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Soupe de haricots blancs à la tomate

Soupe de haricots blancs à la tomate

Difficulté :

La veille : Faites tremper les haricots dans l'eau froide.Le jour même :Egouttez les haricots puis couvrez-les de 1,5 l d'eau froide. Portez à ébullition puis ajoutez la carotte en rondelles, l'ail en chemise, le laurier, le thym, le céleri et le ...

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Soupe de laitue

Soupe de laitue

Difficulté :

Hacher la laitue et la faire fondre dans le beurre avec l'oignon émincé jusqu'à évaporation complète de l'eau de végétation. Mouiller du bouillon et ajouter les pommes de terre coupées en rondelles. Saler, poivrer puis amenez à ébullition. Couvrir...

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Soupe de légumes à l'ancienne

Soupe de légumes à l'ancienne

Difficulté :

Peler, éplucher et couper tous les légumes en petits morceaux.Emincer l'oignons.Faire chauffer l'huile d'olives dans un faitout et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit fondant.Ajouter tous les légumes et y faire revenir le tout pendant 15 ...

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Soupe de légumes au chorizo et fromage frais

Soupe de légumes au chorizo et fromage frais

Difficulté :

Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive puis ajouter les légumes. Les faire revenir 10 minutes. Ajouter l'eau et les 2 cubes de bouillon. Saler et poivre. Faire mijoter 30 minutes. Mettre les fromages frais et mixer. Couper le chorizo, dé...

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Soupe de légumes au kiri pour les enfants

Soupe de légumes au kiri pour les enfants

Difficulté :

Eplucher les légumes et les couper grossièrement en morceaux.Plonger les morceaux dans une casserole d'eau froide, avec 1 cube de bouillon; ne pas salerLaisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient relativement tendres (environ 20 min après le d...

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Soupe de légumes au lait de coco

Soupe de légumes au lait de coco

Difficulté :

Laver, éplucher, découper tous les légumes en gros morceauxÉplucher l'ail et le gingembre puis les hacherLaver le persil et le ciselerJeter le tout dans un pot au feu, recouvrir d'eau à ras des légumesAjouter les épicesCuire à feu moyen 30 minutes...

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Soupe de légumes aux épices

Soupe de légumes aux épices

Difficulté :

Couper les légumes en petits morceaux, les mettre dans une marmite et les recouvrir d'eau. Laisser bouillir pendant 30 min, puis mixer. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à café de safran, 1 pincée de coriandre, 2 pincées de ...

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Soupe de légumes aux saveurs cubaines

Soupe de légumes aux saveurs cubaines

Difficulté :

On commence par émincer l'oignon et l'ail. Dans un fait-tout, faire revenir l'oignon et l'ail émincé avec les lardons.Éplucher les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en rondelles. Laver et émincer en petits dés le poivron.Jeter les carott...

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Soupe de légumes délicieuse et diététique

Soupe de légumes délicieuse et diététique

Difficulté :

Eplucher et couper les légumes en julienne (cuisson plus rapide)Dans un faitout, faire chauffer l'huile, ajouter les oignons et l'ail, le concentré de tomate et faire revenir 30 secondes, ajouter le lait de coco, bien mélanger. Ajouter les légumes...

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Soupe de légumes entiers à l'indienne

Soupe de légumes entiers à l'indienne

Difficulté :

Faire revenir dans une cocotte en fonte les oignons émincés dans la pâte d'épices (elle est déjà très grasse, donc inutile de rajouter de l'huile).Quand les oignons sont translucides, ajouter un litre d'eau tiède dans laquelle on aura dilué le cub...

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Soupe de légumes poêlés

Soupe de légumes poêlés

Difficulté :

Epluchez, lavez et coupez vos légumes.Faites revenir dans une cocotte - avec trois cuillères huile et un morceau de beurre - les carottes, les pommes de terre et le poireau, avec deux grosses pincées de sel, pendant 10 minutes.Rajoutez l'oignon co...

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Soupe de légumes poireau carotte navet céleri

Soupe de légumes poireau carotte navet céleri

Difficulté :

Détailler les carottes en rondelles, les navets en quartiers, les poireaux en tronçons, les oignons en morceaux et le céleri en dés.Les disposer dans une grande marmite, saler et couvrir d'eau froide.Amener à ébullition et laisser cuire à petits ...

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Soupe de lentilles au cumin (Egypte)

Soupe de lentilles au cumin (Egypte)

Difficulté :

Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Couper les tomates en petits dés et les ajouter.Ajouter les lentilles, puis recouvrir presque immmédiatement d'eau. La cuisson est très rapide. Saler. Poivrer. Moudre le...

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Soupe de lentilles au curry et lait de coco

Soupe de lentilles au curry et lait de coco

Difficulté :

Faire revenir l'ail et l'oignon émincés avec de l'huile d'olive dans une sauteuse (à feu doux, qui sera maintenu ainsi tout au long de la cuisson).Saupoudrer de curry et bien mélanger.Ajouter les carottes préalablement coupées en petits dés et ver...

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Soupe de Lentilles au Foie Gras

Soupe de Lentilles au Foie Gras

Difficulté :

Faire "blanchir" les lentilles (démarrer la cuisson des lentilles vertes du Puy à l’eau froide, faire bouillir, égoutter). Cuire les lentilles vertes du Puy 30 mn avec toutes les épices et la garniture. Mixer. Servir avec 1/2 tranche de foie gras ...

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Soupe de lentilles au lard

Soupe de lentilles au lard

Difficulté :

Emincer finement les carottes, les oignons et le lard puis les faire dorer dans le beurre.Mettre les lentilles à cuire dans un grand volume d'eau froide avec le bouquet garni. Amener à ébullition, ajouter le hachis de légumes et cuire durant 40 mi...

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Soupe de lentilles corail aux crevettes et harissa traditionnelle

Soupe de lentilles corail aux crevettes et harissa traditionnelle

Difficulté :

Émincer l'oignon et couper en petits morceaux les carottes et la pomme de terre.Dans une casserole, napper le fond d'huile d'olive et mettre en chauffe.Mettre les carottes, la pomme de terre et l'oignon dans la casserole en chauffe. Laissez cuire ...

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Soupe de lentilles vertes au lard

Soupe de lentilles vertes au lard

Difficulté :

Éplucher le blanc de poireau, la carotte, l'oignon et l'échalote, et couper en mirepoix (petits dés)Dans une cocote en fonte de préférence, mettre trois cuillères à soupe d'huile d'olive, et faire dorer les tranches de lard.Les retirer, et remplac...

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Soupe de ma tatie !

Soupe de ma tatie !

Difficulté :

Laver et couper en rondelles tous les légumes, après les avoir épluchés. Dans une cocotte-minute, mettre un fond d'huile d'olive et faire revenir les lardons. Ajouter tous les légumes dans la cocotte et faire revenir quelques minutes. Une fois ce ...

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Soupe 'de Madras à Sarlat'

Soupe 'de Madras à Sarlat'

Difficulté :

Faire revenir les oignons coupés en gros morceaux et l'ail émincé dans un peu de graisse de foie gras dans une casserole (ou une cocotte minute si vous manquez de temps).Ajouter le gingembre coupé en petits morceaux, puis les pommes de terres coup...

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Soupe de maïs

Soupe de maïs

Difficulté :

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajouter le poivron émincé et l'ail.Laisser suer le poivron 5 à 10 minutes et ajouter le maïs (en garder éventuellement 2 cuillères à soupe) à ajouter dans les assiettes pour la dé...

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Soupe de melon

Soupe de melon

Difficulté :

Mixez la chair du melon avec les herbes : Soit l'estragon pour l'entrée soit de la menthe bergamoté si vous la servez au dessert.Pour l'entrée ne pas hésitez de saler et poivrer.Remplir de la soupe les demi melon évidés et mettre au refrigérateur ...

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Soupe de New York (carottes, céleri)

Soupe de New York (carottes, céleri)

Difficulté :

Couper les carottes en dés et émincer grossièrement les branches de céleri, l'ail et l'oignon. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une jolie casserole et faire revenir les légumes environ 7 minutes (les carottes doivent bien colorer les o...

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Soupe de nouilles aux gingembre (ramen)

Soupe de nouilles aux gingembre (ramen)

Difficulté :

Cuire la viande. Une fois que la viande est à moitié cuite, ajouter les légumes coupés en fines lamelles.Une fois les légumes colorés, ajouter le soja et le reste de la garniture et faire cuire le tout entre 5 et 10 minutes.Déglacer avec de la sau...

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Soupe de panais et pommes au safran et cumin

Soupe de panais et pommes au safran et cumin

Difficulté :

Mettez le safran dans 2 cuillerées à soupe d'eau chaude. Laissez reposer.Dans une cocotte, faites suer les oignons dans l'huile d'olive, ajoutez les panais, cuisez encore quelques minutes puis versez 1 litre d'eau.Cuisez 30 min puis ajoutez les po...

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SOUPE DE PASSATELLI

SOUPE DE PASSATELLI

Difficulté :

Dans un robot hachez le parmesan et mélangez-le à la farine, aux oeufs et à la chapelure. Patientez 5 mn pour laissez le temps à la chapelure d'absorber le liquide. Lorsque le mélange prend la consistance d'une lourde pâte, retirer la préparation ...

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Soupe de patate douce

Soupe de patate douce

Difficulté :

Éplucher la patate douce et les courgettesCouper les en morceauxLes mettre dans une casserole en les recouvrant d'eauUne fois cuit, mixerRajouter les 2 kiri et remixer

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Soupe de patates douces au Cookeo

Soupe de patates douces au Cookeo

Difficulté :

Dans la cuve du Cookeo, mettez la patate douce coupée en dés, les carottes en rondelles puis ajoutez le reste des ingrédients. Programmez le Cookeo en mode “cuisson rapide” ou “cuisson sous pression”/départ immédiat. Ajustez le temps de cuisson su...

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Soupe de persil au Thermomix

Soupe de persil au Thermomix

Difficulté :

Mettez les bouquets de persil lavés et débarrassés des queues (vous pouvez laisser les parties de tiges les plus fines) dans le bol du Thermomix. Réservez quelques belles feuilles pour décorer. Ajoutez l’ail pelé et coupé en deux. Mixez le tout 5 ...

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soupe de petit pois au jambon

Soupe de petit pois au jambon

Difficulté :

Dans une casserole, mettre la noisette de beurre puis faite dorer les oignons. Ajouter les petits pois et l'eau, puis porter à ébulition.Emincer le jambon et l'ajouter à mi-cuisson.Une fois cuit, mixer la soupe et y ajouter la crème, saler et poiv...

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Soupe de petits pois vite fait

Soupe de petits pois vite fait

Difficulté :

Faire revenir les échalotes hachées dans une cocotte minute avec un léger filet d'huile d'olive.Ajouter les petits pois crus et faire revenir 1 petite minute. Saler, poivrer, ajouter un reste de jambon ou de charcuterie.Mettre le bouillon cube et...

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Soupe de poireaux au mascarpone

Soupe de poireaux au mascarpone

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre et les poireaux à la vapeur à la cocotte minute, 10 min.Vider la cocotte et y verser 1l d'eau avec le bouillon de volaille, les pommes de terre et les poireaux coupés en gros morceaux. Mixer.Ajouter le mascarpone, l...

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Soupe de poireaux et de carottes

Soupe de poireaux et de carottes

Difficulté :

Éplucher les légumes, mettre de l'eau et du gros sel dans la marmite. Mettre les légumes et les faire cuire.Mixez le tout, vous pouvez rajouter des petits croûtons de pain et du gruyère.

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soupe de pois cassés

Soupe de pois cassés

Difficulté :

1 - lavez les pois cassés et laisser tremper 1 heure dans de l'eau chaude.2 - égoutter-les et mettez dans une casserole avec 1 litre d'eau puis porter à ébullition, réglez alors sur feu doux, couvrez et laisser cuire 2 heures (salez à mi-cuisson)....

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Soupe de pois cassés au lard

Soupe de pois cassés au lard

Difficulté :

Tout mettre dans une cocotte ou une grande casserole. Porter à ébullition. A ce moment là, laisser une heure à feu moyen en couvrant, mais pas complètement. Au bout d'une heure, mixer. Au moment de servir, ajouter dans les assiettes une pointe de ...

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Soupe de pois cassés et légumes façon minestrone

Soupe de pois cassés et légumes façon minestrone

Difficulté :

Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'échalote dans de l'huile d'olive. Ajoutez ensuite la tomate que épluchée et coupée en dés. Épluchez (ou lavez) les carottes, puis coupez-les en rondelles fines. Détachez les bouquets de chou-fleur à la m...

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Soupe de pois cassés parfumée

Soupe de pois cassés parfumée

Difficulté :

Faites cuire les pois cassés pendant 40 min. Écumez.Ajoutez les carottes, les oignons, les feuilles de laurier, et les pommes de terre (le tout préalablement épluché) puis laissez cuire pendant 25 min à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez les gou...

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Soupe de pois paysanne

Soupe de pois paysanne

Difficulté :

Egouttez et rincez les pois.Mettez-les dans une marmite avec les oignons émincés, le céleri et le poireau découpés en morceaux.Versez 1,5 l d'eau, salez, poivrez et ajoutez le laurier et la marjolaine.Détaillez le lard et le jambon en dés, faites-...

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Soupe de poisson au piment d'Espelette

Soupe de poisson au piment d'Espelette

Difficulté :

1ère étape : 5 minutesÉmincer et faire revenir les 2 oignons dans la grande marmite avec 2 CS d’huile d’olive (5 minutes).2ème étape : 15 minutesMettre 2 CS d’huile d’olive dans le poisson (écaillé et vidé de préférence) et faire revenir le poisso...

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Soupe de poisson au safran

Soupe de poisson au safran

Difficulté :

Pelez et hachez l'oignon finement.Pelez et hachez la tomate.Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Faites-y revenir l'oignon et les dés de tomate, laissez mijoter 5 min.Mouillez avec 1 l d'eau, salez et poivrez.Rajoutez l'ai...

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Soupe de poisson aux lardons

Soupe de poisson aux lardons

Difficulté :

Cuire les lardons (les égoutter sur papier absorbant).Dans la poêle, faire revenir les oignons.Dans une grande casserole, verser oignons cuits, cabillaud, pommes de terre (précuites 5 mn à l'eau), thym, sel, poivre. Saupoudrez avec la farine et mé...

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Soupe de poisson "chowder" revisitée

Soupe de poisson "chowder" revisitée

Difficulté :

Commencez par faire pocher le Haadock dans le lait avec la feuille de laurier 10 min. Réservez le poisson et mettez le lait de côté, il vous servira pour le reste de la recette. Hachez l'oignon, le poireau, la pancetta et coupez en dés la pomme de...

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Soupe de poisson irlandaise (Seafood chowder)

Soupe de poisson irlandaise (Seafood chowder)

Difficulté :

Faire fondre du beurre et y faire revenir l'oignon, le céleri et les champignons en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que tout soit bien doré.Ajouter les morceaux de pomme de terre, le concentré de tomates, les tomates, le fumet de poisson et un...

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Soupe de poissons au bouquet provençal

Soupe de poissons au bouquet provençal

Difficulté :

Faites revenir poireau, oignons et ail avec l'huile. Ajoutez tomates et fenouil et laissez cuire quelques minutes.Versez le bouillon préparé (cubes et eau bouillante), incorporez thym, laurier, céleri, écorce d'orange et épices. Laissez frémir 15 ...

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Soupe de poissons au safran

Soupe de poissons au safran

Difficulté :

Emincer les oignons et les poireaux finement. Les faire suer dans une cocotte à feu doux, ajouter le laurier, le fenouil, les gousses d'ail écrasées et les tomates hachées, ainsi que le zeste d'orange.Mouiller de 2 l d'eau, porter à ébullition et ...

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Soupe de poissons catalane

Soupe de poissons catalane

Difficulté :

Couper les blancs de poireaux en tronçons de +/- 0,5 cm.Faites revenir les blancs de poireaux dans un filet d'huile d'olive.Ajouter le vin blanc, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 min.Ajouter l'eau,les bouillons de poisson, les tom...

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Soupe de poissons hollandaise

Soupe de poissons hollandaise

Difficulté :

Dans une cocotte faire revenir l'oignon et la carotte dans le beurre avec l'estragon et le safran. Après 5 minutes lorsque l'oignon est doré, ajouter les tomates, le poisson et la farine. Laisser cuire quelques minutes sur feu doux.Ajouter le boui...

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Soupe de poivrons

Soupe de poivrons

Difficulté :

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les poivrons et les oignons coupés en dés. Ajouter ensuite les pommes de terre également coupées en dés; saler, poivrer, verser l'eau.Faire cuire doucement pendant 1 heure.Passer au mixeur. Ajouter éventue...

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Soupe de poivrons rouges simple

Soupe de poivrons rouges simple

Difficulté :

Couper les poivrons en quatre, retirer tous les pépins et les parties blanches puis émincer en fines lamelles. Eplucher les oignons et les émincer. Dans une casserole, faire revenir les oignons avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides....

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Soupe de pomme de terre allemande

Soupe de pomme de terre allemande

Difficulté :

Dans un peu de beurre faire revenir les oignons en dés et les lardons. Rajouter les pommes de terre coupées en petits dés et mettre le bouillon (légumes ou autre).Saler, poivrer, mettre la marjolaine et laisser mijoute pendant 20 minutes.Mélanger...

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