321 Recettes - Liste des recettes

Salade de céleri branche à l'anchois

Difficulté :

Lavez les branches de céleri et coupez en petits morceaux les branches et les feuilles. Mettez dans un saladier.Rincez soigneusement les anchois, enlevez l'arête centrale. Mettez les anchois préparés dans une petite casserole avec l'huile d'olive,...

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Brochette de gambas et litchis

Difficulté :

Laver et décortiquer les queues de gambas. Décortiquer les litchis et les dénoyauter. Former ensuite deux brochettes à l'aide de piques en bois en alternant gambas et litchis.Hacher finement au mixer l'aïl, le persil et l'échalote.Dans une poêle, ...

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Salade à la chinoise

Difficulté :

Émincer l'échalote et hop dans un saladier, ensuite on râpe les carottes (en pas trop trop fin), on tranche les poivrons en lamelles fines que l'on dispose également dans le saladier. Ensuite on met un peu de coriandre hachée et une première cuill...

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Barres glacées à la noix de coco

Difficulté :

Mélangez ensemble la noix de coco râpée et le lait concentré sucrée. Prélevez une grosse cuillère et façonner à la main des petites barres (environ 30 g). Placez dans un plat et mettez au congélateur pendant minimum une heure. Après l'attente, cas...

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Velouté de carottes au fromage ail et fines herbes

Difficulté :

Faire revenir l'oignon dans l'huile, y ajouter les carottes coupées en rondelles (cuire environ 5 min).Verser 1,5 l d'eau, couvrir et finir la cuisson.Mixez, incorporez la crème, le fromage ail et fines herbes et assaisonnez selon vos goûts.

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Quiche au thon et aux poivrons

Difficulté :

Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.Égoutter et émietter le thon, puis l'étaler sur le fond de la pâte.Épépiner et couper en fines lamelles les poivrons, puis les faire revenir dans un peu d'huile d'olive à la p...

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Glace au parmesan

Difficulté :

Faire fondre à feu doux le parmesan dans la casserole. Ajouter du lait pour délayer si c'est trop épais laisser refroidir. Mettre dans la sorbetière 10 minutes avant de servir.

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Salade de carottes marocaine

Difficulté :

Couper en fines rondelles les deux bottes de carottes.Presser deux oranges dans les carottes.Cuire à feux doux dans une poêle avec un peu d’huile d’arachide 15 à 20 min à couvert.Saler, poivre, ajouter le cumin.Griller les amandes à sec dans une ...

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Pizza chèvre, courgette et poitrine fumée

Difficulté :

Préchauffez le four à 220°C (th7/8).Lavez et râpez les courgettes, émincez les échalotes et faites les revenir dans une poêle chaude contenant l'huile puis ajouter les courgettes râpées, salez et poivrez. Laissez cuire 10min à feu moyen.Déroulez l...

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Pain de saumon et bisque de homard

Difficulté :

Préchauffez votre four le temps de la préparation à 100°C (thermostat 3).Faites revenir les échalotes dans une poêle avec un peu de beurre ou huile d'olive, réserver.Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez la bisque de homard rebatt...

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Rouleaux de salade thon-crudités

Difficulté :

Laver les feuilles de salade.Mélanger le thon, la mayonnaise, le yaourt, le vinaigre, le sel et le poivre.Faire de fines tranches de tomates et de concombre (sans les pépins).Poser sur chaque feuille de salade : 1 tranche de tomate, 1 tranche de c...

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Verrine betterave mousse de chèvre

Difficulté :

Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide.Faire chauffer la crème avec le fromage jusqu'à qu'il fonde, ajouter les feuilles de gélatine égouttées, du sel (si nécessaire) et du poivre. Laisser refroidir. Mettre dans un siphon et enclencher ...

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Crevettes épicées à la tomate et à la coriandre

Difficulté :

Décortiquer les crevettes en laissant la queue intacte et retirer la veine. Mélanger les épices et l'eau dans un bol.Faire chauffer l'huile dans une poêle en remuant, faire revenir les oignons 2 min. Incorporer la préparation aux épices et laisser...

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Salade de riz parfumé

Difficulté :

Faire cuire le riz dans l'eau bouillante additionné ducube de bouillon de volaille et du curry pendant 10 minutes.Laisser refroidir et assaisonner d'échalotes et de cornichons hachés et de vinaigre balsamique.

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Salade betterave et pomme

Difficulté :

Faites cuire les betteraves à l'eau bouillante. Quand elles sont cuites, les couper en rondelles pas trop épaisses.Épluchez les pommes et coupez les en quartiers assez mince. Détachez quelques brins d'aneth.Mélangez tous les ingrédients puis assai...

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Soupe glacée aux amandes

Difficulté :

Émiettez la mie de pain dans un saladier, versez 15 cl de bouillon de poule dessus, laissez tremper 5 min pour qu'elle soit bien ramollie.Broyez les amandes et l'ail dans un robot puis ajoutez le pain ramolli et son bouillon, l'huile d'olive, le v...

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Salade de pâtes-magret fumé-abricot

Difficulté :

Cuire les pâtes. Les passer sous l'eau froide une fois cuites.Couper les tomates, la feta, les magrets et les abricots en morceaux.Dans un saladier, mettre les pâtes, les tomates, la feta, les magrets et les abricots. Puis ajouter la vinaigrette.L...

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Cake à la carotte et au persil

Difficulté :

Râper les carottes.Mélanger les carottes, la crème fraîche, l'oignon émincé, le persil haché, les oeufs, la poudre d'amande, sel et poivre.Verser le mélange dans un moule à cake.Mettre au four 180°C (thermostat 6) pendant 40 min.Servir en entrée, ...

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Tomates crues farcies au cottage cheese

Difficulté :

Ouvrir les tomates en enlevant le haut. Vider l'intérieur, saler les tomates et les laisser dégorger sur du papier absorbant.Couper la courgette, les champignons et les olives en très petits dés. Ajouter le cottage cheese, l'huile d'olive, la marj...

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Soupe de courgettes épicée au curry

Difficulté :

Couper les courgettes en gros dés.Dans une cocotte, faire suer les échalotes dans le beurre. Ajouter le curry et remuer une minute. Rajouter les courgettes + 75 cl d’eau + sel et poivre. Couvrir et laisser cuire 20 min à petit bouillon. Ajouter la...

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Soupe glacée de courgettes au fromage frais

Difficulté :

Lavez les courgettes, puis coupez-les en rondelles. Pelez l'oignon et coupez-le en 4.Versez les courgettes et l'oignon dans une casserole, salez et ajoutez de l'eau juste à hauteur. Laissez cuire 15 minutes à feu doux.Pelez et épépinez le concombr...

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Pain d'asperges sauce mousseline

Difficulté :

Préparer le pain d'asperges:Egoutter bien les asperges, les mixer.Faire une béchamel épaisse. Mettre les feuilles de gélatine dans la béchamel (après les avoir fait ramollir dans un bol d'eau), incorporer les 3 jaunes d'oeufs puis les asperges mix...

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Salade de riz et legumes

Difficulté :

Commencez par couper en petit dés, les poivrons et les tomates, tout en faisant cuire le riz. Ensuite, versez les dés dans un saladier, mélangez. Versez le mais et le thon, puis le riz.Ajoutez y des herbes, saucez et c'est prêt!

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Duo frais de saumon

Difficulté :

Hacher les saumons et la pomme finement.Ciseler la ciboulette. Mélanger ces ingrédients dans un saladier.Y ajouter le jus des citrons, l'huile d'olive et quelques tours de moulin de poivre.Mélanger et réserver au frais 1 à 2 heures.Dresser la prép...

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Mousse d'asperge et sauce aux baies roses et à la ciboulette

Difficulté :

Bien égoutter les asperges.Les mixer, au robot ou au batteur, avec les œufs entiers et la crème épaisse avec sel et poivre. Mixer 30 secondes environ (le mélange doit être homogène).Mettre du papier sulfurisé/cuisson au fond et sur les bords d'un ...

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Cake chèvre pruneau

Difficulté :

Beurrer un moule à cake et préchauffer le four ) 180°C (thermostat 6). Battre les oeufs et y ajouter la farine mêlée à la levure, travailler au fouet. Ajouter l'huile puis le lait préalablement chauffé (pas bouilli). La pâte est devenu lisse...Ajo...

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Tarte aux poireaux et jambon

Difficulté :

Nettoyer et émincer les poireaux et les faire bouillir une dizaine de minutes.Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte et étaler le fromage frais ail et fines herbes sur le fond.Battre les œufs, le lait, la crème fraiche.Ajouter les dés de jambo...

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Croquettes au munster

Difficulté :

Avec les pommes de terre, faites un purée (sans lait, ni eau ! la purée doit être épaisse). Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez une noix de beurre. Ajoutez le munster en cube et mélangez.Laissez quelques temps tiédir et ajoutez les œufs, les ...

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Gâteau parmentier au thon

Difficulté :

Cuire 20 min les pommes de terre à l'eau salée;Les peler chaudes, les couper en dés, les arroser de jus de citron et huile d'olive;Saler, poivrer et mélanger.Dans une jatte, mélanger le thon égoutté et émietté, la mayonnaise et l'oignon coupé en r...

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Gâteau au thon et tomates cerise

Difficulté :

Réaliser la pâte de base en mélangeant les œufs, la farine, la levure, le lait, le sel, le poivre et le cumin. Hacher le persil et l’échalote très finement. Le mélanger à la pâte.Couper en petits dés les restes de fromages. Les incorporer à la pât...

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Verrine de betterave à l'estragon

Difficulté :

Mixer les betteraves, l'échalote, le concombre et les yaourts. Assaisonner généreusement de sel, de poivre, de vinaigre et un peu d'huile d'olive selon votre goût.Décorer de petits bâtonnets de concombre et servir frais.

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Pain de légumes aux herbes

Difficulté :

1 - Mélangez la crème et les oeufs. 2 - Ajouter le fromage, sel, poivre et les herbes (quantité selon votre goût) puis la macédoine. 3 - Mélangez bien, versez dans un moule à cake beurré et cuire au four Th 7 (220°C ), pendant 30 à 45 mn.

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Guacamole de tourteau

Difficulté :

Plonger le tourteau 20 min dans de l'eau bouillante avec sel et poivre.Le laisser refroidir quelques heures hors de l'eau pour éviter qu'il n'en soit trop gorgé.Le décortiquer (pattes, pinces, corail) et le mêler avec le reste des ingrédients, 3 h...

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Feuilleté aux olives

Difficulté :

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6). Prendre un emporte-pièce rond ou autre et découper la pâte feuilletée, puis ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche.Couper des petits rectangles de jambon blanc puis le cru. Couper les olives en...

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Crevettes coco-avocat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Décortiquer les crevettes en conservant la queue pour pouvoir les saisir. Battre l'oeuf dans une assiette creuse, paner les crevettes en les trempant dans l'oeuf puis en les roulant dans la noix de coco r...

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Salade fraîcheur ananas laitue tomate chèvre

Difficulté :

Dans une poêle, faites revenir les lardons avec un peu d'huile d'olive. Une fois que les lardons auront atteint une belle coloration, mettez-les de côté.Coupez les ananas et le fromage de chèvre en cubes de taille moyenne puis les tomates en ronde...

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Cake aux légumes d'été et mozzarella

Difficulté :

Commencer par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6).Mélanger la farine avec la levure, ajoutez les œufs.Bien battre avec une fourchette ou un fouet.Ensuite incorporer le lait, l'huile d'olive, le gruyère râpé et la mozzarella.Passer le tou...

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Salade fraîche et croquante à la tomate

Difficulté :

Couper les tomates en petits dés, les reserver dans un saladier.Ciseler le basilic et la ciboulette et les ajouter aux tomates coupées.Frotter une gousse d'ail sur les tranches de pain, et les passer sous le gril du four pendant 5 minutes (PAS PLU...

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Charlotte saumon crevettes

Difficulté :

Eplucher les crevettes et les couper en 2 ou 3 selon la longueur.Couper le saumon en petits morceaux.Mélanger les jaunes d'oeufs avec le mascarpone. Ajouter les crevettes et le saumon.Faire chauffer la crème fraiche environ 30 secondes au micro-on...

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Gratin de courgette au gorgozola simple

Difficulté :

Nettoyer et découper les courgettes en lamelles. Les faire cuire dans l'eau chaude durant 2 minutes puis les étaler dans 6 petits ramequins une fois bien égouttées.Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Dans une casserole, chauffer la crème fr...

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Tarte merguez, tomates, chèvre

Difficulté :

Eplucher et émincer les oignons.Les faire revenir avec un peu d'huile d'oliveAjouter le coulis de tomate, saler/poivrer et laisser mijoter 10 min.Ajouter les merguez en petits morceaux et laisser à nouveau réduire 10 bonnes minutes.Foncer le moule...

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Bricks à la viande hachée d'agneau

Difficulté :

Couper l'oignon en lamelles et le poivron en cubes puis les faire revenir dans l'huile d'olive durant 10 minutes.Ajouter ensuite la viande hachée pour 5 minutes puis assaisonner avec le sel et le cumin.Laisser refroidir le tout.Couper chaque feuil...

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Pomme au jambon

Difficulté :

Peler et épépiner la pomme. La couper en petits dés et arroser avec le jus de citron.Mélanger le jambon, la chair de la pomme, les noix et le céleri ; ajouter la crème mélangée avec le jus de citron et les herbe ; saler et poivrer. Servir très frais.

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Velouté d'asperges vertes au saumon fumé

Difficulté :

Eplucher et hacher 2 échalotesLaver, épépiner et couper en dés une courgette moyenne.Préparer un bouillon avec 250 ml d’eau et le cube bouillonCouper une baguette de pain en rondelles, faire sécher au four, y gratter une gousse d’ail coupée en deu...

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La soupe de tomates épicée de Kit

Difficulté :

Couper tous les légumes en cubes et les mettre dans une casserole d'eau bouillante avec l'assaisonnement,les feuilles de laurier, le sucre, le concentré de tomates et les épices. Faire bouillir le tout pendant 50 min. Séparer le contenu en deux et...

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Salade francfortoise

Difficulté :

Faites cuire les œufs pendant 10 min et les pommes de terre pendant 15 min. Laissez refroidir.Coupez les cornichons et les saucisses en rondelles.Préparez l'assaisonnement : mélangez mayonnaise, yaourt et moutarde.Préparez la salade : coupez les p...

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Salade de riz fruitée curry et poulet

Difficulté :

Escalopez le poulet et faites-le saisir dans l'huile d'olive pendant 15 minutes. Salez et poivrez. Simultanément, faites cuire le riz dans l'eau salée pendant 10 minutes. Y ajoutez le curry. Laissez refroidir le tout.Faites gonfler les raisins sec...

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Pavé de légumes au thon

Difficulté :

Commencez par découper tous les légumes en petits dés. Dans une poêle à petit feu, ajoutez l'huile d'olive et faites confire l’oignon, à moitié confit, ajoutez les dés de poivron.Dans un saladier, mettez les dés de concombre, tomate, le thon (sans...

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Panna cotta au crabe aux 3 fraîcheurs

Difficulté :

Préparer 4h à l'avance.Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans 1 bol d'eau froide.Mélanger le crabe (bien égoutté s'il est en boîte), le yaourt la crème, le basilic, le sel et le poivre.Chauffer le lait dans 1 petite casserole sans bouillir...

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Champignons marinés aux oignons ciboules

Difficulté :

Prévoir 2 heures de marinade.Laver les champignons, les sécher et couper les pieds.Couper les champignons en fines tranches. Les déposer dans un plat.Ciseler les oignons ciboules et les ajouter aux champignons.Écraser le poivre à l'aide d'un pilon...

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