321 Recettes - Liste des recettes

Soupe simple au potiron

Difficulté :

Peler le potiron et les carottes. Couper le potiron en cubes (pas trop gros). Couper les carottes en rondelles. Dans une cocotte-minute, faire fondre du beurre. Une fois le beurre fondu, faire revenir les carottes juste le temps qu'elles prennent ...

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Soupe simple et délicieuse aux fanes de radis

Difficulté :

- Lavez les fanes de radis dans de l'eau additionné d'un peu de vinaigre.- Dans une casserole, faites fondre le beurre.- Faites revenir les fanes entières dans la casserole pendant 3 min à feu vif en remuant tout le temps.- Ajoutez l'eau et le cub...

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Soupe simplissime de cresson et pommes de terre

Difficulté :

Mettre les pommes de terres pelées et coupées en morceaux avec les gousses d'ail dans une casserole et recouvrir généreusement d’eau. Saler légèrement.En fin de cuisson, rajouter le cresson et laisser cuire encore 15 min.Mixer le tout au robot. Re...

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Soupe somptueuse de pommes de terre et poireaux

Difficulté :

Commencer par tout préparer. Mettre le bouillon dans 1 ½ L d'eau et laisser boullir. En attendant: commencez par bien nettoyer le poireau ( j'enleve la premiere couche et j'ouvre pour bien rincer la terre) et le couper en 2-4.Eplucher les pommes d...

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Soupe thaï au Thermomix

Difficulté :

Pelez le gingembre, l’oignon et la gousse d’ail. Versez-les dans le bol du Thermomix, en coupant l’oignon en quatre. Mixez 5 sec, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule. Ajoutez le blanc de poireau et la citronnelle coupé en tro...

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Soupe thaï aux boulettes de poulet

Difficulté :

Mixer le poulet et y incorpore le gingembre, le zeste du citron râpé, l'ail ciselé , 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de Nuoc-mâm et les blancs d’œufs.Dans une casserole, délayer les tablettes de bouillon de volaille dans 1 l d...

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Soupe thaï crevettes ou poulet

Difficulté :

Eplucher, couper, émincer tout les ingrédients avant de se lancer.Porter le bouillon à ébullition. Baisser le feu, ajouter la citronnelle, le gingembre, le piment, puis laisser mijoter 3 min.Ajouter le brocoli, la carotte, le poulet dans la versio...

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Soupe thaï piquante aux crevettes au curry rouge

Difficulté :

Dans une casserole, faites cuire les vermicelles de riz, puis égouttez-les. Réservez-les.Décortiquez les crevettes. Réservez-les également.Faites bouillir l'eau (1.6 l) et y ajouter : le bouillon, l'ail haché, les échalotes ciselées, sel et poivre...

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Soupe thaïlandaise au poulet et coco facile

Difficulté :

Couper finement le piment sans oublier de l'épépiner.Peler et hacher les gousses d'ail.Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir le piment et l'ail pendant 1 minute.Verser le bouillon de poule, le gingembre et le lait de coco. F...

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Soupe thaïlandaise diététique, express

Difficulté :

Dans une cocotte minute mettre tous les ingrédients à froid indiqués "au départ".Couvrir d'eau et cuire à la pression 15 minutes. Sortir le demi poulet, le couper en petits morceaux et le remettre dans la soupe. Au moment de servir, réchauffer la ...

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Soupe Tom Kha Kai (Thailande)

Difficulté :

Faire tremper le galanga séché 30 minutes dans de l'eau chaude.Découper le poulet en morceaux et le mettre dans une casserole avec le lait de coco, le galanga, 2 tiges ou racines de coriandre écrasées, les zestes de citron, le sel et les feuilles ...

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Soupe tomate rapide

Difficulté :

Dans une cocotte minute (ou marmite) verser de l'huile d'olive et chauffer un peu, couper très grossièrement tous les légumes et les verser dans l'huile chaude. Remuer quelques minutes, couvrir d'eau, fermer la cocotte et laisser cuire 10 minutes....

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Soupe tomates pommes de terre au Thermomix

Difficulté :

Pelez et coupez l'oignon en quatre. Mettez l'oignon dans le bol du Thermomix. Hachez 5 sec, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.? Lavez les tomates et équeutez-les. Coupez-les en quatre. Pelez les pommes de terre et coupez-les...

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Soupe topinambour pomme de terre

Difficulté :

Pelez et rincez les légumes, puis coupez-les en petits dés. Épluchez et émincez l’oignon. Débitez le cèleri branche en petits tronçons. Faites fondre le beurre dans une cocotte, et faites-y revenir l’oignon 5 min jusqu’à ce qu’il soit bien f...

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Soupe toute verte

Difficulté :

Bien laver tout les "verts" de légumes et éplucher les pommes de terre.Dans une cocotte, faire suer les verts dans un peu de beurre, puis ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et couvrir de bouillon.Laisser cuire 30 minutes puis mixer.Pa...

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Soupe tunisienne

Difficulté :

Dans une casserole, mettre l'huile d'olive, puis les oignons hachés. Faire revenir légèrement, rajouter le manchon de gigot, l'ail haché et 1/2 l d'eau froide. Ajouter le concentré de tomate, les épices et un peu de poivre. Ne pas saler pour le mo...

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Soupe veloutée à la carotte

Difficulté :

Éplucher les carottes et les couper en rondelles pas trop grosses afin qu'elles cuisent plus vite. Découper le poireau en morceaux ainsi que l'oignon, puis écraser la gousse d'ail.Faire revenir tous les légumes dans la marmite 5 min dans 3 cuillèr...

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Soupe veloutée au camembert

Difficulté :

Couper tous les ingrédients en petits morceaux, puis ajouter 2,5 l d'eau.Faire bouillir le tout pendant 20 mn, puis assaisonner et passer au mixer.Ajouter ensuite le persil, le jaune d'oeuf et la crème fraîche. Servir.

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Soupe veloutée de potimarron et pommes de terre

Difficulté :

Enlever l'écorce et les pépins du potimarron (il n'est pas obligatoire de le peler, mais dans ce cas, le choisir bio et bien le laver) puis couper la chair en gros morceaux.Eplucher les pommes de terre puis les couper en gros morceaux.Faire reveni...

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Soupe vermicelles au Cookeo

Difficulté :

Coupez les carottes en rondelles et émincez les champignons, mettez-les dans la cuve du Cookeo puis ajoutez les épices et le bouillon cube émietté. Versez l’eau puis programmez le Cookeo en mode “cuisson rapide” ou “cuisson sous pression”/dé...

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Soupe verte

Difficulté :

Faites cuire le tout dans environ 50 cl d'eau pendant 30 mn, puis mouliner la soupe.

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Soupe verte courgette poireau

Difficulté :

Faire fondre les poireaux et les courgettes dans le beurre. Pendant ce temps, faire cuire les haricots dans le bouillon. Au bout d'un quart d'heure, ajouter poireaux et courgettes.Faire cuire 15 minutes. Mixer.Amener éventuellement à bonne consist...

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Spaghetti à la burrata, asperges et roquette

Difficulté :

Faites bouillir 4 l d’eau et ajoutez 28 g de sel. Versez les Spaghetti et faites cuire 8 minutes en remuant de temps en temps. Égouttez les pâtes en conservant l’eau de cuisson, enrobez-les d’un filet d’huile d’olive et réservez. Pendant la cuiss...

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Spaghetti aux palourdes et tomates facile

Difficulté :

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Hacher finement l'ail et le faire revenir 1 min sans le brûler. Ajouter la Base d'ail et persil et les palourdes égouttées. Réserver le jus. Cuire en remuant 2 min, puis ajouter les tomates...

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Spaghettini et mini-tomates

Difficulté :

Préchauffer le four à 230°C /450°F. Disposer les mini-tomates sur une plaque, ou plat allant au four huilé (environ 1 cuillère à thé par portion). Les y rouler pour bien les enduire d'huile. Rôtir 5-7 min, jusqu'à ce que la peau éclate. ...

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Spaghettis de courgette aux tomates cerise et noix

Difficulté :

Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Détaillez-les en spaghettis à l’aide d’un économe ou d’un appareil à spirales. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir les spaghettis 5 min à feu vif, en remuant. Retirez du fe...

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Spaghettis de courgettes aux tomates séchées et noisettes

Difficulté :

Lavez et épongez les courgettes. A l'aide d'une julienne ou d'une mandoline, réalisez des spaghettis de courgettes. Pelez et hachez l'ail. Nettoyez et essorez les peluches de persil. Egouttez les tomates séchées. Concassez grossièrement les noiset...

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Spanakopitas (beignets d'épinards grecs)

Difficulté :

Décongelez et pressez les épinards les mélanger avec le feta émiettée grossièrement, le mascarpone, le sel, le poivre, l'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d olive.Prendre 4 moules à tarte en aluminium individuels.Mettre dans chaque moule 2 feuilles ...

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St Jacques aux pommes Granny

Difficulté :

Couper les pommes granny en quatre, retirer les pépins, les faire cuire à feu doux dans du beurre.Faire cuire les St Jacques dans une poèle avec du beurre pendant 10 mn.Pour la sauce : faire revenir un peu d'oignon dans du beurre, ajouter de la fa...

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St jacques et betterave poêlée

Difficulté :

Disposer la mâche dans quatre assiettes. Trancher la betterave en quatre, puis la poêler avec 15 g de beurre, 2 à 3 min de chaque côté. La présenter sur la mâche, assaisonnée de vinaigre balsamique. Ensuite, faire cuire les noix de st jacques avec...

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St Jacques et saumon fumé sur lit de mâche

Difficulté :

Dans une sauteuse faire revenir les échalotes, mais trés légérement. Dans une autre sauteuse faire cuire les noix de St. jacques 1 mn sur chaque face. Dans un saladier, mélanger la mâche et la vinaigrette. Dans deux grandes assiettes disposer la m...

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St jacques sur lit d'endives

Difficulté :

Faites fondre les endives dans une poêle bien beurrée. Cela peut prendre un peu de temps pour qu'elles soient complètement fondues. Tout doucement pendant la cuisson, saupoudrez de sucre pour les caraméliser. Pendant ce temps, faites revenir les n...

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Steack haché au camembert

Difficulté :

Faites grillé un steaks haché frais, en fin de cuisson retirez le steaks mettez le camembert a ordre dans la poêle dans le jus de la viande, rajoutez un peu de crème fraîche et recouvrez le steaks.

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Steack tartare maison

Difficulté :

Épluchez et hachez les oignons. Hachez grossièrement les cornichons et les brins de ciboulette. Placez la viande dans un saladier et mélangez avec la sauce Worcestershire , la moutarde, le tabasco, le vinaigre de vin, l'huile, le sel et ...

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Steak de tomate sur toast

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Y laisser reposer les tranches de pains quelques minutes. Les sortir avant qu’elles ne soient dorées.Couper des tranches épaisses d’oignon rouge et de tomate dans la largeur.Dans une poêle bien chaude,...

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Steak d’espadon à la mangue et aux tomates

Difficulté :

Faites chauffer la pierrade puis graissez-la avec un papier absorbant imprégné d’un peu d’huile. Lavez soigneusement le poisson. Nettoyez-le puis retirez-en la peau. Rincez la tomate puis sur votre planche de cuisine, tranchez-la en...

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Stracciatella ( soupe italienne )

Difficulté :

Généralement, lorsque le midi on à mangé un poulet rôti, le soir on garde les restes de viande, et on prépare un bouillon avec la carcasse en la faisant bouillir dans 2 litres d'eau salée pendant 1 petite heure. A défaut, utiliser un bouillon clas...

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Sucettes de fromage aux cacahuètes

Difficulté :

Passez au mixer les cacahuètes. Sortez le fromage au dernier moment du frigidaire. Formez des boules ou sucettes : roulez chaque boule dans les cacahuètes mixées pour napper le fromage. Piquez un cure dent dans chacune.

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Sucettes de tomates cerises farcies

Difficulté :

Coupez un minuscule chapeau. Aspirez l'intérieur des tomates "à l'aide d'une paille". Enlevez délicatement ce qu'il reste. Coupez une vache qui rit en deux et garnissez-en la tomate. Coupez en très fines lamelles le jambon cr...

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Supions sauce à l'armoricaine

Difficulté :

Épluchez les oignons et émincez-les finement. Faites-les revenir pendant 5 min. dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement. Ajoutez-les dans la poêle. Ajoutez les supions et faites revenir...

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Suppli'al telefono (croquettes de riz à la mozzarella)

Difficulté :

Préparation du risotto : hachez finement l'oignon. Faites chauffer dans une sauteuse 35 g de beurre dans lequel vous mettrez l'oignon hâché à dorer tout en remuant. Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition. Ciselez les herbes. Ajoutez l...

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Suprême de chou fleur à la jeanot

Difficulté :

Détailler le chou fleur en bouquet (couper les queues à ras, c'est amer!)Garder quelques bouquets crus à part.Blanchir 10 minutes à l'eau bouillante salée et réserver.Dans une casserole, mettre 50 cl de lait et 1 l d'eau salée et porter à ébulliti...

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Sushi de thon rouge

Difficulté :

A préparer 12 h à l'avance.Mettre la darne de saumon dans une papillote d'aluminium, y ajouter le jus des 4 citrons et 2 cuillères de vinaigre. Laissez au frais 12 h minimum.Le jour J :Faire bouillir l'eau (pour le riz) y rajouter le fumet de pois...

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Sushis-chou crevettes paprika

Difficulté :

Faites cuire le riz japonais comme expliqué sur votre paquet. L’essentiel étant que le riz soit bien fondant (la cuisson dure en général quasi 20 minutes). Dans une petite casserole, mélangez vinaigre et sucre et faites bouillir. Incorporez ensuit...

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Sushis express au bac à glaçons

Difficulté :

J'ai préparé mon riz avec mon rice cooker : après l'avoir lavé abondamment, j'ai mis le riz et l'eau dans l'appareil qui s'est chargé de la cuisson. Si vous n'avez pas de rice cooker, après avoir lavé le riz, laissez le tremper pendant 30 min dan...

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Sushis Halloween

Difficulté :

Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez et versez dans une casserole d'eau bouillante. Faites cuire pendant 15 min environ. Éteignez le feu et laissez reposer dans la casserole pendant 10 min. Dans un bol, mélangez le vinaigr...

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Sushis végétariens

Difficulté :

Pour réaliser ces sushis aux légumes, faites cuire le riz. Pour cela, lavez le riz et portez-le à ébullition avec 400 ml d'eau dans une grande casserole. Une fois que l'eau est bouillante, baissez le feu. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendan...

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Taboulé

Difficulté :

Rincez le boulghour pour enlever l’amidon, égouttez-le, puis mettez-le dans un saladier. Versez de l’eau froide à hauteur (15 cl environ). Laissez gonfler 1h à 1h30. Les grains restent un peu fermes. Pendant ce temps mettez à tremper les raisins s...

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Taboulé à la laitue et menthe fraîche

Difficulté :

Ouvrez l'emballage du couscous et versez le contenu dans un grand saladier. Faites-le gonfler ensuite avec un peu d'eau. Pendant que le couscous gonfle, rincez à l'eau tous les légumes. Puis sur votre planche de cuisine, taillez-le...

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Taboulé à la menthe

Difficulté :

Ce plat se prépare la veille pour le lendemain midi.Dans un petit saladier mélanger le jus des citrons, l'huile, la moutarde, sel, poivre, mélange 5 baies, mélanger vivement.Dans un beau plat creux mettre la semoule le persil et la menthe coupés e...

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