321 Recettes - Liste des recettes

Cake salé au boursin et aux lardons

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger dans un plat la farine, la levure, l'huile d'olive, les œufs et le lait.Epépiner la tomate et la couper en petits dés.Ajouter le Boursin chauffé 30 sec au micro-ondes et devenu très mou.Mélanger ...

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Tarte aux pommes de terre, cougettes et lardons

Difficulté :

Faire blanchir les pommes de terre 10 min dans de l'eau bouillante.Préparer le mélange œuf-crème fraîche, saler et poivrer.Faire revenir les lardons, les égoutter.Faire dorer l'oignon dans de l'huile d'olive puis ajouter les courgettes préalableme...

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Quiche fondante à la provençale et au chèvre de Sylvia

Difficulté :

Préchauffez le four thermostat 7 ou 210°C.Faites blanchir la pâte feuilletée.Émincez les oignons et faites-les revenir à feu doux dans l'huile d'olive et se poudrer de sucre.Lorsque les oignons ont une couleur rousse et fondantes, retirez du feu e...

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Carottes exotiques aux noix de cajou

Difficulté :

Éplucher vos carottes, les râper.Hacher finement les gousses d'ail.Écraser les noix de cajou ou arachides jusqu'à n'avoir que des petits morceaux et un peu de poudre.Selon la taille et la force du piment, couper en 5-6 rondelles, ou mettre une à 2...

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Salade printanière sauce au crabe

Difficulté :

Pour la salade:Lavez les tomates et le poivron.Coupez les tomates en quartiers et le poivron en fines lamelles.Sur 4 assiettes, disposez les feuilles de salade, répartissez harmonieusement les tomates, les poivrons, les asperges et le germes de so...

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Tartine à la Bretonne

Difficulté :

Mettre les oignons en cubes dans le beurre fondu sans les colorer avec sel, poivre, muscade pendant 5 min.Ajouter le vin blanc, laisser mijoter, puis la crème et faire épaissir quelques minutes.Pendant ce temps, faire la salade verte à votre goût....

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Cake surimi-curry

Difficulté :

Mélanger les 4 œufs et la crème fraîche. Ajouter sel, poivre et le curry suivant les goûts.Ajouter les échalotes hachées puis le surimi.Ajouter le gruyère râpé. Beurrer le moule à cake et verser la préparation. Cuire 30 min (suivant le four) à 180...

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Tartelette tomate chèvre et basilic

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Dérouler la pâte feuilletée, et prendre comme emporte-pièce un bol ou autre chose en fonction de la taille.Piquer vos cercles avec une fourchette et enfourner pendant 10 minutes pour pré-cuir votre pât...

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Concombres frais au poivron

Difficulté :

Après avoir laver le concombre, le raper.Couper en fins morceaux le poivron rouge (en mettre à votre convenance). Dans un saladier, mélanger le concombre, les morceaux de poivrons rouges et les carrés frais.Ajouter un peu de sel et de poivre.C'est...

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Taboulé frais sans huile façon walelia

Difficulté :

Dans un grand saladier, verser la semoule sèche et la faire tremper dans le jus de citron. Le volume du jus doit dépasser celui de la semoule. Mélanger de temps en temps avec une fourchette ou les doigts pour bien séparer les grains entre eux.Lais...

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Salade Fresh au Roquefort

Difficulté :

Après avoir laissé le roquefort ramollir un peu à température ambiante, écrasez-le à la fourchette, mélangez-le à la crème liquide et réservez la préparation au frais.Faites griller les lardons à la poêle, sur feu vif.Lavez la salade et coupez le ...

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Crème d'endives (chicons) "à ma façon"

Difficulté :

Couper les endives en rondelles, en jetant les pieds "durs".Faire fondre le beurre dans une grande casserole.Y mettre les endives, bien tourner et ajouter la cassonade.Laisser caraméliser les endives.Une fois qu'elles ont bien bruni (après +/- 10 ...

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Poêlée de Saint-Jacques et queues d'écrevisses, réduction vinaigre balsamique

Difficulté :

Nettoyer les noix de Saint-Jacques.Émincer les échalotes et les faire revenir dans du beurre. Déglacer avec un peu de vin blanc. Ajouter les noix de Saint-Jacques et les écrevisses puis arroser légèrement avec le vinaigre balsamique. Laisser cuire...

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Salade de mesclun et ses magrets de canard séchés au coeur de fromage coulant

Difficulté :

Trier, laver et essorer la salade.Entourer chaque fromage de chèvre avec des tranches de magret de canard séché, en partant du centre, de façon à confection des petits ballotins. Si nécessaire, positionner préalablement une tranche de magret sur l...

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Quiche aux carottes et au chou chinois

Difficulté :

Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur et préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mixer les carottes et le chou finement et les faire revenir à la poêle 5 min avec un peu de matière grasse (huile ou beurre).Faire revenir les lardons dans un...

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Salade d'endives, noix et mimolette

Difficulté :

Enlevez le tronçon des endives et coupez-les en fines lamelles (ou petits dés).Mettez les endives dans une passoire, rincez-les bien et laissez égoutter.Préparez une vinaigrette avec la moutarde, l'huile et le vinaigre.On peut bien sur varier les ...

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Barquettes fraîches et légères au miel

Difficulté :

Nettoyer et garder les plus belles feuilles d'endives entières.Mélanger le Carré Frais avc le miel et la ciboulette ciselée. Assaisonner d'un tour de moulin à poivre.Mettre cette préaparation dans les feuilles d'endives et décorer d'une noix.

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Moussaka légère (à ma façon)

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).Tailler les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur.Les étaler sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.Verser un filet d'huile d'olive sur les aubergines.Cuire au four 15 à 2...

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Soupe aux épinards et patate douce

Difficulté :

Émincer l'oignon et l'ail, les faire revenir dans l'huile d'olive.Au bout de 5 minutes, ajouter les épinards, les laisser réduire en remuant de temps en temps.Pendant ce temps, couper la pomme de terre et la patate douce en cubes; les ajouter au r...

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Soupe de tomate aigre-douce

Difficulté :

Couper les tomates en tranches.Découper les carottes et pommes de terre en petits morceaux. Faire revenir les échalotes émincées dans de l'huile d'olive pour les faire blondir.Déglacer avec le vinaigre, ajouter le sucre, puis tomates, carottes et ...

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Tarte légère aux champignons

Difficulté :

Commencer par peler et émincer les champignons. Les faire suer dans un peu d'huile et leur faire rendre leur eau.Pendant ce temps, préparer la pâte brisée : dans le bol du mixer, mettre le beurre en parcelles et la farine. Mixer jusqu'à ce que le ...

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Salade acidulée aux crevettes et à l'orange

Difficulté :

Pour les patients et courageux, décortiquer les crevettes et les couper en deux dans le sens de la largeur.En garder 4 pour la décoration.Les mettre dans le saladier.Presser le jus d'une orange, couper la chair de l'autre en dés et les verser sur ...

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Sandwich Roselyne

Difficulté :

Vider puis laver à l'eau courante 1 à 2 anchois par personne (selon leur taille), bien sécher les filets ainsi obtenus. Réserver.Écaler les œufs durs. Éplucher la gousse d'ail. Détailler le céleri en bâtonnets (ou rondelles).Couper la baguette en ...

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Brochettes de Saint-Jacques et saumon fumé au Pineau

Difficulté :

Faire cuire les noix de Saint-Jacques quelques instants dans un grand volume d'eau, puis les égoutter. Faire des lamelles dans les tranches de saumon fumé.Enrober les noix de Saint-Jacques avec les lamelles de saumon fumé, piquer avec un cure dent...

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Salade d´aubergine au yaourt et ras el hanout

Difficulté :

Couper l´aubergine en deux dans le sens de la longueur. Huiler les faces coupées et les mettre au four à 180°C (thermostat 6), peau au dessus pendant 20 à 25 minutes jusqu´à ce que la chair soit tendre. Éplucher les aubergines et les hacher fineme...

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Soupe au yaourt, pois chiches et risoni (Turquie)

Difficulté :

Si vous utilisez des pois chiches secs, les mettre à tremper dans de l'eau la veille.Rincer les pois chiches et les faire cuire dans le bouillon jusqu’à ce qu'ils soient tendres (30 min).Ajouter les risoni, saler si nécessaire et cuire 15 min ou s...

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Cake poulet, chèvre et tomates confites

Difficulté :

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).Dans un saladier, mélangez les aliments secs. Puis, ajoutez-y les aliments humides. Travaillez bien la pâte, afin d'éviter les grumeaux.Coupez le poulet, la chèvre et les tomates en dès. Incorporez les dé...

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Mini quiches petits pois, bacon et emmental

Difficulté :

Réaliser la pâte brisée :Dans le bol de votre robot, mettre tous les ingrédients de la pâte brisée sauf l’eau.Pétrir le tout en ajoutant de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Il se peut que vous n’ayez pas besoin de to...

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Sucettes de boudins blancs aux noisettes

Difficulté :

Commencer par écraser grossièrement les noisettes et les mettre dans un récipient de type assiette creuse. Mettre dans un second la farine, et dans un dernier les jaunes d'œufs.Couper les boudins en rondelles d'environ 1 cm ou 15 cm de largeur. Me...

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Verrine avocat, mangue, saumon

Difficulté :

Coupez la tranche de pain de mie en 4, étalez une portion de carré frais et disposez chaque morceau au fond de la verrine.Disposez de petites tranches d'avocats.Puis ajoutez le saumon (auquel vous aurez préalablement arrosé de jus de citron, et d'...

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Délice endive, noix et mimolette

Difficulté :

Coupez les endives, lavez-les.Coupez la mimolette en fines lamelles. Mélangez le tout, endives, mimolette, noix.Saupoudrez de gomasio.Versez le vinaigre balsamique, et un peu d'huile de noix et l'olive.Dégustez.

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Salade navets blancs, radis roses pommes granny et vinaigrette à l'orange

Difficulté :

Éplucher les navets et les couper en fines rondelles que l'on coupera ensuite en deux.Peler et couper les pommes en petits morceaux.Coupez les radis en rondelles.Arroser le tout de jus de citron.Pour la vinaigrette :Mettez dans un récipient hermét...

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Salade de riz parfumé

Difficulté :

Faire cuire le riz dans l'eau bouillante additionné ducube de bouillon de volaille et du curry pendant 10 minutes.Laisser refroidir et assaisonner d'échalotes et de cornichons hachés et de vinaigre balsamique.

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Fraîcheur d'endives au fromage blanc et aux noix

Difficulté :

Émincer les endives en prenant soin d'enlever le talon trop amer.Garder 4 feuilles intactes pour la présentation.Vider une douzaine de noix et ajoutez les cerneaux aux endives émincées.Incorporez le fromage blanc, une bonne poignée de ciboulette, ...

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Salade crue aux 5 légumes : avocat, radis, carotte, betterave, salade

Difficulté :

Laver et éplucher les légumes. Dans un saladier râper la carotte, le radis et la betterave. Couper l'avocat en cubes (pas trop petits).Ajouter la salade. Assaisonner à votre choix.

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Cake olives vertes, aneth et piment d'Espelette

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Mélangez toutes les poudres (farine, sel, piment d'Espelette, sel, levure) dans un saladier.Creusez un puits (trou au milieu) et y mettre les œufs, l'huile d'olive et le lait. Mélangez vigoureusement.L...

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Tartelettes aux magrets de canard et aux champignons

Difficulté :

Séparez la tête des pieds des champignons. Coupez un petits morceaux les pieds des champignons + 5 têtes.Épluchez et hachez les gousses d'ail, puis le persil.Dans une poêle : mettre à fondre le gras des tranches de magrets de canard que vous aurez...

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Pavé moelleux au chèvre et miel

Difficulté :

Préchauffez le four th.7 (210°C). Déroulez la pâte brisée, et coupez 4 rectangles, déposez-y le chévre puis quelques brins de gruyére râpé, mettez-y du miel, saupoudrez d'herbes, de sel et de poivre, et d'un soupçon de paprika. Fermez l...

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Cassolette de Saint-Jacques au chorizo

Difficulté :

Faire revenir les noix de st jacques à la poêle dans du beurre, les réserver.Faire revenir l'ail et l'échalote hachés dans la poêle, déglacer avec le vin blanc, ajouter la crème fraiche, le sel, le poivre et le persil haché, laisser la sauce rédui...

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Pain de poisson de ma mémé

Difficulté :

Dans un bol, émietter le thon une fois égoutté. Ajouter les 3 œufs entiers, bien les battre et ajouter la crème fraiche puis le vinaigre et le persil haché. Assaisonner à votre goût. Mettre la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et e...

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Ma manière de faire des tomates provençales

Difficulté :

Ces tomates accompagnent facilement un rôti, une grillade, un poisson, etc. Enfournez à nouveau pour 20 à 25 min, en baissant la température à th.4/5 (150°C). Arrosez les tomates à nouveau d’huile d'olive mélangée au jus de la première ...

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Terrine saumon oseille polenta

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire chauffer la soupe, y plonger les pavés de saumon jusqu'à cuisson, les casser dans la soupe, jeter en pluie la semoule de polenta puis la crème puis la ricotta. Bien mélanger le tout.Mettre dans un ...

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Tartines de Saint-Marcellin aux lardons

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Faites revenir les lardons. Étalez la crème fraiche sur les tartines. Déposez les lardons puis une deux fines tranches de tomate : l'une à côté de l'autre. Déposez par dessus deux tranches de St Marcel...

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Cake aux poireaux, sésame et origan

Difficulté :

Peler et couper la gousse d'ail en petits cubes. Laver le poireau (le blanc et le vert), l'émincer. Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères d'huile d'olive, quand l'huile est chaude ajouter l'ail pendant 1 min puis le poireau. Laisser le tout c...

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Gratinées à l'oignon aux clous de girofle

Difficulté :

Pelez les oignons et la gousse d'ail.Coupez les oignons en fines rondelles et hachez menu la gousse d'ail. Versez le bouillon dans une casserole et portez-le à ébullition.Faites chauffer l'huile et le beurre dans une autre casserole, ajoutez-y les...

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Puits de concombre aux crevettes et au saumon

Difficulté :

Épluchez vos concombres et coupez-les en tronçons.Évidez-les, salez l'intérieur et laissez-les dégorger dans une passoire.Dans le fond de votre assiette, disposez une 1/2 tranche de saumon fumé.Mettez votre tronçon de concombre dessus.Disposez 3 g...

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Tourte aux carottes rapées et noix de Saint-Jacques

Difficulté :

Râper les carottes et les faire revenir à feu doux à la poêle avec un fond d'huile d'olive, couvrir pendant 20/25 min, pour rendre les carottes fondantes.Faire fondre du beurre dans une seconde poêle, y faire revenir les noix de Saint-Jacques enco...

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Quiche ultra-simple thon-tomate

Difficulté :

Préchauffer le four en chaleur tournante à 180°C (thermostat 6).Etaler la pâte sur un plat à tarte et la placer dans le four 5 minutes pour la précuire.Ecraser les miettes de thon dans un saladierAjouter les 4 œufs, le sel, le poivre, les herbes, ...

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Salade de courgettes crues et de fenouil à la Thai

Difficulté :

Coupez l'ail et le gingembre en très fins morceaux (ainsi que le piment, si vous en mettez, en prenant soin d'évacuer les graines). Hachez grossièrement la coriandre et le basilic thaï.Enlevez la nervure centrale des feuilles de Kéfir et hachez-le...

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Tarte facile ricotta tomate boursin

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Étaler la pâte dans un moule.Dans un saladier mélanger les tomates, la ricotta, le boursin et les lardons.Saler un peu, poivrer.Répartir le mélange sur la pâte et enfourner 1/2 heure environ.Servir avec...

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