321 Recettes - Liste des recettes

Soupe de carotte et gingembre au lait de coco

Difficulté :

Faites chauffer l’huile dans une casserole puis faites revenir pendant 5 min l’oignon, l'échalote, l’ail et le gingembre. Ajoutez les carottes et faites revenir 5 min. Ajoutez les bouillons et portez à ébullition. Laissez frémir sans couvrir envir...

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Soupe de carotte parfumée au cumin

Difficulté :

Diluer le bouillon dans 125 cl d'eau.Eplucher et émincer l'échalote, et peler et couper en rondelles les carottes.Faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l'échalote, les carottes et le cumin, et faire chauffer le tout 4 min.Verser le bouillon ...

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Soupe de carottes

Difficulté :

Eplucher et couper en bouts grossiers les pommes de terre et les carottes. Les mettre dans l'eau avec le citron, le sel, le poivre, la muscade et l'ail.Laisser cuire environ 30 mn à couvert, à feu doux (légère ébullition).Quand c'est cuit, ajouter...

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Soupe de carottes au curry

Difficulté :

Emincer carottes et oignons.Mettre les carottes, les oignons, le bouillon et un peu de poivre dans une casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 mn, jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.Retirer du feu et laisser légè...

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Soupe de carottes et d'endives

Difficulté :

Epluchez, lavez et découpez les oignons, les carottes, les endives et l'ail.Déposez le beurre dans une grande casserole et ajoutez les légumes. Laissez cuire sur feu moyen pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps. Quand les carottes vo...

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Soupe de carottes express

Difficulté :

Dans une cocotte minute, faire chauffer l'huile. Y faire revenir l'oignon émincé, ajouter la pomme de terre et les carottes épluchées et coupées en morceaux. Au bout de 5 min, l'ensemble doit avoir pris une belle coloration caramel. Ajouter alors ...

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Soupe de carottes parfumée : coco, curry, gingembre

Difficulté :

Dans un fait-tout, faites revenir avec un trait d'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le gingembre coupé très fin, ainsi que le curry. Ajoutez ensuite les carottes, coupées en fines rondelles ou en brunoise.Intégrez l'eau chaude, le sel, le poivre, ...

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Soupe de céleri rave

Difficulté :

Faire revenir doucement le céleri, les pommes de terre et l'ail dans un peu de beurre pendant 5 min. Ajouter l'eau, le bouillon cube et le citron, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (...

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Soupe de céleri rave et roquefort

Difficulté :

Eplucher, laver et couper les boules de céleri rave en morceaux.Faire chauffer l'huile dans une cocotte minute et y faire revenir le céleri.Couvrir d'eau (affleurer à peine la surface) et ajouter le bouillon cube.Dès le chuchotement de la soupape,...

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Soupe de chalet

Difficulté :

Hachez les épinards, l'oignon et la ciboulette. Epluchez les carottes et les pommes de terre. Emincez-les. Faites fondre le beurre dans une grande casserole, et faites-y revenir les légumes en remuant. Après 2 ou 3 minutes, mouillez avec l'eau et ...

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Soupe de champignons

Difficulté :

Dans une cocotte, faire revenir dans un peu de beurre : les champignons, les pommes de terres, l'oignon émincé et l'ail émincé. Laisser revenir quelques minutes pour faire "suer" les champignons en remuant bien. Une fois le tout revenu, mettre un ...

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Soupe de champignons de Paris

Difficulté :

Coupez la base sableuse du pied des champignons, lavez et épongez-les. Mettre une tête de côté pour garnir la soupe, puis hachez le reste et arrosez de jus du citron.Pelez et hachez les échalotes.Faites fondre le beurre dans une casserole et verse...

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Soupe de champignons facile et délicieuse

Difficulté :

Eplucher et émincer les champignons.Dans un grand faitout, les faire dorer avec le beurre puis ajouter le bouillon de légumes avec de l'eau.Laisser mijoter pendant 15 minutes.Ajouter la crème fraîche et les épices, passer au blender ou au robot.Se...

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Soupe de champignons ultra-facile

Difficulté :

Mettre les champignons bien nettoyés dans une casserole. Ajouter environ 3/4l d'eau et porter à ébullition.Une fois que les champignons sont cuits, les mixer directement dans la casserole. Saler et poivrer selon votre goût.Au moment de servir, ajo...

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Soupe de châtaignes au gingembre de Cyril Lignac

Difficulté :

Dans une casserole chaude, versez un trait d’huile d’olive et un morceau de beurre, ajoutez les châtaignes, faites-les revenir quelques minutes et versez le bouillon, assaisonnez de sel fin, laissez cuire 20 minutes. Dans votre crème montée, ...

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Soupe de chorizo

Difficulté :

Couper les pommes de terres, poireaux et la carotte en petits morceaux, puis les faire cuire dans 2 litres d'eau.Rajouter en fin de cuisson le chorizo coupé en petits dés.Servir tiède.

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Soupe de chou-fleur

Difficulté :

C'est très simple et vous pouvez adapter cette recette à votre guise : Débiter le choux-fleur en petits cubes et faire cuire 15-20 mn à la vapeur. Passer le choux-fleur cuit ainsi que le lait au mixeur jusqu'à que le mélange soit complètement liqu...

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Soupe de chou rouge au Thermomix

Difficulté :

Placez dans le bol du Thermomix l'oignon épluché et coupé en morceaux et mixez 5 sec à vitesse 5. Programmez 3 min, 90°, vitesse 2. Ajoutez les lardons, les pommes de terre et le chou coupés en morceaux et l'eau. Salez et poivrez selon vos c...

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Soupe de citrouille

Difficulté :

Couper la citrouille en dés.Faire revenir les dés de citrouille et de pommes de terre dans le beurre.Ajouter le verre d'eau et laisser mijoter à feux moyen pendant une bonne demie heure.Ajouter le lait la cuillère à soupe de crème ainsi que les 2 ...

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Soupe de citrouille à la vendéenne

Difficulté :

Cuire dans la cocotte les pommes de terre, la citrouille, les tomates, l'oignon et une poignée de gros sel, pendant une vingtaine de minutes.Mixer le tout.Ajouter la crème et assaisonner.

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Soupe de citrouille aux chanterelles

Difficulté :

Couper la citrouille en dés. Les faire revenir dans un peu de beurre, recouvrir d'eau salé et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter une bonne heure et demi jusqu'à réduciton en purée. Faire revenir l'ail et les chanterelles dans u...

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Soupe de concombre

Difficulté :

Epluchez les concombres, enlevez les graines et les couper en cubes. Faites-les cuire 15 mn à la vapeur.Mixez avec le cube de bouillon et le fromage sans ajouter d'eau.

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Soupe de concombre au Thermomix

Difficulté :

Pelez les concombres, coupez quelques tranches pour décorer les bols ou les verrines. Réservez. Puis coupez-les en quatre dans le sens de la longueur et ôtez les graines, pour les variétés de concombres qui ont un cœur chargé de graines. Déta...

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Soupe de courge

Difficulté :

Bientôt l'hiver : goûtez la délicieuse soupe à la courge de mon amie hollandaise Johanna (rien à voir avec la soupe à la citrouille de mon enfance !).Dans un autocuiseur, versez de cuillère à soupe d'huile d'olive, faites y revenir les oignons émi...

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Soupe de courge : simple et très veloutée

Difficulté :

Coupez la courge en morceaux, puis épluchez-les.Ensuite épluchez et coupez en quartiers les pommes de terre. Épluchez et coupez grossièrement l'oignon.Rincez le tout sous l'eau froide et mettez dans une cocotte. Couvrez d'eau à hauteur, portez à é...

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Soupe de courge à la fourme de Montbrison

Difficulté :

Enlever la peau de la courge et la couper en cubes.La faire cuire 20 min dans de l'eau bouillante salée.En fin de cuisson ajouter la fourme pour la faire fondre.Mixer jusqu'à obtenir une sorte de velouté. Poivrer.

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Soupe de courge à la truffe noire

Difficulté :

Faire cuire la courge 15 minutes avec de l'eau salée à 1/3.Lorsqu'elle est bien cuite, la passer au mixer très finement.Dans une casserole, mélanger la courge et le lait (1 kg de purée de courge pour 1 Le de lait) et faire cuire à feu très doux 15...

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Soupe de courge au fenouil

Difficulté :

Eplucher tous les légumes et les couper en morceaux. Pour la courge il est plus facile de la couper en fines tranches avant de l'éplucher. Faire fondre l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile, puis ajouter la courge, le cube et un fond d'e...

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Soupe de courge au lait de coco

Difficulté :

Peler et couper la courge en petits morceaux. Mettre le tout dans une casserole de lait de coco avec le bouillon.Ajouter le persil coupé et le curry, sel et poivre. Laisser cuire à couvert, jusqu'à ce que les morceaux de courges se détachent. Puis...

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Soupe de courge aux chataignes

Difficulté :

Si vous prenez des châtaignes fraîches, prenez le temps d'enlever les deux peaux.Petit truc : faites-les bouillir 10 min, la peau s'enlève plus facilement si elles sont chaudes (attention : dans le temps de préparation, cette étape n'est pas compt...

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Soupe de courge doubeurre

Difficulté :

Couper la courge en petits bouts et éplucher (c'est plus facile).Éplucher la pomme et la couper en morceaux.Faire cuire pomme et courge à la vapeur pendant 20 min (le couteau doit bien s'enfoncer dans les morceaux).Passer le tout au mixeur et ajou...

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Soupe de courge, feuilles de blettes et lait de coco

Difficulté :

Rincer les blettes, séparer les feuilles des côtes. Ne conserver que les feuilles, les côtes seront utilisées pour une autre recette.Éplucher et couper en gros morceaux la courge butternut, l'oignon et l’échalote.Disposer les légumes dans un faito...

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Soupe de courge muscade

Difficulté :

Couper le sommet de la courge de façon à obtenir une soupière, réservez le couvercle.Eliminez les graines de courge, puis mettre à la place les croutons grillés par couches successives, alternées avec le gruyère râpé (pratiquement jusqu'en haut de...

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Soupe de courge spaghetti et tomates

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, enlever les pépins, verser un filet d'huile d'olive et enfourner à pour 30 min de cuisson.Jusqu'à ce que la pointe d'un couteau transperce facilement ...

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Soupe de courge ultra rapide

Difficulté :

Peler la courge, la couper en morceaux.La mettre dans l'autocuiseur avec le bouillon cube, l'eau, un peu de sel et l'oignon.Dès que la soupape siffle, faire cuire 20 min.Mixer

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Soupe de courgette

Difficulté :

Diluez le bouillon cube avec le demi litre d'eau. Coupez la courgette en morceaux et la recouvrir tout juste du bouillon obtenu. Après 15 mn de cuisson mixez le tout avec le kiri.

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Soupe de courgette à la moutarde

Difficulté :

Laver les courgettes et les débiter en tranches.Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 min.Égoutter les courgettes cuites, mais garder l'eau de cuisson.Mixer les courgettes et verser dans la soupière.Ajouter la moutarde, la crèm...

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Soupe de courgette et pommes de terre au Thermomix

Difficulté :

Lavez les courgettes. Laissez la peau et enlevez les extrémités. Pelez les pommes de terre et lavez-les. Versez l’huile d’olive dans le bol du Thermomix. Ajoutez les courgettes coupées en cubes d’environ 2 à 3 cm et la gousse d’ail coupée en...

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Soupe de courgettes

Difficulté :

Eplucher les courgettes à l'économe en conservant la peau une tranche sur deuxFaire cuire les courgettes pendant une 1/2 heure à feu douxMixer le tout en rajoutant les deux kirisSaler et poivrer

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Soupe de courgettes au bleu d'auvergne

Difficulté :

Laver et éplucher (ou non, selon les goûts) la courgette et la couper en dés.Mettre tous les ingrédients dans la marmite.Laisser cuire le tout pendant 30 mn minimum.Passer la soupe à la moulinette ou au robot.Pour les petits gourmands: rajouter de...

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Soupe de courgettes au Boursin

Difficulté :

Eplucher et couper en morceaux les courgettes et l'oignon.Faire rissoler l'oignon avec un peu d'huile d'olive, ajouter les courgettes et les cubes.Ensuite, recouvrir les légumes d'eau et ajouter le sel et le poivre à convenance.Lorsque l'eau bout,...

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Soupe de courgettes au chèvre

Difficulté :

Coupez les courgettes en rondelles. Placez-les dans une cocotte-minute et recouvrez-les d'eau à laquelle vous ajoutez les 2 cubes de bouillon de volaille. Comptez 20 mn de cuisson à partir du moment où la cocotte commence à siffler. Une fois le mé...

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Soupe de courgettes au curry

Difficulté :

EPLUCHER les courgettes et les couper en rondelles. CUIRE les courgettes dans une casserole en les recouvrant d'un peu d'eau avec le bouillon cube et l'huile d'olive (environ 10/15 mn). AJOUTER le Saint Moret et la moitié de la pâte de cury dans l...

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Soupe de crabe

Difficulté :

Dans une sauteuse, faire fondre oignons, carotte en julienne, puis poêler les crabes. Quand ils sont bien rouges, que les légumes sont bien fondus, flamber au cognac. Ajouter vin blanc, tomates, aromates, ketchup.A ébullition, ajouter une bonne p...

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Soupe de cresson

Difficulté :

Laver, nettoyer le cresson pour enlever les trop grosses tiges. Eplucher les pommes de terre, et les détailler en cubes.Dans une grande casserole, mettre le beurre à chauffer. Lorsqu'il commence à grésiller (sans brûler), ajouter le cresson, les p...

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Soupe de cresson au Cookeo

Difficulté :

A l’aide d’un couteau à longue lame, coupez les tiges du cresson pour ne conserver que les feuilles. Lavez-ces dernières et supprimez les feuilles abîmées. Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Placez les pommes de terre et le cr...

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Soupe de cresson au lait de soja

Difficulté :

Après avoir lavé le cresson et avoir coupé la majorité des grosses tiges, le faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les autres ingrédients et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes. Mixer le tout et déguster bien ch...

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Soupe de fanes de chou-fleur

Difficulté :

Faire cuire les fanes du chou fleur dont on enlève la partie blanche et dure (amère) avec la pomme de terre coupée en dés, l'eau, le bouillon, le sel et le poivre pendant 30 minutes à petits bouillons.Mixer les légumes avec le beurre et le crème, ...

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Soupe de fanes de radis froide

Difficulté :

Dans une casserole, faire revenir 1 oignon émincé avec les fanes de radis (bien lavées dans de l'eau vinaigrée) dans un peu d'huile d'olive pendant 5 min.Ajouter environ 1 litre d'eau (suivant la quantité de fanes) bouillante légèrement salée et l...

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Soupe de fèves au Thermomix

Difficulté :

Pelez et coupez l'oignon en quatre. Mettez l'oignon dans le bol du Thermomix. Hachez 5 sec, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.??Ajoutez le beurre. Faites suer 3 min, 100°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur.??Ajoutez les fèves, p...

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