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Velouté de citrouille au thym

Velouté de citrouille au thym

Difficulté :

Dans une cocotte-minute, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.Rajouter les pommes de terre et la citrouille coupées en morceaux.Emietter les brins de thym. Saler et poivrer. Couvrir d'eau.Fermer la cocotte. A partir du sifflem...

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Velouté de cocos de Paimpol

Velouté de cocos de Paimpol

Difficulté :

Cuire les cocos de Paimpol avec les pommes de terre pendant 40 minutes, départ eau froide. Ne saler qu'en fin de cuisson.Mixer et ajouter l'oseille et le cerfeuil finement hachés.Laisser mijoter 15 minutes.Avant de servir ajouter le beurre coupé e...

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Velouté de concombre au piment vert

Velouté de concombre au piment vert

Difficulté :

Peler et émincer les oignons, puis les faire colorer dans une sauteuse huilée. Faire fondre les 2 cubes de bouillon dans 2 litres d'eau chaude.Détailler le piment en très fines lamelles, puis peler et détailler le concombre en fines rondelles. Les...

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Velouté de concombres courgettes Boursin et menthe

Velouté de concombres courgettes Boursin et menthe

Difficulté :

Lavez et épluchez les concombres et les courgettes.Mettre les courgettes à blanchir dans de l'eau + 2 cubes de bouillon de volaille pendant 10 min.Pendant ce temps, vider les concombres (ne gardez aucun pépin).Mixer les concombres avec la moitié d...

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Velouté de courge au Thermomix

Velouté de courge au Thermomix

Difficulté :

Pelez la courge et enlevez les pépins. Puis coupez-la en morceaux que vous versez ensuite dans le bol du Thermomix.  Ajoutez le sel, et un peu de poivre selon votre goût. Puis, versez 300 g d’eau dans le bol du Thermomix. Fermez le couvercle ...

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Velouté de courge aux marrons et crème fouettée

Velouté de courge aux marrons et crème fouettée

Difficulté :

Dans une marmite, faire revenir à l’huile d’olive (sans coloration) l’oignon et les poireaux émincés. Ensuite ajouter la courge en morceaux, les carottes coupées en rondelles épaisses et la moitié de la boite de marrons. Mouiller avec le litre de ...

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Velouté de courge butternut au jambon

Velouté de courge butternut au jambon

Difficulté :

Épluchez la courge. Retirez les graines. Coupez la chair de la courge, les pommes de terre et les carottes en petits dés. Émincez les oignons.Dans une casserole, chauffez deux cuillères à soupe d'huile et faites revenir les oignons pendant 2 minut...

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Velouté de courge butternut aux crevettes

Velouté de courge butternut aux crevettes

Difficulté :

Le velouté de courge est assaisonné d'un jus de têtes de crevettes.Pour le velouté de courge:Faites cuire la courge à la vapeur pendant 20-30 min puis vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau la cuisson (ça doit s'enfoncer facilement). Pend...

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Velouté de courge butternut simple et rapide

Velouté de courge butternut simple et rapide

Difficulté :

Faire bouillir environ 3/4 de litre d'eau avec le cube de bouillon. Pendant ce temps, couper la courge en tranche de 3cm pour l'éplucher (c'est plus facile comme ça), enlever les pépins et la couper en morceaux pour les mettre à cuire.Laisser mij...

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Velouté de courge cornue par FAST[OCHE]®

Velouté de courge cornue par FAST[OCHE]®

Difficulté :

Couper la courge cornue en gros dés. Couper les oignons en petits dés et faire revenir dans un peu huile. Assaisonner puis ajouter les dés de courge et remuer. Incorporer le bouillon de volaille. Laisser cuire à feu moyen jusq...

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Velouté de Courge et Carottes

Velouté de Courge et Carottes

Difficulté :

Couper la courge en gros dés. Peler les carottes et les couper en rondelles épaisses. Mettre le tout à cuire à l'autocuiseur durant 1/4 d'heure après chuchotement. Pendant la cuisson, mettre le lait (1 l) à bouillir avec du sel et la noix de musca...

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Velouté de courge facile

Velouté de courge facile

Difficulté :

Pelucher la courge. La couper en petits morceaux.Enlever les graines et les filaments.Mettre les morceaux de courge dans une marmite ou casserole. Couvrir de lait jusqu'à ras des morceaux de courge. Saler et poivrer un peu. Laisser cuire environ 2...

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Velouté de courge princesse

Velouté de courge princesse

Difficulté :

Eplucher et découper la courge en cubes.Peler l'oignon, la pomme de terre et le poireau, et découper finement. Mettre le tout dans une casserole avec la graisse de canard.Faire suer sur feu moyen et remuer de temps en temps.Dix minutes plus tard, ...

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Velouté de courges crémeux

Velouté de courges crémeux

Difficulté :

Eplucher et épépiner la courge, la couper en dés de 1 cm par 1 cm.Eplucher les échalotes et les couper grossièrement.Dans un autocuiseur, faire revenir les échalotes dans le beurre jusqu'a ce qu'elles deviennent translucides sans laisser noircir. ...

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Velouté de courgette

Velouté de courgette

Difficulté :

Epluchez les courgettes, coupez les en morceaux et mettez les avec le beurre ou l'huile d'olive dans un auto-cuiseur. Rajoutez le cube de bouillon et un verre d'eau. Fermez et laissez cuire 10 mn à partie du sifflement. Mixer le tout avec les troi...

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Velouté de courgette citronné

Velouté de courgette citronné

Difficulté :

Émincer l'oignon et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive.Éplucher et couper la courgette en petits cubes, l'ajouter à l'oignon et faire revenir 5 min.Couvrir d'eau, et ajouter le curry, le bouillon cube, le sel et le poivre. Laisser cuir...

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Velouté de Courgette très light

Velouté de Courgette très light

Difficulté :

Couper les courgettes en grosses rondelles. Les mettre cuire dans l'autocuiseur en les recouvrant d'eau (ne pas mettre trop d'eau car ce potage doit être onctueux pour être bon). Saler, poivrer légèrement. Mettre cuire 10 min environ. Ajouter 1 ta...

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Velouté de courgettes

Velouté de courgettes

Difficulté :

Laver les courgettes les couper en dés (ne pas éplucher) placer tous les ingrédients dans une cocotte minute sur un fond d'eau (pour ne pas attraper au démarrage de la cuisson) (ne surtout pas saler, le bouillon cube s'en charge). , fermer la co...

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Velouté de courgettes à la coriandre et au curry

Velouté de courgettes à la coriandre et au curry

Difficulté :

Hacher grossièrement l'oignon et le faire revenir dans le beurre.Pendant ce temps, laver et couper les courgettes.Ajouter les courgettes à l'oignon et faire revenir 10 min.Ajouter 50 cl d'eau et le bouillon cube, laisser cuire à couvert pendant 15...

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Velouté de courgettes au cumin

Velouté de courgettes au cumin

Difficulté :

Dans une marmite, faites chauffer l’huile et le beurre et colorez à peine les oignons émincés.Nettoyez et coupez les courgettes en gros dés, mettez les dans la marmite avec les gousses d’ail écrasées.Rajoutez le bouillon de volaille. Celui-ci ne d...

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Velouté de courgettes au kiri

Velouté de courgettes au kiri

Difficulté :

Faire fondre l'oignon émincé dans de l'huile d'olive, y ajouter les courgettes en morceaux (laisser de la peau).Faire revenir et ajouter de l'eau.Laisser cuire 20/30 minutes.Saler, poivrer, et ajouter tant que c'est chaud les kiri.Mixer le tout et...

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Velouté de courgettes au Saint-Agur

Velouté de courgettes au Saint-Agur

Difficulté :

Laver les courgettes et les couper en dés.Les faire revenir à feu vif, dans de l'huile d'olive avec l'oignon, l'ail, l'échalote et le basilic.Couvrir avec de l'eau.Ajouter le Kub Or.Fermer la cocotte et laisser cuire environ 15 minutes.Passer le t...

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Velouté de courgettes aux pignons de pin

Velouté de courgettes aux pignons de pin

Difficulté :

Laver et couper en gros morceaux les trois courgettes.Les mettre à cuire au cuit vapeur pour 12 min environ.Une fois cuites, passer au mixer (ou dans un blender) les courgettes avec le cube de bouillon, le fromage frais, le basilic et le tabasco.A...

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Velouté de courgettes et son crumble

Velouté de courgettes et son crumble

Difficulté :

le velouté :faire revenir les lardons puis ajouter l'oignon émincés a feu vif pendant 6 à 7 min , mettre les courgettes et les pommes de terre préalablement coupé en petit cube puis couvrir avec l'eau laisser mijoter a feux doux a couvert pendant ...

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Velouté de courgettes simple

Velouté de courgettes simple

Difficulté :

Laver les courgettes avec soin, les tailler en fines lamelles avec la peau.Faire suer dans une poêle avec un bon morceau de beurre à feu doux (l'eau des courgettes doit s'évaporer progressivement) et laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soi...

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Velouté de cresson

Velouté de cresson

Difficulté :

Faites revenir les 2 bottes de cresson (tiges et feuilles) avec le beurre dans une cocotte.Pendant ce temps faites bouillir l'eau avec les 3 cubes de bouillon de volaille.Quand le cresson a réduit couvrir avec le bouillon de volaille et laissez cu...

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Velouté de cresson au chèvre

Velouté de cresson au chèvre

Difficulté :

Laver le cresson et éplucher les pommes de terre.Couper l'oignon et les pommes de terre en fins morceaux.Faire dorer l'oignon dans le beurre, puis ajouter les pommes de terre ; terminer par le cresson.Laisser fondre le tout quelques minutes. Ajout...

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Velouté de cresson aux pommes de terre

Velouté de cresson aux pommes de terre

Difficulté :

Trier le cresson et éliminer les tiges. Le laver, puis le hâcher grossièrement.Peler et émincer finement les pommes de terre. Peler et émincer l'oignon.Réunir tous les ingrédients dans une casserole, ajouter le laurier, saler et poivrer.Verser le ...

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Velouté de fanes de radis et courgettes

Velouté de fanes de radis et courgettes

Difficulté :

Couper et laver les fanes de radis dans un grand volume d'eau.Dans une cocotte minute, faire chauffer le beurre et l'huile, puis ajouter les fanes et les faire fondre en remuant régulièrement.Éplucher et couper en 4 l'oignon. L'ajouter.Rincer les ...

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Velouté de fenouil

Velouté de fenouil

Difficulté :

découper les fenouils en morceaux puis les laver. Egouter.Couper les oignons en lamelles. Faire revenir fenouil et oignon dans une cocotte minute avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.Ajouter la gousse d'ail et couvrir d'eau. Ajouter le bouill...

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Velouté de fenouil au Thermomix

Velouté de fenouil au Thermomix

Difficulté :

Préparez les légumes. Ôtez les sommités du fenouil, ainsi que le pied épais. Épluchez les pommes de terre. Pelez l’oignon. Coupez les légumes en morceaux et l’oignon en 4. Mettez l’oignon dans le bol du Thermomix. Mixez 5 sec, vitesse 5. Racl...

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Velouté de fenouil et coquilles saint jacques

Velouté de fenouil et coquilles saint jacques

Difficulté :

Passer sous l'eau les fenouils. Couper les tiges en tronçons. Couper les bulbes en morceaux. Tailler les feuilles en tronçons également (on ne garde pas les feuilles flétries ou jaunies). Eplucher les échalotes, les couper en deux. Cuire 10 mn à l...

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Velouté de fèves

Velouté de fèves

Difficulté :

Émincer la branche de céleri, les carottes, l'oignon et l'ail en petits morceaux. Emincer le poireau. Faire revenir dans la cocotte avec les lardons, sans matière grasse ou avec un mini bout de beurre jusqu'à coloration. Ajouter les fèves et laiss...

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Velouté de fèves au cumin

Velouté de fèves au cumin

Difficulté :

Mettre les fèves à cuire dans de l'eau salée avec les gousses d'ail pelées et coupées en morceaux grossiers environ 20/30 minutes (Les fèves doivent être très fondantes donc ça dépend de leur taille).Mixer une première fois à l'aide d'un mixer plo...

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Velouté de fonds d'artichauts

Velouté de fonds d'artichauts

Difficulté :

Commencez par blanchir 5 minutes les fonds d'artichauts, puis étuvez-les une vingtaine de minutes avec du beurre. Ecrasez-lesensuite au travers d'un tamis de manière à éviter toutes les parties fibreuses qui se situent près de la tige. Dans une ca...

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Velouté de haricots verts

Velouté de haricots verts

Difficulté :

Faire chauffer l'huile doucement dans une cocotte. Pendant ce temps, émincer l'oignon. Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude. Couper la courgette en petit morceaux. Une fois l'oignon devenu translucides, ajouter les courgettes, et les laisser...

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velouté de la Saint Valentin

Velouté de la Saint Valentin

Difficulté :

Eplucher, laver et couper en petits dés le céleri et les pommes de terre. Cuire ces légumes à l'autocuiseur 5 mn à partir du moment où ça chuchote. Chauffer 50 cl d'eau et ajouter 1 cube de bouillon de volailles. Egoutter les légumes. Faire légère...

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Velouté de laitue

Velouté de laitue

Difficulté :

Nettoyer les laitues en retirant les plus grosses côtes et les laver. Les égoutter et les couper en morceaux.Émincer l'oignon et l'ail. Détailler la pomme de terre en cubes.Faire revenir les laitues, l'oignon et l'ail dans un peu de beurre. Ajoute...

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Velouté de laitue & Saint Morêt

Velouté de laitue & Saint Morêt

Difficulté :

Faire revenir dans l’huile d’olive : l’oignon et la gousse d’ail émincés ainsi que les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en dés.Ajouter la laitue légèrement hachée, recouvrir d’eau (environ 1 litre) et mettre le cube de bouillon d...

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Velouté de laitue au cerfeuil

Velouté de laitue au cerfeuil

Difficulté :

Émincer les laitues puis les faire fondre dans le beurre à couvert.Lorsqu'elles ont réduit de volume, saupoudrer de farine puis verser 1 litre d'eau chaude. Saler, poivrer.Laisser cuire 30 minutes puis ajouter le lait froid. Ramener à ébullition e...

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Velouté de laitue facile

Velouté de laitue facile

Difficulté :

Nettoyer la laitue, garder le cœur pour une salade. Faire blondir un oignon émincé dans un peu de beurre, ajouter ensuite la laitue coupée grossièrement, laisser fondre à feu doux, ajouter les pommes de terre (suivant quantité de laitue verte) cou...

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Veloute de légumes d'hiver

Veloute de légumes d'hiver

Difficulté :

Dans un premier temps lavez, épluchez et coupez en dés le potiron, les navets, le navet long, les carottes et les pommes de terre. Réservez.Lavez, découpez le poivron en petit dés (le plus finement possible). Réservez.Epluchez et émincez finement ...

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Velouté de légumes variés

Velouté de légumes variés

Difficulté :

Éplucher et couper tous les légumes en morceaux puis hacher l'oignon et l'endive.Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir l'oignon et l'endive hachés à feu moyen puis ajouter les autres légumes coupés.Verser l'eau, saler p...

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Velouté de lentilles au jambon de pays

Velouté de lentilles au jambon de pays

Difficulté :

Commencer la cuisson des lentilles dans un grand volume d'eau.Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle et réserver.Peler et couper grossièrement les pommes de terre et ajouter le tout dans l'eau de cuisson des lentilles.Poivrer et saler...

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Velouté de lentilles corail

Velouté de lentilles corail

Difficulté :

Rincer les lentilles.Peler le gingembre, l'oignon et l'ail et hacher le tout menu.Faire blondir avec l'huile d'olive l'oignon, l'ail et le gingembre en remuant. Puis ajouter les lentilles corail et mélanger 30 sec puis verser 3/4 de litre d'eau. P...

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Velouté de mâche

Velouté de mâche

Difficulté :

Faire revenir la mâche et la pomme de terre coupée en morceaux dans le beurre pendant quelques minutes. Ajouter 1 litre d'eau et le cube de bouillon de volaille, du sel et du poivre. Faire cuire 25 min. Mixez. Déguster avec un peu de crème fraîche...

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Velouté de mâche au Thermomix

Velouté de mâche au Thermomix

Difficulté :

Déposez les échalotes épluchées et la gousse d'ail dans le bol du Thermomix. Mixez 4 sec/vitesse 5. Raclez ensuite les parois du bol avec la spatule. Ajoutez l'huile d'olive et faites rissoler 2 min 20 sec/120°C/vitesse 1. Ajoutez les po...

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Velouté de maïs minute

Velouté de maïs minute

Difficulté :

1) Egouttez le maïs. Pelez et émincez finement l'oignon.Dans une casserole,mettez le beurre à chauffer sur feu moyen.Faites-y fondre l'oignon 3 min sans laisser colorer,en remuant souvent.Mouillez avec 60cl d'eau chaude et ajoutez le fond de volai...

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Velouté de marrons (rapide et simple)

Velouté de marrons (rapide et simple)

Difficulté :

Mettre l'eau à bouillir.Égoutter les marrons et les mixer en purée (au besoin avec un peu d'eau).Une fois que l'eau frémi, incorporer la purée de marrons.Saler et poivrer.Laisser frémir environ 15 min. 5 min avant de servir, ajouter la crème fraîche.

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Velouté de patates douce

Velouté de patates douce

Difficulté :

Tout d'abord peler tous les légumes puis les faire suer dans votre cocotte.Une fois qu'ils ont bien sué (sans matières grasses); les couvrir d'eau et laisser mijoter une bonne demi-heure à feu très doux.Une fois la soupe cuite, enlever un peu de j...

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