321 Recettes - Liste des recettes

Salade-repas aux couleurs et saveurs d'Espagne

Difficulté :

Faites cuire les pommes de terres en robe des champs pendant 20 minutes. Laissez refroidir, pelez-les et coupez-les en dés.Coupez le poivron en dés et faites-le blanchir 1 minute dans l'eau salée. Laissez refroidir.Préparer la vinaigrette : hachez...

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Grandes tartines au thon

Difficulté :

Faites dorer les tranches de pain de campagne au grille pain.Frottez-les sur une face avec les gousses d'ail pelées. Pelez et émincez l'oignon.Dans une poêle, faites revenir l'oignon sur feu moyen dans 3 l'huile d'olive.Baissez le feu et ajoutez-y...

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Salade de pâtes toute fraîche

Difficulté :

Tout d'abord, faire bouillir de l'eau salée dans une casserole pour la cuisson des pâtes.Éplucher et découper les avocats en lamelles, couper le melon en dés puis émietter la bûche de chèvre.Dès que la cuisson des pâtes est finie, bien les refroid...

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Foie gras et compotée de poires et groseilles

Difficulté :

Faire revenir les poires épluchées et coupées en gros dés dans le rhum et le miel préalablement chauffés. Ajouter l'eau.Laisser compoter (environ 20 min selon la teneur en jus des poires, à surveiller) à feu moyen. Attention, les poires doivent re...

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Pâté d'avocat au thon et coriandre sur lit de tomates et salade

Difficulté :

Dans un bol mettre la chair de l'avocat bien mûr,la coriandre bien hachée, l'oignon haché, le thon bien égoutté, la crème fraîche, le jus d'1/2 citron vert, le sel et poivre.Bien mélanger le tout en une sorte de purée, goûter et rectifier l'assais...

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Tarte aux deux tomates et à la mozzarella

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).Étalez la pâte dans un moule à tarte.Piquez le fond de la tarte, posez dessus un papier sulfurisé et encore par dessus des "haricots coco" pour que la pâte cuise mais ne gonfle pas.Mettez au four 10 min p...

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Tarte aux poireaux et à la bière

Difficulté :

Faire revenir dans une casserole avec du beurre les oignons et les échalotes coupés en morceaux.Y ajouter les poireaux (le blanc + 1/4 maximum du vert) après les avoir coupés en petits morceaux et continuer à faire revenir doucement. Ajouter le se...

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Bonbons de canard teriyaki et reblochon fermier

Difficulté :

Réalisez la sauce teriyaki en mélangeant la sauce soja avec le saké et le sucre.Retirez délicatement la peau du magret. Émincez la chair finement comme pour un carpaccio. Faites mariner ces fines tranches de magret de canard dans la sauce teriyaki...

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Tarte aux courgettes et olives noires

Difficulté :

Mettre le four à préchauffer à 200°C (thermostat 6).Laver et couper les courgettes en morceaux.Les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais croquantes.Ajouter l'ail émincé.Égoutter les courgettes sur du papier abso...

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Petit moelleux à la pomme de terre, jambon, ciboulette et basilic

Difficulté :

-Dans une casserole d'eau, faites cuire les pommes de terre pendant 20 minutes-Faites prechauffer votre four à 210°c (thermostat 7)-Epluchez les pommes de terre et les mettre dans le robots vitesse 1 pendant 3 minutes (si vous n'avez pas de robots...

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Asperges grillées à la japonaise

Difficulté :

Faire griller les asperges à la poêle à feu vif dans un peu d'huile d'olive. Les retourner pour qu'elles se colorent de tous les côtés.Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Présenter les asperges dans un plat creux et verser la mar...

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Salade de vermicelles du sichan

Difficulté :

Cuire les vermicelles dans de l'eau chaude pendant 30 minutes, égoutter et couper les vermicelles en tronçons de 10 cm.Pour servir, disposer les différentes juliennes et les pâtes en sections séparées sur un plat de service. Servir la sauce séparé...

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Petits roulés de jambon et tomate

Difficulté :

Faire blanchir les lardons à la poêle.Mixer les lardons avec les herbes, puis les mélanger avec le fromage.Etaler la préparation sur les tranches de jambon, et rouler celle-ci.Les couper en quatres et mettre une tomate cerise dessus, la piquer ave...

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Epinards en sauce sésame

Difficulté :

Couper l'extrémité rouge des épinards et garder le reste de la tige. Puis, les faire blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante salée. Les retirer et les plonger dans de l'eau froide. Les égoutter en les pressant fortement dans les mains puis les ...

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Soupe froide de carottes à l'ananas et au gingembre

Difficulté :

Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Éplucher et émincer les oignons. Peler le morceau de gingembre et le râper.Faire revenir les oignons dans l’huile. Ajouter le gingembre finement haché et le laisser revenir 5 min en remuant de temp...

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Salade douce d'automne

Difficulté :

Dans le fond d’un saladier, préparez tout d’abord une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique. Ajoutez-y l’échalote émincée et le tofu coupé en dés. Mélangez bien pour que le tofu s’imprègne de sauce et remettez le tout au frais un...

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Guacamole de tourteau

Difficulté :

Plonger le tourteau 20 min dans de l'eau bouillante avec sel et poivre.Le laisser refroidir quelques heures hors de l'eau pour éviter qu'il n'en soit trop gorgé.Le décortiquer (pattes, pinces, corail) et le mêler avec le reste des ingrédients, 3 h...

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Samoussa aux 2 viandes (boeuf et veau)

Difficulté :

Peler et râper la carotte et la courgette.Émincer l'oignon et hacher finement l'ail.Dans une poêle, faire revenir la carotte et la courgette râpées avec l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.Ajouter la viande de boeuf et de veau et laisser...

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Crêpes au canard laqué

Difficulté :

Fouetter les œufs avec l'eau, le lait et le sucre. Tamiser la farine et la maïzena dans un autre bol. Faire un puits au centre et ajouter graduellement le mélange à base d’œufs et battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse.Chauffer l'huile dans une...

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Soupe de quinoa, petit pois et maïs

Difficulté :

Émincez l'échalote ou oignon.Dans une casserole, faites revenir l'échalote ou oignon, les petits pois et le beurre. Lorsque le beurre est fondu et l'échalote ou oignon doré(e), ajoutez le maïs, puis l’eau (j’ai mesuré l’eau en tasse, mais pour vou...

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Tarte Pommes Maroilles

Difficulté :

Coupez les pommes en petits quartiers et disposez-les en rond sur la pâte dans un moule préalablement beurré. Émincez les échalotes et les faire mijoter 5 minutes à la poêle avec 1 cuillère d'eau.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Mélangez...

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Tarte aux épinards et à la coppa

Difficulté :

Faire cuire les épinards à la crème surgelés dans une casserole.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dérouler la pâte feuilletée, piquez-la à l'aide d'une fourchette et étaler le pesto.Dans un bol, mélanger l’œuf, la crème, le lait et le poi...

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Roulés courgette-feta

Difficulté :

Lavez la courgette puis épluchez-la une lanière sur deux pour laisser un peu de vert.Avec un économe large, faites des lanières de toute la longueur de la courgette. Vous obtenez donc des tranches très fines.Plongez-les 3 minutes dans de l'eau bou...

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Huîtres pochées aux asperges, aïoli au gingembre

Difficulté :

Lavez les asperges à l’eau claire, en les frottant doucement avec le vert d’une éponge. Coupez les bouts, de façon à ce que les asperges soient de longueur égales, mais ne les jetez pas. Attachez les asperges en botte.Dans une casserole haute, plo...

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Avocats chaud au saumon fumé

Difficulté :

Coupez vos avocats en deux et ôtez les noyaux. Évidez-les à l'aide d'une cuillère à soupe. Disposez votre chair d'avocat sur la grille de votre four que vous aurez tapissé d'aluminium.Recouvrir les avocats d'une tranche de saumon fumé que vous aur...

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Piquillos farcis à la feta et au thon

Difficulté :

Tamponnez les piquillos dans du papier absorbant.Disposez tous les autres ingrédients dans le bol du mixer et mélangez bien le tout.Égouttez grossièrement le thon puis ajoutez un peu d'huile de la boite au mélange pour lui donner un peu d'onctuosi...

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Tarte aux épinards à l'indienne

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Confectionner la pâte en mélangeant tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte souple et non collante. Au besoin, ajouter un peu de farine ou d'eau.Trier les épinards. Les faire cuire une dizaine de min...

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Crumble de fond d'artichaut et sardine grillée sur bisque de homard

Difficulté :

Tourner les 4 artichauts à cru. Se faisant,les mouiller avec un jus de citron puis les réserver dans de l'eau additionnée de jus de citron pour éviter l'oxydation.Dans un autocuiseur, placer les artichauts, contenant chacun une gousse d'ail écras...

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Petite soupe à la chinoise

Difficulté :

Faire bouillir le bouillon, ajouter la sauce soja, puis les champignons, l'oignon, l'ail, le soja. Attendre 10 min que les ingrédients soient cuits, puis ajouter les crevettes (si poulet mettez-le avec les champignons), l'huile de sésame, le pimen...

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Champignons farcis au jambon fumé

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Nettoyez les champignons et couper les pieds que vous hacherez avec l’œuf, le gruyère, le jambon et le poivre.Déposez les chapeaux des champignons dans un plat allant au four puis les remplir avec la p...

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Salade aux graines vite faite d'Isa

Difficulté :

Mélangez tous les ingrédients.. c'est prêt !

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Soupe de brocoli champignons et maïs

Difficulté :

Émincer l'oignon et l'ail, couper le brocoli en petite fleurette, émincer les champignons, égoutter le maïs.Faire fondre 2 cuillère à soupe de beurre dans une casserole et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter le brocoli et les champignons. Ajo...

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Velouté tomates et champignons

Difficulté :

Nettoyer les champignons de Paris en enlevant les morceaux terreux.Les couper en petits morceaux.Dans une casserole, faire chauffer l'huile.Ajouter les champignons.Saler, poivrer et ajouter l'échalote finement hachée.Ajouter ensuite les tomates ép...

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Concombre au thon et mascarpone

Difficulté :

Éplucher le concombre, le couper en petits tronçons de 4/5 cm, vider les pépins en laissant un peu de fond pour faire un récipient.Mélanger le yaourt, mascarpone, thon, ciboulette hachée, sel poivre (citron facultatif).Remplir les concombres, déco...

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Verrines de saumon frais et au lait de coco

Difficulté :

Coupez le saumon en tranche fines (ne pas faire des tranche de la longueur du filet) et assaisonnez-les. Pressez le jus d'un citron vert, mélangez-le avec le lait de coco et 5 cl d'huile d'olive.Posez les lamelles de saumon à plat dans un grand pl...

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Salade de mâche aux crevettes et mangue

Difficulté :

Laver la salade, et la mettre dans un grand saladier.Dans une poêle graissée, faire revenir les crevettes préalablement saupoudrées d'ail.Couper la mangue et l'avocat en dés.Incorporer tous les ingrédients (les crevettes, la mangue, les noix de ca...

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Courgettes tartines au chèvre frais

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Coupez les courgettes dans le sens de la longueur (de largueur 1cm), de façon à avoir 4 belles tranches. Puis mettez-les au four pendant 14 min.Ciselez l'ail et l'échalote très finement.Dans un bol, éc...

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Roulé de carotte tartare

Difficulté :

Éplucher et râper les carottes. Les disposer dans un saladier et y ajouter trois grosses cuillères de sauce tartare. Disposer une grosse cuillère de ce mélange, dans chaque tranche de jambon et les rouler. Les présenter sur un plat. C'est prêt !

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Soupe aux pommes de terre et à la crème

Difficulté :

Cuire les pommes de terre en robe à la vapeur. Les mouliner finement.Incorporer doucement le crème et assaisonner au goût.

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Pain au lait au Maroilles

Difficulté :

Préchauffez votre four en fonction grill à 180° C (thermostat 6).Coupez les pains au lait en deux et les recouvrir chacun d'une ou deux tranches de Maroilles.Enfournez dés que le grill est rouge et surveillez jusqu’à ce que le fromage fonde et qu...

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Rillettes de thon et jambon

Difficulté :

Hacher les dés de jambon et le thon égoutté. Mettre dans un saladier et ajouter le jus du citron et 2 cuillères à soupe de crème fraiche.Saler, poivrer et ajouter un peu de thym moulu.Bien mélanger le tout et placer l'appareil dans une terrine.Par...

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Sardines à la moutarde

Difficulté :

Enduire l'intérieur du filet de sardine avec un peu de moutarde. Plonger les sardines dans une assiette contenant la farine mélangée au sel et au poivre, de sorte à ce que la farine recouvre bien tout le filet (recto/verso).Dans une poêle bien cha...

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Tarte salée aux asperges et munster

Difficulté :

Mettez vos pointes d'asperges vertes dans une eau bouillante durant 5 min.Étalez votre fond de tarte sur du papier cuisson et sur une plaque allant au four. Piquez la avec une fourchette, un peu partout (pour éviter les bulles).Découpez les tomate...

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Toasts tomate sechée, jambon et brie

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Éplucher l'ail, le couper en deux et frotter le pain avec.Tartiner le caviar de tomate séchée sur le pain, y ajouter une tranche de jambon et recouvrir de tranches de brie.Enfourner 5 minutes le temps que...

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Crème au crabe

Difficulté :

Égoutter le crabe, le déposer dans un saladier et arroser du jus de citron.Incorporer la mayonnaise, le fromage blanc, la moutarde, le tabasco, la sauce Worcestershire et le persil. Ajouter les échalotes et les cornichons émincés, saler, poivrer.

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Verrines de poivrons à la feta

Difficulté :

Couper les poivrons en lamelles, les mettre dans une poêle avec un filet d huile d olive, puis les faire fondre. Ensuite à l'aide d'une fourchette écraser la feta, mettre un peu d'huile d'olive pour que ça ne soit pas trop sec !!! Une fois les poi...

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Ile flottante épicée, crème au curry aux écrevisses flambées

Difficulté :

Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole. Pendant ce temps, battre les jaunes d'œufs avec un peu de sel, le curry et le fond de volaille. Verser le lait et la crème petit à petit sur les jaunes en battant vigoureusement. Remettre dans...

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Brick de courgette, chèvre et poulet

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).Couper en rondelle la courgette, la faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.En parallèle, faire revenir les oignons préalablement couper en lamelles dans une poêle avec le poulet coupé en petit...

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Tartelettes gourmandes au foie gras

Difficulté :

Étalez votre pâte dans le fond des quatre petits moules.Tartinez le fond d'une bonne cuillère à café de confiture de figue.Déposez sur la confiture une tranche de foie gras.Pelez votre pomme et coupez-la en deux dans le sens de la largeur. Découpe...

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Cake aux petits légumes

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger la farine la maïzena et la levure.Ajouter les œufs, mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène puis, ajouter le lait et l'huile.Couper les légumes en petits dés (plusieurs grosseurs pour une me...

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