321 Recettes - Liste des recettes

Petits soufflés au roquefort

Difficulté :

Mettre dans le bol d'un robot le roquefort, la crème fraîche, les oeufs entiers et le cognac. Battre le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux.Mettre la préparation dans des petits ramequins beurrés. Faire cuire au bain marie à four moy...

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Petits verres d'avocat au saumon et à la feta

Difficulté :

Cette recette se présente dans 4 verres.Première couche : Disposer au fond du verre le râpé de la mer.Seconde couche : Mixer les avocat avec la feta, jusqu'à obtenir un consistance crémeuse, puis ajouter le citron. Répartir cette préparation dans...

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Pétoncles noires

Difficulté :

Faire suer au beurre les légumes sans coloration. Ajouter le safran, sel, poivre, puis de la crème fraîche, environ 4 cuillères à soupe. Faire chauffer du beurre couleur noisette. Ajouter les noix de pétoncles. Dans des petits plats individuels, d...

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Pets-de-nonne

Difficulté :

Versez l'eau, le lait, l'eau de fleur d'oranger, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole. Portez à l'ébullition puis retirez la casserole du feu. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement la pâte avec une cuillèr...

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Pho aux légumes

Difficulté :

Préparer le bouillon : faites fondre 2 cubes de bouillon de volaille, 2 de légumes et 1 de boeuf dans 2,5 l d'eau bouillante.Ajouter 2 carottes et le morceau de céleri coupés en fins bâtonnets, les oignons en rondelles, les champignons, le gingemb...

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Pickles d'oignons rouges

Difficulté :

Pelez les oignons puis émincez-les en rondelles. Dans votre casserole versez l’eau, le vinaigre le sucre roux, le sel et le poivre et portez à ébullition. Ajoutez les oignons rouges et laissez cuire 10 minutes. Déposez les oignons dans un boc...

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Pico de gallo

Difficulté :

Coupez les tomates en petits dés. Hachez l’oignon, le piment et la coriandre fraîche puis mélangez le tout dans un grand bol ou saladier. Pressez les 2 citrons verts pour obtenir un jus de lime que vous verserez ensuite sur la préparation. &n...

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Picodons aux pommes

Difficulté :

Prévoir : un grand plat qui n'attache pas ou une tourtièreGraisser un plat ou une tourtière. Eplucher les pommes et les couper en tranches fines sur tout le plat ou la tourtière ; couper les picodons en deux, les disposer sur les pommes et passer...

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Pierogi au fromage blanc

Difficulté :

Mélangez le sel et la farine, formez un puits et casez l’œuf. Incorporez progressivement l’œuf à l'aide d'une fourchette et ensuite l'eau. Pétrir la pâte à la main (ou au robot) jusqu'à ce quelle devienne lisse. Couvrez et laissez reposer à la tem...

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Pierogi (Pologne)

Difficulté :

Préparer la pâte : disposer la farine dans une terrine, en creusant une fontaine au milieu, couper le beurre en petits morceaux, casser les 2 œufs, mettre le beurre, œufs et sel au centre de la fontaine, mélanger tous les éléments avec la farine p...

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Pigeonneau en vessie, déclinaison de betteraves et cardamome verte

Difficulté :

Faites cuire les pigeons dans la vessie avec la garniture aromatique durant 30 min à (75 °C). Le jus de betterave : centrifugez 1 betterave rouge et faites réduire ce jus avec la cardamome verte jusqu'a l'obtention d'une sauce. Détaillez...

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Piments farcis réunionais

Difficulté :

Fendre les piments en deux, enlever soigneusement les graines et rincer l'intérieur en laissant la queue.Émietter le thon, ajoutez le sel (facultatif car la sauce soja est déjà salée), la sauce soja et les tiges d'oignons verts ciselées.Dans un sa...

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Pimientos del piquillo

Difficulté :

Préchauffez le four à th.6 (200°C). Pendant ce temps, lavez les poivrons et séchez-les avec un papier absorbant. Coupez les poivrons en deux, videz-les et déposez-les sur une plaque de cuisson. Glissez la plaque de cuisson quand le four est b...

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Pimientos del piquillo à la morue

Difficulté :

Laisser dessaler la morue 24 heures. La mettre dans l'eau bouillante et l'enlever dés qu'elle est blanchie, retirer la peau et les arrêtes. Faire revenir avec de l'ail dans de l'huile d'olive. Mélangez ensuite avec les patates bouillies 50-50. Far...

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Piperade au Cookeo

Difficulté :

Lavez et coupez en morceaux les tomates et les poivrons. Pelez et émincez l’oignon Dans la cuve du robot, mettez l’huile d’olive et démarrez la fonction dorer. Ajoutez, aussitôt, les oignons et les poivrons puis laissez revenir 2 min Ajo...

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Piperade au Thermomix

Difficulté :

Pelez les oignons et coupez les en 2. Lavez et coupez en lanières les poivrons Dans le bol du Thermomix, mettez les oignons et mixez 5 secondes en vitesse 5. Raclez les parois de votre Thermomix avec la spatule puis ajoutez l’huile et ...

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Piquillos farcis à la morue sauce cognac

Difficulté :

Préparation de la farce :Emincer les poivrons verts, les oignons et les échalotes. Faire réduire à feu doux jusqu'à coloration.Goûter la morue et veiller à ce qu'elle soit bien dessalée (faire tremper la veille dans du lait si nécessaire).Ajouter ...

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Pirogue de lconcombre à la truite fumée

Difficulté :

Préparer les pirogues : peler le concombre et le couper en deux. Puis recouper chaque partie en deux dans le sens de la longueur.Creuser chaque partie avec une cuillère ou le bout d'un couteau à beurre, pour évider et ainsi former des pirogues.Gar...

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Pirojki à la viande (Russie)

Difficulté :

Couper les feuilles de chou en très fines lanières. Les faire revenir à feu moyen à la poêle dans 20 g de beurre.Après 5 mn environ, le chou doit être transparent. Saler, poivrer et ajouter le hachis d'oeufs.Faire revenir à feu moyen à la poêle to...

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Pissaladière

Difficulté :

Emincer les oignons et les faire fondre dans l'huile chaude.Rincer les anchois.Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).Malaxer la pâte à pain avec l'huile et l'étaler sur 1 cm d'épaisseur.Saupoudrer les oignons tendres de sucre et les disposer ...

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Pissaladière à la machine à pain

Difficulté :

Dans le bol de la machine à pain, introduire la levure émiettée, l'eau, la farine, le beurre détaillé en dés directement au sortir du frigo et le sel.Lancer le programme pâte seule pour une durée d'une heure et demie et laisser finir le programme....

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Pissaladière à la pâte d'anchois

Difficulté :

Préparer les oignons la veille car la préparation doit être froide.Couper les oignons en lamelles et les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, cela prend entre 20 et 30 min.Poivrer et ajouter en fin de cuiss...

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Pissaladière de poireaux primeurs et ricotta

Difficulté :

Préparez la pâte à pizza : Dans une jatte, mettze la farine en fontaine, ajoutez l'huile d'olive, une pincée de sel et le vin blanc. Incorporez l'eau au fur et à mesure et formez une boule. Réservez au frais. Préchauffez le four t...

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Pissaladière niçoise

Difficulté :

Mettre la farine dans un saladier. Saler.Ajouter l'huile de tournesol. Malaxer à la main. Ajouter la levure. Rajouter si besoin de l'eau tiède pour obtenir une pâte souple et élastique.Mettre un papier absorbant dessus,et mettre au frigo.Couper le...

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Pistagnetta du pays Nissart

Difficulté :

-écosser les févettes et les mettre dans le mortier avec la menthe effeuillée et le poivre.-pister (piler) en recouvrant le mortier avec un torchon pour eviterles "fuites".-au bout de 3 mn, enlever le torchon et commencer des rotations tout en pil...

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Pite du Kosovo

Difficulté :

Faites la farce.Lavez et coupez les poireaux en petit morceaux.Mettez les dans une casserole avec un peu d'eau salée. Laisser cuire 20 minutes.Égouttez les poireaux puis les mettre dans la casserole avec un peu d'huile, salez et poivrez.Laissez re...

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Pizza à la feta

Difficulté :

Préchauffez votre four 10 mn à 210°C.Découpez la feta en petits cubes. Graissez votre plat, puis étalez votre pâte. Versez dessus la purée de tomates, ensuite les cubes de Feta, la crème fraîche et le gruyère.Parsemez le basilic, les herbes de Pro...

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Pizza à pâte végétale garniture courgette, tomates confites et chèvre

Difficulté :

Préchauffez le four à 220° C. Préparez la pâte végétale. Râpez le brocoli et essorez-le dans un torchon pour en extraire un maximum d’eau. Mélangez-le avec l’œuf battu, le parmesan, le gruyère et assaisonnez avec peu de sel et de poivre. Sur...

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Pizza au jambon cru, tomates et mozzarella

Difficulté :

Préchauffez votre four à 210°C. Etalez la pâte à pizza sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Etalez le concentré de tomate sur la pâte, en laissant une marge d'1 cm au bord. Lavez, épépinez les tomates puis découpe...

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Pizza au kebbab de poulet

Difficulté :

Allumer le four à 240°C (thermostat 8).Préparer la pâte à pizza selon les indications. L'étaler avec un rouleau à patisserie sur un plan de travail fariné.Mettre la pâte sur une plaque à pizza huilé.Ajouter le coulis de tomates, les morceaux de ke...

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Pizza au saumon et aux poireaux

Difficulté :

Préchauffez votre four à th.7 (220° C). Préparez la pâte à pizza. Dans un grand saladier ou dans un robot ou une machine à pain, versez l’eau, l’huile et le sel. Ajoutez la farine et la levure. Pétrissez pendant 3 min et laissez reposer 30 mi...

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Pizza au saumon et pommes de terre

Difficulté :

Préchauffez votre four th.7 (200°C). Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les rondelles de pommes de terre. Égouttez. Dans un bol, mélangez la crème fraîche,...

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Pizza aubergines et tomates

Difficulté :

Coupez deux aubergines en petits cubes, et une aubergine en tranches de 1 cm d’épaisseur. Dans une sauteuse, faites chauffer 3 c. à soupe d'huile et faites-y dorer les tranches d'aubergine de chaque côté. Déposez-les sur du papier absorbant...

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Pizza aux 3 fromages

Difficulté :

Etaler la pâte à pizza dans un plat à tarte, la piquer avec une fourchette, étaler le coulis de tomate sur la pâte. Découper des rondelles de fromage de chèvre et de mozzarella, découper aussi de fines tranches de roquefort. Placer le fromage en a...

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Pizza aux aubergines

Difficulté :

Couper les aubergines en fines lamelles (avec ou sans la peau). Faire revenir les aubergines, à feu moyen, dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient vraiment fondantes et colorées. Les réserver entre du papier absorbant. Faire fondre les...

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Pizza aux champignons

Difficulté :

Etalez votre pâte à pizza dans une plaque.Etalez de la sauce tomate sur toute la surface de la pâte.Coupez les deux tranches de jambon en deux. Disposez-les sur la sauce tomate.Faites revenir les champignons avec le demi-ignon dans une poêle beurr...

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Pizza aux figues, chèvre et oignons caramélisés

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Eplucher les oignons et les émincer finement. Enfourner 20 minutes.

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Pizza aux légumes facile

Difficulté :

Emincer les oignons et le bulbe de fenouil. Oter les feuilles et le foin de l'artichaut, enlever les filaments dur, rincer le coeur dans de l'eau citronnée puis le couper en lamelles. Faire revenir à feu doux, dans un peu d'huile d'olive, le fenou...

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Pizza aux lentilles

Difficulté :

Commencez par faire cuire dans de l'eau froide les lentilles vertes pendant 20-25 minutes.Mettez votre pâte brisée sur une plaque.Étalez le fromage frais sur votre pâte brisée à l'aide d'une cuillère à soupe.Égouttez les lentilles et répartissez s...

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Pizza aux tomates cerises, roquette et mozzarella

Difficulté :

Préchauffez le four à 210°C. Aplatissez la pâte à pizza sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et étalez la sauce tomate sur le dessus. Coupez les tomates cerises en deux et placez-les sur la pâte. Coupez la mozzarel...

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Pizza chèvre et miel

Difficulté :

Étaler la pâte. Huiler et fariner un moule à tarte. Répartir la pâte, la tomate puis disposer les petits chèvres coupés en 2 dans la largeur et le Rocamadour en petits morceaux. Ajouter 1 ou 2 cuillères à café de miel liquide ou s'il est solide, u...

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Pizza Couronne au fromage blanc Turc mozzarella et tomates

Difficulté :

Étalez la pâte à pizza en rond (que j'ai faite avec ma MAP : http://www.casentbon.com/recette/pate-a-pizza-pour-map-machine-a-pain-super-simple-et-rapide-double-portion/). Déposez-la sur une plaque de cuisson, sinon mettez-la dans un moule à...

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"Pizza" de butternut

Difficulté :

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).Peler et couper la courge en tranches de 1,5 cm environ.Badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer des 2 cotés. Mettre sur un plat et au four pour 30 min.Pendant ce temps couper les tomates en petits...

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Pizza du soleil

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C.Dérouler votre pâte à pizza. Couper en fine tranche la mozzarella et la déposer sur votre pâte. Couper les tomates en rondelles et les poivrons en lanières. Les déposer par dessus la mozzarella. Salez, poivrez, arros...

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Pizza épinards-reblochon

Difficulté :

Etaler la pate, la piquer avec une fourchette.Enduire généreusement la pâte de coulis de tomate.Faire chauffer les épinards dans une casserole avec un tout petit peu d'eau pour que cela n'attache pas, saler.Couper des lamelles de reblochon, la qua...

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Pizza facile

Difficulté :

Faire cuire dans une poêle les lardons et les champignons.Dans un bol, verser la boîte de concentré de tomate, y ajouter un demi verre d'eau, ensuite mettre un carré de sucre (pour enlever l'acidité de la tomate) une pincée de sel, de poivre, et u...

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Pizza italienne en forme de fleur

Difficulté :

Étalez la pâte à pizza et badigeonnez-la d'huile d'olive sur les 2 faces. Parsemez la pâte d'origan et un peu de parmesan des 2 cotés.Placez la pâte sur une plaque et mettez-la 10 min au congélateur.Préchauffez votre four à 180°. Découpez des band...

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Pizza moelleuse à la viande et parfumée au boursin

Difficulté :

Faire revenir à poêle les 3 steak hachés dans de l'huile d'olive et le beurre en les séparant pour en faire des petits morceaux. Ajouter l'oignon et l'ail émincés.Disposer la pâte dans un plat. Mélanger le concentré de tomate avec un filet d'huile...

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Pizza steaks hachés, tomates et mozzarella

Difficulté :

Préchauffez le four à 210°C. A l'aide d'une fourchette, hachez les steaks hachés. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir la viande hachée pendant 5 minutes. Nettoyez et coupez en deux les tomates ce...

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