321 Recettes - Liste des recettes

Surithon aux câpres et au citron

Difficulté :

Mélanger le thon avec les surimis préalablement hachés.Incorporer les câpres, 1 cuillère à soupe d'aneth hachée, l'huile d'olive et le jus d'un citron.Bien mélanger le tout de façon homogène.Présenter dans 4 assiettes différentes le mélange ainsi ...

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Tomates à la mousse d'avocat

Difficulté :

Prenez les tomates et lavez-les.Ensuite, coupez-les en 2 et retirez la chair.Après avoir retiré la chair, égouttez-les 5 min.En attendant, prenez votre avocat et coupez-le aussi en deux et retirez la chair que vous mettrez dans un bol.Dans ce bol,...

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Salade de mangue et poivrons rouges

Difficulté :

Faites préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).Lavez les poivrons, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et évidez-les. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé côté peau vers le haut.Enfournez une quinzaine de minutes...

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Saumon mariné à l'avocat et aux tomates cerise

Difficulté :

Émincer le plus finement possible l'oignon rouge et le disposer dans le fond d'un plat creux.Avec un couteau à lame longue et bien aiguisée (type couteau japonais) couper le saumon en pavés puis les pavés en tranches d'environ 5mm d'épaisseur.Disp...

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Tatin d'été aux légumes d'été, tapenade et anchois

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Couper l'aubergine et les tomates en rondelles d'environ 4 mm. Les disposer joliment dans un plat à tarte. Mettre les anchois dessus. Tartiner de la tapenade sur la pâte feuilletée. Retourner la pâte sur ...

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Taboulé au poulet couleur d'été

Difficulté :

Mettre le boulgour dans un saladier avec le jus de citron et l'huile d'olive. Bien mélanger et laisser gonfler le temps de la préparation.Couper le poivron et la feta en en dés et les tomates cerises en 2. Ajouter le poivron, la feta, le maïs, le ...

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Paris-Strasbourg (ou Paris-Lille)

Difficulté :

Mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6) sole uniquement.Découper la tranche de pain en un cercle de la taille du fond de la mini-cocotte.Faire dorer (ou griller) cette rondelle de pain dans la poêle ou au grille-pain.Déposer la rondell...

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Soupe froide de tomates et à la pastèque

Difficulté :

Laver les tomates et retirer les pédoncules.Hacher les tomates grossièrement. Peler, épépiner et émincer le poivron.Égrener la pastèque et la couper en gros dès.Mélanger les tomates, la pastèque et le poivron et arroser avec le vinaigre et l'huile...

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Mousse d'artichaut pour dip

Difficulté :

Mettre dans un récipient les cœurs d'artichaut (en laissant un peu d'huile de marinade), le lait puis mixer.Ajouter la cuillère d'amandes en poudre ainsi qu'un filet de citron. Mélanger.

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Tarte aux asperges, crevettes, saucisson

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Étaler la pâte brisée toute prête dans un plat à tarte, la perforer à l'aide d'une fourchette, enfourner jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.Pendant ce temps, éplucher les asperges, les couper en tro...

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Potage de fanes de radis aux lardons

Difficulté :

Faire fondre le beurre, mettre les oignons émincés et l'ail coupé, laisser doré puis ajouter les fanes de radis, laisser réduire. Ajouter sel, poivre et piment de Cayenne et les cubes de bouillon dilué dans de l'eau chaude et couvrir d'eau, laisse...

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Tarte campagnarde

Difficulté :

Préchauffez votre fort a 190° (Thermostat 6).Faites revenir les lardons dans une poêle.Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez la crème fraiche. Fouettez le tout. Salez et poivrez. Étalez la pâte dans votre moule à tarte et avec une fourchett...

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Tomates farcies froides au fromage frais et au thon

Difficulté :

Lavez les tomates et coupez la partie supérieure.Puis videz-les et gardez la pulpe.Laissez égoutter sur un papier absorbant pour que les tomates perdent leur eau.Lavez le concombre et coupez les en petits dés.Mélangez-les avec la pulpe des tomates...

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Salade fraîche aux saveurs de la mer

Difficulté :

Couper les poivrons et oignon en petits cubes.Mettre le surimi, le maïs, la mozzarella, le thon.Mélanger le tout.Vous avez la possibilité d'ajouter 100/150g (à voir en fonction du plat), de la mâche et/ou du cœur de laitue.Mélanger le tout.

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Compotée de champignons à l'ail et au foie gras

Difficulté :

Dans une poêle, assez grande, mettre l'huile à chauffer doucement.Pendant ce temps, couper les champignons en morceaux moyens et les mettre dans la poêle.Mettre le feu au maximum et couvrir.De temps à autre, remuer et rajouter le persil ciselé, du...

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Tourte au boeuf et aux poivrons

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire chauffer l'huile dans une poêle, émincer puis ajouter l'oignon et le faire dorer.Ensuite, couper les poivrons en dés et les ajouter à la préparation. Quand les poivrons sont presque cuits, ajouter l...

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Fonds d'artichauts fondants

Difficulté :

Faire chauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mettre les fonds d’artichauts à chauffer dans une casserole d'eau bouillante salée et légèrement citronnée pendant 10 min.Ensuite les poêler 2 min avec de l'huile d'olive.Les laisser un peu refroidir p...

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Samoussa - Feta - Pomme de terre - Persil

Difficulté :

Faire cuire les pommes des terre et l'oignon (coupé en rondelles asses fines...ça cuit plus vite) dans l'eau. Dans un saladier, émietter la fêta, y ajouter le persil finement haché. Une fois les pommes de terre et oignons cuits, les mélanger aux a...

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Salade thon, carotte et mozzarella

Difficulté :

Préparer dans un saladier une vinaigrette avec l'huile, le citron, le sel et le poivre.Ajouter les carottes râpées avec une grosse grille, la salade coupée en fines lanières, la mozzarella coupée en morceaux et le thon émietté. Ajouter la coriandr...

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Saumon fumé et mousse de crevette

Difficulté :

Mettre à cuire les crevettes au court bouillon avec le bouquet garni pendant environ 10 min.Réserver le court bouillon et décortiquer les crevettes puis les réserver au frais.Dans un bol mixeur mettre le fromage frais, les crevettes et une partie ...

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Salade de pâtes surimi pamplemousse

Difficulté :

Mettre à cuire les 125 g de pâtes.Dans un saladier, détailler les pamplemousses en quartiers en prenant soin de conserver le jus qui servira de base à la sauce.Dans ce saladier, mélanger les quartiers de pamplemousse et leur jus, avec le ketchup, ...

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La tour fraîcheur tomate et fromages frais

Difficulté :

Couper les tomates et la mozzarella en dés.Dans un bol, mélanger le fromage frais avec le fromage ail et fines herbes 3 gouttes d'eau jusqu'à obtenir une substance peu liquide et assez crémeuse.Disposer dans chaque assiette un emporte pièce rond ...

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Duo melon et viande des grisons

Difficulté :

Préparer le melon en ôtant pépins et peau.Mixer la chair et la pincée de sel au blinder, vitesse maximum pour réaliser une crème onctueuse.Répartir le tout dans 6 verrines transparentes.Mixer la viande de grisons au hachoir à oignon, vous obtiendr...

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Feuilletés à la ricotta et au bacon

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Mixer les tomates séchées afin d'obtenir une pâte.Mélanger la ricotta, la crème fraîche et un jaune d’œuf.Y incorporer la pâte de tomates séchées. Ajouter les allumettes de bacon puis saler et poivrer la ...

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Brochettes de crevettes épicées au barbecue

Difficulté :

Décortiquer les crevettes (c'est le plus long !) et les faire mariner environ 1 h dans un saladier contenant tous les autres ingrédients mélangés.Enfiler ensuite les crevettes sur des piques (bambou ou métal) et les faire juste dorer au barbecue :...

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Tarte-pizza jambon mozzarella

Difficulté :

Faire précuire la pâte brisée 5 min au four à 180°C (thermostat 6).Une fois précuite, étaler le concentré de tomate dans le fond.Ajouter ensuite les tranches de jambon, puis les rondelles de tomates.Terminer enfin par la mozzarella ou l'emmental.P...

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Falafels fourés à la menthe et au fromage de chèvre

Difficulté :

Après avoir fait gonfler les pois chiches dans de l'eau fraîche pendant 24 heures, faites-les bouillir durant 10 min. Refroidissez dans de l'eau.Mélangez-les ensuite dans un bol à mixeur avec l'ail, le cumin, la coriandre, la ciboulette et quelque...

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Bricks surimi mangue

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Mettez tous les ingrédients -sauf les feuilles de bricks- dans un mixeur et mixer le tout, plus ou moins finement selon votre goût. Coupez votre feuille de bricks en 4 (ou en 2), disposez à une extrémi...

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Quiche crevettes asperges express

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Etaler la pâte.Mettre les crevettes décongelées dessus.Essorer les asperges et les disposer sur les crevettes, en soleil (c'est plus joli !).Mélanger dans un saladier les 4 jaunes d'oeufs avec la crème et...

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Verrines fraîches au thon

Difficulté :

Cuire les oeufs durs. Pendant ce temps : couper les tomates, les cornichons et l'avocat en dés.Quand les œufs sont cuits, les écraser dans un saladier.Ajouter les légumes, continuer de mélanger.Mettre la sauce béarnaise et mélanger.Ajouter 3 jets ...

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Feuilletés potiron, pommes de terre et lardons

Difficulté :

Faites revenir les lardons dans le beurre.Épluchez et rincez les pommes de terre, coupez-les en petits dés et ajoutez-les aux lardons. Laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes.Une fois votre potiron épluché, coupez-l...

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Pâté de pâques sans pâte feuilletée

Difficulté :

Faire cuire 6 oeufs.Pendant ce temps, hâcher la poitrine fumée, les échalotes, l'ail, les oignons et le bouquet de persil. Malaxer le tout avec les trois oeufs restants.Lorsque les 6 oeufs sont cuits, alterner dans une terrine en terre une couche ...

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Tarte au fromage de chèvre frais

Difficulté :

Mélangez dans une terrine le fromage, le sucre, la farine et le sel.Ajoutez la crème et les oeufs battus en omelette, puis versez le mélange dans le fond de tarte et faites cuire 3/4 d'heure à four chaud (thermostat 8), le dessus doit être doré.Se...

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Fromage frais aubergines et poivrons

Difficulté :

Faire des lamelles d'aubergine et de poivrons.Les disposer à part dans des plats allant au four et mettre de l'huile d'olive, sel et poivre.Laisser cuire environ 10 min les aubergines (attention à ce qu'elles ne sèchent pas) en fonction de la larg...

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Bouchées feuilletées crabe, crevette et asperge au lait de coco

Difficulté :

Couper les asperges en morceaux d'1 cm.Dans une poêle, mélanger tous les ingrédients.Faire cuire à feux doux en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le lait de coco soit presque évaporé et que le mélange soit onctueux.Laisser refroidir.Étaler la ...

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Moelleux champi-saumon-poivron

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Couper les champignons et le poivron en petits dés.Laisser reposer les dés dans un bol arrosés du jus de citron, de poivre et d'un peu de piment.Dans un grand bol battre les œufs, l'huile d'olive, le lait...

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Oeufs cocottes aux feves et aux lardons

Difficulté :

Faire bouillir les fèves 5 min.Faire revenir les lardons puis jeter l’excédent de gras.Dans 4 ramequins individuels : Mettre une cuillère de crème puis un œuf. Poivrer. Ajouter par dessus les fèves et les lardons.Cuire au bain marie 15 min.

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Salade mediteranéenne

Difficulté :

Couper la fêta en cube.Dans un saladier, mettre de l'huile d'olive avec de l'origan et du basilic, saler et poivrer, puis y ajouter la fêta pour qu'elle marine.Couper les tomates et le concombre en cubes, les ajouter au saladier. Faire cuire les l...

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Tomate au chaource et saumon fumé

Difficulté :

Ciseler la ciboulette fraiche.Découper l’échalote en petits cubes.Découper en carrés les tranches de saumon fumé.Écraser à la fourchette le chaource en incorporant la ciboulette, l’échalote et le saumon fumé.Goûter et poivrer.Découper le haut de l...

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Tourte surprise légumes, fruits, lardons et chèvre

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Couper en petits morceaux la demi poire, la demi pomme, la tomate, le demi poivron, la demi courgette et les champignons.Mélanger les ingrédients avec les lardons, et les mettre sur la pâte. Couper ...

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Salade d'été sucrée-salée

Difficulté :

Couper en fines tranches les figues, les tomates.Couper en petits dés la mozzarella.Couper en petits dès le melon et l'avocat.Couper en fines lamelles la viande des grisonsmélanger le tout.Parsemer de feuilles de basilic frais, un filet d'huile d'...

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La caponata de Mamie Jeanne

Difficulté :

Commencer par laver et sécher les aubergines, couper les 2 extrémités et les découper avec la peau en dés de 2 cm environ.Les mettre dans une passoire, saler raisonnablement, mélanger à la main et laissez dégorger le temps de la préparation des au...

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Muffins au piment d'Espelette

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6).Faire fondre le beurre.Casser les œufs et les battre en omelette.Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, la levure.Ajouter les œufs battus et le beurre, bien mélanger.Verser le lait en remuant éner...

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Salade pour gourmet

Difficulté :

Couper les œufs en deux puis retirer les jaunes et le mettre dans une assiette.Mettre une dose généreuse de mayonnaise, mélanger le tout avec le thon.Mettre le mélange dans les œufs.Couper les tomates et l'avocat en rondelles.Présenter le tout ave...

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Pain de carottes au saumon fumé

Difficulté :

Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6-7).Râper carotte et oignon. Leur ajouter les œufs, la crème, la ciboulette, le saumon, la farine, le gruyère, du poivre et un peu de sel (attention le saumon fumé est déjà salé).Verser dans un moule à cake...

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Quiche saumon crevette

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, mélanger les œufs, lait, crème fraîche, gruyère râpé, sel, poivre et ajouter les crevettes et le saumon coupés en lamelles.Saler, poivrer. Étaler le tout sur votre pâte feuilletée.Enfour...

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Cake à la carotte et au lait de coco

Difficulté :

Épluchez les carottes et l’oignon, les laver. Râpez les carottes finement et émincez l’oignon.Dans une poêle, faites revenir les carottes et l’oignon avec une à deux cuillères à soupe d’huile d’olive, pendant 10 minutes à feu moyen.Laissez refroid...

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Salade-repas aux couleurs et saveurs d'Espagne

Difficulté :

Faites cuire les pommes de terres en robe des champs pendant 20 minutes. Laissez refroidir, pelez-les et coupez-les en dés.Coupez le poivron en dés et faites-le blanchir 1 minute dans l'eau salée. Laissez refroidir.Préparer la vinaigrette : hachez...

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Grandes tartines au thon

Difficulté :

Faites dorer les tranches de pain de campagne au grille pain.Frottez-les sur une face avec les gousses d'ail pelées. Pelez et émincez l'oignon.Dans une poêle, faites revenir l'oignon sur feu moyen dans 3 l'huile d'olive.Baissez le feu et ajoutez-y...

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Salade de pâtes toute fraîche

Difficulté :

Tout d'abord, faire bouillir de l'eau salée dans une casserole pour la cuisson des pâtes.Éplucher et découper les avocats en lamelles, couper le melon en dés puis émietter la bûche de chèvre.Dès que la cuisson des pâtes est finie, bien les refroid...

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