321 Recettes - Liste des recettes

Polenta aux fromages

Difficulté :

Dans une casserole assez grande, faites bouillir la quantité d'eau salée indiquée sur le mode d'emploi du paquet de polenta. Lorsque l'eau bout, versez la polenta et remuez. Ajoutez rapidement le gruyère râpé. Poivrez abondamment avec du poi...

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Polenta dorée et ses petits légumes

Difficulté :

Faire cuire la polenta dans l'eau salée, la remuer jusqu'à ce quelle se décolle des parois.Ajouter les épices et le basilic.L'étaler dans un plat à tarte et la laisser 2 heures au frigo.Quand elle s'est durcie découper 4 cercles (à l'aide d'un emp...

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Pommes au Rocamadour sur lit de Mâche

Difficulté :

Eplucher les 2 pommes à cuire. Couper chaque pomme à cuire en 2 horizontalement. Evider le trognon. Mettre un filet d'huile d'olive sur chaque morceau. Poser un Rocamadour sur chaque morceau et mettre 5 mn au four (Th 8 ). Pendant ce temps, mettre...

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Pommes de terre à la tomate

Difficulté :

Dans une cocotte en fonte, faites un roux brun avec l'huile, la margarine et la farine. Une fois le roux prêt, ajoutez-y les pommes de terre pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur. Couvrez à 3/4 d'eau. Ajoutez l'oignon, l...

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Pommes de terre à la tomate et mozzarella

Difficulté :

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, pendant 20 minutes. Pendant ce temps, émincez l'oignon en petits morceaux et faites-le suer dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Rés...

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Pommes de terre fondantes aux truffes

Difficulté :

Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.Rincez-les et séchez-les dans un torchon.Emincez les truffes en fines lamelles.Faites chauffer la graisse d'oie et l'huile dans une cocotte. Disposez-y les pommes deterre et les lamelles de tr...

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Pommes de terre sautées aux oignons

Difficulté :

Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée environ 30 min (selon la taille).Egouttez-les, pelez-les et coupez-les en rondelles fines.Pelez et découpez finement et régulièrement les oignons en rondelles.Faites-les dorer à la poêle av...

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Pont l'evêque au caramel poivré

Difficulté :

Mettre sur chaque tranche de pain une lamelle assez épaisse de Pont l'Evêque, la recouvrir de caramel (qui coulera sur le pain) et poivrer le tout selon son goût. Passer dans le four 10 mn sous le grill. Servir tiède sur un fond de salade ; sauce ...

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Pop cakes au thon

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C.Commencer par émietter le thon puis huiler les moules à pop cakes. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, l'oeuf, le beurre fondu, puis la farine, la levure chimique, le thon et le gruyère. Verser la préparation d...

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Pop corn au caramel de vinaigre de tomate

Difficulté :

Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe l’huile et ajoutez-y la moitié du maïs. Couvrez et laissez “popper” tous grains en secouant la sauteuse régulièrement. Recommencez l’opération avec le reste de maïs. Dans une...

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Popcorn chou-fleur

Difficulté :

Détailler le chou-fleur en petits bouquets de la taille d'un gros pop-corn.Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Disposer le chou-fleur sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. L'enduire d'huile puis saupoudrer de curcuma, de sel e...

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Porridge salé d'orge, courgettes et tomates cerises

Difficulté :

Portez l'eau à ébullition dans une casserole, baissez le feu, versez les flocons, mélangez et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le lait végétal et laissez cuire encore 3 à 5 minutes. Vous p...

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Potage à la banane (Brésil)

Difficulté :

Faire blondir les 2 oignons, ajouter les tomates, le cube, les bananes. Assaisonner de sel, poivre et curry.Laisser cuire 20 minutes. Mixer, puis ajouter la crème fraîche.

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Potage à la citrouille

Difficulté :

Mélangez tout sauf le lait.Cuisez à feu doux 10 minutes en brassant.Ajoutez le lait. Chauffez 5 minutes.Assaisonnez à votre goût avec de la cannelle, de la muscade,des clous de girofle ou des fines herbes selon votre choix.

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Potage à la moutarde

Difficulté :

Chauffer la margarine ou le beurre dans une casserole. Y faire revenir l'échalote. Saupoudrer avec la farine, laisser mijoter un moment.Mouiller avec le vin ou le bouillon, assaisonner, laisser cuire doucement 15 minutes environ à petit feu, passe...

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Potage à la musquée et au basilic

Difficulté :

Épluchez la courge musquée, retirez les pépins et coupez en dés. Épluchez et coupez la pomme de terre.Faites revenir l'ail et l'échalote hachées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez les dés de courge, le bouillon de volaille bouillant...

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Potage au chou-fleur

Difficulté :

Faites cuire à moitié vos choux-fleurs (à la vapeur si possible) que vous aurez préalablement détaillés en morceaux. Dans une grande casserole, portez à ébulition le bouillon et y incorporer vos choux-fleurs en assaisonnant avec du poivre de cayen...

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Potage au potimarron et châtaignes

Difficulté :

Préparez un litre de bouillon de volaille avec le cube et réservez-le. Pelez le potimarron et retirez-lui ses graines. Coupez-le en petits dés. Pelez et émincez l’oignon. Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout et commencez par...

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Potage au potiron

Difficulté :

Coupez le potiron en morceau, enlevez les pépins et les filaments. Coupez les tomates en 4 et pelez les carottes, puis coupez-les en rondelles grossières. Pelez les oignons et coupez-les. Mettez tous les légumes dans l'auto-cuiseur. Rajoutez de l'...

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Potage au potiron 1942

Difficulté :

Faire cuire l'eau, jeter tout dedans et laisser cuire 10 min. à un quart d'heure. Mixer. Et c'est prêt!

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Potage au potiron et à la noix de coco

Difficulté :

Couper la chair de la courge en dés de 1 cm. Le piment en 2 dans le sens de la longueur pour l'épépiner. Hacher menu les échalotes et le piment. Porter à ébullition le lait de coco. Ajouter la courge, le piment les échalotes. Saler et ajouter le z...

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Potage au potiron et pommes

Difficulté :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez-y les oignons et l'ail. Faitez cuire pendant 2 minutes et ajoutez le potiron, les pommes et la sauge.Faites cuire pendant encore 2 minutes, ajoutez du sel et poivre à votre goût, le bou...

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Potage aux betteraves jaunes

Difficulté :

Pelez les betteraves jaunes et l'oignon puis coupez-les en morceaux. Réservez. Râpez le morceau de gingembre frais finement. Réservez. Dans une sauteuse ou une cocotte, faites revenir les légumes avec le beurre et l'huile d'olive. Ajoutez le...

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Potage aux carottes

Difficulté :

Faire revenir les oignons en rondelles et également les carottes en rondelles.Couvrir de 2 litres d'eau.Ajouter le bouillon Kub et le bouillon de volaille, le riz.Poivrer.Cuire 30 min.Passer au mixeur.Ajouter de la crème au moment de servir.

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Potage aux choux de Bruxelles

Difficulté :

Couper les choux de Bruxelles et les poireaux en tranches fines. Les mettre dans une casserole avec 1 L d'eau et porter à ébullition pendant 5 mn.Ajouter les cubes, l'huile d'olive et le litre d'eau (chaude)restant et laisser cuire 40 min de plus....

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Potage aux courgettes jaunes

Difficulté :

Faire revenir les oignons émincés et les éclats d'ail dans l'huile d'olive.Ajouter les dés de courgettes, les carottes émincées et le poivron pelé et épépiné. Faire suer 5 minutes.Ajouter les 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon.Saler, poivre...

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Potage aux épinards

Difficulté :

Faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans le beurre.Saupoudrer de farine et, lorsqu'elle commence à colorer, mouiller de bouillon.Lorsque le liquide bout, ajouter les épinards hachés et cuire 10 minutes.Assaisonner de sel et de poivre.Verser la ...

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Potage aux lentilles et aux pâtes

Difficulté :

Mettre dans un faitout 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, y ajouter l’oignon et la carotte hachés. Faire revenir 5 mn. Ajouter les lentilles, couvrir d’un litre d’eau froide. Saler, poivrer. Porter à ébullition, laisser cuire à feu doux 45 mn. M...

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Potage aux orties

Difficulté :

Cueillez sans vous piquer, pour cela utilisez des gants, quatre ou cinq bonnes poignée d'orties.Lavez-les soigneusement afin d'en retirer le pouvoir urticant.Dans une cocote, versez 3 cuillères d'une bonne huile et faites revenir l'oignon émincé, ...

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Potage aux poivrons jaune et mascarpone

Difficulté :

Pelez l'oignon et émincez-le grossièrement.Coupez les poivrons en deux, débarassez-les des pépins et des filaments, puis coupez-les en dés. Pelez les gousses d'ail et hachez-les. Faites revenir le tout 5 min dans l'huile d'olive chaude.Mouillez av...

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Potage Brighton (Carottes-Cheddar)

Difficulté :

Coupez les carottes et pommes de terres en petits dés. Couvrez de bouillon et faites cuire pendant 40 minutes.Retirez la casserole du feu. Mixez le potage. Ajoutez le lait. Remettez sur le feu.Une fois le potage réchauffé, ajoutez le cheddar râpé....

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Potage carottes poivrons

Difficulté :

Coupez en deux les poivrons, épépinez les, coupez les en dés.Epluchez les carottes, coupez les en rondelles.Epluchez l'oignon et coupez le en lamelles.Faites chauffer le beurre; ajoutez l'oignon, faites le revenir doucement; ajoutez les poivrons e...

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Potage chaud au concombre

Difficulté :

Laver les concombres, les couper en dés en laissant la peau. Couper aussi les pommes de terre et l'oignon.Plonger tous les ingrédients dans l'eau bouillante. Mettre l'huile, une pincée d'herbes de provence,une pincée de sel et beaucoup de poivre....

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Potage crémeux de tomate (version allégée)

Difficulté :

Emincer les oignons et les gousses d'ail. Cuire les oignons dans une cocotte-minute avec un fond d'eau; laisser suer 10 min à couvert. Ajouter l'ail et les tomates avec leur jus, puis parsemer d'herbes de Provence. Faire cuire à petit bouillon, à ...

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Potage de betteraves rouges

Difficulté :

Faire revenir l'oignon dans un peu de matière grasse, sans le laisser colorer; puis ajouter les betteraves coupées grossièrement.Mouiller avec l'eau ou le bouillon. Ajouter l'assaisonnement (attention au sel, si vous utilisez du bouillon et si vou...

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Potage de carotte au roquefort

Difficulté :

C'est très simple : Vous lavez, coupez les carottes que vous mettez dans une eau bouillante (avec un bouillon selon le goût) ; cuire pendant 3/4 d'heure environ. Dans un mixeur vous mettez vos carottes en y incorporant le roquefort. Ajoutez la crè...

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Potage de champignons à la crème

Difficulté :

Couper le pied des champignons puis les laver dans plusieurs bains d’eau légèrement vinaigrée.Les napper ensuite de jus de citron, puis les hacher.Peler et hacher l’échalote et l’oignon puis les mettre à cuire dans une poêle beurrée.Incorporer ens...

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Potage de crabe aux asperges

Difficulté :

Enlever la partie filandreuse des asperges. Coupez les pointes et les réserver. Coupez le reste des asperges en rondelles. Verser le lait et 1/4 de litre d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Saler et plonger les pointes d'asperges. Lai...

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Potage de légumes

Difficulté :

Détailler les carottes, l'oignon, le navet, le céleri et les poireaux en morceaux.Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter les légumes. Les faire suer à feu doux durant 10 minutes puis verser le bouillon chaud, couvrir et laisser cui...

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Potage de légumes d'Hiver

Difficulté :

Éplucher les légumes et les couper en morceaux. Faire fondre le beurre puis faire suer les légumes. Ajouter l'eau. Amener à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Pour ceux qui aiment avec les morceaux, assaisonner sinon mixer puis assaisonner....

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Potage de légumes facon tartiflette

Difficulté :

Préparer et cuire tout les légumes (garder une pomme de terre cuite). Les mixer pour les réduire en potage. Saler (pas trop, à cause des lardons !), poivrer. Découper le reblochon en petits morceaux, et la pomme de terre cuite en petits cubes. Fai...

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Potage de patate douce au lait de coco et au gingembre

Difficulté :

Dans une casserole faire revenir le poireau et la branche de celéri émincés.Ajouter la patate douce et la carotte en morceaux, le gingembre et la cardamome.Bien remuer et mouiller avec le bouillon et le lait de coco.Laisser cuire et écraser des la...

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Potage de petits pois

Difficulté :

Pelez et émincez les oignons.Epluchez et coupez la pomme de terre en dés, ciselez la laitue.Faites suer les oignons dans le beurre dans une cocotte.Ajoutez les petits pois, la laitue, couvrez et laissez cuire 5 minutes.Versez 1,5 l d'eau, salez, p...

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Potage de pois chiches ( Italie du sud )

Difficulté :

La veille, mettre les pois chiches à tremper dans un grand saladier d'eau additionnée de bicarbonate. Laisser tremper une nuit dans un endroit frais, en frottant les pois chiches une ou deux fois avec les mains pour attendrir la peau. Le lendemain...

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Potage de potimarron au curry

Difficulté :

Pelez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Frottez soigneusement le potimarron sous un filet d’eau, coupez-le en deux sans le peler pour lui retirer ses graines, et débitez-le en morceaux également. Mettez les légumes à cuire...

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Potage de potimarron au foie gras

Difficulté :

Frottez le potimarron sous un filet d’eau pour nettoyer sa peau. Puis, sans le peler, coupez-le en deux de façon à en retirer les graines et débitez-le en petits morceaux. Pelez l’oignon et émincez-le. Rincez la branche de céleri et coupez-la en f...

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Potage de potiron et patate douce au piment d'Espelette

Difficulté :

Éplucher le quart de potiron en le coupant d'abord en dés. Éplucher la patate douce, les pommes de terre, l'oignon. Laver le persil et réserver quelques brins, couper les queues trop épaisses.Mettre tous les légumes dans une cocotte, saler, poivre...

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Potage délicieux aux 4 légumes

Difficulté :

Préparer les légumes en les épluchant. Les laver et les couper un peu en morceaux (pour faciliter la cuisson) puis les mettre dans une marmite ou casserole avec 3 fois leur volume d'eau au moins.Laisser cuire le tout en surveillant la contenance e...

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Potage égyptien

Difficulté :

Faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les légumes, le bouillon, puis faire cuire environ 1/2 heure.Mixer le tout. Ajouter le cumin et la crème. Servir très chaud, avec des croûtons.

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Potage facile aux rutabagas

Difficulté :

Éplucher les rutabagas et la pomme de terre; les Détailler en petits morceaux, ainsi que les verts de poireaux (dont vous aurez enlevé les parties abîmées).Mettre tous les légumes à dorer dans une cocotte avec un peu de beurre.Couvrir d'eau et ajo...

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