321 Recettes - Liste des recettes

Pilons de poulet aux épices

Difficulté :

Mélanger dans un bol, l'huile d'olive avec le pot d'épices à poulet. Ajoutez les 2 gousses d'ail finement hachée.Dans un grand plat, mettez les pilons de poulet, versez le mélange. Les pilons doivent être bien enrobés du mélange huile et épices.Il...

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Tarte jambon, tomates, câpres

Difficulté :

Dans un moule à tarte, poser une feuille de pâte feuilleté remplir avec de la sauce tomate, des tranches de jambon. Ajouter les câpres et l'origan, passer un fil d'huile et pour finir fermer la tarte. Cuisson de 20 min à 180 degrés. Servir chaud e...

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Flan d'oignons au piment d'Espelette

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)Détailler les oignons à la mandoline pour qu'ils soient très fins. Les saisir dans une poêle avec de l'huile d'olive 5 min. Ajouter le vin blanc et à feux doux et faire compoter pendant environ 25 min.Pe...

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Salade avocat, tomates cerises et pommes vertes

Difficulté :

Lavez la pomme verte et épépinez la. Détaillez la en petits dés. Mettez les dans un saladier.Ouvrez l'avocat en 2. Otez le noyau et coupez le en dès, qu'on mettra dans le saladier.Lavez les tomates cerises et les coupez en 2, puis ajoutez les aux ...

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Feuilletés à la ricotta et au bacon

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Mixer les tomates séchées afin d'obtenir une pâte.Mélanger la ricotta, la crème fraîche et un jaune d’œuf.Y incorporer la pâte de tomates séchées. Ajouter les allumettes de bacon puis saler et poivrer la ...

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Oeufs mollets de ma grand-mère

Difficulté :

Faire bouillir dans une casserole de l'eau salée ou citronnée.Laisser les œufs à température ambiante 1/2 h avant afin d’éviter la fêlure de la coquille avec l'eau chaude.Déposer délicatement l’œuf dans l'eau frémissante et laisser 5 à 6 min.Le re...

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Sardines farcies provençales

Difficulté :

Cuire les épinards 6 min à l'autocuiseur. Égoutter et mettre de coté. Hacher menu l'oignon, le demi poivron rouge et écraser l'ail.Mettre ce mélange dans une petite poêle avec de l'huile d'olive et faire fondre mais pas griller.Dès que les épinard...

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Chantilly de betterave et saumon fumé

Difficulté :

Fouetter la crème fleurette tout juste sortie du frigo.Mixer la betterave, hacher menu l'échalote, ciseler la ciboulette.Incorporer délicatement la purée de betterave à la crème.Ajouter quelques gouttes de vinaigre de framboise.Servir dans une pet...

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Rouleaux de printemps crevette, concombre, poulet, coeurs de palmier

Difficulté :

Détailler les cœurs de palmier et le concombre en petits dés. Émincer le poulet en fines lamelles.Cuire les 2 œufs battus en omelette assaisonnés avec de l'aneth puis découper l'omelette en fines lamelles.Faire tremper les vermicelles dans de l'ea...

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Salade de riz, concombre et maquereaux

Difficulté :

Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante pendant le temps indiqué sur l'emballage.Pendant que le riz cuit, coupez les filets de maquereaux en petits bouts et mettez-les dans un saladier.Coupez ensuite le concombre en cubes et ajoutez-le dans l...

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Laitue braisée aux lardons et aux tomates confites

Difficulté :

Laver la laitue, la couper en petits morceaux.La mettre dans une poêle avec un peu d'huile olive, lorsque la laitue est cuite ajouter les lardons fumés, les tomates confites, le sel et le poivre. Laisser mijoter 5 minutes et c'est prêt. Avant de s...

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Crumble de poireaux et chèvre frais

Difficulté :

Couper le blanc des poireaux en fines rondelles, et les mélanger avec le fromage frais. Assaisonner avec du romarin. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Pour faire la croûte du crumble, mélanger les 3 autres ingrédients et utiliser le mélan...

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Roulé de saumon fumé filet de sole

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Couper les tranches de saumon en 2.Faire des roulés avec les filets et une bande de saumon fumé à l'interieur, puis les attacher avec un pic.Les disposer dans un plat allant au four, les mouiller avec l...

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Scampis à l'italienne

Difficulté :

Enrouler les scampis avec le jambon italien.Les saisir des deux côtés puis ajouter le poivre, l'ail, le vin blanc.Cuire quelques minutes.Ajouter le concentré de tomates et puis la crème fraîche.Laisser épaissir selon le goût et garnir l'assiette a...

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Cake figue-feta

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger la farine, les œufs, la levure, le lait et l'huile dans une terrine et bien mélanger de façon à obtenir une pâte bien lisse et homogène.Ensuite, couper les figues en dés et la feta grossièrement ...

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Terrine de saumon et ricotta

Difficulté :

Humidifiez l'intérieur d'un moule à cake et disposez-y un film alimentaire.Dans un saladier, battez les œufs en omelette, y ajoutez les herbes ciselées et la ricotta découpée en petits cubes.Découpez le saumon en lanières puis salez et poivrez-les...

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Bouchées à la reine endive et chèvre

Difficulté :

Nettoyer et émincer pas trop finement les endives sans garder le cœur (pour ôter l'amertume).Dans une sauteuse, mettre une grosse noix de beurre et faire fondre à feu doux les endives.Trancher le chèvre et mixer avec la crème fraîche liquide, puis...

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Tagliatelles de légumes aux lardons

Difficulté :

Lavez les légumes et les herbes et épluchez la carotte et l'oignon.Otez le bout terreux des champignons et coupez tous les légumes en fines lanières à l'aide d'un couteau très bien aiguisé (d'une mandoline, un épluche légumes ou, mieux, d'une tran...

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La p'tite salade de Louise aux crevettes poivron et pomme

Difficulté :

Couper les crevettes en petits morceaux.Épépiner et peler à l'aide d'un économe le poivron et la pomme. Les couper en petit dés.Couper les tomates cerises en deux et les radis en rondelles.

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Velouté de petits pois au jambon de Serrano et noix de Saint-Jacques

Difficulté :

Faire suer l'échalote émincée à la poêle dans un peu de matière grasseAjouter les petits pois surgelés et les laisser cuire à feu doux environ 15 minutes(Vérifier sur le sachet).Ajoutez alors le jambon de Serrano émincé grossièrement puis terminer...

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Boulettes de thon à l'orientale

Difficulté :

Dans un saladier, émiettez les deux thons, préalablement égouttés, à la fourchette.Rajoutez-y l’œuf entier battu, la chapelure, le citron, le curry le sel et le poivre.Formez des boulettes avec la farce préparée de la taille souhaitée.Faites les r...

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Flan de courgettes au chèvre et thym

Difficulté :

Coupez les courgettes en fines rondelles et faites-les cuire 10 min à la vapeur.Mixez-les avec l'ail pressé et le fromage de chèvre. Laissez tiédir.Incorporez les œufs battus et la crème fraîche, assaisonnez.Versez dans des ramequins et plongez-le...

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Verrine à l'avocat, au riz et au crabe

Difficulté :

Mettre à cuire 25 min le riz dans une casserole d'eau bouillante avec une pincer de sel et des herbes de Provence (ce qui parfumera le riz).Laisser refroidir le riz.Mélanger dans un mixeur : le riz, les avocats coupés en cubes et pellés, les barre...

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Gambas sauce soja (hommage à Pascal)

Difficulté :

Décongelez les gambas.Décortiquez-les puis ôtez leur filament noir (pour cela incisez le "dos" de la gambas et tirer sur le filament).Placez-les dans un petit saladier. Ajoutez l'huile d'olive et la sauce soja (si c'est de la sauce noire, beaucoup...

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Salade de pâtes d'été surimi tomate

Difficulté :

Pour commencer, faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.Dans un saladier, couper en morceaux les bâtonnets de surimi.Couper aussi le 1/2 poivron vert en lamelles puis en petits morceaux.Ensuite, couper également les tomates en petits ...

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Velouté de concombre à l'estragon

Difficulté :

- Débiter le concombre en gros dés.- Eplucher les oignons et les couper en 4.- Chauffer le bouillon, y verser concombre et oignons et cuire 10 min.- Effeuiller les bouquets d'estragon et éplucher les gousses d'ail; les ajouter au bouillon et cuire...

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Salade d'artichauts épines

Difficulté :

Retirer les premières feuilles des artichauts.Couper en dessous des épines.Trancher les artichauts en deux et les émincer.Assaisonner avec de l'huile d'olive, sel, poivre et un jus de citron.A servir frais.

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Soupe de chou-fleur aux crevettes grises

Difficulté :

Diviser le chou-fleur en bouquets.Cuire ces bouquets pendant 5 min dans de l'eau salée puis les égoutter.Hacher l'ail.Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.Dans un faitout, mélanger le chou-fleur, les pommes de terre, l'ail et le lait....

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Terrine surimi-poivrons

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Égoutter les poivrons.Tapisser un moule carré type moule à brownies (20x20cm) avec les poivrons.Mettre dans un récipient tous les autres ingrédients : les œufs, la sauce tomate, la crème liquide, les bâto...

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Muffin-flan fraise/moutarde (la salade ! )

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Mélanger la farine et la levure, y ajouter les œufs, puis le lait, saler, poivrer. Remplir à moitié les moules. Laver les fraises, les couper en 2, enrouler la moutarde autour des 1/2 fraises, dép...

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Assiette de poivrons et chèvre

Difficulté :

Mettre au four à 200°C les poivrons entiers pendant 20 min. Les retourner d'un quart de tour et laisser chauffer encore une dizaine de minutes. La peau doit noircir. Les enfermer dans un sac puis laisser refroidir.Pendant ce temps, bien mélanger l...

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Quiche au thon tomate et lardon

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Étaler la pâte dans le moule à tarte, la piquer avec une fourchette.Napper le fond de moutarde.Mettre le thon émietté préalablement égoutté, puis les lardons.Couper les tomates en rondelles pas trop fin...

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Quiche au munster et au cumin

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.Retirer la croûte du munster et le couper en tranches pas trop épaisses, environ 3 mm.Séparer les blancs des jaunes d’œufs.Dans un sal...

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Lard gitan mariné

Difficulté :

Pour faire mariner le lard :Mélanger les ingrédients à la marinade, déposer les morceaux de poitrine et fermer dans un récipient. Le laisser 48 h au réfrigérateur en retournant la viande de temps en temps.Quand le lard est mariné, le cuire 1 heure...

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Soupe à l'orge

Difficulté :

Nettoyez les légumes et coupez-les en brunoise.Coupez la viande en morceaux.Faites revenir les légumes, l'ail, la viande et l'orge dans le beurre. Recouvrez de bouillon, ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade. Portez à ébullition puis bai...

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Minis pizzas

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.Mixez les oignons, jusqu'à ce qu'ils soient de la taille de miette de pain.Dans une poêle, faites les revenir jusqu'à ce qu'il soit fondant.Mixez ensuite les tomates, un peu plus grossièrement que les oign...

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Salade festive au surimi et aux tomates

Difficulté :

Découper la salade grossièrement. Râper le surimi, couper les tomates cerises en quartiers et mélanger le tout avec la mayonnaise. Saler et poivrer.Régalez-vous !

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Verrine du soleil et bruschetta jambon de parme et basilic

Difficulté :

Pour la verrine du soleil :Dans un bol, battez le fromage frais pour le rendre un peu plus onctueux.Ajoutez un peu de poivre et la ciboulette hachée.Mélangez bien.Prenez 4 petites verrines.Déposer au fond de chacune d'elle 3 cuillères à café de ca...

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Flans courgettes et carottes

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Épluchez les courgettes et les carottes et coupez-les en tronçons d'un centimètre environ. Mettez-les à cuire dans deux casseroles différentes avec de l'eau et du gros sel.Coupez la buchette de chèvre en ...

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Pyramide de pommes de terre de Provence

Difficulté :

J’épluche, lave, essuie et râpe les pommes de terre dans le récipient. Je cisèle l’oignon très fin. Je peux aussi le râper avec les pommes de terre. Je mélange à quantité équivalente les tapenades avec le fromage de chèvre dans les 2 bols (attenti...

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Salade petits pois maïs et aneth

Difficulté :

Faire cuire les petits pois surgelés, les égoutter et les rafraîchir.Préparer la vinaigrette dans un grand saladier avec l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre.Ajouter les petits pois, le maïs égoutté et rincé.Couper les to...

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Millefeuille de courgettes au thon

Difficulté :

Faire mariner le thon dans le jus de citron, l'huile d'olive, l'estragon, le persil et l'échalote finement émincée. Saler et poivrer.Pendant ce temps, couper la courgette dans sa longueur pour obtenir des tranches peu épaisses.Poêler les courgette...

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Petite verrine de chèvre oeuf et tomate

Difficulté :

Monter la crème fraiche en chantilly à l'aide d'un fouet électrique (la crème fraiche doit être très fraîche pour une bonne réussite).Une fois la chantilly faite, y ajouter délicatement le fromage de chèvre frais, saler et poivrer.Couper les tomat...

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Bouillon de bulots

Difficulté :

Couper le céleri et les carottes en petits morceaux, les mettre dans le bouillon.Ajouter, à ce bouillon, les bulots décortiqués et passés à l'eau afin de les débarrasser des petits éclats de coquille.Assaisonner (attention au poivre, si vous optez...

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Brochette crevette-Saint-Jacques et bouchée à la reine au saumon

Difficulté :

Pour la marinade :Versez dans un récipient le lait de coco, le jus d'un citron et le zeste puis les épices (gingembre et piment).Enlevez le corail des Saint-Jacques et réservez-les au frais.Ensuite, mettez-les avec les crevettes dans la marinade p...

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Verrine de saumon fumé, concassée de tomate et fromage blanc

Difficulté :

Faites décongeler le saumon fumé et les queues de crevettes cuites 6 à 8 heures dans le réfrigérateur. Cuisez la concassée de tomates avec le concentré de tomates 5 minutes dans une petite casserole, puis faites-la refroidir. Coupez en petits cube...

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Mousse de thon au citron et au curry

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients dans un mixer et mixer pendant 15 à 20 sec.Réserver au frais avant de servir accompagné de pain grillé ou de légumes coupés en bâtonnets.

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Surithon aux câpres et au citron

Difficulté :

Mélanger le thon avec les surimis préalablement hachés.Incorporer les câpres, 1 cuillère à soupe d'aneth hachée, l'huile d'olive et le jus d'un citron.Bien mélanger le tout de façon homogène.Présenter dans 4 assiettes différentes le mélange ainsi ...

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Tomates à la mousse d'avocat

Difficulté :

Prenez les tomates et lavez-les.Ensuite, coupez-les en 2 et retirez la chair.Après avoir retiré la chair, égouttez-les 5 min.En attendant, prenez votre avocat et coupez-le aussi en deux et retirez la chair que vous mettrez dans un bol.Dans ce bol,...

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Salade de mangue et poivrons rouges

Difficulté :

Faites préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).Lavez les poivrons, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et évidez-les. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé côté peau vers le haut.Enfournez une quinzaine de minutes...

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