321 Recettes - Liste des recettes

Soupe au potimarron très classique

Difficulté :

Pelez et coupez le potimarron de façon à pouvoir lui retirer ses graines et ses filaments. Coupez-les en petits morceaux grossièrement. Pelez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux également. Faites cuire les légumes dans le bou...

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Soupe au potiron

Difficulté :

Tailler les légumes en gros dés. Les faire suer dans le beurre. Mouiller avec 1,5 l d'eau. Ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni. Cuire 1 heure. Passer au moulin à légume ou au mixer. Ajouter la crème fraîche, et servir chaud.

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Soupe au potiron au mascarpone

Difficulté :

Dans l'eau bouillante faire fondre le bouillon de volaille, puis cuire le potiron, la courgette et les gousses d'ail pendant 25 mn. Mixer les ingédients, puis ajouter le mascarpone, le sel, le poivre, et la muscade. Servir accompagné du basilic et...

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Soupe au potiron aux oignons

Difficulté :

Hachez les oignons, faites-les blondir dans une cocotte avec la graisse.Salez, poivrez puis ajoutez le potiron pelé et détaillé en dés.Mélangez et versez 1 l d'eau et laissez mijoter 1 h 30.Passez la soupe au mixeur et servez.

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Soupe au potiron épicée

Difficulté :

Mettez le potiron dans une grande casserole avec 50 cl d'eau. Portez à ébullition, salez, puis faites mijoter doucement pendant 25 min environ jusqu'à ce que le potiron soit très fondant.Mixez en rajoutant de l'eau si nécessaire. Ajoutez les épice...

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Soupe au potiron et à l'oignon

Difficulté :

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans la cuiller à soupe d'huile d'olive, lorsqu'il est translucide ajoutez le potiron préalablement lavé et coupé en dés assez gros.Le faire revenir deux minutes avec l'oignon puis rajoutez de l'eau jusqu...

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Soupe au potiron et au curry

Difficulté :

Faire cuire le potiron à la casserole, ajouter les pommes de terre s'il y a trop d'eau. Mixer avec le lait pour lier le tout, ajouter un peu de crème, saler, poivrer et n'oublier pas le curry qui fera toute la différence.

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Soupe au potiron et pommes de terre

Difficulté :

Pelez le potiron et coupez-le en morceaux pas trop gros, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.Dans une cocotte, faites sauter le potiron et les pommes de terre dans du beurre. Ajoutez l'ail et le persil, salez au gros ...

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Soupe au potiron rapide

Difficulté :

éplucher le potiron, le couper en petits morceaux et le mettre à cuire avec un peu d'eau et de mie de pain et une pincée de sel. Passer le potiron bien cuit au mixer en ajoutant du lait jusqu'à obtenir une soupe plutôt liquide. Ajouter du sucre ju...

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Soupe au potiron, tomates et carottes

Difficulté :

Commencer par faire cuire l'oignon dans un peu de beurre (ne pas faire frire). Ajouter ensuite les légumes, l'eau avec les bouillons-cube. Saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits (+- 25 mn). Mixer le tout.

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Soupe au poulet et citron vert

Difficulté :

Faire revenir le poulet en lamelles fines dans un peu d'huile avec 1/4 d'oignon blanc et 1 gousse d'ail.Quand le poulet est cuit, égoutter bien pour enlever le gras de cuisson et transférer dans le bouillon ci-dessous (sans l'ail et l'oignon).Fair...

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Soupe au saumon ( salmon chowder )

Difficulté :

Faites fondre le beurre dans une grande casserole, et versez-y l'oignon, le poireau, et le fenouil. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 mn, puis ajoutez la farine. Réduisez le feu, et remuez pendant 2-3 mn. Ajoutez les pommes de terre et le bouill...

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Soupe aubergine et potiron

Difficulté :

Émincer l'oignon, hacher l'ail, couper l'aubergine et le potiron en cubes.Dans une marmite, faire revenir l'oignon, ajouter l'ail, puis le curry. Une fois le mélange bien coloré, ajouter l'aubergine et le potiron. Remuez de temps en temps.Dans une...

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Soupe auvergnate au chou

Difficulté :

Blanchir le chou 5 min à l'eau bouillante.Egoutter, le coupez en quartiers et le remettre dans une marmite avec les oignons piqués de clous de girofle.Verser 2,5 l d'eau, saler et poivrer et laisser mijoter 1 h.Ajouter les pommes de terre pelées, ...

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Soupe auvergnate aux châtaignes

Difficulté :

Eplucher l'oignon et le couper en 4.Couper le jambon en morceaux.Mettre les châtaignes (préalablement décortiquées et cuites), l'oignon, le jambon, la tablette de bouillon et l'eau dans une marmite.Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 20 mn.V...

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Soupe aux bettraves rouges

Difficulté :

Réserver une betterave, couper les autres en quartiers. Les betteraves sous vide se prêtent bien à cette recette.Eplucher l'oignon et l'ail. Laver et ciseler le cèleri.Dans une casserole, faire bouillir le bouillon de volaille, ajouter les bettera...

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Soupe aux brocolis et au cheddar

Difficulté :

Coupez l'oignon, les pommes de terre et le brocoli. Gardez la moitié des bouquets de brocoli pour plus tard.Portez le bouillon de poulet à ébullition.Versez l'huile dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soi...

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Soupe aux carottes et à la coriandre

Difficulté :

Faire revenir l'oignon dans l'huile dans une sauteuse à couvert jusqu'à ce qu'il devienne à peine doré (soit approximativement 10 min). Ajouter l'ail et la coriandre moulus. Y ajouter les carottes et la pomme de terre, puis mélanger le tout. Y ve...

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Soupe aux carottes, topinambours et pommes de terre

Difficulté :

Éplucher carottes, topinambours et pommes de terre.Couper les carottes et les topinambours en fines rondelles, et les pommes de terre en petits morceaux.Laver, rincer et sécher l'ensemble des légumes épluchés.Plonger le tout dans une marmite d'eau...

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Soupe aux céleri et aux courgettes

Difficulté :

Faire cuire dans de l'huile d'olive l'oignon émincé, ajouter la gousse d'ail finement coupe et la coriandre. Ajouter le céleri coupé en petits morceaux. Retirer la peau de la tomate en la plaçant dans de l'eau bouillante. Ajouter la tomate puis le...

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Soupe aux champignons de Paris

Difficulté :

Pelez les champignons, ôtez l’extrémité de leur queue et taillez-les en petits morceaux. Faites-les revenir dans une casserole avec le beurre puis ajoutez l’oignon émincé. Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé. Remuez délicatement, couvrez et...

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Soupe aux champignons noirs, crevettes et lait de coco

Difficulté :

Faire chauffer le bouillon dans une casserole, avec un bon morceau de gingembre frais.Pendant ce temps, faire tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude.Au bout de 15 min, ajouter les champignons dans le bouillon, le riz, les crevettes. La...

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Soupe aux chataignes et aux lardons

Difficulté :

Faire cuire les châtaignes dans une casserole remplie d'eau bouillante environ 25 min (plus elles sont cuites, plus il est facile de les peler).Peler les châtaignes.Les faire cuire dans une casserole avec l'oignon émincé, l'ail, du sel et du poivr...

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Soupe aux chicons de Jean-Pierre

Difficulté :

Faire rissoler les échalotes émincées dans un peu de matière grasse.Y ajouter les endives et les pommes de terre en petits morceaux.Une fois le tout bien revenu, ajouter l'eau, l'assaisonnement, et faire cuire 20 min sous pression.Avant de mixer, ...

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Soupe aux cornichons

Difficulté :

Pour employer les cornichons retrouvés au jardin après 2 ou 3 semaines de vacances. Peler les cornichons et enlever les graines, ajouter les pommes de terre et les oignons. Couper tous ces légumes en morceaux.Dans une cocotte minute faire cuire to...

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Soupe aux courgettes et pois chiches

Difficulté :

Couper les oignons et les courgettes (non épluchées) en gros dés.Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Saupoudrer avec les épices.Mettre les courgettes et les pois chiches (rincés).Ajouter l'ail, sel, poivre, 3/4 de l d'eau et le bouillo...

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Soupe aux crevettes et aux nouilles chinoises

Difficulté :

Décortiquez les crevettes crues et réservez-les. Placez les carcasses de crevettes dans une casserole contenat 1 L d'eau et ajoutez le bouillon cube de volaille et le bâton de citronnelle fendu en 2 et écrasé.Laissez frémir 10 mn le bouillon dans ...

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Soupe aux épinards

Difficulté :

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte-minute, y faire un suer l'oignon quelques minutes. Ajouter la carotte en rondelles, les pommes de terre et les épinards. Ajouter 750 ml d'eau, le bouillon cube émietté, l'origan et le sel. Laisse...

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Soupe aux fanes de carottes (ou verdure)

Difficulté :

Laver les fanes de carottes et les couper très grossièrement. Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles. Faire fondre le beurre dans une cocotte. Une fois fondu, y faire revenir l'oignon émincé pendant 2 mn à feu assez fort. Ajouter le...

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Soupe aux fanes de navets

Difficulté :

Nettoyer les fanes et les égoutter. Les faire venir dans le beurre chaud, assaisonner et saupoudrer de muscade. Verser l'eau et la maïzena, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.Mixer et ajouter les jaunes d'oeufs mélangés ...

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Soupe aux fanes de radis

Difficulté :

Peler et émincer l'oignon. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Laver les fanes de radis.Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Y faire revenir l'oignon sans le colorer. Ajouter les pommes de terre et les fanes de radis. Fai...

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Soupe aux fanes de radis, poireaux et roquefort

Difficulté :

Lavez les légumes verts et coupez les poireaux.Epluchez et coupez les oignons et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile ou beurre.Une fois revenus, ajoutez les poireaux et les fanes de radis, faites réduire. Recouvrez le tout d'ea...

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Soupe aux fanes de radis sans pomme de terre

Difficulté :

Nettoyer les feuilles et les hacher grossièrement.Découper les oignons en mirepoix.Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir à feu doux les feuilles et les oignons, pendant 5 min.A part, porter de l'eau salée à ébullition. La ve...

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Soupe aux flocons d'avoine

Difficulté :

Faire étuver les oignons dans le beurre pour qu'ils deviennent transparents, ajouter les flocons d'avoine et les faire revenir 2 à 3 min en remuant.Ajouter le persil et le poireau et laisser cuire brièvementMouiller avec le bouillon et laisse cuir...

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Soupe aux flocons d'avoine facile et rapide

Difficulté :

Faire fondre la noix de beurre à feu moyen puis faire revenir l'ail très finement coupé dans le beurre chaud.Ajouter l'avoine quand l'ail commence à dorer.Faire dorer l'avoine.Ajouter la farine.Rajouter l'eau, le sel et le poivre et bien mélanger....

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Soupe aux légumes des jours de rhume

Difficulté :

Prenez votre courage à deux mains et épluchez tous les légumes, puis coupez les en gros tronçons (penser à peler et epépiner les tomates!)Jetez le tout dans une marmite bouillonnante (même l'oignon cru), que vous aurez péalablement salée et poivré...

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Soupe aux lentilles rouges (spécialité kurde)

Difficulté :

Faire revenir l'oignon avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun puis ajouter la farine. Ajouter lentilles bien lavées, eau (et/ou bouillon), carottes coupées en rondelles et le sel. Cuire jusqu'à ce que les lentilles soient bien ramoll...

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Soupe aux marrons et aux carottes

Difficulté :

Eplucher et détailler les carottes en rondelles. Les mettre dans la marmite avec les marrons.Recouvrir d'un demi-litre de lait et faire cuire doucement à couvert pendant une heure environ. Ne pas hésiter à rajouter du liquide (eau lait, bouillon ...

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Soupe aux oeufs

Difficulté :

Battre les oeufs avec le lait ou la crème liquide, ajouter le sel, la noix de muscade râpée et le persil.Mettre la préparation dans un moule en silicone ou un moule en verre beurré et placer au micro onde pendant 8 min à 660 W.Démouler la masse ob...

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Soupe aux oignons

Difficulté :

Éplucher toutes les pommes de terre.Couper les pommes de terre épluchées en 4.Dans une marmite à pression (ou une casserole si vous n'en avez pas), verser l'eau et le fond de poulet, puis les pommes de terre coupées.Éplucher tous les oignons.Prend...

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Soupe aux petits pois

Difficulté :

Faire revenir les oignons dans un peu de beurre. Lorsqu'ils sont transparents ajouter les légumes frais, puis les petits pois. Bien mélanger. Ajouter 2 litres d'eau et les cubes de bouillons et laisser mijoter 30 mn. Mixer la soupe. Faire revenir ...

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Soupe aux pois cassés

Difficulté :

Couper les légumes en julienne, les faire revenir avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter les pois cassés et couvrir d'eau. Cuire 1 h30 en rajoutant de l'eau si nécessaire et en écumant au début de la cuisson. Saler, poivrer, et hors du f...

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Soupe aux ravioles

Difficulté :

Emincez le blanc de poireau en julienne (très fines lamelles de 3-4 cm de long).Rapez les carottes, et la courgette.Dans un wok, faites chauffer un peu d'huile d'olive pour faire revenir le poireau.Ajoutez les carottes, attendez 2-3 minutes avant ...

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Soupe aux Tomates, aux Pommes et au Curry

Difficulté :

Faire fondre le beurre à feu moyen puis faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, soit environ 10 mn. Ajouter les pommes, les tomates, le curry, le bouillon et le lait de coco. Assaisonner puis faire mijoter de 35 à 40 mn. Se...

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Soupe aux tomates et aux bananes

Difficulté :

Faire fondre le beurre dans une casserole at ajouter la farine en pluie. Mélanger au fouet. Laisser blondir et ajouter le litre d'eau au fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter le cube de bouillon, les tomates pelées, les bananes coupées en rondel...

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Soupe betterave coco

Difficulté :

Pour la soupe :Faire fondre le beurre, y faire suer 2 oignons et ajouter les morceaux de betterave.Verser l'eau, faire bouillir, puis baisser le feu.Ajouter l'anis étoilé, laisser mijoter 20 minutes.Passer au mixeur pour réduire en bouillie, ajout...

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Soupe blanche d'automne

Difficulté :

Laver, éplucher et détailler tous les légumes en morceauxPlacer dans une cocotte et couvrir d'eau à hauteurAjouter le sel, 10 baies roses et quelques grains de coriandreAjouter le laurierCuire à feu vif jusqu'à ébullition puis réduire à feu doux ...

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Soupe brocolis carotte

Difficulté :

Pelez les oignons, l'ail et les carottes puis coupez le tout en gros morceaux. Détaillez le brocoli en bouquets de taille moyenne puis disposez l’ensemble des ingrédients dans un grand fait-tout et couvrez d’eau. Faites cuire jusqu’à ce que les lé...

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Soupe butternut bébé Thermomix

Difficulté :

Lavez, coupez, épépinez et pelez la courge butternut. Coupez la courge en gros quartiers, puis disposez-les dans le plateau Varoma du Thermomix. Remplissez le bol du robot avec 500 g d’eau du robinet. Placez le plateau Varoma, avec son couver...

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Soupe butternut chorizo

Difficulté :

Couper la courge en morceaux ainsi que la pomme de terre, l'oignon et l'ail.Faire suer les tranches de chorizo coupées en 2 dans une marmite. Ajouter l'ensemble des ingrédients. Bien mélanger. Ajouter environ 1,5 litres d'eau bouillante. Au bout d...

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