321 Recettes - Liste des recettes

Tatin de poulet et aubergines

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Faire revenir l'oignon et l'ail finement émincés dans l'huile d'olive.Couper l'aubergine en 4 dans le sens de la longueur et couper ensuite des quartiers. Les ajouter aux oignons. Faire revenir jusqu'à ce...

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Pizza végétarienne à l'épeautre

Difficulté :

Étaler la pâte sur une feuille en silicone avec un rouleau avant de la poser sur la plaque du four.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).Mixer les 6 ingrédients de la garniture et étaler cette préparation sur la pâte. Parsemer de gruyère râpé...

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Sauce pour légumes d'été

Difficulté :

Faites cuire la viande dans l'huile.Hachez l'ail, le persil avec un peu d'huile d'olive réservez. Hachez les câpres avec les anchois en réserver la moitié.Hachez la viande avec la moitié du hachis câpres + anchois et l'ail et le persil, hacher jus...

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Soupe de courge butternut giroflée

Difficulté :

Commencer par éplucher et couper la courge en dés moyens. Pareil pour la courgette, la couper en tronçons.Mettre les légumes dans la cocotte-minute avec l'oignon piqué des clous de girofle, le cube de bouillon de volaille.Laisser cuire 30 min dès ...

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Salade poivrons, tomate, surimi et sa sauce sucrée

Difficulté :

Couper les poivrons en lamelles puis les recouper en 2.Couper les tomates en dés ainsi que le surimi.Verser le tout dans un saladier.Mélanger la crème fraîche et la confiture de framboise. Ajouter la sauce aux saladier et mélanger le tout.Déguster...

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Tarte à la tomate en ramequin

Difficulté :

Mixer 1 tomate, l'oignon et le poivron avec la moutarde et le vinaigre balsamique + origan.Placer dans le fond des ramequins.Ensuite, mettre une grosse rondelle de fromage de chèvre puis la dernière tomate coupée en petits désTerminer en déposant ...

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Velouté de potiron au lait de coco

Difficulté :

Eplucher, laver et couper le potiron et les pommes de terres en cubes. Les mettre dans une cocotte minute, ajouter l'ail épluché, le lait de coco et le lait concentré. Fermer la cocote et faire cuire 20 min à partir de la mise en rotation de la so...

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Petites crèmes de poivron

Difficulté :

Ôter la peau du poivron et le couper en lamelles. Le poêler à l'huile d'olive à feu vif pendant 10 min.Laisser refroidir.Mixer ensemble la faisselle, la crème, le jus de citron, une pincée de gingembre et de basilic. (Si vous utilisez du gingembre...

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Verrine champignons de Paris et crème de roquefort

Difficulté :

Laver et émincer les champignons avec du sel, du poivre et le fond de veau.Faire fondre le roquefort au micro-ondes à puissance moyenne. Mélanger la crème avec le roquefort fondu.Remplir les verrines à mi-hauteur avec les champignons puis recouvri...

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Soupe au concombre (Moyen-Orient)

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients, sauf le concombre, la menthe et l'oeuf dans un mixer, et réduire en purée fine et homogène. Mettre au frais 30 minutes au moins.Une heure avant de servir, éplucher le concombre, l'épépiner, le couper en très petits dés...

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Verrine coquillettes, avocat, saumon fumé

Difficulté :

Faire cuire les pâtes 10 minutes dans de l'eau salée, longtemps à l'avance pour que les pâtes puissent refroidir. Couper le saumon et l'avocat en petits dés. Couper les asperges en rondelles. Ajouter-les aux pâtes lorsque celles-ci sont refroidies...

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Méli mélo de melon et feta sauce au porto

Difficulté :

Faire des boules avec une cuillère parisienne dans le melon (ou le couper en carrés). Couper la feta en cubes de 1.5 cm environ Hacher grossièrement le basilic (réserver quelques feuilles pour la déco). Mettre le tout dans un saladier.Préparer la ...

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Cake tomates confites et féta

Difficulté :

Préchauffez votre four à 200°C (th 6-7) pendant 10 min.Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, la levure. Ajouter progressivement l'huile d'olive ainsi que le lait. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.Découper les tomates confites ...

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Tarte vite-faite

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.Etaler la pâte sur une plaque, la piquer avec une fourchette et la faire précuire dans le four pendant 5 à 10 min.Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche avec la moutarde. Couper la tomate en rondelles ...

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Soupe d'asperge et poireau

Difficulté :

Couper les pointes d'asperges à raison de 5 cm. Les cuire à l'eau bouillante salée. ( Pour les asperges vertes, rafraichir à l'eau glacée pour conserver la couleur). Égoutter, réserver.Peler les tiges des asperges. Émincer finement cette partie fi...

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Quiche aux épinards et dés de jambon

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).Dérouler la pâte feuilletée puis étaler-la dans un plat à tarte et piquer la avec une fourchette.Faire cuire les épinards, ajouter les dés de jambon, la crème et salé-poivré.Verser la préparation sur la p...

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Flamiche briochée au Maroilles

Difficulté :

Dans un saladier, mélangez la farine avec les œufs et le beurre fondu.Battez le mélange au fouet en incorporant la levure préalablement délayée dans le lait tiède et le sel. La préparation doit être légèrement collante et non liquide. Ajoutez de l...

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Tomates farcies aux saveurs de la mer

Difficulté :

Dans une casserole faire bouillir de l'eau, y plonger l’œuf, le laisser cuire 10-12 minutes pour obtenir un œuf dur. Lorsqu'il est cuit, laisser de côté pour refroidir.Pendant ce temps, laver et évider les tomates, veiller à bien garder les chapea...

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Terrine de foies et gésiers de volailles

Difficulté :

Hacher finement au mixer la gorge, l'échine et les foies.Hacher grossièrement au mixer les gésiers qui doivent rester en petits morceaux.Hacher finement l'oignon, les échalotes, l'ail, le persil et une bonne pincée de thym.Mélanger ces 3 préparati...

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Samoussa aux langoustines et au pesto

Difficulté :

Préparer la farce :Mixer le basilic avec l'huile d'olive (à ajouter au fur et à mesure pour obtenir la consistance voulue), puis ajouter le parmesan, le sel et le poivre, mixer à nouveau.Ajouter à ce mélange, les langoustines coupées grossièrement...

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Cake au jambon diététique

Difficulté :

Préchauffer le four th 6 (200°C). Dans un saladier, mélanger la farine avec les œufs, la levure, le yaourt et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Assaisonner. Couper le jambon en dès et l'ajouter à la préparation ainsi que le thym.Ver...

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Papillote de moules

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Ciseler oignon et persil.Disposer sur un grand morceau de papier cuisson les moules, l'oignon, le persil, le thym et le laurier. Arroser d'huile d'olive, de vin blanc et déposer le beurre sur le dessus ...

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Salades haricots verts fèves et crevettes

Difficulté :

Cuire en cocotte minute les haricots verts 15 minutes (ils doivent être un peu croquants) les couper en petits morceaux.Cuire les fèves (5 minutes dans une casserole d'eau bouillante).Cuire les pâtes (selon temps de cuisson sur la boite).Eplucher ...

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Tomates cerise endiablées

Difficulté :

Préparez le caramel avec le sucre et l'eau. Pendant ce temps, lavez et piquez les tomates à l'aide des piques en bois. Dés que le caramel est bien doré, plongez complétement chaque tomate dans le caramel, et roulez-les de suite dans le...

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Gambas au saté

Difficulté :

Faire une marinade avec les ingrédients.Saler les gambas, les mettre dans la marinade 20 min.Faire chauffer une poêle antiadhésive. Quand elle est bien chaude, faire sauter les gambas environ 3 min pour qu'elles prennent une belle couleur dorée.Se...

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Hâte levée

Difficulté :

Cette charcuterie se prépare la veille pour être dégustée froide en fines tranches le lendemain, sur du pain de campagne, accompagnée de moutarde. On peut aussi la proposer dans un buffet froid avec une salade.Enlevez la couenne du lard.Ouvrez-le...

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Courgettes farcies au crabe et crevettes

Difficulté :

Couper les courgettes et les évider. Garder le chapeau. Il servira de couvercle pour la présentation.Les faire cuire au cuiseur vapeur pendant 1h (chapeau compris). Les vider du jus de cuisson. Réserver au frigo.Préparer la farce : mélanger le fro...

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Aumônières de langoustines aux légumes croquants et leur velouté safrané

Difficulté :

Etêter la moitié des langoustines, réserver les têtes.Faire rissoler 1/4 carotte, 1/2 poireau, et les têtes préalablement écrasées au mortier dans un peu d'huile d'olive, ajouter 1/2 litre d'eau, 1 verre de vin blanc sec, laisser bouillonner une h...

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Tuc au fromage de chèvre

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°C). Mettez un petit morceau de poire ou de kiwi sur chaque tuc et une rondelle de chévre dessus. Passez au four 10 min. Servez à l'apéritif.

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Terrine de poisson rapide

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).Tout mélanger ensemble.Mettre au four de préférence au bain-marie ou normalement, dans un moule à cake beurré.Une fois le plat sorti du four, laisser refroidir et mettre au frais.Servir bien frais avec un...

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Endives express au parmesan

Difficulté :

Râper 2 endives grossièrement.Dans une poêle chaude, jeter les endives. Dès qu'elles commencent à dégorger, jeter 100 g de parmesan. Mélanger et laisser fondre.Saler et poivrer, servir. C'est prêt !

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Tartare de thon aux poivrons

Difficulté :

Première étape : Hachez finement votre poivron vert, votre oignon, l'ail, la ciboulette, le persil (si vous avez un hachoir ou un mixeur c'est encore mieux). Deuxième étape: Une fois mixé, délayez le tout dans un petit saladier, rajoutez-y l'huile...

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Salade d'été kiwi, maïs, haricots rouges

Difficulté :

Laisser égoutter les haricots rouges une dizaine de minutes.Couper les tomates en dés, les mélanger au maïs.Couper les kiwis en dés.Mélanger le tout dans un saladier.Assaisonner à votre goût (ail, échalote, persil, ciboulette, sel, poivre...).Ajou...

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Caviar et gourmandise

Difficulté :

1°) Préparation du gâteau à la framboise Eplucher un concombre et mixer le avec un gousse d'ail.Ensuite prendre le mix et le mettre dans un torchon propre pour évacuer toute l'eau.Détaillez le concombre en petits dés, hachez l'ail et mélangez-les ...

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Salade de pois chiches au curcuma et à la cannelle

Difficulté :

Rincer les pois chiches et laissez-les tremper 12h dans l'eau froide.Jetez l'eau de trempage.Retirez les peaux, puis rincez-les nouveau.Mettez les pois chiches dans une casserole.Couvrez d'eau et parfumez avec le curcuma.Amenez à ébulition.Laisser...

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Salade d'été (tomate, mozza, fraise, melon)

Difficulté :

Coupez les tomates en gros dés. Idem pour la mozzarella. Idem pour le melon.Déchirez la salade en morceaux. Coupez les fraises en très petits dés.Ciselez la ciboulette. Mélangez le tout. Ajoutez la cannelle.Servez la vinaigrette à part.

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Avocat-Tomate sauce yaourt

Difficulté :

Peler les avocats, les couper en petits dés, mettre le jus de citron, réserver au frais.Peler les tomates, les couper en petits dés, puis incorporer les dés d'avocat, poivrer, saler peu.Tapisser 4 ramequins (20-25 cl) de film alimentaire. Mettre l...

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Saumon fumé et oignons

Difficulté :

Ciseler finement l'oignon.Disposer les tranches de saumon sur 2 assiettes, ajouter l'oignon par dessus. Arroser d'huile d'olive puis saupoudrer de sel et de poivre.

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Bruschetta de tomates fraîches et sardines anisées

Difficulté :

Faire revenir le fenouil dans l'huile d'olive.Monder les tomates.Torréfier les pignons sans matière grasse.Badigeonner d'un pinceau les sardines avec du pastis.Disposer le tout sur la biscotte en commençant par les tomates, puis le fenouil et les ...

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Feuilleté au jambon et cornichons

Difficulté :

Couper en dés l'épaule, le gruyère, en fines rondelles les cornichons.Enlever les pépins de la tomate et couper en fins carrés.Bien mélanger le tout dans un saladier.Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de four, sur du papier sulfurisé.Verse...

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Macaronis au crabe

Difficulté :

Cuire les macaronis 15 min dans de l'eau salée.Les égoutter et les rincer aussitôt à l'eau froide.Pendant ce temps, préparer une mayonnaise bien relevée et lorsque les macaronis sont secs, les mélanger à la mayonnaise et au crabe.Poivrer, saler et...

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Salade à la chinoise

Difficulté :

Émincer l'échalote et hop dans un saladier, ensuite on râpe les carottes (en pas trop trop fin), on tranche les poivrons en lamelles fines que l'on dispose également dans le saladier. Ensuite on met un peu de coriandre hachée et une première cuill...

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Barres glacées à la noix de coco

Difficulté :

Mélangez ensemble la noix de coco râpée et le lait concentré sucrée. Prélevez une grosse cuillère et façonner à la main des petites barres (environ 30 g). Placez dans un plat et mettez au congélateur pendant minimum une heure. Après l'attente, cas...

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Velouté de carottes au fromage ail et fines herbes

Difficulté :

Faire revenir l'oignon dans l'huile, y ajouter les carottes coupées en rondelles (cuire environ 5 min).Verser 1,5 l d'eau, couvrir et finir la cuisson.Mixez, incorporez la crème, le fromage ail et fines herbes et assaisonnez selon vos goûts.

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Quiche au thon et aux poivrons

Difficulté :

Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.Égoutter et émietter le thon, puis l'étaler sur le fond de la pâte.Épépiner et couper en fines lamelles les poivrons, puis les faire revenir dans un peu d'huile d'olive à la p...

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Glace au parmesan

Difficulté :

Faire fondre à feu doux le parmesan dans la casserole. Ajouter du lait pour délayer si c'est trop épais laisser refroidir. Mettre dans la sorbetière 10 minutes avant de servir.

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Salade de carottes marocaine

Difficulté :

Couper en fines rondelles les deux bottes de carottes.Presser deux oranges dans les carottes.Cuire à feux doux dans une poêle avec un peu d’huile d’arachide 15 à 20 min à couvert.Saler, poivre, ajouter le cumin.Griller les amandes à sec dans une ...

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Pizza chèvre, courgette et poitrine fumée

Difficulté :

Préchauffez le four à 220°C (th7/8).Lavez et râpez les courgettes, émincez les échalotes et faites les revenir dans une poêle chaude contenant l'huile puis ajouter les courgettes râpées, salez et poivrez. Laissez cuire 10min à feu moyen.Déroulez l...

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Pain de saumon et bisque de homard

Difficulté :

Préchauffez votre four le temps de la préparation à 100°C (thermostat 3).Faites revenir les échalotes dans une poêle avec un peu de beurre ou huile d'olive, réserver.Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez la bisque de homard rebatt...

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Rouleaux de salade thon-crudités

Difficulté :

Laver les feuilles de salade.Mélanger le thon, la mayonnaise, le yaourt, le vinaigre, le sel et le poivre.Faire de fines tranches de tomates et de concombre (sans les pépins).Poser sur chaque feuille de salade : 1 tranche de tomate, 1 tranche de c...

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