321 Recettes - Liste des recettes

Potage frais au concombre

Difficulté :

Dans un saladier, râper les 2 concombres épluchés, ajouter tous les ingédients, mettre au moins 12 h au réfrigérateur.Consommez très frais en été.

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Eplucher les fenouils et séparer les feuilles. Chauffer le bouillon de volaille et cuire les fenouils jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 mn). Poivrer, laisser refroidir. Mixer le fenouil avec le bouillon pour obtenir un potage lisse. Ajo...

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Potage léger aux carottes et curry

Difficulté :

Hachez les oignons et pressez la gousse d'ail.Faites-les revenir dans la margarine fondue.Ajoutez la farine et mélangez.Laissez cuire 1 minute puis versez l'eau petit à petit, sans cesser de mélanger.Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les ...

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Potage normand au camembert

Difficulté :

Éplucher les oignons et les hacher finement.Éplucher les gousses d'ail et les écraser.Les faire revenir dans du beurre.Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en dés.Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le poivre.Faire ...

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Potage pékinois au poulet

Difficulté :

Préparation :Ramollir les champignons pendant 15 min dans de l’eau chaude. Découper les champignons noirs en morceaux. Égoutter les pousses de bambou et les découper en petits bâtonnets. Découper le tofu en petits dés. Émincer très finement le bla...

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Potage poireaux-carottes-pommes de terre

Difficulté :

Emincer les poireaux et couper l'oignon.Faire fondre le beurre dans une marmite et y faire revenir les poireaux et l'oignon.Laver, éplucher et couper en petits morceaux les pommes de terre et les carottes puis les rajouter dans la marmite.Ajouter ...

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Potage poires et carottes

Difficulté :

Rendre les poires en purée avec le jus et réserver. Faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Incorporer tous les autres ingrédients. Saler, poivrer.Faire cuire environ 45 mn (jusqu'à ce que les carottes soient cuites). Passer au mélangeur po...

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Potage portugais à la crevette

Difficulté :

Faire suer les oignons, le céleri et les carottes hachés fin dans de l'huile.Ajouter les crevettes entières rincées puis la purée de tomate. Bien mélanger. Mouiller d'eau chaude à hauteur, ajouter le bouquet garni, sel, poivre, et les gousses d'ai...

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Potage potimarron et panais

Difficulté :

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.Couper le potimarron en morceaux après avoir enlevé les graines. Ne pas enlever la peau, elle cuit très facilement.Ajouter les morceaux de potimarron dans la...

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Potage surprise aux tomates

Difficulté :

Faire un roux (beurre + farine), ajouter l'eau, les cubes, le curry, les bananes coupées en rondelles, les tomates pelées et les épices.Laisser cuire environ 20 minutes.Passer au mixer.Ajouter la crème juste avant de servir.Ajouter du persil haché...

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Potage velouté poireaux pommes de terre

Difficulté :

Faire revenir les poireaux (bien lavés et émincés) avec le morceau de beurre, puis ajouter les pommes de terre.Remuer et ajouter l'eau et le lait. Saler, poivrer. Cuire 1/2 heure.Mixer le potage, puis ajouter la crème fraîche et le basilic ciselé.

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Potage vert d'hiver

Difficulté :

Épluchez, lavez, coupez les légumes.Mettez-les dans une casserole, ajoutez le bouillon.Ne salez pas, le bouillon s'en charge.Portez à ébullition durant 30 minutes.Passez au mixeur.Selon les goûts, vous pouvez ajouter de la crème fraîche, du fromag...

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Potimarron au foie gras

Difficulté :

Versez la crème de potimarron dans des assiettes creuses, disposez une tranche de foie gras au centre de chaque assiette, puis parsemez de persil et de brisures de noisettes. Régalez-vous sans attendre ! Concassez grossièrement les noisettes,...

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Potimarron aux crevettes

Difficulté :

Couper le chapeau du potimarron. Le vider de ses graines. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec l'huile. Quand il est légèrement doré, ajouter les crevettes, puis le curry. Ajouter finalement le lai...

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Potimarron aux croûtons

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Couper le chapeau des potimarrons (comme pour faire une tomate farcie). Les creuser et les vider.Les remplir de moitié de croûtons grillés puis ajouter une couche de gruyère râpé et remplir les potimarons...

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Potimarron aux lardons

Difficulté :

Pelez et retirez les graines du potimarron, puis coupez-le grossièrement en morceaux. Faites-le cuire 15 min à la cocotte. Pelez et émincez finement l’ail. Rincez et ciselez le persil en en gardant quelques feuilles pour la décoration. ...

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Potimarron farci au fromage de chèvre

Difficulté :

Portez à ébullition une grande quantité d'eau. Pendant ce temps, ouvrez un chapeau au sommet du potimarron et videz-le. Blanchissez le potimarron pendant environ 15 min, puis égouttez-le. Préchauffez le four à th.7 (200C). Battez ensembl...

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Poulet au miel, à la moutarde et aux poivrons

Difficulté :

Couper les oignons en lamelles assez fins et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol en ajoutant un peu d'eau pour les faire blondir. Couper les escalopes de poulet en dés dans un plat à four, ajouter les oignons avec 3 cuil...

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Poulet tandoori

Difficulté :

Prévoir 3 h de marinade.Mélanger toutes les épices avec le jus de citron et le yaourt.Immerger les morceaux de poulet dedans et laisser mariner pendant 3 heures minimum (couvert à température ambiante). Remuer de temps en temps.Poser ensuite les m...

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Poulet tandoori rouge

Difficulté :

Découper les escalopes de poulet en petits morceaux (enlever le gras) et les mélanger à la préparation.Laisser reposer 24h au frais.Faire griller les morceaux à la poêle (ou rôtir en brochettes)Servir avec une sauce à la menthe.

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Poulet tikka facile (Inde)

Difficulté :

Couper les filets de poulet en 3. Mélanger 8 cuillères à café de pâte tikka avec 3 yaourts nature. Mettre les filets découpés dedans et les faire mariner pendant 3 heures au minimum.Si vous n'avez pas de pâte tikka, faites revenir deux ou trois oi...

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Poulet tikka (Inde)

Difficulté :

A l'exception du poulet, mélangez tous les ingrédients dans une jatte.Coupez le poulet en cubes que vous ferez tremper dans le mélange précédent. Couvrez et laissez mariner une nuit au réfrigérateur. Répartissez le poulet sur 4 brochettes et passe...

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Poulpe cuisiné à la sétoise

Difficulté :

Nettoyer le poulpe et le faire dégorger dans de l'eau froide pendant 1 heure.Pendant ce temps, peler et hacher l'oignon et l'ail, peler, épépiner et concasser les tomates.Egoutter le poulpe, le battre fortement pour le rendre plus tendre puis le c...

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Pozole (Mexique)

Difficulté :

Dans une grande casserole, faire bouillir les grains de maïs dans l'eau jusqu'à qu'ils éclatent. Ensuite, ajouter les viandes, l'ail, l'oignon et le sel. Laisser mijoter pendant 40 mn ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.Frire les piments e...

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Préfou au Thermomix

Difficulté :

Introduisez l'eau et la levure dans le bol et réglez 2 min 37° vitesse 3. A la sonnerie, ajoutez la farine et le sel, et pétrissez 5 min sans le gobelet sur le couvercle. Sortez la pâte du bol et réservez la en formant une boule que vo...

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Préparation du saumon fumé maison

Difficulté :

Faire enlever par le poissonnier l'arête centrale du saumon pour lever les filets, mais garder la peau.Mélanger dans un compotier le sel, le sucre et le poivre concassé.Mettre dans un plat une couche de mélange, les filets de saumon, puis de nouve...

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Préparer les foies gras de canard

Difficulté :

Faire tremper les foies 5 à 6 heures dans l'eau salée.Les éponger, les poivrer, les mettre dans des bocaux avec cognac. Les faire stériliser 20 mn à partir de l'ébulition dans des bocaux avec couvercles métallique et laisser reposer minimum 6 mois.

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Presskopf (Fromage de tête alsacien)

Difficulté :

Lavez la tête et les pieds. Cassez une partie des os de la tête. Réunissez la tête, les pieds et l'échine dans un récipient assez grand. Mouillez à niveau. Ajoutez la garniture aromatique. Laisse cuire à couvert 2 h à 2 h 30. Ecumez fréquemment. R...

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Profiteroles au chèvre frais facile

Difficulté :

Détendez le coulis de persil avec la créme et faites un cordon de sauce autour des profiteroles. Disposez-les sur des assiettes. Ouvrez les choux avec des ciseaux et garnissez-les de farce au chévre. Malaxez le fromage de chévre, l'...

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Profiteroles au foie gras sauce figue balsamique

Difficulté :

Si votre confiture de figue contient des morceaux, passez-la à la moulinette.Ajoutez-y la crème de balsamique et le sel, puis mélangez.Coupez les choux en deux.Déposez, sur la moitié des demi-choux, une grosse cuillère à café de foie gras.Recouvre...

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Profiteroles aux 2 foies gras

Difficulté :

Laver et émincer les pleurotes. Les faire sauter jusqu'à ce qu'elles perlent, les égoutter pour réserver le jus de cuisson. Garnir les mini choux de foie gras mi-cuit, en réserver un petit peu pour la sauce. Mettre au frais. Assaisonner le foie gr...

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Profiteroles de foie gras et sa compotée de figues au Montbazillac

Difficulté :

Préparation : 25 minCuisson : 30 minIngrédients (pour 4 personnes (4 pièces)) :Préparation :Pâte à choux :Préchauffer le four à 180°C.Faire fondre le beurre dans 25 cl d'eau à peine salée.Quand le beurre est fondu, porter à ébullition, ajouter la ...

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Profiteroles salées au saumon

Difficulté :

La veille, réalisez la glace au saumon fumé. Mixez le saumon fumé avec la vodka et le jus de citron afin d'obtenir une pâte épaisse. Ajoutez 40 cl de lait. Dès que le mélange est homogène, versez-le dans un saladier et ajoutez la crème fraiche et ...

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Pruneaux au rhum

Difficulté :

Mettez tous les ingrédients dans un bocal; Ouvrez tous les jours, pour mélanger pendant les 6 premiers jours. Laissez macérer 1 mois minimum et dégustez !!!!

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Pudding de pain aux lardons, poireau et chèvre

Difficulté :

Coupez vos restes de pain en petits morceaux et mettez-les dans un saladier. Faites chauffer le lait et versez-le sur le pain. Mélangez le tout et laissez le pain absorber entièrement le lait pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, lav...

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Pudding de pain perdu au parmesan

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Couper le pain dans un saladier en tranches fines et ajouter le lait. Laisser le pain s'imbiber et malaxer jusqu'à obtenir une pâte grossière (remettre un peu de lait si certains morceaux restent encore s...

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Pudding de pain salé ou sucré

Difficulté :

Mettez votre pain dans un grand plat, écrasez le en versant peu à peu le lait. Une fois le pain bien imbibé de lait, ajoutez les oeufs, la muscade, le sel , la muscade , le thon ou les lardons, etc.Quand le tout est bien bien mélangé, versez dans ...

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Purée de betteraves à la pomme

Difficulté :

Lavez, pellez et coupez en cubes la pomme et la betterave. Coupez le poulet en petit morceaux. Laissez cuire la pomme la betterave et le poulet au cuiseur vapeur pendant 10 min. Vérifiez la cuisson avec un couteau, il faut que la la...

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Purée de chou-fleur au four

Difficulté :

Nettoyer le chou en le faisant tremper dans un bain d'eau légèrement vinaigrée, puis le mettre à cuire 20 min environ dans de l'eau bouillante salée. L'égoutter, puis le réduire en purée au mixeur ou au moulin à légumes.Pendant ce temps, préparer ...

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Purée de pois chiches / hoummos (Liban)

Difficulté :

Pelez l'ail, écrasez le. Faire bouillir les pois chiches 10 minutes. Les égoutter et réserver un peu d'eau du bouillon.Mettre dans le bol du mixer, les pois chiches tièdes, la crème de sésame, le citron, l'ail et le sel.Mixer le tout jusqu'à obten...

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Purée minceur veloutée carottes-melon

Difficulté :

Commencer par éplucher les carottes. Les couper en rondelles et les faire cuire dans de l'eau bouillante avec un bouillon cube et des épices à votre convenance (moi j'ai mis du cumin). Ne pas trop faire cuire les carottes, elle doivent garder un g...

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Quartiers de fenouil grillés

Difficulté :

Préchauffez le gril du four ou le barbecue.Coupez les bulbes de fenouil en 2 et faites-les cuire 5 minutes dans l'eau bouillante.Égouttez sur un linge et coupez les fenouils en tranches épaisses.Arrosez le fenouil d'huile d'olive et déposez dans u...

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Quenelle de farine aux lardons

Difficulté :

Tout d’abord, commencez par mélanger dans un saladier les œufs, le fromage blanc, la ciboulette, le sel, le poivre et un cube de poule au pot et ajoutez de la farine tout en mélangeant. Dans une casserole, faites bouillir 4 litres d’eau avec ...

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Quenelle lyonnaise rapide

Difficulté :

Faire pocher les quenelles dans de l'eau avec un court bouillon de poisson (il faut qu'elles gonflent un peu). Les poser sur un papier absorbant. Délayer la crème et la bisque. Dans un plat à gratin disposer les quenelles et les crevettes. Napper ...

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Quenelles de courgette

Difficulté :

Cuire le riz dans un grand volume d'eau salée. Laver et râper la courgette (sans l'éplucher).Battre les oeufs, ajouter l'assaisonnement, ajouter le riz cuit et égoutté puis la courgette râpée et égouttée.Bien mélanger afin de former un mélange hom...

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Quenelles de Crottin de Chavignol à l'eau de tomate

Difficulté :

Réalisez cette préparation la veille. Lavez les tomates, retirez les pédoncules, coupez les tomates en 6 puis mixez-les avec le gingembre préalablement pelé et haché, les graines de coriandre, une bonne pincée de sel et du poivre du moulin. ...

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Quenelles de purée aux tomates et basilic

Difficulté :

Faire chauffer 40 cl d'eau salée (ou eau et lait en quantités égales). Hors du feu, verser la purée en sachet et remuer.Ajouter les dés de tomates et l'ail, ainsi que les jaunes d'oeufs. Poivrer et ajouter un peu de basilic haché.Façonner des peti...

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Quenelles de veau maison

Difficulté :

Faire tremper la mie de pain dans du lait et l'égoutter.Hacher la viande finement, puis y ajouter la mie de pain essorée et le beurre. Former une pâte homogène (au mixeur éventuellement). Saler et poivrer. Ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger.Batt...

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Quesadillas

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C ( Th 6 ). Mélanger les fromages râpés ou coupés en petits dés, la tomate coupée en petits dés, les oignons, les jalapenos et les épices, et éventuellement le lard. Beurrer une face de chaque tortilla. Farcir du mélange ...

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Quesadillas poire raclette

Difficulté :

Éplucher et couper la poire en morceaux.Couper les cornichons en rondelles.Placer une tortilla dans une poêle, déposer les morceaux de fromage, les quartiers de poires et les rondelles de cornichons. Déposer une seconde tortilla sur le tout. Retou...

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