321 Recettes - Liste des recettes

Un vrai casse-tête

Difficulté :

Les gâteaux au yaourt : Procéder en deux étapes : réaliser deux fois la recette. Verser 375g de yaourt nature dans un saladier, ajouter 330g de sucre et fouetter. Ajouter les 9 œufs, un à un et fouetter à nouveau. Ajouter 690g ...

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Une douceur sous les cornes

Difficulté :

Pour les poires pochées : Épluchez les poires et évidez-les par le fond avec un couteau pointu. Dans une casserole, réalisez un sirop avec le sucre, l’eau, le mélange de 4 épices et le bâton de cannelle. Plongez-y les poires. Laissez-les cuire pen...

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Vacherin des îles au Compact Cook Elite

Difficulté :

Réaliser le sorbet mangue en suivant la recette du sorbet mangue ananas au Compact Cook, en utilisant 600g de mangue et pas d’ananas. Réserver au congélateur. Réaliser la meringue en suivant la recette de la meringue maison au Compact Co...

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Vanini

Difficulté :

Pour le Biscuit Joconde : battre les 125g d’œuf pour qu’ils doublent de volume. Incorporer le tant pour tant et la farine à la maryse délicatement puis le beurre fondu refroidi. Monter les blancs d’œuf en neige avec la pincée de sel et ajouter dél...

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Vareniki

Difficulté :

Dans un saladier, mélangez la farine, la semoule, l’huile et le sel. Ajoutez un peu d’eau pour pouvoir former une pâte non collante. Couvrez-la avec un linge propre et laissez-la reposer pendant 1 heure. Epluchez et lavez les pommes de terre....

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Vareniki au chou

Difficulté :

Émincer les oignons, le chou blanc et les carottes (attention a ne pas avoir de gros morceaux).Mélanger le tout avec la viande, un peu de sel et de poivre, la pulpe de tomate.Faire revenir le tout dans un peu d'huile (20 minutes) puis presser les ...

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Veau hongrois

Difficulté :

- émincez l'oignon et le poivron- détaillez le veau en cubes de 2 à 4 cm- découpez les tomates en quartiers- dans une cocotte, faites revenir l'oignon et la viande dans la matière grasse.- quand la viande a blanchi ajoutez le fond de veau et la fa...

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Veggie Bowl par Pierre Martinet

Difficulté :

Coupez le chou rouge en cubes. Coupez les radis et l’avocat en fines tranches. Coupez le fromage en tranches et roulez-les dans la farine, le jaune d’œuf puis la chapelure. Faites chauffer l’huile afin d’atteindre le stade de la friture...

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Velouté de bolets roux (pible)

Difficulté :

Dans une cocotte, faites revenir les champignons coupés en petites lamelles dans l'huile jusqu'à évaporation de l'eau (20mn environ).Ajoutez la noix de beurre et l'échalote hachée, laissez cuire 10 min en remuant de temps en temps. Versez le bouil...

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Velouté de fanes de carottes

Difficulté :

Faire revenir les fanes de carottes hachées dans de l'huile d'olive avec l'oignon émincé.Ajouter les carottes et les pommes de terre en conservant la peau ( bien les laver ).Mettre l'eau bouillante et le bouillon de légumes. Laisser cuire environ ...

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Velouté de panais et de courgettes

Difficulté :

Gratter le panais, et le couper en morceaux.Peler les pommes de terre, la courgette, et l'oignon. Les découper en morceaux.Faire rissoler dans la casserole 5 min, tous les légumes. Puis couvrir d'eau.Laisser cuire à feu moyen, pendant 30 minutes.R...

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Velouté de potimarron

Difficulté :

Coupez le potimarron en quatre, retirez les graines et les fibres. Divisez les quartiers en tranches, pelez-les puis recouper la chair en petits morceaux. Epluchez l'ail et les échalotes, hachez-les très finement. Mettez les clous de girofles, les...

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Velouté de Potiron à la vache qui rit

Difficulté :

Couper le potiron en morceaux. Les mettre avec les portions de vache quit rit et le bouillon de légumes dans un faitout. Faire cuire le tout environ 15 à 20 minutes.Mixer, ajouter de la crème fraîche et du persil haché. Ajouter sel et poivre si be...

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Velouté tomates carottes

Difficulté :

Mettre les échalotes émincées, les carottes en rondelles, les otmates en dés et les bouillons cubes dans une casserole avec 25 cl d'eau.Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes.Mixer, ajouter la crème fraîche, 2 pincées de sel de céleri et ...

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Velouté à l'Italienne

Difficulté :

Prendre Une grande casserole et y faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite le poivron, les courgettes, les pommes de terres coupées en gros morceaux ainsi que les tomates. Mélangez bien. Ajoutez l'eau ainsi que tout...

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Velouté artichaut-laitue

Difficulté :

Nettoyer les laitues en réservant les 2 petits cœurs tendres pour la finition, ciseler le reste.Peler et hacher l’oignon.Prélever un gros fond d'artichaut pour la décoration.Couper le en très petits cubes, le faire revenir 1 min dans une cocote av...

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Velouté au concentré de tomate

Difficulté :

Eplucher les oignons et l'ail, les émincer et les faire légèrement dorer dans l'huile d'olive.Eplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en rondelles.Verser le litre et demi d'eau sur les oignons et l'ail, ajouter les carottes, les p...

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Velouté au potimarron facile

Difficulté :

Pelez votre potimarron, retirez-lui les graines, et coupez-le grossièrement en morceaux. Pelez et lavez la pomme de terre et coupez-la en 2 ou en 3. Mettez les légumes dans le panier de votre autocuiseur et faites cuire 15 min. Pelez et éminc...

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Velouté au roquefort

Difficulté :

Pelez et lavez le céleri, découpez-le en dés. Dans une cocotte, faites chauffez le beurre à feu doux puis mettez-y les cubes de céleri à étuver 10 mn environ. Pendant ce temps, préparez le bouillon de volaille avec le cube et versez-en 1 litre sur...

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Velouté aux châtaignes de Dumè

Difficulté :

Aprés avoir préparé votre bouillon, incorporez les châtaignes, le vin blanc, sel et poivre du moulin.Portez à ébullition, arrêtez le feu et mixez le tout. Poêlez très rapidement quelques tranches de foie gras dans un récipient anti-adhésif très ch...

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Velouté aux cosses de petits pois

Difficulté :

Garder les cosses des petits pois égrenés d'un précédent repas.Les équeuter et effiler.Les mettre dans une casserole avec une cuillère d'huile, l'oignon haché, la petite pomme de terre et faire suer rapidement.Ajouter la tablette de bouillon, les ...

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Velouté aux courgettes

Difficulté :

Mettez dans la cocotte minute 2 litres d'eau, salez légèrement, ajoutez les 2 cubes de bouillon de volaille, les 2 kg de courgettes épluchées coupées en rondelles, ainsi que le fromage.Faites cuire 10 mn à partir de la mise sous pression.

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Velouté aux lentilles corail, carottes, curry

Difficulté :

Peler et couper en petits bouts les carottes et l'oignon.Faire bouillir environ 2,5 l d'eau dans une grande casserole. Y ajouter le cube de bouillon, l'oignon, et les carottes.Au bout de 15 min de cuisson, ajouter les lentilles corail, et faire cu...

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Velouté aux poivrons et au boursin

Difficulté :

Couper finement tous les légumes.Dans une cocotte-minute, verser eau, poivrons, oignons, pommes de terre, et les cubes. Laisser cuire 10 à 15 mn.Mixer le tout avec un boursin et rajouter de l'eau si nécessaire.

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Velouté aux pommes de terre, poivrons et oignons

Difficulté :

Eplucher les pommes de terre et les oignons.Epépiner les poivrons.Couper les légumes en dés (concombre non épluché).Faire revenir les oignons.Ajouter les poivrons, le concombre, le cube de bouillon de boeuf, les pommes de terre, le sel, le poivre,...

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Velouté basique aux carottes, courgettes et poireaux

Difficulté :

VERSION RAPIDEPiochez dans vos réserves de carottes, courgettes et poireaux surgelés et placez-les dans la cocotte minute.Versez de 1 à 1,5 litres d'eau, suivant le résultat que vous voulez obtenir : un velouté plus ou moins épais.Ajoutez le cube ...

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Velouté brocoli boudin blanc truffé

Difficulté :

Faire cuire les boudins coupés en tranches à la poêle antiadhésive ou avec un peu d'huile.Faire cuire les brocolis à la vapeur (4 minutes à la cocotte minute). EgoutterMixer le tout avec le lait et/ou la crème. Saler et poivrez selon votre goût.Se...

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Velouté brocolis et pommes de terre

Difficulté :

Couper les légumes en morceaux.Prendre une cocotte haute.Faire fondre la margarine et y ajouter le cube de bouillon, attendre que ce soit bien homogène. Faire ensuite poêler les légumes quelques minutes avec la margarine et le bouillon ainsi que s...

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Velouté carotte coco Thermomix

Difficulté :

Épluchez les carottes et l'échalote. Coupez les carottes en morceaux et placez l'ensemble dans le bol du robot. Mixez pendant 5 secondes à Vitesse 5. Ajoutez l'eau, salez et poivrez généreusement. Faites cuire pendant 35 min à 100°C et à Vit...

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Velouté carotte cumin par FAST[OCHE]®

Difficulté :

Servir dans des plats creuses avec une pointe de cumin et quelques feuilles de persil. Y incorporer la crème fraîche et bien mélanger. Après quelques minutes de cuisson, hors du feu, mixer la préparation pour obtenir un velouté. Pui...

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Velouté carotte pomme

Difficulté :

Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive dans une grande marmite.Ajouter les carottes et les pommes épluchées et coupées grossièrement, ainsi que l'eau et le bouillon. Faire mijotter jusqu'à cuisson des carottes (environ 1/2 heure)...

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Velouté carotte pomme de terre

Difficulté :

Pelez et coupez les carottes et pommes de terre en morceaux. Placez-les dans un autocuiseur et faites-les cuire 10 min. Épluchez et émincez l’oignon, puis faites-le revenir dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez les légumes cuits et un peu...

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Velouté carottes-coco-coriandre au poulet

Difficulté :

Eplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en morceaux.Emincer l'oignon, le faire revenir dans du beurre dans une cocotte jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis y ajouter les carottes et les pommes de terre. Couvrir et laisser 10 ...

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Velouté carottes, lentilles corail, gingembre

Difficulté :

Faire revenir dans l'huile d'olive les oignons émincés, les carottes et la pomme de terre coupée en rondelles.Ajouter l'ail dégermé et coupé en morceaux grossiers, et le gingembre passé au presse-ail.Couvrir d'eau, saler et cuire à petite ébulliti...

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Velouté céleri poire par FAST[OCHE]®

Difficulté :

Éplucher le céleri et la poire. Les couper en dés. Faire revenir le céleri dans du beurre. Saler et poivrer. Ajouter ensuite les dés de poire, le piment d’Espelette et le fond de volaille. Porter le tout à ébullition. Hors du f...

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Velouté chaud de betteraves

Difficulté :

-couper les legumes grossièrement -faire revenir l'oignons, la pomme de terre, les navets et les betteraves avec de l'huile 5 minutes.-pendant ce temps préparer le bouillon -ajouter le bouillon et le vinaigre aux légumes.-saler(1 c.c) , poivrer-la...

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Velouté chou-fleur coco sésame

Difficulté :

Laver et débiter le chou-fleur en petits morceaux.Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et faire revenir à feu vif le chou-fleur pendant 5 min de manière à le colorer.Ajouter le cube de bouillon et couvrir d'eau.Remettre à chauffer s...

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Velouté courge butternut, potimarron, gingembre

Difficulté :

Faire dorer dans une grande casserole les oignons pelés et émincés dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Peler et épépiner la courge et le potimarron. Peler la pomme de terre. Couper le tout en gros cubes et les ajouter aux oignons.Couvrir d'ea...

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Velouté courgette aubergine

Difficulté :

Peler, épépiner la courgette et l'aubergine. Peler la pomme de terre.Verser le tout finement coupé dans une marmite. Ajouter l'ail finement haché avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.Laisser cuire pendant 30 minutes. Passer au mixer.

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Velouté courgette banane (soupe)

Difficulté :

Emincer l'oignon et couper les courgettes en tranches sans les éplucher (ça donnera de la couleur au velouté). Les faire suer dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.Ajouter les bananes coupées en rondelles et arroser avec le lait. Ajoute...

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Velouté courgettes carottes kiri

Difficulté :

Éplucher les courgettes ainsi que les carottes.Les mettre dans un auto-cuiseur avec le beurre, le cube de bouillon de volaille et un peu d'eau. Faire cuire pendant 10 min après le sifflement. Une fois cuit ajouter le kiri avec un peu d'eau et mixe...

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Velouté d' Aubergine

Difficulté :

1) Huiler une plaque à four et placer aubergines, la carotte et le panais, côté coupé vers le bas. Passer un peu d' huile sur les légumes et faire griller dans un four préchauffer à 210°C (th.7) 30 minutes en retournant les légumes une fois.2) Une...

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Velouté d'artichaut au chocolat blanc

Difficulté :

Verser l'eau dans une casserole ainsi que le bouillon, allumer à feu doux.Égoutter et couper les fonds d'artichauts en petits dès.Une fois le bouillon dissout, incorporer la crème et l'artichaut. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes (en rem...

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Velouté d'asperges

Difficulté :

Couper les pommes de terre en morceaux, ainsi que l'oignon.Mettre tous les ingrédients (sauf le lait) dans l'eau bouillante, avec le cube de bouillon. Cuire 20 min.Mixer le tout puis ajouter le lait.

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Velouté d'asperges blanche

Difficulté :

Couper en tronçons les asperges en séparant les pointes (que nous ferons cuire à la fin). Les mettre dans un faitout avec de l'eau (3 litres env.).Plonger le cube de bouillon de volaille ainsi que le bouillon cube (Kub'or) dans le faitout.Émincer ...

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Velouté d'asperges fraîches

Difficulté :

Cuire les asperges dans le beurre, puis dans l'eau bouillante avec le fond de volaille pendant 20-25 minutes. Mixer puis passer au passe purée.Faire fondre 40g de beurre, mélanger avec la farine, mouiller avec le fond de volaille puis fouetter.Lai...

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Velouté d'asperges vertes

Difficulté :

Éplucher les asperges si vous utilisez des asperges fraîches.Éplucher les oignons et les émincer grossièrement.Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.Dans une cocotte minutes, porter à ébullition l'eau avec les cubes de bouillon, puis...

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Velouté d'asperges vertes et blanches

Difficulté :

Faire dorer 2 échalotes hachées dans du beurre.Dans une casserole mélanger 50 cl d’eau, un cube de bouillon de volaille et les asperges, coupées en tronçons. Ajouter les échalotes.Faire cuire à feu doux pendant 40 min.Ajouter la crème.Mixer le tou...

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Velouté d'automne

Difficulté :

Éplucher le potiron, les pommes de terre, et les couper en morceaux. Enlever la peau des châtaignes bouillies. Laver les cèpes (sans trop les laisser s'imbiber d'eau !). Les émincer grossièrement et les faire revenir dans une poêle, sans matière g...

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Velouté d'avocat

Difficulté :

Pelez les avocats, retirez le noyau, coupez-les en morceaux puis écrasez-les à la fourchette ou au mixeur en fine purée avec le jus de citron. Versez la purée d'avocat dans une casserole, ajoutez la crème liquide et le bouillon de volaille et méla...

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