321 Recettes - Liste des recettes

Salade de riz fruitée curry et poulet

Difficulté :

Escalopez le poulet et faites-le saisir dans l'huile d'olive pendant 15 minutes. Salez et poivrez. Simultanément, faites cuire le riz dans l'eau salée pendant 10 minutes. Y ajoutez le curry. Laissez refroidir le tout.Faites gonfler les raisins sec...

Voir la recette

Pavé de légumes au thon

Difficulté :

Commencez par découper tous les légumes en petits dés. Dans une poêle à petit feu, ajoutez l'huile d'olive et faites confire l’oignon, à moitié confit, ajoutez les dés de poivron.Dans un saladier, mettez les dés de concombre, tomate, le thon (sans...

Voir la recette

Panna cotta au crabe aux 3 fraîcheurs

Difficulté :

Préparer 4h à l'avance.Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans 1 bol d'eau froide.Mélanger le crabe (bien égoutté s'il est en boîte), le yaourt la crème, le basilic, le sel et le poivre.Chauffer le lait dans 1 petite casserole sans bouillir...

Voir la recette

Champignons marinés aux oignons ciboules

Difficulté :

Prévoir 2 heures de marinade.Laver les champignons, les sécher et couper les pieds.Couper les champignons en fines tranches. Les déposer dans un plat.Ciseler les oignons ciboules et les ajouter aux champignons.Écraser le poivre à l'aide d'un pilon...

Voir la recette

Tomates à la mexicaine

Difficulté :

Coupez les tomates en deux. Creusez-les avec une cuillére. Résevez la chair. Salez légérement l'intérieur de chacune d'elles et posez-les à l'envers sur un plateau afin qu'elles rendent l'eau. Pendant ce temps, prélevez la chair des avocats e...

Voir la recette

Courgettes citronnée en persillade

Difficulté :

Couper les courgettes en 3 tronçons; les faire cuire à l'eau salée ou à la vapeur durant 15 minutes.Pendant la cuisson, extraire le jus du citron et préparer la persillade en hachant l'ail et le persil.Quand les courgettes sont cuites, les mettre ...

Voir la recette

Salade de pâtes aux crevettes, concombre et fromage frais

Difficulté :

Verser les pâtes cuites dans un saladier et les asperger d'huile d'olive pour ne pas qu'elles collent. Couper le concombre en dés et les champignons en demi-tranches. Déchirer grossièrement la roquette entre vos mains. Les ajouter aux pâtes, ainsi...

Voir la recette

Pain de thon, crevettes et moules au cumin

Difficulté :

Dans un saladier, émietter le thon, ajouter la crème fraîche, mélanger. Ajouter le cumin. Puis les œufs un à un et bien mélanger.Ajouter les crevettes, les moules et le gruyère râpé. Fariner le moule à cake et verser l'appareil.Enfourner 45 min à ...

Voir la recette

Flan aux brocolis et chèvre

Difficulté :

Faire cuire 7 minutes dans l'eau bouillante les bouquets de brocolis détaillés. Une fois cuits, les égoutter, les écraser à la fourchette avec la bûche de chèvre coupée en morceau, la crème fraîche. Ajouter ensuite les oeufs. Saler poivrer. Etaler...

Voir la recette

Cake aux orties et aux olives

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) chaleur normale.Mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre.Ajouter les œufs, l'huile et le vin.Hacher les orties, les incorporer à la pâte, avec les olives.Verser dans un moule beurré.Cuire au f...

Voir la recette

Pavé de saumon aux herbes fraîches

Difficulté :

Dans une poêle chaude, faire chauffer l'huile d'olive, l'huile chaude y positionner les pavés de saumon, ajouter par dessus les échalotes et la ciboulette hachées finement et le gros sel. Laisser le tout 10 min à feux doux.Après les 10 min, retour...

Voir la recette

Crème de betteraves yaourts et cumin

Difficulté :

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).Brossez les betteraves sous l'eau et essuyez-les.Déposez-les dans un plat allant au four.Enfournez-les pour 1 h puis laissez refroidir. Ôtez la peau des betteraves et placez la chair dans le bol d'un mix...

Voir la recette

Rouleau de poivron à la tapenade et au chèvre

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps couper les poivrons en deux dans le sens le la longueur et enlever les pépins et le blanc.Un fois le four chaud le mettre sur position grill et mettre les poivrons à cuire peau vers le...

Voir la recette

Soupe de feuilles de radis

Difficulté :

Récupérer les fanes de radis. Les faire fondre, assez longtemps, dans une casserole avec le beurre, à feu doux ça ne doit pas roussir. Ajouter le bouillon. Arrêter la cuisson quand les feuilles sont cuites, puis ajouter le pain rassis (selon la co...

Voir la recette

Tartines de brousse aux légumes d'été

Difficulté :

Taillez en tout petits dés l'aubergine, la mettre à cuire avec un filet d'huile d'olive à feu moyen 5 min.Taillez idem les poivrons, les ajouter dans la poêle, ainsi que l'ail émincé et laisser cuire 10-15 minutes en remuant régulièrement.Pendant ...

Voir la recette

Soupe courge courgette ail et fines herbes

Difficulté :

Couper la courge et les courgettes en carrés.Mettre dans une casserole et recouvrir d’eauAssaisonner.Cuire environ 30 min.Mixer.Ajouter 1 berlingot de boursin cuisine ail et fines herbes et bien mélanger.

Voir la recette

Flan courgettes au jambon de Bayonne

Difficulté :

Eplucher les courgettes en laissant la peau une fois sur deux, les couper en petits dés et les faire revenir environ 5 min dans l'huile d'olive avec les gousses d'ail écrasées. Saler, poivrer.Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Délayer la f...

Voir la recette

Salade comtoise au chou, saucisse et pomme

Difficulté :

Couper le chou, retirer le plus de côtes possible. Le hacher très fin, à l'aide d'un robot ou d'une mandoline. Le faire cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante quelques minutes pour qu'il devienne moelleux tout en restant croquant (le mieux est 5 ...

Voir la recette

Carottes exotiques aux noix de cajou

Difficulté :

Éplucher vos carottes, les râper.Hacher finement les gousses d'ail.Écraser les noix de cajou ou arachides jusqu'à n'avoir que des petits morceaux et un peu de poudre.Selon la taille et la force du piment, couper en 5-6 rondelles, ou mettre une à 2...

Voir la recette

Cake salé au boursin et aux lardons

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger dans un plat la farine, la levure, l'huile d'olive, les œufs et le lait.Epépiner la tomate et la couper en petits dés.Ajouter le Boursin chauffé 30 sec au micro-ondes et devenu très mou.Mélanger ...

Voir la recette

Spaghetti à la tomate fraîche et sauge

Difficulté :

Hacher finement la saugé émincer l'ail et le piment rouge. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, à feu doux. Y faire revenir l'ail, la sauge et le piment rouge 2-3 min en brassant. Ajouter la Base d'ail et Persil, la Base de tomat...

Voir la recette

Terrine de viandes aux saveurs de l'automne

Difficulté :

Séparer délicatement les suprêmes (blancs) des palombes confites, réserver.Mélanger la viande de porc + la viande de veau moulinée + l'oignon ciselé finement + le pain trempé dans le lait + sel + poivre + les oeufs entiers + les épices + la viande...

Voir la recette

Assiette froide de jambon aux champignons et à la moutarde

Difficulté :

Lavez et essorez la salade. Répartissez les feuilles sur chaque assiette. Préparez la vinaigrette : mettez dans un bocal, l'huile, le vinaigre, la moutarde, l'ail pressé, le sel et le poivre. Agitez.Coupez l'emmental en cubes et les champignons en...

Voir la recette

Fenouil au saumon fumé

Difficulté :

Couper le fenouil en lamelles fines, ainsi que le saumon.Mettre le tout dans un plat creux et arroser d'huile d'olive et d'un jus de citron. Poivrer et ajouter l'aneth (quantité selon votre goût).Mettre une heure au réfrigérateur.Servir bien frais.

Voir la recette

Salade marine de pomme de terre

Difficulté :

Découper les pommes de terre déjà cuites et préalablement rincées en gros morceaux, puis couper la cébette, la tomate, les anchois, le surimi et mélanger le tout dans un saladier en ajoutant les haricots, les olives et le maïs nettoyé. Puis parsem...

Voir la recette

Melon millésimé

Difficulté :

Couper le melon en quatre pour pouvoir enlever la peau et l'épépiner ; faire par la suite des dés de melon de tailles équivalentes pour l’esthétique.Mettre le tout dans un saladier, verser le miel et l'équivalent d'un verre à moutarde de vin blanc...

Voir la recette

Verrine aux 2 tomates, chèvre et speck

Difficulté :

Pour d'assez grosses verrines :Couper finement les tomates séchées, les déposer au fond des 4 verrines, environ 2,5 tomates par verrine.Couper finement la tomate, mettre un quart dans chaque verrine.Arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamiq...

Voir la recette

Velouté de tomates et fêta pour verrines

Difficulté :

Coupez les tomates en cubes et ajoutez les dans le mixeur avec tous les ingrédients, à l'exception du vinaigre. Mixez le tout.Une fois la préparation rendue homogène et épaisse, ajoutez le vinaigre. Mixez une seconde fois, une dizaine de secondes....

Voir la recette

Cake au thon et au curry

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).Verser la farine dans un saladier, creuser un puits pour y mettre les œufs entiers.Battre ce mélange, puis y ajouter la levure.Ajouter le lait, puis l'huile. Fouetter à nouveau.Ajouter le curry selo...

Voir la recette

Salade de riz marinière

Difficulté :

Cuire le riz 12 min dans une fois et demi son volume d'eau, avec une cuillerée à soupe de sel.Laisser refroidir pendant que vous coupez les légumes.Faire cuire l’œuf 10 min. Enlever la coquille.Cuire les palourdes (ou les moules) 5 min, puis enlev...

Voir la recette

Mise en bouche de la mer

Difficulté :

Découper le hareng en dés.Découper les mini-blinis en carré de sorte a faire le support de votre mise en bouche.Découper le saumon en carré de sorte à faire la taille de votre mise en bouche.Étaler un peu de tartare sur vos blinis en carrés.Dépose...

Voir la recette

Cake aux rillettes de poulet

Difficulté :

Dans un saladier tamiser farine et levure ensemble. Ajouter les œufs, l'huile, le lait, le sel et le poivre bien mélanger.Incorporer les rillettes et mélanger de nouveau.Mettre la pâte dans un moule a cake et laisser reposer minimum 15 min.Préchau...

Voir la recette

Gambas à la plancha avec leur sauce à l'orange

Difficulté :

Disposer la moitié des gambas dans un grand platpuis parsemer par dessus tous les ingrédients de la marinade, sauf l'huile.Recouvrir ensuite avec les gambas restantes et enfin verser l'huile d'olive de sorte que toutes les gambas soient recouverte...

Voir la recette

Pain de courgettes aux herbes

Difficulté :

Râper les courgettes et faire revenir à la poêle sans matière grasse pour faire évaporer l'eau.Hacher les herbes.Mélanger œufs, crème fraîche et herbes, ajouter courgettes, sel et poivre.Mettre dans un moule à cake beurré, faire cuire environ une ...

Voir la recette

Salade de courgette "retiens l'été"

Difficulté :

La veille, éplucher les courgettes (une bande sur deux), les rincer soigneusement, les couper en tranches assez fine (au robot c'est le mieux.Les faire cuite à la vapeur, 5 min dans une cocotte, 10 min dans un cuit-vapeur (de préférence).Les mettr...

Voir la recette

Tatin d'oignon, coulis de tomate

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Pour le coulis :Prendre les tomates, les aromates et l'ail, mixer le tous.Pour la tatin :Faire suer les oignons avec le beurre et l’huile.Une fois que les oignons commencent à dorer, y mettre le sucre et ...

Voir la recette

Petites madeleines au colin et sommités d'aneth

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Émiettez finement le colin à la fourchette, réservez.Battez les œufs en omelette, ajoutez la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez le colin et mélangez bien jusqu'à ce que la préparation ait la ...

Voir la recette

Salade d'été (champignons, olives, lardons et chèvre)

Difficulté :

Mettez les cornichons et les olives à égoutter.Coupez les champignons en cubes.Coupez le poivron en lamelles puis coupez celles-ci en trois dans la largeur.Coupez les cornichons et les olives en deux.Faites grillez les lardons.Versez tout les alim...

Voir la recette

Ma terrine de lotte inratable

Difficulté :

Délayer le court-bouillon dans 2 l d'eau. Faire pocher la lotte à 10 min à ébullition, puis égoutter.Couper la lotte en morceaux ou enlever l’arête centrale dans le cas de queues de lotte.Mélanger les œufs avec la maïzena délayée dans un peu d'eau...

Voir la recette

Quiche aux courgettes et olives noires

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Lavez les courgettes et coupez-les finement. Coupez les olives en lamelles. Epluchez l'ail et l'oignon puis hachez-les finement.Mélangez le fromage blanc avec les oeufs, le fromage et la pulpe de tomat...

Voir la recette

Velouté de petits pois aux lardons maison

Difficulté :

Écosser les petits pois, hacher la salade ainsi que les oignons.Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le beurre. Une fois les oignons dorés, ajouter les petits pois et la salade, mélanger et ajouter l'eau. Laisser cuire jusqu'à ébulli...

Voir la recette

Croque-monsieur aux anchois

Difficulté :

Dans une sauteuse, faire cuire les oignons émincés à feux doux avec 1 cuillère a soupe d'huile.Saupoudrer généreusement d'herbes de Provence. Quand les oignons sont fondants les réserver.Prendre une tranche de pain de mie, mettre une bonne couche ...

Voir la recette

Croquettes aux anchois

Difficulté :

Mettez les pommes de terre non pelées dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes.Elles sont cuites à point lorsque la lame d'un couteau pénètre au coeur sans difficulté.Retirez-les, égouttez-les,...

Voir la recette

Meunière de Foie gras à la Normande

Difficulté :

Dénerver le foie. Il s'agit de l'opération la plus délicate qui consiste à enlever les vaisseaux biliaires du foie, ceux-ci donnent un mauvais aspect esthétique, donnent une coloration verdâtre à la cuisson, et un goût d'amertume pouvant gâcher le...

Voir la recette

Pain feuilleté d'épinards

Difficulté :

Faire cuire les épinards, les mélanger à un peu de crème fraîche. Dérouler la pâte feuilletée, y déposer les tranches de jambon, le gruyère. Egoutter les épinards, les déposer en les étalant bien sur le gruyère.Rouler le tout, fermer avec le jaune...

Voir la recette

Tartare de saumon frais à la menthe et au cumin

Difficulté :

Mixer le saumon plus ou moins finement selon les goûts.Ajouter le jus de citron, le cumin, le sel, le poivre et l'huile.Bien mélanger et laisser au frigo au moins 2h.Juste avant de servir, ajouter la menthe coupée finement.

Voir la recette

Salpicon de huevas (Salpicon d'oeufs de poisson)

Difficulté :

Demandez à votre poissonnier deux poches d'oeufs de merlu ou colin. Les poches doivent être entières, et surtout pas déchirées.Faites bouillir de l'eau salée avec la feuille de laurier et un trait de vinaigre ordinaire ou de jus de citron. Le vina...

Voir la recette

Velouté de brocoli archi-rapide

Difficulté :

Faire blondir l'oignon émincé dans le beurre ou l'huile d'olive en 2-3 minutes.Ajouter les brocolis et les 2 cubes de bouillon et laisser 2-3 minutes supplémentaires.Ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir les brocolis, et laisser 5 minutes après frémi...

Voir la recette

Feuilleté au Langre, pommes et noix

Difficulté :

Préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7).Éplucher et couper les pommes en tranches épaisses. Les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive.Casser les noix et les hacher grossièrement.A l'aide d'un emporte-pièce, ré...

Voir la recette

Soupe de courge du sud au jambon cru et aux tomates séchées

Difficulté :

Eplucher la courge et la couper en morceaux moyens, mettre à cuire dans de l'eau salée avec les tranches de jambon.Au bout de 15 minutes de cuisson, retirer la courge et le jambon en gardant un peu d'eau de cuisson. Mettre la courge, le jambon, le...

Voir la recette

321Recettes, toutes les recettes sont là !

Chercher une recette

Liste des Entrées

Notre Sélection

Rejoignez La Maison des Recettes !