321 Recettes - Liste des recettes

Opéra au foie gras

Difficulté :

Préparez la gelée au vin rouge. Trempez la gélatine 10 min dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faites réduire le vinavec le vinaigre balsamique au ¾. Poivrez, ajoutez la gélatine essorée, mélangez. Déposez 6 emporte-pièces à millefeuille...

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Opéra de foie gras

Difficulté :

Dans une sauteuse faire revenir 2 échalotes puis ajouter 2 mangues 3 pommes et 200 g d'ananas avec du beurre, cuire une 10 min, déglacer au vinaigre de xéres ou de cidre. Coller avec 6 feuilles de gélatines (tremper les feuilles dans l'eau froide ...

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Oranges de riz a la viande ( Sicile )

Difficulté :

Dans le bol du robot, mettez : ail épluché, céleri, oignon, carotte, basilic et les trois cuilleres à soupe d'huile d'olive. Mixez le tout jusqu'a otention d'une farce. Dans une casserole, faites colorer votre viande hachée, puis ajoutez la farce,...

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Oreilles de cochon grillées

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron, avec les oreilles. Faire mijoter à feu doux durant 1 h.Laisser tiédir, retirer les oreilleségouttées et coupées en morceaux. Lorsque c'est froid, tremper dans des oeufs battus, roulés dans la ch...

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Ormeaux raidis à la poêle

Difficulté :

Les extraire de leur coquille et ne conserver que le pied blanc, (ou muscle). Les viscères sont formidables pour corser une soupe de poisson ou de crabes.Les pieds doivent être tapés pour les attendrir. Il faut les placer dans un torchon et les ba...

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Os à moelle

Difficulté :

Epluchez et coupez les légumes. Dans une marmite faites revenir les oignons puis ajoutez l'ail, les poireaux et les carottes ; laissez mijoter 10 mn. Ajoutez de l'eau et les feuilles de laurier et laissez chauffer à feu doux pendant 10 mn. Enfin u...

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Os à moelle en tartines

Difficulté :

Plonger les os à moelle dans une casserole d'eau bouillante et faites les blanchir 20 minutes, à gros bouillons, mais sans trop les remuer.Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).Disposer les os sur un plat allant au four. Les mettre au four ...

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Oursins à la crême

Difficulté :

Découpez les oursins avec un ciseau en commençant par le trou central.Dans un bol, mélangez un peu de crème fraîche épaisse et le cognac.Déposez de belles noix du mélange dans les oursins. Ajoutez du poivre dessus.Passez à four chaud (200°C - ther...

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Paillassons de carottes et pommes de terre

Difficulté :

Eplucher les légumes, les râper et mélanger.Battre les oeufs en omelette, assaisonner et verser sur les légumes.Dans une poêle avec un peu de beurre, verser l'appareil en tassant bien pour former une galette.Faire dorer d'un seul côté 8 min, une f...

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Pain

Difficulté :

Dans un grand saladier, mélangez la farine blutée avec 40 cl d'eau tiède, la levure émiettée et le sel. Battez énergiquement avec une cuillère en bois. Couvrez et laissez tripler de volume à température ambiante (4 heures environ). Incorporez le r...

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Pain à la farine de châtaigne et lin brun en map (machine à pain)

Difficulté :

Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre.Programme pain complet.Dorage léger puis quelques minutes au four position gril.

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Pain à la tomate

Difficulté :

Couper les tomates en 2 . Les passer à la râpe afin de récupérer toute la pulpe. Ajouter l'huile d'olive, l'ail écrasé, le basilic, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout. Garder au frais environ 1 h00 avant de servir. Au moment de servir, fai...

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Pain au jambon fumé, chèvre, figues et miel

Difficulté :

- Retirer avec un couteau les croûtes des tranches de pain- Recouvrer toute la surface de chaque tranche avec le jambon- Couper en lamelles un morceau de chèvre frais- Placer ces lamelles sur le jambon- Découper les figues en lamelles- Placer quel...

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Pain au lait

Difficulté :

Verser dans une terrine 200g de farineet la levure délayée dans le lait tiède. Mélanger et laisser reposer jusqu'à ceque la pâte double de volume (30 mn)Mettre la boule de levain sur le plan de travailAjouter le reste de la farine en pétrissant. F...

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Pain au thon et aux légumes

Difficulté :

Préchauffer le four pendant 10 min à 200°C (thermostat 6-7).Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la levure, le lait, l'huile d'olive.Émietter le thon dans la préparation. Ajouter la julienne de légumes et le gruyère. Saler et poivrer. A...

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Pain aux 2 poissons

Difficulté :

Cuire les filets de poisson ensemble dans le court bouillon. Battre les oeufs, la crème, le persil, le sel et le poivre. Ajouter le poisson en miette.Beurrer un moule à cake, verser la préparation. Laisser cuire 30 mn à four chaud : Th 6-7

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Pain aux lardons

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).Faites rissoler les lardons dans une poêle, égouttez-les et laissez refroidir.Mélangez les 2 farines dans un saladier, creuser un puis et mettez la levure délayée dans un peu d'eau tiède au centre.Salez, ...

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Pain aux noix

Difficulté :

Délayer la levure dans un peu d’eau tiède, ajouter de la farine pour obtenir une pâte molle, laisser reposer sous un linge sec.Chauffer légèrement le miel pour le liquéfier, pétrir la farine avec l’eau, le miel, les cerneaux et l’huile de noix. Qu...

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Pain aux noix maison

Difficulté :

Délayer la levure dans un peu d’eau tiède, ajouter de la farine pour obtenir une pâte molle, laisser reposer sous un linge sec.Chauffer légèrement le miel pour le liquéfier.Pétrir la farine avec l’eau, le miel, les cerneaux et l’huile de noix.Quan...

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Pain bagnat niçois

Difficulté :

Découper en rondelles épaisses les oeufs durs et les olives noires et en rondelles fines l'oignon.Détailler le poivron, la tomate, les anchois et le 1/2 concombre en petits dés.Mélanger au fond d'un saladier l'huile d'olive et le jus du citron. Aj...

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Pain brioché

Difficulté :

Délayez la levure dans un peu de lait, tamisez la farine et incorporez le sucre et le sel.Cassez les œufs, versez la levure et le lait tout en pétrissant bien la pâte.Incorporez le beurre ramolli, pétrissez bien la pâte et laissez la pousser à tem...

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Pain Catalan au Jambon Serrano

Difficulté :

Faites griller une tranche pain selon votre goût. Grattez-le avec une demi gousse d'ail. Faites de même avec une demi-tomate. Puis disposez le jambon.

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Pain d'aubergine au coulis de tomates

Difficulté :

Mélanger le caviar d'aubergine avec les oeufs entiers. Ajouter une pincée de sel puis la crème. Verser le tout dans un moule à cake beurré, et cuire au four au bain marie pendant environ 1 heure, thermostat 6.Servir en tranches avec un coulis de t...

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Pain de carottes

Difficulté :

Mélanger le tout dans un plat. Mettre dans moule beurré à cake. Enfourner thermostat 6 à 7, 45 mn environ (percer avec un couteau pour vérifier la cuisson, il doit être sec). Mettre au réfrigérateur une fois refroidi. Servir bien frais découpé en ...

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Pain de chou-fleur

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Détailler le chou-fleur en bouquets et le faire cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée.Egoutter et réduire en purée.Beurrer un moule à charlotte ou une couronne.Recouvrir le fond de dés de tomates et...

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Pain de courgette au thon

Difficulté :

Couper en rondelles fines (robot) les courgettes que vous mettez à cuire à feu doux dans une poêle avec l'huile d'olive (sel/ poivre) et deux gousses d'ail écrasées (ne pas l'oublier il donne un goût délicieux aux courgettes). On peut mettre un co...

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Pain de courgettes

Difficulté :

Peler quelques courgettes (selon grosseur), les couper en petits dés, puis les faire revenir à l'huile d'olive 20 à 25 mn avec l'ail haché, le sel, le poivre et le basilic.D'autre part, battre energiquement 4 oeufs, puis y incorporer la crème fraî...

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Pain de courgettes au surimi

Difficulté :

Pelez et émincez les oignons. Faites les fondre dans du beurre sur feu doux.Ajoutez les courgettes pelées et coupées en rondelles, l'ail écrasé, sel et poivre.Laissez réduire, égouttez et mixez.Incorporez à cette purée les oeufs battus en omelette...

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Pain de courgettes facile

Difficulté :

Eplucher et émincer l'oignon. Le faire fondre dans de l'huile d'olive et réserver. Rincer et tailler les courgettes (avec la peau c'est bien meilleur !) en dés. Les faire revenir dans l'huile d'olive + sel + poivre + basilic. Attention, éviter tou...

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Pain de jambon

Difficulté :

Mélanger tout ces ingrédients dans l'ordre.Mettre dans un moule à cake beurré et fariné.Mettre au four (Th 6) pendant 40 à 50 mn.

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Pain de légumes

Difficulté :

Mélanger 250 g de chaque purée avec 2 œufs et une cuillère de fromage blanc.Assaisonnez et épicez différemment selon la couleur.Disposer une couche après l'autre dans un moule à cake. Cuire 30 min thermostat 8 (ou 45 min au bain-marie).Servir chau...

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Pain de légumes aux couleurs d'été

Difficulté :

Pelez et hachez finement l'oignon. Rincez le poivron et le couper en petits dés. Faites fondre le beurre, ajoutez le poivron et faites cuire à feu doux 5 min.Pelez les courgettes et les carottes et les râpez. Ajoutez les aux poivrons-oignons, méla...

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Pain de légumes d'été

Difficulté :

Couper les légumes en cubes et les faire revenir 15 min à la poêle avec de l'huile d'olive.Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, le lait, le fromage, du sel, du poivre et du basilic.Mélanger les légumes et la préparation. Verser dans u...

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Pain de légumes facile

Difficulté :

Faire revenir à la poêle les légumes coupés en petits cubes avec deux cuillères d'huile d'olive. Quand les légumes sont presque cuits saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé.Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs et y ajouter la ...

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Pain de lotte à l'impériale

Difficulté :

A préparer la veille et laisser dans le moule au réfrigérateur.Cuire la lotte au court-bouillon.Dans une jatte, battre les 10 oeufs en omelette, y ajouter le concentré de tomate puis la crème fraîche. Saler, poivrer, ajouter la muscade.Mélanger le...

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Pain de mie toasté au chèvre

Difficulté :

Disposez vos 4 tranches de pain de mie, les couper en diagonale. Ensuite couper la bûche de chèvre en rondelles, et mettre 3-4 rondelles sur chaque triangle. Ajouter quelques lardons fumés et saupoudrez d'herbes de provence. Cuire au four (180°C) ...

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Pain de poisson

Difficulté :

Battre les oeufs en omelette. Ajouter la crème fraîche, le concentré de tomates, le gruyère puis le thon (ou saumon). Beurrer un moule à cake et y verser la préparation. Laisser cuire 1h15 au bain marie (Thermostat 6-7).

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Pain de poisson au fromage blanc et à la crème aux herbes

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Nettoyer les filets de poisson et les déposer dans le bol d'un mixeur avec le blanc d'oeuf, le sel et le poivre.Mixer pour bien réduire la chair de poisson en purée, puis incorporer le fromage blanc et...

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Pain de poisson au surimi et bisque de homard

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C.Mettez dans un saladier les bâtons de surimi préalablement coupés en petites tranches.Ajoutez ensuite les oeufs, le bisque de homard, la crème fraîche, le sel et le poivre.Mélangez le tout.Versez le tout dans un plat...

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Pain de poisson aux asperges

Difficulté :

Préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5/6).Peler et hacher l'échalote, puis la réserver. Déposer les pointes d'asperges dans une passoire, les rafraîchir sous l'eau, puis les laisser égoutter.Déposer la chair du poisson dans le bol d'un mixeu...

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Pain de poisson aux herbes

Difficulté :

Mettre les poissons dépouillés et sans les arêtes dans un plat en verre allant au micro-onde 6 min puissance maximale et couvert. Récupérer le jus de cuisson et le verser dans un grand bol. Préchauffer le four Th 6 ou 180°C . Mixer grossièrement l...

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Pain de poisson (colin)

Difficulté :

Faire cuire le poisson 10 min au court-bouillon, égoutter.Émietter ces filets cuits dans un saladier, ajouter les œufs entiers, la crème, la sauce tomates, le gruyère râpé.Saler et poivrer. Beurrer un moule à cake.Y verser la préparation et faire ...

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Pain de poisson et saumon fumé

Difficulté :

Cuire au court-bouillon les filets de poisson blanc.Pendant ce temps, détailler le saumon fumé dans le robot, ajouter la boîte de mousse de saumon ainsi que la crème. Mixer le tout.Une fois le poisson cuit et légèrement refroidi, le rajouter à la ...

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Pain de poisson facile

Difficulté :

Émiettez le thon, le crabe et le saumon et mélanger le tout. Ajouter le mélange de poisson à la préparation et bien mélanger le tout.Verser la préparation dans un moule à cake.Enfourner 30 minutes à 200°C (thermostat 6-7).

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Pain de poisson (macédoine - surimi) facile

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients les uns après les autres. Mettre dans un moule à cake. Cuire 45 mn au bain-marie dans un four thermostat 6.

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Pain de poisson simple

Difficulté :

Préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5/6).Mettre la mie de pain à tremper dans le lait puis la laisser macérer jusqu'à ce qu'elle gonfle.Pendant ce temps, écraser la chair du poisson cru à l'aide d'une fourchette et la réserver.Egoutter la m...

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Pain de poissons

Difficulté :

Couper les bandes de surimi en rondelles. Ajouter la chair de crabe et les crevettes. Incorporez la crème fraîche, les oeufs puis le gruyère râpé. Assaisonner, rajouter un peu de lait si mélange trop épais. Verser dans un moule à cake préalablemen...

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Pain de potiron à la normande

Difficulté :

Préchauffer le four thermostat7 (210°C). Enlever la peau, les graines et la partie filandreuse du potiron. couper la chair en dés de grosseur moyenne. Mettre le potiron dans une casserole d'eau salée portée préalablement à ébullition, et cuire 10 ...

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Pain de saint jacques

Difficulté :

Préchauffez votre four th.6-7 (200°C). Mixez dans un bol les noix de St Jacques, les œufs. Ajoutez la crème puis le persil haché. Salez et poivrez. Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation. Faite cuire au four au bain-marie th....

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Pain de Saint Jacques, saumon et épinards

Difficulté :

A préparer la veille.-Mettre les Saint Jacques à décongeler dans un bol de lait ; beurrer un moule à cake et préchauffer le four à 180°-Tapisser le fond du moule avec les tranches de saumon fumé-Dans un saladier, fouetter ensemble la crème fraîche...

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