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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Soupe au crabe et aux asperges

Soupe au crabe et aux asperges

Difficulté :

Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Délayer la maïzena dans l'eau. Incorporer au bouillon en brassant.Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un wok ou une grand poêle. Y faire revenir l'oignon, l'ail, les échalotes et les champig...

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Tomates farcies au chèvre frais

Tomates farcies au chèvre frais

Difficulté :

Enlevez le chapeau de chaque tomate et creusez-les. Salez légèrement l'intérieur.Pendant ce temps, écrasez les oeufs durs finement avec une fourchette puis ajoutez les fromages; mélangez bien. Ajoutez ensuite la crème fraîche, la moutarde, le jus ...

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Soupe au riz

Soupe au riz

Difficulté :

Couper l'oignon en morceaux, le faire revenir dans le beurre fondu.Lorsqu'il commence à devenir transparent, ajouter le riz. Bien mélanger.Ajouter le bouillon, le thym, le laurier. poivrer.Diluer le concentré de tomates et laisser cuire une vingta...

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Terrine de poisson aux crevettes

Terrine de poisson aux crevettes

Difficulté :

Cuire les filets de lieu noir au court-bouillon et les effeuiller. Cuire également le poisson à chair ferme, mais le garder en morceaux. Mélanger les deux poissons.Battre les œufs, les incorporer ainsi que le coulis de tomates, les crevettes, le s...

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Saumon fumé au chèvre

Saumon fumé au chèvre

Difficulté :

Dans des assiettes à entrée, dresser votre salade puis préparer la vinaigrette qui ira avec.Prenez vos tranches de saumon fumé, les ouvrir à plat et déposer au milieu de chacune d'elles une tranche de fromage de chèvre, les refermer et passer le t...

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Aumônière de pommes de terre

Aumônière de pommes de terre

Difficulté :

Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles d’1 cm d’épaisseur environ. Faites-les cuire au cuit vapeur en surveillant qu’elles restent croquantes (10 min environ).Pendant ce temps, plongez les feuilles de chou vert dans une casserole d’ea...

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Cassolettes de pétoncles gratinées

Cassolettes de pétoncles gratinées

Difficulté :

Faites tremper le pain dans le lait.Pilez l'ail et le persil, puis mixez-les avec le pain essoré. Mélangez avec le beurre mou, la crème fraîche et le jaune d'oeuf.Salez, poivrez.Déposez les pétoncles dans 4 cassolettes beurrées allant au four. Rép...

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Gâteau de pâtes à la béchamel, au jambon et aux champignons

Gâteau de pâtes à la béchamel, au jambon et aux champignons

Difficulté :

Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée al dente. Egouttez-les.Préparez la béchamel : faites fondre 30 g de beurre dans une casserole, versez la farine et remuez.Ajoutez le lait peu à peu sans cesser de remuer, puis l'extrait de viande, se...

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Filet de porc japonais au thé Darjeeling

Filet de porc japonais au thé Darjeeling

Difficulté :

Dans une cocotte ou une casserole, faire cuire le rôti de porc directement dans l'eau froide, sans saler, avec les sachets de thé, pendant 6 à 8 heures à feu très très doux (ajouter éventuellement de l'eau pour recouvrir la viande).Laisser refroid...

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Chipirons sautés

Chipirons sautés

Difficulté :

Nettoyer les chipirons, les couper en morceaux, les éponger sur du papier absorbant.Peler les gousses d'ail et les couper en 4. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, y ajouter les gousses d'ail coupées et laisser suer.Oter la poêle de la s...

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Poêlée de noix de Saint-Jacques au sirop de citron et gingembre

Poêlée de noix de Saint-Jacques au sirop de citron et gingembre

Difficulté :

Préchauffer le four à 50°C (thermostat 1-2).Sécher délicatement les noix de Saint-Jacques à l'aide d'essuie-tout.Saler, poivrer et saupoudrer de farine sur toutes les faces des noix.Faire fondre du beurre dans une poêle à feu vif, quand elle est b...

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Cake aux tomates séchées, thym et tapenade

Cake aux tomates séchées, thym et tapenade

Difficulté :

Casser les oeufs dans un saladier et les battre 1 à 2 minutes.Ajouter le thym, l'huile, le lait, le sel et le poivre.Verser au fur et à mesure la farine, puis la levure.Ajouter à cette pâte les tomates séchées coupées en lamelles et la tapenade.Be...

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Salade de mâche paysanne

Salade de mâche paysanne

Difficulté :

Faite cuire les oeufs durs.Pendant ce temps éplucher, laver et essorer la mâche, casser les noix.Faire la sauce dans le saladier de service.Couper le fromage en cubes dans le saladier.Ecaler les oeufs dur préalablement réfroidis à l'eau, les coupe...

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Salade d'aubergines façon Tunisienne

Salade d'aubergines façon Tunisienne

Difficulté :

Epuchez les aubergines et coupez-les en dès.Mettez-les dans une casserole et faites cuire 20 min dans l'eau. Losque c'est cuit égouttez-les.Ecrassez-les à l'aide d'une fouchette et mettez-les dans une poêle avec l'huile d'olive et l'ail écrassé.Fa...

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Soupe de chou-fleur aux poivrons

Soupe de chou-fleur aux poivrons

Difficulté :

Laver le chou-fleur et détacher les bouquets.Laver et nettoyer les poivrons en enlevant les pépins et le filament blanc. Couper les poivrons et les oignons en morceaux.Déposer tous les ingrédients dans la casserole à pression, ajouter 1,5 l d'eau,...

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Salade blanquite recette tunisienne

Salade blanquite recette tunisienne

Difficulté :

Acheter une baguette de pain, la veille de la préparation.Le jour de la préparation, couper la baguette en toasts d'une épaisseur de 2-3 cm, sans utiliser les 2 extrémités.Faire bouillir de l'eau pour faire cuire 2 oeufs durs.Dans un bol, mélanger...

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Crêpes au foie gras et confiture de figues

Crêpes au foie gras et confiture de figues

Difficulté :

Faire griller les tranches de lard (poitrine) à la poêle. Réserver.Couper le bloc de foie gras en 8 tranches égales.Faire gonfler les raisins secs dans un bol en les recouvrant d'eau avec 1 dé de Cognac au micro-onde. Egoutter. Réserver.Préchauffe...

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Soupe des prairies (Yayla Corbasi)

Soupe des prairies (Yayla Corbasi)

Difficulté :

Faire bouillir dans une casserole de 8 verres d'eau le riz lavé.Dans un récipient à part, mélanger avec une cuillère la farine, le lait, le yaourt et le jaune d'oeuf sans faire de grumaux.Une fois le riz cuit, prélever quelques cuillères de l'eau ...

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Hure de saumon (terrine de saumon)

Hure de saumon (terrine de saumon)

Difficulté :

Mettre le moule à cake au réfrigérateur.Détailler le poivron en petits dés. Couper le saumon en lanières de 1,5 cm de côté puis le mettre à mariner, avec tous les ingrédients de la marinade, au réfrigérateur pendant deux heures.Cuire les oeufs dur...

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Quiche aux poireaux et à la feta

Quiche aux poireaux et à la feta

Difficulté :

* Pour la pâte: Mélanger la farine et le sel avec le beurre en morceaux jusqu'à l'obtention d'un mélange sous forme de semoule. Ajouter le jaune d'œuf et ramasser la pâte avec le bout des doigts. Incorporer de l'eau si nécessaire. * Laisser la ...

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saumon mariné à l'aneth

Saumon mariné à l'aneth

Difficulté :

Peler le concombre; épépiner et couper en petits cubes la pomme. Les mettre dans le saladier et arroser du jus de citron vert, de la sauce Nuoc Man, saler très peu et poivrer.Mettre au frais pendant 1 h environ.Pendant ce temps, couper le saumon e...

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Brochettes de scampis au miel et aux épices

Brochettes de scampis au miel et aux épices

Difficulté :

Enfiler les scampis sur des piques ou des baguettes après les avoir fait mariner dans une marinade jus de citron, huile d'olive, épices. Les cuire une première fois (micro-ondes, four).Les recouvrir d'un filet de miel et les passer au four sous le...

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Saumon a l'huile d'olive et aux herbes

Saumon a l'huile d'olive et aux herbes

Difficulté :

Mélanger l'huile, les herbes, le poivre et le tabasco, mettre le saumon avec et laisser mariner pendant 2 heures au frais.Dresser le saumon et l'huile dans des assiettes et servir frais avec du pain un peu tiède et très croustillant.

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Tadjine djben (tajine de poulet au fromage)

Tadjine djben (tajine de poulet au fromage)

Difficulté :

Mettre un peu d'huile végétale dans une cocotte.Assaisonner le blanc de poulet (sel, poivre, 1 cuillère à café de cumin et une cuillère à café de coriandre (épices peuvent ne pas être fraiches).Couper la moitié d'un oignon grossièrement, ajouter d...

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Bestels au fromage frais (Triangle de feuilles de brick)

Bestels au fromage frais (Triangle de feuilles de brick)

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger le fromage Philadelphia (ou Kiri), le gruyère râpé et le Boursin à la fourchette ou à la main. Couper les feuilles de brick en 5 lanières chacune. Placer une cuillère à café de mélange de fromages à l'extrémité d'une lan...

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Flan aux haricots verts

Flan aux haricots verts

Difficulté :

Faire revenir à la poêle vos haricots verts, ajoutez la gousse d'ail écrasée, les feuilles de menthe et les lardons. Salez et poivrez.Pendant ce temps, mélanger la crème et les œufs.Quand votre mélange haricots et aromates sont prêts, mélanger les...

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Carpaccio de saumon et crevettes

Carpaccio de saumon et crevettes

Difficulté :

Prenez vos morceaux de saumon, retirez les quelques arêtes qui peuvent se trouver à la pince à épiler.Enlevez la peau du saumon au couteau très fin.Coupez le saumon en fines tranches dans le sens de la longueur de façon à en faire des petits carré...

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Tatin aux tomates et son caramel balsamique

Tatin aux tomates et son caramel balsamique

Difficulté :

Préchauffer le four à 180 degrés. Dans une casserole, verser le sucre et le vinaigre. Faites fondre à feu moyen, en incorporant doucement le sucre au vinaigre. Mettre un peu de piment d'Espelette. Une fois prêt, verser de manière aussi uniforme qu...

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Ravioles de viande hachée, émulsion aux fromages italiens

Ravioles de viande hachée, émulsion aux fromages italiens

Difficulté :

Mélanger la farine, les oeufs et un peu d'eau dans laquelle vous aurez dissout une cuillère à café rase de sel. Ajouter la ciboulette hachée finement. Laisser reposer 1 heure au froid.Hacher finement un oignon. Plonger les tomates quelques seconde...

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Salade verte aux noix, figues et roquefort

Salade verte aux noix, figues et roquefort

Difficulté :

Préparer la salade (la laver et l'essorer).Découper en petits dés le rocquefort et les figues.Préparer la sauce salade : sel, poivre, une cuiller à soupe d'huile de noix et une d'huile normale (ou deux d'huile de noix, selon les goûts), une cuille...

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Quiche au thon et olives noires

Quiche au thon et olives noires

Difficulté :

Etaler la pâte dans une tourtière, mettre dans un saladier les oeufs et la crème, puis les battre en omelette en incorporant les fines herbes, du sel et du poivre.Parsemer un peu de gruyère sur la pâte, ajouter le thon émietté.Verser le mélange, d...

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Foie gras truffé au vin blanc moelleux

Foie gras truffé au vin blanc moelleux

Difficulté :

Coupez la truffe en bâtonnets et faites-la macérer quelques minutes dans le Cognac avec du sel et du poivre noir.Dénervez le foie gras soigneusement et retirez la membrane fine qui le recouvre. Cloutez le foie gras de bâtonnets de truffe et faites...

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pain de thon au micro-ondes

Pain de thon au micro-ondes

Difficulté :

Dans un grand bol, arroser le thon avec le jus de citron. Dans un bol moyen, mélanger le lait, la chapelure, les oeufs, l'oignon, le sel, le poivre et le persil. Verser sur le thon et bien mélanger. Mettre la préparation dans un moule rectangulair...

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Soupe aux restes de boudin

Soupe aux restes de boudin

Difficulté :

Emincer les légumes en très fines lamelles.Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive si besoin (certains boudins sont suffisamment gras pour ne pas en avoir besoin), avec le boudin.Rajouter 1.5 l d'eau, le laurier et le thym quand ça commence ...

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Tartine au miel et à la mozarella

Tartine au miel et à la mozarella

Difficulté :

Faire griller les tranches de pain complet (épaisseur 3 à 4 cm).Imbiber les tranches d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau (1 cuillère à soupe d'huile par tranche).Dans une poêle, dorer l'oignon coupé en dès ainsi que les dès de jambon. Rajouter u...

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Verrine tomate mozzarella au jambon de pays

Verrine tomate mozzarella au jambon de pays

Difficulté :

Epépiner, peler les tomates puis les couper en dés.Couper la mozzarella en petits dés, ensuite couper le jambon en morceaux.Déposer une couche de tomate au fond de la verrine puis une couche de mozzarella (avec un peu de ciboulette si on le souhai...

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Ramequin oeuf - jambon

Ramequin oeuf - jambon

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Hacher chaque tranche de jambon et les mettre au fur et à mesure chacune dans un ramequin.Casser un oeuf sur chaque tranche, un peu de sel, poivre. Parsemer de gruyère râpé.Mettre au four pendant 8 à 10...

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Soupe aux lentilles du Liban (shorbat addas)

Soupe aux lentilles du Liban (shorbat addas)

Difficulté :

Rincer les lentilles, les verser dans le bol du mixeur. Ajouter un peu d’eau. Mixer grossièrement, il doit rester des morceaux, ne pas mixer jusqu'à l’état liquide. Faire frire l’oignon à l’huile d’olive.Mettre les lentilles dans une casserole, aj...

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Beignets de gambas épicés

Beignets de gambas épicés

Difficulté :

Couper le poivron en lamelles, puis en dés. Les mélanger à la mayonnaise et réserver pendant 1 h.Dans un saladier, mélanger doucement la farine, l'oeuf, le sel et l'huile. Ajouter progressivement le lait et finir avec une pincée de piment. Laisser...

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Cake au magret de canard et aux pruneaux

Cake au magret de canard et aux pruneaux

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Dénoyautez les pruneaux et coupez-les en petits morceaux.Dégraissez le magret et coupez-le également en petits morceaux (plus les morceaux sont petits, plus le cake sera gonflé et aéré).Faites fondre l...

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Scampis au four de ma maman

Scampis au four de ma maman

Difficulté :

Faire cuire les crevettes et les champignons dans une poêle.Mélanger la crème et la purée de tomate et rajouter quelques gouttes de cognac (selon l'envie).Répartir les crevettes et les champignons dans des ramequins et verser la sauce dessus.Saupo...

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Cake gratiné parfum pomme et gorgonzola

Cake gratiné parfum pomme et gorgonzola

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, mélanger la farine aux oeufs et à la levure, puis saupoudrer de gruyère. Assaisonner et bien mélanger. Ajouter le gorgonzola et la pomme coupés en dés.Verser le mélange dans un moule à c...

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Salade tunisienne (carottes-pommes de terre)

Salade tunisienne (carottes-pommes de terre)

Difficulté :

Eplucher et laver les carottes et les pommes de terre. Les couper en petits dés. Les faire cuire dans de l'eau bouillante (attention, les carottes cuisent plus lentement que les pommes de terre).Lorsqu'elles sont cuites, mais encore fermes, les me...

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Brochettes des îles

Brochettes des îles

Difficulté :

Décortiquer les crevettes, puis les faire mariner dans le mélange suivant : huile d'olive, jus de citron, piment de cayenne.Peler l'orange, le pamplemousse et l'avocat : les couper en morceaux, ainsi que l'ananas. Couper des lanières de saumon fum...

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Brick au soja et surimi

Brick au soja et surimi

Difficulté :

Mélanger le thon, le soja et les sauces dans un saladier, ajouter sel et poivre puis les 2 oeufs battus.Prendre la feuille de brick, la couper en deux.Y mettre 2 cuillères à soupe du mélange, ajouter un bâtonnet entier de surimi et plier.Mettre d...

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Tarte aux ravioles et saumon fumé

Tarte aux ravioles et saumon fumé

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 210°C ou thermostat 7.Précuire la pâte pour la faire blanchir (moins de 10 min).Répartir dessus les ravioles fractionnées encore congelées.Mélanger l'oeuf à la crème liquide. Répartir ce mélange sur les ravioles.Réparti...

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Choux de Bruxelles tièdes en vinaigrette moutardée

Choux de Bruxelles tièdes en vinaigrette moutardée

Difficulté :

Préparer une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le sucre, le vinaigre, l'huile d'olive, du sel, du poivre et 4 cuillères à soupe d'eau.Nettoyer les choux de bruxelles.Les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante salée, les cuire 10-1...

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Flan de ratatouille

Flan de ratatouille

Difficulté :

Battre les oeufs ensemble et mélanger à la ratatouille cuisinée. Verser dans un moule à manqué et faire cuire au bain- marie 30 mn à four chaud : 200°C . On peut aussi utiliser un moule en silicone ; dans ce cas , la cuisson au bain-marie n'est pl...

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Flan à l'ail et aux crevettes

Flan à l'ail et aux crevettes

Difficulté :

Blanchir 2 fois l'ail. Mixer avec la crème, ajouter l'oeuf entier,le jaune d'oeuf, le lait écrémé, le sel et le poivre.Faire cuire dans un ramequin 40 min à 150°C au bain-marie.Servir avec 12 crevettes roses poêlées, un peu de persil et un jus de ...

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duo de boudin

Duo de boudin

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°c. Découper 5 cercles dans la pâte feuilletée et les faire cuire à blanc pendant 10 mn à 200°c. Eplucher, épépiner et trancher finement les pommes. Les faire revenir dans une grosse noisette de beurre avec le thym ; quand...

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