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Panini chèvre, miel, tomate et basilic

Panini chèvre, miel, tomate et basilic

Difficulté :

Faites chauffer un appareil à gril. Coupez les bûches de chèvre en rondelles épaisses. Lavez et coupez les tomates en rondelles fines. Coupez les pains en deux puis déposez des rondelles de tomates, des rondelles de chèvre, quelques...

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Panini italien aux tomates et mozzarella

Panini italien aux tomates et mozzarella

Difficulté :

Lavez et coupez les tomates en rondelles. Lavez et effeuillez la salade. Égouttez et coupez la mozzarella en fines lamelles.  Préparez vos paninis : Prenez 4 tranches de pain de mie. Disposez tout d'abord quelques rondelle...

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Panini Jambon cru, mozzarella, tomate, roquette et tapenade

Panini Jambon cru, mozzarella, tomate, roquette et tapenade

Difficulté :

Disposez les ingrédients dans votre pain à panini et toastez le légèrement dans un grill ou en le passant au four 5 minutes. Dégutez directement à la sortie du four. Le pain doit être légèrement grillé et l'intérieur encore froid. Régale...

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Panini rapide au bacon et fromage

Panini rapide au bacon et fromage

Difficulté :

Coupez le pain dans le sens de la longueur. Sur votre planche de cuisine, taillez le fromage en tranches. Lavez la tomate, coupez-la en tranches et épépinez-la. Sur une partie du pain, déposez la salade, les tranches de tomate, le f...

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Panisse façon Cadix (Espagne)

Panisse façon Cadix (Espagne)

Difficulté :

Dans une grande casserole au feu doux mélanger eau, farine et sel et former une pâte homogène.Retirer du feux quand il y a des pompes de vapeur en surface.Passer la pâte cuite a un récipient de 3 à 4 cm de haut et laisser refroidir.Une fois froide...

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Panna cotta au chèvre et coulis de poire

Panna cotta au chèvre et coulis de poire

Difficulté :

Epluchez et coupez les poires en morceaux, faites les cuire avec le sucre et un peu de jus de citron dans une casserole à feux doux pendant 10 minutes. Mixez finement le mélange obtenu et réservez. Faites bouillir la crème avec le thym, ...

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Panna cotta au saumon et au concombre

Panna cotta au saumon et au concombre

Difficulté :

Épluchez l'échalote et mixez-la avec le saumon fumé afin d'obtenir une purée. Ajoutez un peu de citron.  Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pendant 5 à 10 minutes. Faites chauffer dans une casserole ...

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Panna cotta au saumon fumé au Thermomix

Panna cotta au saumon fumé au Thermomix

Difficulté :

Plongez tout d’abord la gélatine dans un grand bol d’eau froide afin qu’elle soit complètement recouverte et se réhydrate, pendant quelques minutes. Pendant ce temps, versez la crème dans le bol du robot Thermomix. Faites chauffer la crème pe...

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Panna cotta aux fraises Tagada

Panna cotta aux fraises Tagada

Difficulté :

Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les faire ramollir.Dans une casserole, chauffez ensemble la crème et le lait jusqu'à frémissement puis retirez du feu et plongez-y les fraises Tagada ®.Couvrez et laissez fondre.Ajoutez la...

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Panna cotta betterave et chèvre

Panna cotta betterave et chèvre

Difficulté :

Préparez la crème au chèvre. Pour cela, faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.  Versez la crème liquide et le lait dans une casserole. Portez à ébullition. retirez du feu. Ajoutez le chèvre frais, mélangez. I...

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Panna cotta d'asperge au saumon

Panna cotta d'asperge au saumon

Difficulté :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pendant 5 à 10 minutes.  Faites chauffer dans une casserole la crème liquide légère sans la faire bouillir. Une fois chaude, retirez-la du feu, plongez-y les feuilles de ...

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Panna cotta d'asperges au saumon fumé

Panna cotta d'asperges au saumon fumé

Difficulté :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Couper le saumon en petits morceaux (de la taille de lardons).Faire chauffer la crème. Rajouter les feuilles de gélatine. Bien mélanger.Mettre les pointes d'asperge dans un mixeur puis v...

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Panna cotta de chèvre aux tomates séchées

Panna cotta de chèvre aux tomates séchées

Difficulté :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre à la fourchette.Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition puis verser le fromage de chèvre en mélang...

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Panna cotta de tomates, poivrons et crème de mozzarella

Panna cotta de tomates, poivrons et crème de mozzarella

Difficulté :

Lavez et coupez en 4 les tomates cerise.  Détaillez le poivron rouge grillé et les tomates séchées en petits cubes.  Dans une casserole, à feu très doux, faire fondre les oignons émincés avec l'huile d'olive.  Ajoutez les tomates ce...

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Panna cotta mozzarella et basilic avec tomates séchées, pignons de pin et pesto

Panna cotta mozzarella et basilic avec tomates séchées, pignons de pin et pesto

Difficulté :

Couper les tomates séchées en petits morceaux et répartir dans le fond des verrines.Préparer la panna cotta plusieurs heures à l’avance.Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.Déchirer en deux ou trois les feuilles de basilic et les mettre ...

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Panna cotta tomates-poivrons

Panna cotta tomates-poivrons

Difficulté :

Laisser la gélatine ramollir dans un bol d'eau froide.Porter à ébullition le lait et la crème avec quelques dés de parmesanHors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger.Verser la préparation dans des verrines en remplissa...

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Panzanella

Panzanella

Difficulté :

Coupez les tomates en quartiers assez gros et faites-les égoutter dans une passoire. Coupez l'oignon en fines rondelles et le concombre épluché en dés.Mélangez les tomates avec l'oignon et le concombre dans un saladier. Ajoutez le pain grillé coup...

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Papeton d'aubergines avec tomates très mûres

Papeton d'aubergines avec tomates très mûres

Difficulté :

Pelez les aubergines, coupez la chair en dés, saupoudrez-les de sel et placez-les dans une passoire pendant 1 heure. Préchauffez le four th.7(210°C). Pelez les gousses d'ail et ôtez les germes. Epongez les aubergines en les pressant...

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Papillote de saumon aux asperges

Papillote de saumon aux asperges

Difficulté :

coupez les filets de saumon dans l'épaisseur de manière à obtenir des escalopes longuesEtallez chaque escalope de saumon frais sur un carré d'aluminium, disposer une tranche de saumon fumé, puis la crême fraiche, ensuite la ciboullette et une cuil...

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Papillote tomate feta basilic

Papillote tomate feta basilic

Difficulté :

Préparer une feuille de papier cuisson ou d'aluminium.Couper en deux la tomate, saler et mettre les deux moitiés de la tomate sur la feuille.Déposer des morceaux de feta sur les tranches de tomates (recouvrir la surface), poivrer.Arroser d'huile d...

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Papillotes d'aubergines à la tomate

Papillotes d'aubergines à la tomate

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180ºC). Lavez et essuyez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Evidez-les. Coupez la chair en petits morceaux. Salez-la et poivrez-la. Lavez puis coupez les tomates en petits cubes. &nb...

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Papillotes de chèvre aux poires

Papillotes de chèvre aux poires

Difficulté :

Découpez un grand carré de papier alu. Epluchez une poire et découpez-la en lamelles. Disposez les lamelles en éventail, au centre du papier. Coupez un chèvre en 4 ou 3 tronçons d'1 cm d'épaisseur et disposez-les sur la poire. ...

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Papillotes de colin au curry et aux trois poivrons

Papillotes de colin au curry et aux trois poivrons

Difficulté :

Faire préchauffer votre four à 250° (Thermostat 8-9).Découper quatre grands morceaux de papier sulfurisé.Placer les filets de colin au centre de chaque morceau de papier.Pour la sauce : mélanger la crème fraîche semi-épaisse, le curry (à votre con...

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Papillotes de poisson aux petits légumes

Papillotes de poisson aux petits légumes

Difficulté :

Couper les oignons, échalotes et poivrons.Les faire dorer à la poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à coloration, puis réserver.Pendant ce temps, couper les filets de poisson en 4, puis les faire mariner dans l'huile d'olive, citron, sel et poivre ...

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Parmentier de potimarron au chorizo

Parmentier de potimarron au chorizo

Difficulté :

Lavez votre potimarron et coupez-le en deux et ôtez les graines. Prélevez 1 kg de potimarron avec sa peau. Coupez-le en cubes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Dans un faitout, mettez les cubes de pomme de terre et de potimarro...

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Pascades estivales tomates cerise burrata et pesto de noisettes

Pascades estivales tomates cerise burrata et pesto de noisettes

Difficulté :

Préparez le pesto : Torréfiez les noisettes sous le grill 8 minutes et mixez-les (gardez la peau l'arôme de noisette sera plus intense) avec les gousses d'ail et le parmesan. Ajoutez le basilic ciselé et l'huile d'olive, mixez jusqu'à obtenir...

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Pasta alla norma (pâtes siciliennes aux aubergines, tomates et ricotta)

Pasta alla norma (pâtes siciliennes aux aubergines, tomates et ricotta)

Difficulté :

Lavez et coupez les extrémités des aubergines. Coupez-les en fines rondelles. Pelez et hachez l'ail. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites dorer l'ail. Ajoutez les tomates pelées et laissez mi...

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Pastels (Sénégal)

Pastels (Sénégal)

Difficulté :

Suivre la recette de base de la pâte brisée, puis laisser reposer.Pour le poisson, enlever la peau et ôter la chair. Mixer la chair avec le persil, l'oignon, le piment, l'ail, le sel et le poivre. Faire revenir le tout.Etaler la pâte à l'aide d'un...

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Pastèque à la grecque en brochettes

Pastèque à la grecque en brochettes

Difficulté :

Lavez, équeutez et coupez les radis en rondelles. Détaillez la feta et la pastèque en cubes de même taille. Lavez, essorez et hachez grossièrement la menthe. Mélangez tous les ingrédients avec les olives puis ajoutez l'huile d'olive et le miel. &n...

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Pastillas de pommes et boudins noir au miel

Pastillas de pommes et boudins noir au miel

Difficulté :

Hacher grossièrement le boudin en morceaux , et le faire revenir dans du miel. Faire cuire les pommes qui on était éplucher et couper en morceaux =) dans un poêle avec un peu de beurre et de la cannelleBeurrer les feuilles de bricks au pinceau , a...

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Patatouille

Patatouille

Difficulté :

Tout découper en petits morceaux et mettre dans une casserole. Faire cuire à feu doux pendant 1h30.

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Pâte à beignets sucrés ou salés

Pâte à beignets sucrés ou salés

Difficulté :

Mettre tous les ingredients dans une jatte et bien remuer afin d'obtenir une pâte lisse et homogène. Mettre cette preparation 1 heure au frais.Vous pouvez utiliser cette préparation pour des beignets sucrés(pomme, banane...) ou salés (courgette...).

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Pâte à crêpes à la bière et aux amandes amères

Pâte à crêpes à la bière et aux amandes amères

Difficulté :

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole.Dans un grand récipient, verser la farine. Ajouter les 6 œufs et la pincée de sel et bien mélanger.Verser le lait et mélanger la pâte en tournant sans cesse.Ajouter le beurre fondu et con...

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Pâte à crêpes sans gluten et sans lactose

Pâte à crêpes sans gluten et sans lactose

Difficulté :

Dans un saladier verser la farine de riz avec la fécule.Ajouter les œufs et remuer.Ajouter progressivement le lait de riz en mélangeant bien.Laisser reposer au moins 1/4 d'heure.Vous pouvez cuire vos crêpes !

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Pâte à pizza épaisse à la machine à pain

Pâte à pizza épaisse à la machine à pain

Difficulté :

Dans le bol de la machine à pain (map), introduire : la levure émiettée, l'eau, la farine, le beurre détaillé en dés directement au sortir du frigo et le sel.Lancer le programme pâte seule pour une durée d'une heure et demie et laisser finir le pr...

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Pâte à tarte sans gluten

Pâte à tarte sans gluten

Difficulté :

Mettre le beurre dans un petit bol et faire fondre au micro ondes quelques secondes.Ajouter l'eau dans le beurre. Mettre la maïzena et le sarrasin dans un saladier et ajouter le beurre fonduMélanger le tout jusqu'à obtention d'une boule de pâte. S...

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Pâté au thon

Pâté au thon

Difficulté :

Peler les pommes de terre,les couper en petits carrés et les faire cuire dans peu d'eau pour ne pas délaver le goût.Egoutter le thon, le mettre dans le mixer avec la mayonnaise et le fromage blanc, puis mixer.Dès que les pommes de terre sont cuit...

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Pâté aux aubergines et aux oignons

Pâté aux aubergines et aux oignons

Difficulté :

Cuire les oeufs durs 10 minutes.Pendant ce temps, éplucher les aubergines, les couper en petits dés, les faire rissoler dans une poêle bien huilée pendant 10 - 15 minutes. Surveiller en remuant souvent. Ajouter de l'huile, si nécessaire.Hacher fin...

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Pâté aux chicons de Luana Belmondo

Pâté aux chicons de Luana Belmondo

Difficulté :

Enfournez dans un four chaud à 150° pendant 1h. Laissez refroidir pendant 24h. Vous pouvez le garder au frais pendant 1 semaine. Garnissez le pâté avec des feuilles de laurier, des branches de thym et des rondelles fines de carottes. Lai...

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Pâté aux pommes de terre (Bourbonnais)

Pâté aux pommes de terre (Bourbonnais)

Difficulté :

Eplucher les pommes de terre, les laver, les sécher, les découper en fines lamelles. Epluchez et émincer l'oignon, mélanger avec les pommes de terre, salez, poivrer. Disposer une des 2 pâtes feuilletée dans le fond d'une plaque à tarte, remplir a...

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Pâte brisée express

Pâte brisée express

Difficulté :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).Mélangez dans l'ordre les ingrédients farine, eau, sel puis le beurre très mou petit à petit (astuce le passer au micro-ondes).Avant utilisation, laissez reposer au réfrigérateur. Vous pouvez l'utiliser p...

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Pate brisée simple de peps

Pate brisée simple de peps

Difficulté :

Mélanger dans l'ordre : farine, sel, oeuf, levure, eau.Pétrir le moins possible.Laisser reposer 30 à 40 min.Si c'est pour du sucré, à vous de rajouter du sucre en poudre.

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Pâté de campagne en bocaux

Pâté de campagne en bocaux

Difficulté :

Couper la viande (le sauté, l'échine, la barde et les foies) en morceaux de 1 à 1.5cm (le hachoir appréciera mieux que des plus gros morceaux)Une fois coupée, passer la viande au hachoir (grosse grille).Saler et poivrer la viande hachée.Mixer les ...

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Pâté de chevreuil

Pâté de chevreuil

Difficulté :

Passer au moulin à viande (grille moyenne) les viandes à l'exception des 400g en dés et les oignons. Ajouter alors les épices, le vin et les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Mettre ce mélange dans une terrine préalablement graissée au ...

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Pâte de farine de blé tendre pour foccacia et pide

Pâte de farine de blé tendre pour foccacia et pide

Difficulté :

Mélangez les ingrédients du ferment dans une saladier, couvrez d'un linge et laissez lever 2h à température ambiante en remuant une fois au bout d'1h. Le mélange va présenter des bulles et aura doublé de volume.Préparez la pâte : versez l'eau et l...

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Paté de foie à l'armagnac

Paté de foie à l'armagnac

Difficulté :

Hacher au mixeur tous les ingrédients.Mettre la préparation dans des bocaux à conserve.Cuisson : 60 min pour une terrine de 500 g à l'auto-cuiseur (à compter du sifflement).

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Pâté de foie de porc

Pâté de foie de porc

Difficulté :

Parer soigneusement le foie, décoller la fine peau qui le recouvre et dénerver. Découper quelques belles lanières et couper le reste en dés ainsi que le lard. Peler et émincer les échalotes.Passer le foie, le lard et les échalotes au mixer jusqu'à...

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Paté de foie de volaille

Paté de foie de volaille

Difficulté :

Cuire les foies couverts de blanc et assaisonnés (thym...) en laissant mijoter ~10 mn. Mixer très fin (ça doit donner une crème homogène) y ajouter le beurre et un peu du jus de cuisson et bien mélanger (ça doit toujours être homogène...). Mettre ...

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Paté de foie de volaille facile et rapide

Paté de foie de volaille facile et rapide

Difficulté :

Faire chauffer le vin blanc dans une casserole, à petits bouillons puis saler et poivrer.Ajouter les foies de volaille (ils doivent être recouverts de vin) et laisser cuire 7 minutes.Egouter les foies et les mixer avec le beurre mou et le porto.Me...

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pâté de foies de volaille au Porto

Pâté de foies de volaille au Porto

Difficulté :

Couper lard et échine en gros dés. Faire macérer toute une nuit les foies, le lard et l'échine dans le Porto avec huile, thym, laurier, muscade, poivre et sel, au réfrigérateur. Le lendemain, hacher le tout (sauf quelques foies à réserver entiers)...

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