321 Recettes - Liste des recettes

Salade de betteraves rouges crues et carottes

Difficulté :

Râper la moitié des betteraves et des carottes finement, l'autre moitié grossièrement.Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et l'incorporer aux crudités.Dans une poêle, faire griller les graines de tournesol et les ajouter juste avant de serv...

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Salade de blé aux légumes et au thon

Difficulté :

Faire cuire pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante, les grains de blé.Eplucher les courgettes et les couper en petit dés. Faire de même pour les tomates et le poivron. Emincer les champignons.Mettre dans un saladier tous les ingrédients décou...

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Salade de blé Eliette

Difficulté :

Quelques heures avant la préparation de la salade :faire cuire le blé dans une casserole d'eau pendant 15-20 min. Faire aussi cuire la viande dans une poêle. Laisser refroidir le tout pour que la salade soit fraîche.Préparation de la sauce :Mélang...

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Salade de blé, haddock fumé et concombre

Difficulté :

Cuire le blé dans l'eau bouillante 10 min (ou selon indication sur la boîte), l'égoutter et le refroidir. Bien le laisser égoutter.Peler le concombre, le couper en 2 dans le sens de la longueur, enlever la partie centrale (moins digeste et qui ren...

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$Salade de blé Tex Mex$

Salade de blé Tex Mex

Difficulté :

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter le concentré de tomate et les épices Tex-Mex. Faire revenir en remuant constamment (attention, les épices ont tendance à brûler très vite). Verser 1/2 litre d'eau et po...

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Salade de blé version gourmande

Difficulté :

Mettre à cuire, dans de l'eau chaude salée, le blé entre 10 et 12 minutes.Couper en petits dés la courgette et la faire poêler avec un filet d'huile d'olive, les échalotes émincées, sel et poivre pendant 15 minutes à feu moyen.Ajouter 4 ou 5 goutt...

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Salade de Boeuf Piquante Thaï

Difficulté :

Saisissez le boeuf de tous les côtés, coupez-le en lamelles de +/- 5 cm et faites-les mariner dans le jus de citron.Pendant que le boeuf marine, émincez les tiges de citronnelle, les oignons (petits et grands) et la racine de galanga.Commencez par...

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Salade de boeuf roumaine

Difficulté :

Dans une grande casserole mettre de l'eau afin de faire bouillir ensemble: la viande de boeuf, les pommes de terre, le céleri coupé en gros morceaux et les carottes épluchées.Dès cuisson, retirer par ordre de cuisson : les pommes de terres, le cél...

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Salade de boeuf thaï

Difficulté :

Faites mariner le bœuf dans la sauce d'huître mélangée à l'ail semoule pendant 15 minutes. Réservez.Émincez l'oignon et l’échalote. Coupez les tomates en petits quartiers. Épluchez le concombre et coupez-le en bâtonnets fins de 3 cm de longueur. M...

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Salade de boudin blanc et marrons

Difficulté :

Coupez les boudins en lamelles et faites-les revenir dans le beurre, pour les faire dorer sur les deux faces. Réservez. Émincez l'échalote, faites-la revenir légèrement dans la poêle, puis ajoutez le sucre afin de caraméliser légèrement le tout. J...

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Salade de boulgour à l'orange

Difficulté :

A PREPARER LA VEILLERâper la courgette et la faire revenir, avec l’ail émincé, dans une poêle, 5 minutes environ afin qu’elle reste ferme et croquante mais se parfume un peu.Faire gonfler le boulgour en versant un à un les 2 volumes d’eau bouilla...

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Salade de brocoli aux tomates confites

Difficulté :

Détailler le brocoli en bouquets et le cuire à la vapeur durant 15 minutes environ.Émincer les tomates confites en lanières.Préparer la vinaigrette en émulsionnant l'huile avec le vinaigre, du sel et du poivre. En arroser le brocoli tiède. Remuer ...

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Salade de brocolis

Difficulté :

Lavez le brocolis et coupez "les petits bouquets" en lamelles.Gardez le brocolis cru pour une meilleure tenue et plus de croquant !Ajoutez les lardons cuits, encore chauds et bien mélanger le tout avec la sauce et l'ail haché.Mettre au frais et ra...

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Salade de brocolis au jambon

Difficulté :

Faites cuire les brocolis dans de l'eau bouillante pendant 10 min. (Pas trop pour qu'ils restent légèrement croquants)Egouttez-les et mettez-les dans un saladier.Ajoutez les oeufs durs, les échalotes et le jambon (le tout coupé finement).Servez av...

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Salade de brocolis au Thermomix

Difficulté :

Lavez les brocolis et égouttez-les. Étalez-les dans le plateau du Varoma. Remplissez le bol du Thermomix avec l’eau. Placez le plateau sur le couvercle et lancez la cuisson vapeur : 20 à 25 min (selon la cuisson plus ou moins croquante souhaitée),...

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Salade de cabillaud au yaourt

Difficulté :

Détailler le poisson en cubes suffisamment épais afin qu’il ne s’émiette pas. Réserver. Peler et hacher l’oignon puis le persil.Préparer la sauce : dans un bol, mélanger la mayonnaise avec 1 cuillère à soupe de yaourt nature, puis y incorporer l’o...

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Salade de calamars

Difficulté :

Faire tremper les raisins secs dans 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique pendant 30 min puis égoutter. Couper le corps des calamars en morceaux d'environ 5 x 5 cm et les mettre dans un plat à gratin. Ajouter un peu d'huile d'olive, le vin, l...

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Salade de carotte, coco et avocat à l'africaine

Difficulté :

Eplucher les carottes et les râper.Récupérer la chair de la noix de coco et la râper.Couper les avocats en 2, retirer les noyaux et les peler. Détailler les avocats en dés.Mélanger ces ingrédients dans un saladier.Préparer la sauce :mélanger 1 cui...

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Salade de carotte et radis noir à la japonaise

Difficulté :

Éplucher le radis et laver les carottes. Râper les carottes et le radis. Mettre au frais. Mélanger le vinaigre avec sucre et sel jusqu'à ce que ça fonde. Ajouter cette sauce à vos légumes râpés (ajouter petit à petit en goutant pour voir si ce n'e...

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Salade de carottes à la marocaine

Difficulté :

Laver et éplucher les carottes. Les couper en rondelles. Les faire cuire dans de l'eau salée, environ 15 minutes après ébullition, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Les égoutter (garder 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson) et les mettre dans un ...

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Salade de carottes à l'orange (Maroc)

Difficulté :

Peler et râper finement les carottes. Les mettre dans un saladier. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, peler à vif une des deux oranges (en enlevant toute la peau blanche), au-dessus du saladier de carottes pour récupérer le jus. Couper l'orange s...

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Salade de carottes, pamplemousse, surimi

Difficulté :

Râper les carottes. Couper les pamplemousse en 2 et en extraire uniquement les quartiers de pulpe, sans peau.Couper les bâtonnets de surimi en tronçons d'environ 1/2 cm.Faire une mayonnaise.Mélanger les carottes et les surimis à la mayonnaise et 1...

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Salade de carottes Thermomix

Difficulté :

Si vous choisissez d'utiliser des herbes fraîches : ciboulette ou persil, mettez-les dans le bol du Thermomix. Hachez 5 sec, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule. Épluchez les carottes et lavez-les. Coupez-les en tronçons et m...

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Salade de céleri branche, pommes, noix et dés de fromage

Difficulté :

Tout d'abord lavez, épluchez (enlevez les fils) et coupez en tronçons le céleri. Veillez à bien sécher le céleri. Faites de même avec la pomme et citronnez-la. Coupez le fromage en dés et séparez les cerneaux de noix en deux moitiés.Préparez la v...

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Salade de céleri diététique

Difficulté :

Râper les céleris à la râpe fine et les arroser de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.Piler les gousses d'ail (auxquelles on aura retiré le germe) et les mélanger au yaourt. Saler et poivrer.Mélanger dans un saladier le céleri et le yaou...

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Salade de céleri rave et pomme

Difficulté :

Râper le céléri et la pomme, avec une râpe moyenne. Ajouter le fromage blanc, du jus de citron, quelques raisins secs et noix, mélanger le tout...

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Salade de cerf du broussard

Difficulté :

Découper le cerf en petit cubes de 1/2 centimètre de côté. Recouvrir de jus de citron. Laisser mariner environ une heure à une heure et demie en remuant tous les quarts d'heure. Mettre le cerf dans une passoire et pressez pour enlever le jus de ci...

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Salade de cervelas

Difficulté :

Enlever la peau des cervelas, les couper en deux, en longueur. Inciser leur partie bombée.Les saupoudrer de persil et d'oignons finement hachés et les napper d'une sauce vinaigrette à laquelle on aura incorporé le jaune d'oeuf dur.

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Salade de champignons au thon

Difficulté :

Laver et émincer les champignons dans un saladier.Émietter le thon dans le saladier.Si thon au naturel : assaisonner avec un filet d'huile d'olive + vinaigre.Si thon à l'huile : ajouter un filet de vinaigre.Ciseler les herbes et ajouter l'échalote...

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Salade de champignons crus au yaourt

Difficulté :

Préparer les champignons : couper le pied et les éplucher en attrapant avec la pointe d'un couteau la membrane décollée au niveau du pied et en la détachant jusque sur le dessus du champignon. Les couper en lamelles.Préparer la sauce : mélanger le...

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Salade de champignons de Paris, parmesan et pomme verte

Difficulté :

Brosser et éplucher les champgnons de Paris.Eplucher la pomme.Couper les champignons et la pomme en lamelles dans un saladier.Préparer l'assaisonnement en mélangeant les deux vinaigres, l'huile et le sel.Mélanger la sauce intimement au mélange cha...

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Salade de chèvre chaud au miel et pesto

Difficulté :

Faire une couronne avec la roquette dans chaque assiette et y déposer les tomates cerises coupées en deux.Couper 4 morceaux de pain de 5 cm environ dans la largeur de la baguette, les déposer sur une feuille d'aluminium, badigeonner le dessus de p...

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Salade de chèvre chaud, miel et noix

Difficulté :

Dans un bol, mettez de l'huile d'olive. Faites trempez, rapidement, les tranches de pain de chaque côté, afin que celles-ci soient bien huilée, mais pas trop non plus. Faites ensuite griller les tranches de pain au four.Pendant ce temps, mélangez ...

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Salade de chèvre et poires caramélisées

Difficulté :

Pelez et coupez votre poire en tranche. Mettre vos crottins sous le grill de votre four jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Pendant ce temps faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les poires pendant 1 mn puis rajoutez le miel....

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Salade de chèvres chauds

Difficulté :

Faire cuire les gésiers, puis les faire revenir quelques minutes dans une poêle. Pendant ce temps tremper les chèvres dans l’oeuf puis dans la chapelure. Laver la salade et l'assaisonner avec 3 cuillères à soupe l'huile de pépin de raisin (ou d'ar...

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Salade de chèvres chauds aux lardons

Difficulté :

Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).Faites blanchir les lardons à l'eau bouillante puis égouttez-les.Enlevez la croûte des tranches de pain de campagne, faites-les dorer au beurre et à l'huile puis frottez les tranches chaude avec l'ail.Enl...

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Salade de chou au curry

Difficulté :

Couper le choux en fines lamelles pour en faire des petits morceaux. Les mettre dans un saladier. Saupoudrer de curry, sel, poivre et des raisins secs.Mélanger le jus de citron et l'huile d'olive. Incorporer au chou et bien mélanger l'ensemble.

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Salade de chou blanc

Difficulté :

Ébouillanter les lardons 2 minutes, les rincer et laisser refroidir.Nettoyer le chou et le râper au robot (lame fine comme pour des carottes râpées). Mettre dans un grand récipient.Éplucher et couper la pomme en quartiers. Recouper chaque quartier...

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Salade de chou chinois, poivrons et avocats

Difficulté :

Laver et émincer le chou chinois, puis l’oignon et le céleri blanc.Les déposer dans un saladier et les mélanger.Détailler les poivrons en fines lanières puis découper la chair de l’avocat en petits dés.Arroser les dés d’avocats de jus de citron af...

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Salade de chou chinois sucrée-salée

Difficulté :

Emincer le chou chinois.Couper les pommes en dés.Faire une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, et la cannelle.Mélanger les ingrédients dans un grand saladier.Saler, poivrer au goût et bon appétit!

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Salade de chou-fleur à l'indienne

Difficulté :

Détailler le chou-fleur en bouquets.Laver et éplucher la carotte, la détailler en julienne.Cuire les haricots verts pendant 3 à 4 minutes dans l'eau bouillante salée, puis les plonger immédiatement dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.Cuire l...

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Salade de chou fleur au sésame

Difficulté :

Débarrasser le chou fleur de ses feuilles, le débiter en fleurettes en ne gardant que peu de pieds (les réserver pour une prochaine soupe !!). Laver les fleurettes et les cuire 8 minutes dans le panier vapeur d'un autocuiseur. Laisser refroidir. C...

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Salade de chou-fleur aux oeufs

Difficulté :

Couper le trognon du chou et les côtes trop épaisses des feuilles. Le détailler en bouquets.Avec un verre d'eau et une pincée de sel, le faire cuire 4 minutes à la cocotte, à partir de la rotation de la soupape. Sortir le chou-fleur du panier et l...

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Salade de chou-fleur cru aux carottes

Difficulté :

Détailler le chou-fleur en très petits bouquets et le faire tremper dans une eau légèrement vinaigrée durant au moins 5 minutes puis rincer soigneusement.Râper les carottes. Hacher très finement la gousse d'ail.Émulsionner le jus de citron avec l'...

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Salade de chou rouge au Thermomix

Difficulté :

Faites tremper les raisins secs dans le vinaigre balsamique blanc, dans un petit bol. Pelez la carotte et coupez-la en gros morceaux. Râpez la carotte 4 sec, vitesse 4, dans le bol du Thermomix. Raclez les parois du bol avec la spatule. ...

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Salade de chou rouge aux lardons, emmental et noix

Difficulté :

Faire revenir les lardons à la poêle.Pendant ce temps-là, couper le chou rouge en fines lamelles, ou le râper à la râpe à gros trous. Couper le fromage en petits cubes.Préparer la vinaigrette et mélanger le tout. Il ne vous reste plus qu'à déguste...

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Salade de chou rouge, pomme et noix

Difficulté :

Couper le chou rouge en fines lamelles. Couper les pommes en petits dés. Ajouter dans le saladier la moutarde, les noix, l'huile et assaisonner. Bonne dégustation !

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Salade de choux

Difficulté :

Émincer les pommes, couper le céleri en dés, ainsi que les pommes. Rajouter tous les autres ingrédients.Ingrédients à moduler en fonction de ses goûts.Excellent, même pour les personnes qui n'aiment pas le sucré-salé.

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Salade de choux - mandarine

Difficulté :

Découpez le chou en fines lamelles. Réservez dans un saladier.Pressez les mandarines. Mettez le jus dans un bol.Ajoutez moutarde, huile et Raz El Hanout. Mélangez jusqu'à homogénéisation.Salez, poivrez à votre convenance. Versez la sauce sur le ch...

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Salade de choux façon nippone

Difficulté :

Découpez le chou en lamelles assez fines, puis réservez-les dans un saladier.Dans une casserole, versez 6 à 8 cuillères à soupe de vinaigre, ajoutez ensuite 6 à 8 cuillères à soupe de sucreet enfin 1 cuillère à café rase de sel. Faites chauffer le...

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