevettes

Terrine de merlan aux crevettes

Difficulté :

Mixer le merlan, l'ail et l'oignon épluchés.Dans un récipient, verser la préparation, ajouter les oeufs, la crème fraîche, les biscottes écrasées, le sel et le poivre. Mélanger bien le tout.Beurrer une terrine. Verser la moitié de la préparation.D...

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Velouté de potiron au gingembre

Velouté de potiron au gingembre

Difficulté :

Faites chauffer les matières grasses dans une cocotte-minute et faites-y revenir les oignons émincés. Quand ils sont translucides, jetez-y le potiron pelé et coupé en gros dés. Laissez revenir 5 min environ, avant d'ajouter la tomate coupée en mor...

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Kefta au merlan tunisienne

Kefta au merlan tunisienne

Difficulté :

Préparer le poisson et retirer les filets.Hacher le persil et les oignons finement.Passer les filets au mixeur, hacher grossièrement, ajouter le persil, l’oignon, les gousses d’ail écrasées, l’œuf et assaisonner.Ajouter le pain râpé au fur et à me...

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Salade vietnamienne porc-crevette

Salade vietnamienne porc-crevette

Difficulté :

Faire tremper les champignons 15 minutes dans de l'eau tiède, les égoutter et les détailler en lamelles.Faire griller les cacahuètes à sec dans une poêle et les concasser.Cuire la poitrine de porc à l'eau et la découper en lamelles.Cuire également...

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Méli mélo de crabe à l'avocat

Méli mélo de crabe à l'avocat

Difficulté :

Couper l'avocat en petits dés, arroser de jus de citron.Passer la tomate 20 secondes dans de l'eau bouillante afin de pouvoir retirer la peau facilement.Couper la tomate en petits dés.Dans un saladier, mélanger la tomate, l'avocat et les miettes d...

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Bricks légères au curry

Bricks légères au curry

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Epépiner et couper en petites lanières le poivron rouge. Le faire revenir à la poêle sans graisse (attention qu'il ne noircisse pas).Mélanger les carrés frais, le poivron rouge, l'ail, curry et poivre.Cou...

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Salade de pamplemousses et tomates

Salade de pamplemousses et tomates

Difficulté :

Préparer une mayonnaise à la main (émulsionner : 1 jaune d'oeuf + sel + poivre + 1 cuillère à soupe de moutarde + 1 filet de vinaigre + 10 cl d'huile). Elle doit être d'une couleur bien blanche, pas trop liquide et faite maison.Peler les pamplemou...

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Tartine brie miel noix

Tartine brie miel noix

Difficulté :

Passer la tranche de pain de campagne au grille-pain pour que celle-ci soit légérement croustillante, puis découper des tranches de brie d'environ 5 mm d'épaisseur.Répartir les tranches de brie sur le pain encore chaud, arroser de miel et disperse...

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Verrine deux saumons et avocat

Verrine deux saumons et avocat

Difficulté :

Émincer l'oignon.Purée d'avocat:Éplucher et couper les avocats. Les mixer ou les écraser à l'aide d'une fourchette. Ajouter la crème mais pas la totalité (10 cl ou plus selon vos goûts). Mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.Épépiner la tomate...

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Pain de poisson saumon-crevettes

Pain de poisson saumon-crevettes

Difficulté :

Mettez un peu de beurre dans une casserole, portez au feu, ajoutez le saumon émietté et les crevettes (avec éventuellement un verre de vin blanc).Saupoudrez-y la farine, salez, poivrez et remuez.Après quelques minutes, ajoutez 1 verre de lait.Remu...

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Cookies chocolat orange confite

Cookies chocolat orange confite

Difficulté :

Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.Faire fondre le beurre avec le chocolat puis ajouter le sucre, l'oeuf battu, le mélange de farine puis les pépites de chocolat et les oranges confites découpées en petits dés.Préchauffer le four à 180°C...

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Bonitos

Bonitos

Difficulté :

Râpez l'oignon et faites le cuire avec une cuillerée à café d'huile d'olive.Disposez tous les ingrédients et l'oignon cuit dans le bol et mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.Répartissez la préparation dans le moule à bouchées et f...

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tarte fine aux morilles

Tarte fine aux morilles

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Pour préparer la pâte : dans un saladier (ou dans un robot pâtissier) mélanger la farine, le sel, le poivre, une belle pincée d'ail, le beurre fondu puis ajouter petit à petit le verre d'eau chaude et rés...

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Madeleines au poulet et curry avec les restes de poulet rôti

Madeleines au poulet et curry avec les restes de poulet rôti

Difficulté :

Battre les œufs énergiquement au fouet.Ajouter 150 g de farine et 125 g de beurre fondu peu à peu, incorporer la levure. Réserver.Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Beurrer une plaque à madeleines à l'aide d'un pinceau et le saupoudrer de ...

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Bouillon de champignons aux oignons

Bouillon de champignons aux oignons

Difficulté :

Epluchez et coupez les pieds des champignons. Epluchez les oignons et laissez-les entiers. Faites revenir le tout 10 minutes dans l'huile. Salez, poivrez.Ajoutez le bouillon de légumes chaud et laissez mijoter à feu doux, couvert pendant 20 minute...

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Salade de soja au crabe et aux crevettes

Salade de soja au crabe et aux crevettes

Difficulté :

Faire bouillir de l'eau salée, y plonger le soja pendant 1 min. Égoutter et rincer à l'eau froide.Préparer la sauce : sel, poivre, miel, vinaigre, citron, sauce soja, et huile de soja. Bien mélanger.Y ajouter ensuite la carotte coupée en bâtonnets...

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Pâté de volaille léger, express et délicieux

Pâté de volaille léger, express et délicieux

Difficulté :

Mettre dans une casserole étroite l'huile et la margarine.Mélanger et rajouter l'oignon et l'ail que vous aurez préalablement émincés; faire dorer à feu vif.Rajouter les foies à la préparation et faire revenir toujours sur feu vif, en remuant souv...

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Mousse de concombre en habit de saumon

Mousse de concombre en habit de saumon

Difficulté :

Éplucher le concombre, le couper en quatre dans le sens de la longueur et ôter les pépins. Hacher grossièrement.Le mettre dans une casserole avec l'agar-agar et laisser frémir régulièrement pendant 3 à 4 minutes. Laisser légèrement refroidir.Foue...

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Velouté de foie gras

Velouté de foie gras

Difficulté :

- Couper le foie gras en petits cubes- Faire chauffer la crème liquide à feu doux- Incorporer le foie gras et laisser cuire 15 min à feu doux- Hors du feu, mixer la préparation avec un mixeur plongeant- Passer la préparation au chinois - Ajouter s...

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Soupe aux queues de persil

Soupe aux queues de persil

Difficulté :

Faire chauffer le bouillon avec le persil dont vous aurez séparé les feuilles des queues.Passer le bouillon afin d'enlever les queues. Cuire les pommes de terre dans le bouillon.Une fois cuites passer au mixeur.Servir avec un peu de crème fraîche.

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Soufflés au saumon fumé

Soufflés au saumon fumé

Difficulté :

Coupez le saumon fumé en petits dés.Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).Dans une casserole,mettez le beurre à fondre à feu moyen puis intégrez la farine tout en remuant. Cuisez 2 minutes sans laisser attacher.Délayez avec le lait et faite...

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Salade de Mamy

Salade de Mamy

Difficulté :

Couper les salsifis en morceau d'une longueur de 5cm et les coeurs de palmiers en rondelles pas trop fines. Mettre le tout dans un saladier et ajouter le maïs et la salade verte. Couper les radis en rondelles très fines et les ajouter au reste. Po...

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