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Verrine de saumon St Môret au Thermomix

Verrine de saumon St Môret au Thermomix

Difficulté :

Hachez le saumon 5 sec, vitesse 6. Raclez les parois du bol avec la spatule.  Versez le fromage frais, le jus de citron, et l’aneth, dans le bol du Thermomix. Mélangez le tout pendant 30 secondes, vitesse 3. Salez et poivrez à votre convenanc...

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Verrine de thon et poivron rouge

Verrine de thon et poivron rouge

Difficulté :

Ôtez le pédoncule du poivron à l'aide d'un couteau de cuisine et retirez les graines. Coupez-le en petits dés.Prenez les tranches de cornichons et découpez en petits morceaux.Mettez les dés de poivron et de cornichons dans un saladier. Ajoutez-y l...

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Verrine des Îles (crevettes et mangue)

Verrine des Îles (crevettes et mangue)

Difficulté :

Faire mariner les grosses crevettes décortiquées coupées en deux dans l'huile d'olive, le jus du citron vert et la coriandre coupée très finement.Laisser cette marinade, couverte hermétiquement au minimum une nuit, au réfrigérateur.Couper la mangu...

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Verrine d'été au riz, tomates & concombres

Verrine d'été au riz, tomates & concombres

Difficulté :

Faites cuire le riz dans une casserole puis faites-le refroidir en le mettant dans un bol d'eau froide.Coupez les tomates et le concombre en petits morceaux.Dans des verrines, mettez une couche de riz, une de concombre puis une de tomates.Vous pou...

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Verrine d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Verrine d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Difficulté :

Dans une casserole, faire fondre les 2/3 du beurre sur feu très doux.Dans un bol à part, casser les oeufs et les battre en omelette.Verser cette omelette dans la casserole contenant le beurre fondu, bien homogénéïser avec une cuillère en bois et l...

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Verrine d'oeufs de caille au saumon fumé

Verrine d'oeufs de caille au saumon fumé

Difficulté :

Dans un saladier mélanger le fromage blanc, le raifort, le poivre et mettre au frigo.Cuire les œufs de caille dans de l'eau bouillante.Découper le saumon en lamelles.Déposer le mélange du saladier dans 6 verrines.Puis garnir de lamelles de saumon ...

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Verrine express betteraves Boursin

Verrine express betteraves Boursin

Difficulté :

Mixer les betteraves en morceaux avec le boursin dans un blender pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Vous pouvez remplir vos verrines et les réservez au frigo.A servir bien frais avec un brin de persil ou ciboulette !

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Verrine foie gras pommes et pain d'épices

Verrine foie gras pommes et pain d'épices

Difficulté :

Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec du beurre.Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre et mélanger.Les laisser cuire à feu moyen environ 20 mn en retournant.Laisser refroidir.Couper les tranches d...

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Verrine fraîche tomate-chair de crabe-concombre

Verrine fraîche tomate-chair de crabe-concombre

Difficulté :

Préparer le concombre à l'avance. Éplucher, vider et le couper en petits dés. Le mettre dans une passoire fine, saler légèrement et égoutter un bon moment (toute la nuit si possible).Préparer les tomates, évider (ne garder que la chair, enlever la...

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Verrine fraîcheur au carré frais

Verrine fraîcheur au carré frais

Difficulté :

Dans vos quatre verres, répartissez équitablement les 3 cuillères à soupe de surimi râpé.Réduisez en purée votre avocat avec le demi jus du citon vert, après l'avoir épluché et avoir enlevé le noyau bien sûr. Répartissez toujours aussi équitableme...

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Verrine fraîcheur au concombre

Verrine fraîcheur au concombre

Difficulté :

Eplucher le concombre et le couper en petits dés.Les mettre dans une passoire pour qu'ils soient moins gorgés d'eau. Les saler légèrement. Laisser dégorger durant environ 30 min.Placer une couche de concombre dans le fond des verrines. Ensuite pla...

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Verrine fraîcheur guacamole et saumon

Verrine fraîcheur guacamole et saumon

Difficulté :

Émincer l'oignon frais et les feuilles de coriandre. Écraser l'avocat, ajouter l'oignon, la coriandre, le jus d'un (ou 2 selon les goûts) citron et saler à votre goût. Couper le saumon en fines lamelles, le citron en fines rondelles.Dans 4 verrine...

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Verrine fraicheur truite-poivron

Verrine fraicheur truite-poivron

Difficulté :

La présentation est la plus importante !Couper en petits dés les poivrons et faites-les revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.Lorsque les poivrons sont quasiment cuits ( au bout de 6/7 minutes), ajouter le piment et le paprika.Mélanger...

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Verrine fromage tomate avocat

Verrine fromage tomate avocat

Difficulté :

Étaler sur quelques millimètres le fond de la verrine avec le saint moret.Dans une casserole faire cuire 4 œufs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes : les laisser refroidir quelques minutes afin de pouvoir enlever la coquille.Dans un bol mélan...

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Verrine guacamole saumon

Verrine guacamole saumon

Difficulté :

Commencer par préparer le guacamole.Passer les avocats au mixer après avoir enlevé les noyaux bien entendu.Ajouter l'oignon et la coriandre que vous aurez haché finement.Rajouter une pointe de purée de piment et affiner selon vos goûts de sel et d...

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Verrine mangue & thon

Verrine mangue & thon

Difficulté :

Éplucher et couper la mangue en petits dès. Réserver.Émietter le thon et le mélanger avec le fromage frais. Saler, poivrer et ajouter le jus du 1/2 citron.Disposer au fond de la verrine, les dés de mangue, la préparation au thon, puis quelques man...

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Verrine Melon au Porto

Verrine Melon au Porto

Difficulté :

Coupez votre melon en petits dés et faites les mariner avec le porto dans un saladier. Réservez au Frigo pendant 2 heures minimum. N'hésitez pas à remuer votre préparation de temps en temps. Pendant ce temps coupez vos tranches de jambon cru en 2,...

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Verrine mousseuse de betteraves

Verrine mousseuse de betteraves

Difficulté :

Couper les betteraves en dés, puis les mixer avec 30 cl de crème ainsi que l'huile et le vinaigre.Réserver au frais.Fouetter la crème restante en chantilly et l'incorporer au mélange délicatement.Conserver un peu de crème fouettée pour le décor fi...

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Verrine pomme chèvre

Verrine pomme chèvre

Difficulté :

Couper les pommes en petits cubes, les faire revenir dans une casserole avec le beurre et le sucre.Une fois caramélisés laisser refroidir.Mélanger le fromage à la fourchette pour le rendre lisse.Dans chaqune des verrines mettre les pommes, le from...

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Verrine potimarron au crumble

Verrine potimarron au crumble

Difficulté :

Pelez votre potimarron, retirez ses graines avec une cuillère en l’ouvrant en deux, puis coupez-le grossièrement en morceaux afin de le faire cuire rapidement à la cocotte-minute. Comptez environ 15 min avant de faire fuser votre appareil. Pe...

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Verrine potimarron châtaigne

Verrine potimarron châtaigne

Difficulté :

Pelez le potimarron, enlevez ses graines, et coupez-le grossièrement en morceaux. Placez-les dans le panier de votre cocotte-minute, et faites cuire 15 min. Après avoir fait fuser la cocotte, récupérez la chair bien fondante de la courge, et ...

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Verrine potimarron chorizo

Verrine potimarron chorizo

Difficulté :

Pelez le potimarron et retirez-lui ses graines à l’aide d’une cuillère. Coupez-le ensuite en petits dés et réservez-les. Préparez votre bouillon de légumes avec le cube et maintenez-le au chaud. Pelez et émincez finement l’ail et l’oigno...

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Verrine potimarron noël

Verrine potimarron noël

Difficulté :

Pelez le potimarron et ouvrez-le en deux pour vous permettre de retirer les graines et les filaments. Une fois cette étape accomplie, coupez-le grossièrement en morceaux et mettez-les à cuire dans votre autocuiseur pour 15 min.  Pendant ce te...

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Verrine potimarron saint jacques

Verrine potimarron saint jacques

Difficulté :

Pelez le potimarron et retirez-lui ses graines et ses filaments. Coupez-le ensuite grossièrement en morceaux. Pelez et lavez la pomme de terre et coupez-la elle aussi. Mettez les légumes à cuire dans votre autocuiseur pendant 15 min. Récupére...

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Verrine saumon champignons

Verrine saumon champignons

Difficulté :

Dans un mixer mettre les champignons en gros morceaux et l'oignon. Mixer le tout puis faire revenir 5 min dans une poêle avec un peu de beurre et du persil. Laisser refroidir.Dans un bol, mélanger le tarama avec la crème fraîche et du citron. Mett...

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Verrine saumon courgettes chèvre frais

Verrine saumon courgettes chèvre frais

Difficulté :

Couper les courgettes en cubes en conservant la peau. Les cuire à la vapeur pdt 10 min, puis les mixer avec l'oeuf et 10cl de crème, saler, poivrer. Répartir cette préparation dans les verrines, et les chauffer(par 4) au four à micro-ondes pendant...

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Verrine saumon et betterave

Verrine saumon et betterave

Difficulté :

Mixer grossièrement les betteraves en réservant 4 batonnets pouqr la décoraation.Assaisonner avec la vinaigrette.Mixer le saumon, en réservant 4 fines lanières pour la décoration, avec la crème fraiche et le jus de citron.Dresser dzns une verine ...

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Verrine Saveurs d'Espagne

Verrine Saveurs d'Espagne

Difficulté :

Faire revenir l'oignon coupé en cubes dans l'huile d'olive, ajouter les poivrons coupés en petits cubes, saler et poivrer puis laisser confire à feu doux pendant environ 1 heure.Laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au lendemain. Fouetter l...

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Verrine semi croquante au concombre et chantilly au saumon

Verrine semi croquante au concombre et chantilly au saumon

Difficulté :

Placer un saladier (celui pour préparer la chantilly au congélateur). Émietter les crackers et en verser une couche au fond de chaque verrine. Éplucher et couper le concombre en petits cubes. Répartir dans les 6 verrines. Réserver 2 tranches de sa...

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Verrine Terre-Mer à la crevette, avocat et tomates

Verrine Terre-Mer à la crevette, avocat et tomates

Difficulté :

Pour commencer, coupez en petits dés les tomates ainsi que l'oignon sur une planche, et prélevez le jus et les pépins avec un sopalin.Mélanger le tout, saler, poivrer, et mettre une pointe de balsamique (très léger) et la ciboulette ciselée. Rempl...

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Verrine thon, pomme, tomate et chantilly au safran

Verrine thon, pomme, tomate et chantilly au safran

Difficulté :

Mousse de thon : mixer le thon bien lisse, du sel, du poivre et du paprika. Incorporer 20 cl de crème montée en chantilly et réserver au frais. Mettre le safran à infuser dans le reste de la crème au frais.Couper en mini dés le pamplemousse, la po...

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Verrine tomate-concombre coiffée d'une mousse de feta

Verrine tomate-concombre coiffée d'une mousse de feta

Difficulté :

Pelez les tomates et le concombre et coupez-les en petits morceaux. Faites-les dégorger avec du sel 1 h.Préparez la vinaigrette avec les huiles et le vinaigre. Assaisonnez les tomates-concombre. Placez dans les verrines et mettez au frais.Mixez la...

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Verrine tomates séchées, feta au basilic et séré-tomate

Verrine tomates séchées, feta au basilic et séré-tomate

Difficulté :

J'utilise des verres de 2dl.Au fond de chaque verre mettre des petits morceaux de tomates séchées.Ajouter la féta préalablement coupée en petit morceaux et mélangée au basilicRecouvrir du mélange séré, concentré de tomate, porto, sel et poivre.Déc...

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Verrine velouté de potimarron

Verrine velouté de potimarron

Difficulté :

Pelez votre potimarron à l’aide d’un bon couteau de cuisine, puis ouvrez-le en deux pour retirer ses graines et filaments avec une cuillère. Coupez-le ensuite grossièrement en morceaux.  Pelez et lavez la pomme de terre, puis coupez-la en bou...

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Verrine verte et fraîche

Verrine verte et fraîche

Difficulté :

Décortiquer 6 crevettes, éplucher les pommes, le concombre en laissant quelques bandes vertes (enlever les graines).Couper et mixer le concombre et 1 pomme, passer au tamis pour enlever l'eau, ajouter le jus de citron et la crème, saler et poivrer...

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Verrines de boudins noirs aux spéculoos

Verrines de boudins noirs aux spéculoos

Difficulté :

Ôter la peau des boudins et les faire revenir 5 min à peine avec un peu de beurre dans une poêle.Réserver.Éplucher les pommes et les couper en petits dés. Dans une casserole, verser un fond d'eau, y placer les pommes et saupoudrer légèrement de su...

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verrines 3 saveurs

Verrines 3 saveurs

Difficulté :

Coupez les poivrons en petits dés et faites-les revenir dans de l'huile d'olive avec de l'ail et les herbes de Provence, du sel et du poivre, pendant au moins 15 minutes. Une fois la cuisson effectuée, mixez les poivrons puis ajoutez les 2 cuillèr...

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Verrines à la sardine

Verrines à la sardine

Difficulté :

Enlevez l'arête centrale des sardines puis écrasez les avec les petits suisse. Ajoutez sel, poivre et jus de citron. Mixez la préparation en ajoutant la crème fraîche, de tel sorte que l'ensemble soit mousseux. Dans le fond des verrines, déposez q...

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Verrines au crabe d'Alaska caliente

Verrines au crabe d'Alaska caliente

Difficulté :

Décortiquer les pattes de crabe et réserver la chair.Ecraser les avocats dans un bol et la mélanger à la poudre de guacamole.Peler les poires et les couper en petits dés.Disposer dans l'ordre dans les verrines- 1 couche de guacamole- 1 couche de c...

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Verrines au saumon, concombre et ricotta

Verrines au saumon, concombre et ricotta

Difficulté :

Coupez le concombre en petits dés et hachez les tranches de saumon fumé en petits carrés de la même dimension. Salez et poivrez la ricotta en ajoutant éventuellement un peu de jus de citron vert. Déposez dans des verrines par couches success...

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Verrines au saumon fumé à la crème de concombre

Verrines au saumon fumé à la crème de concombre

Difficulté :

Couper les tranches de saumon en lamelles (pas trop longues).Presser le jus d'un citron et verser dans un bol avec un peu de sel, de poivre et la ciboulette.Mélanger délicatement avec la crème fraîche et les fromages blancs. Couper le concombre en...

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Verrines au saumon fumé concombre et soja

Verrines au saumon fumé concombre et soja

Difficulté :

Épluchez et coupez le concombre en petit dés. Si vous souhaitez le faire dégorger afin qu’il ne perde pas d’eau dans le fond de votre verrine, mettez les dés dans un grand bol, saupoudrez d’un peu de sel fin et laissez reposer une heure. Ensuite, ...

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Verrines au saumon, mangue et mascarpone

Verrines au saumon, mangue et mascarpone

Difficulté :

Épluchez la mangue et coupez-la en dés. Coupez les tranches de saumon fumé en lanières. Fouettez le mascarpone avec le jus des citrons. Salez et poivrez. Montez les verrines en alternant la manque, le mascarpone au citron et le saumon fumé. ...

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Verrines au thon "fond de placard"

Verrines au thon "fond de placard"

Difficulté :

Mélangez le poivrons coupé en lanières le thon et le jus de la boîte de thon.Rajoutez les zestes de citron.Dressez dans des verrines avec la feuille de salade sur le dessus.

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Verrines aux 2 saumons

Verrines aux 2 saumons

Difficulté :

Cuire à feu très doux le saumon frais afin qu'il ne soit pas sec, émietter à la fourchette puis réserver.Mixer légèrement le saumon fumé et la ciboulette et presser le citron.Mélanger toujours à la fourchette les 2 saumons y ajouter le St Moret, l...

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Verrines aux asperges

Verrines aux asperges

Difficulté :

Faire cuire les asperges à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les sécher dans du papier absorbant. Découper les tiges et faire sauter le reste des asperges à la poêle avec l'huile d'olive. Les saupoudrer de parmesan, de basilic et ajouter sel...

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Verrines avocat saumon tomates

Verrines avocat saumon tomates

Difficulté :

Pour 4 verrines (moyennes)Épluchez l'avocat et coupez le en petits cubes. Mélangez le aux dès de saumon, à la crème fraiche épaisse et ajoutez l'aneth.Répartissez dans les verrines. Coupez les tomates en cubes, retirez les pépins et placez les cub...

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Verrines avocats crevettes et fromage frais

Verrines avocats crevettes et fromage frais

Difficulté :

Ecrasez avec une fourchette la chair de 2 avocats et arrosez-les avec le demi jus du citron vert. Dans vos quatre verrines, répartissez la purée d'avocat sur environ 2 cm de hauteur. Réservez une partie de la purée pour une autre couche.Coupez env...

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Verrines bicolores kiwi-saumon

Verrines bicolores kiwi-saumon

Difficulté :

Couper les kiwis et les traches de saumon en dés. Disposer dans les verrines. (kiwi en-dessous, saumon au-dessus.Pour la sauce, mélanger la crème liquide et la mayonnaise avec la ciboulette et un filet de jus de citron.Verser la sauce sur le saumo...

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Verrines colorées

Verrines colorées

Difficulté :

Prenez les croûtons, et écrasez les. Il en faut entre 4 et 6 par verrine (après, cela dépend de la taille des vôtres!).C'est la première couche : tout en dessous. Donc, installez vos croûtons bien écrasés. Il faut que les croûtons fassent une épai...

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