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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon

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Espadon au guacamole et tomates confites

Espadon au guacamole et tomates confites

Difficulté :

Dans un saladier, mettre les zestes d'un citron coupés très fin ainsi qu'une poignée de ciboulette coupée finement. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre et la sauce soja. Couper l'espadon en petit dés et les ajouter à l'assais...

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Saint-Jacques au gingembre et au safran

Saint-Jacques au gingembre et au safran

Difficulté :

Faites rissoler les oignons émincés dans l'huile d'olive.Ajoutez le gingembre écrasé au presse ail.Ajoutez ensuite les coquilles Saint Jacques et saisissez-les quelques minutes.Flambez les coquilles au cognac.Saupoudrez de safran.Ajoutez la crème ...

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Coquilles St Jacques à la moelle

Coquilles St Jacques à la moelle

Difficulté :

Préchauffer le four à 270°C (thermostat 7).Décoquiller les coquilles. Les coraux ne seront pas utilisés. Détacher les noix et enlever le muscle dur du côté. Les rincer et éponger. Réserver la partie basse des coquilles pour le service. Si les noix...

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Pastilla du Rocher au foie gras

Pastilla du Rocher au foie gras

Difficulté :

La veille, retirez les plus grosses veines de votre foie gras, salez et poivrez peu et ajoutez 3 cuillères de cognac ou de porto (laissez au réfrigérateur toute la nuit).Épluchez les panais, coupez-les en petits dés et les blanchir dans de l'eau b...

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Timbale hivernale (fine tranche de lard avec mousse de poireaux)

Timbale hivernale (fine tranche de lard avec mousse de poireaux)

Difficulté :

Émincer le poireaux.Faire cuire le poireau avec le cube de bouillon et un peu d'eau (de quoi recouvrir tout juste le poireaux).Battre les œufs et la crème fraiche en omelette.Ajouter les poireaux égouttés avec le sel et le poivre (attention à ne p...

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Soupe d'asperges façon thaï

Soupe d'asperges façon thaï

Difficulté :

Coupez les pointes d'asperges (réservez les queues) et faites-les griller quelques minutes à la poêle. Réservez.Dans une poêle, faites griller les noix de pécan préalablement concassées (attention à ce qu'elles ne brûlent pas) puis réservez.Faites...

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Terrine de ris de veau au poivre vert

Terrine de ris de veau au poivre vert

Difficulté :

Pocher le ris de veau dans un court bouillon et laisser tremper pendant 1/2 h.Émincer les champignons, l'ail et l'échalote.Hacher finement la gorge de porc et les foie de volailles.Découper en mini cubes la rouelle de jambon.Couper en morceaux de ...

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Crème veloutée de cerfeuil tubéreux

Crème veloutée de cerfeuil tubéreux

Difficulté :

Épluchez les bulbes de cerfeuil. Les couper en gros morceaux, les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau. Ajouter la fleur de sel et le poivre du moulin. Faire cuire à feu doux à couvert puis mixer avec le jus de cuisson. Ajouter le pime...

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Velouté de patates douces aux noix de Saint-Jacques

Velouté de patates douces aux noix de Saint-Jacques

Difficulté :

Faire revenir l'oignon haché à feu doux dans une cocotte avec l'huile d'olive.Éplucher les patates douces et les tailler en dés.Éplucher les carottes et les couper en rondelles.Ajouter les patates douces et les carottes dans la cocotte contenant l...

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Velouté de riz au chèvre et raisins secs

Velouté de riz au chèvre et raisins secs

Difficulté :

Cuire le riz et les raisins secs dans le 1/2 litre de bouillon de légumes. (Le temps de cuisson dépend du riz complet ou pas).En fin de cuisson y ajouter la cuillère de miel (ou sirop d'agave) et le chèvre.Mixer le tout et servir.Dans l'assiette, ...

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Salade de céréales aux légumes et à la feta

Salade de céréales aux légumes et à la feta

Difficulté :

Préparez les céréales comme indiqué sur le paquet. Puis laissez refroidir.Lavez, puis découpez les aubergines en rondelles d'environ 1/2 cm et déposez-les sur un plat allant au four, sans les superposer ; versez un filet d'huile d'olive, du sel et...

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Cake aux figues, noix et chèvre

Cake aux figues, noix et chèvre

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Beurrer un moule à cake et le réserver au frais.Découper les figues sèches et le chèvre en dés et concasser les cerneaux de noix.Saupoudrer le tout de 20 g de farine (pour éviter que toute la garnit...

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Soupe rouge et jaune (tomates/haricots rouges)

Soupe rouge et jaune (tomates/haricots rouges)

Difficulté :

Découper le poulet en morceaux d'environ 1 cm de côté.Faire brunir le poulet pendant quelques minutesdans une poêle avec l'oignon haché. Préparer le bouillon de poule selon vos habitudes. Hacher l'ail.Verser les morceaux de poulet et le bouillon d...

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Roulés de tomate-mozza

Roulés de tomate-mozza

Difficulté :

Couper vos tomates et votre mozzarella en tranches fines.Alterner une tranche de mozza, une tranche de tomate et une tranche de mozza.Enrouler le tout dans une tranche de jambon. A l'aide d'un cure-dent maintenez le tout fermé.Dans une poêle mettr...

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Feuilletés à la ricotta et au bacon

Feuilletés à la ricotta et au bacon

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Mixer les tomates séchées afin d'obtenir une pâte.Mélanger la ricotta, la crème fraîche et un jaune d’œuf.Y incorporer la pâte de tomates séchées. Ajouter les allumettes de bacon puis saler et poivrer la ...

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Salade légère de concombre au poisson fumé

Salade légère de concombre au poisson fumé

Difficulté :

Coupez le concombre en dés après l’avoir bien épluché, puis mettez le dans une passoire en saupoudrant de quelques pincées de sel pour lui faire rendre son excès d’eau. Laissez le égoutter pendant le temps du reste de la préparation. Faites trempe...

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Velouté de topinambours aux petits suisses

Velouté de topinambours aux petits suisses

Difficulté :

Dans une cocotte, faire sauter quelques minutes l'ail haché et l’échalote dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.Ajouter les topinambours et les carottes coupés en dés. Saler et laisser dorer légèrement, quelques minutes à feu moyen, en remuant ...

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Nems de chèvre aux fruits secs

Nems de chèvre aux fruits secs

Difficulté :

Couper les bricks en deux.Dans un cul de poule mélanger : le chèvre, les abricots et les pruneaux, le tout coupé en petits morceaux.Assaisonner avec le sel, le poivre et ajouter le sirop d'érable. Mélanger et adapter l'assaisonnement selon vos goû...

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Salade d'épinards au jambon, à la mozzarella et à l'avocat

Salade d'épinards au jambon, à la mozzarella et à l'avocat

Difficulté :

Éplucher l'oignon, le couper en quatre; en émincer finement le quart. Couper en dés l'avocat, le jambon, la mozzarella.Verser le vinaigre dans un saladier; ajouter sel, poivre, épices, et mélanger. Ajouter l'huile d'olive.Laver et égoutter les pou...

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Schinoise a la morue

Schinoise a la morue

Difficulté :

Émincer l'échalote, le poivron, le piment et le poireau. Les faire frire dans une poêle avec l'huile et les graines de cardamome écrasées. Réserver quand les légumes sont cuits.Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau bouillante jusqu'à c...

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Pâté de canette au foie gras

Pâté de canette au foie gras

Difficulté :

La veille :Désosser la canette et éliminer un maximum de gras et couper en dés de 3 cm environ.Couper la gorge et le sauté en dés de 3cm environ (plus facile pour hacher) et éliminer un maximum de gras. Couper en rondelles les oignons et la carott...

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Tarte tatin endives et roquefort aux agrumes

Tarte tatin endives et roquefort aux agrumes

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Couper les endives dans le sens de la longueur en lamelles de 0.5 cm environ.Presser l'orange et le citron.Mettre un peu de beurre dans une poêle et faire dorer les endives quelques minutes de chaque côté...

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Ravioles ouvertes d'asperges à la fondue de poireaux

Ravioles ouvertes d'asperges à la fondue de poireaux

Difficulté :

La pâte à ravioles (la veille) :Mélanger les ingrédients au batteur (ou pétrir vigoureusement à la main). Quand la pâte est souple (quand on enfonce légèrement le pouce, elle doit reprendre sa forme initiale), la filmer et la laisser reposer une n...

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Coquilles mexicaines

Coquilles mexicaines

Difficulté :

Faire revenir les poivrons émincés dans l'huile d'olive. Ajouter oignons, ail et faites revenir 10 min.Ajouter les tomates et laisser cuire 10 min.Ajouter le thon émietté, le concentré de tomate, le sel et le poivre, le piment de Cayenne. Mélanger...

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Boudin feuilleté aux oignons

Boudin feuilleté aux oignons

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Découper la pâte feuilleté en 4 triangles égaux et les napper de compote.Dans une poêle faire dorer les oignons, puis ajouter la crème fraiche, la cassonade, saler et poivrer.Ajouter cette préparation par...

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Potage au poireau et au chou blanc

Potage au poireau et au chou blanc

Difficulté :

Bien laver le poireau et le couper en rondelles. Émincer le chou. Mettre les légumes dans une marmite (ou une cocotte minute). Recouvrir d'eau, ajouter le thym (ou d'autres aromates).A l’ébullition compter 20 min de cuisson en baissant un peu le f...

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Salade de papaye façon thaï

Salade de papaye façon thaï

Difficulté :

Épluchez votre papaye puis râpez-la dans le sens de la longueur.Coupez vos tomates en petits quartiers.Coupez votre citronnelle finement, mais ne mettez pas tout !!!Coupez vos piments en 2 (si vous n'aimez pas trop le piquant du piment,enlevez les...

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Croustillant de chèvre sur lit d'endives aux noix et noisettes

Croustillant de chèvre sur lit d'endives aux noix et noisettes

Difficulté :

Coupez le crottin en deux. Étalez les feuilles de brick bien à plat. Posez la moitié du crottin sur le côté de chacune d'elles.Saupoudrez le dessus d'un peu de noix, noisettes concassées et de ciboulettes ciselée.Ajoutez un peu de figue sèche déco...

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Oeuf surprise au pesto

Oeuf surprise au pesto

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans 4 ramequins, mettre les œufs (1 par ramequin) et par dessus mettre 2 cuillères à soupe de pesto, 2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide, sel poivre. Renouveler l'opération pour chaque œuf.Mettr...

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Courgette crue au parmesan comme à Florence

Courgette crue au parmesan comme à Florence

Difficulté :

Laver la courgette, enlever la peau et continuer de l'éplucher en gardant les fines lamelles dans leur longueur jusqu'au pépins, jeter les pépins. Disposer les lamelles de courgettes dans un bol, mettre les copeaux de parmesans dessus et arroser d...

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Fonds d’artichauts aux sardines

Fonds d’artichauts aux sardines

Difficulté :

Faites cuire les fonds d’artichauts surgelés 10 min dans l’eau salée. Égouttez-les et laissez-les refroidir.Égouttez les sardines puis écrasez-les à la fourchette en leur incorporant le Boursin et un filet de citron. Assaisonnez de piment de Cayen...

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Flan de saumon fumé

Flan de saumon fumé

Difficulté :

Mixez 200 g de saumon fumé avec les jaunes d'œufs, le lait et le poivre pour obtenir une crème.Versez dans des mini ramequins beurrés et enfournez à 150°C (thermostat 5) pendant 25 min.Démoulez tiède ou froid et dressez au centre d'une assiette. D...

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Salade au crabe et pomelo chinois

Salade au crabe et pomelo chinois

Difficulté :

Laver le demi concombre et l'essuyer, puis le couper en très fines tranches (de préférence à la mandoline) en gardant la peau.Le mettre à dégorger dans une passoire avec du gros sel.Décortiquer le pomelo chinois de façon à obtenir de jolis carrés ...

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Salade d'hiver sucrée-salée croquante et colorée

Salade d'hiver sucrée-salée croquante et colorée

Difficulté :

Couper le chou rouge en lamelles et les quartiers d'orange en morceaux.Ajouter les cerneaux de noix et des morceaux de fromage (chèvre de préférence mais libre à vous d'en ajouter d'autres).Assaisonner au vinaigre de noix (le jus de l'orange assai...

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Salade de Saint-Jacques au miel

Salade de Saint-Jacques au miel

Difficulté :

Bien sécher dans un torchon les Saint-Jacques. Préparer la vinaigrette (sel, poivre, vinaigre balsamique, miel et huile) dans une petite casserole et faire fondre à feu doux.Nettoyer la mâche.Faire légèrement dorer les amandes dans une poêle anti-...

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Tatin de poires au St Marcellin, crème de balsamique sur un croustillant de brick

Tatin de poires au St Marcellin, crème de balsamique sur un croustillant de brick

Difficulté :

Dresser au fond de 4 moules les poires épluchées et coupées en fines lamelles.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Couper les St Marcellin en deux dans l'épaisseur, poser sur les poires.Tailler dans les feuilles de brick des ronds un peu p...

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Croustillants de sardines à l'huile d'olive

Croustillants de sardines à l'huile d'olive

Difficulté :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).Égouttez les sardines et gardez leur huile. Ouvrez-les délicatement en deux et ôtez l’arête centrale. Hachez grossièrement les pignons de pin et les échalotes.Coupez chaque feuille de brick en deux. Badig...

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Soupe lorraine aux haricots coco

Soupe lorraine aux haricots coco

Difficulté :

Couper les haricots en tronçons de 2 cm environ et les carottes en dés. Faire fondre la margarine dans une cocotte et y faire "suer" les légumes. Saupoudrer de farine et bien remuer. Ajouter l'eau froide pour recouvrir les légumes, puis du sel et ...

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Potage aux légumes et aux épices de la Saint-Valentin

Potage aux légumes et aux épices de la Saint-Valentin

Difficulté :

Dans un autocuiseur, faire revenir dans le beurre, dans l'ordre : les oignons coupés en rondelles, puis les carottes coupées en rondelles, puis le fenouil coupé en morceau, puis les poires épépinées et coupées en quartiers.Ajouter les épices (curr...

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Feuilletés fondants au fromage de chèvre, lardons et pommes caramelisées

Feuilletés fondants au fromage de chèvre, lardons et pommes caramelisées

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Peler et couper les deux pommes, les faire cuire à feu moyen avec une cuillère à soupe d'eau, le sucre et la cannelle jusqu'à ce que le sirop caramélise et que les pommes aient une texture fondante. Réser...

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Terrine d'épinards à la ricotta

Terrine d'épinards à la ricotta

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)Assaisonner les épinards.Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le lait concentré, les 3/4 de la ricotta écrasée, et les épinards bien égouttés.Saler, poivrer, ajouter la farine, et bien mélanger.Ver...

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Feuilletés au foie gras et au miel

Feuilletés au foie gras et au miel

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Dans une poêle, faire revenir les oignons et les champignons avec un peu de graisse (beurre, huile ou crème au choix).Couper la pâte feuilletée en 6 parts égales.Une fois le mélange prêt, l'étaler sur c...

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Poivrons aigres doux

Poivrons aigres doux

Difficulté :

Laver les poivrons, en vider l'intérieur et les couper en lamelles.Faire revenir les oignons dans une poèle puis ajouter les poivrons. Laisser cuire 10 mn.Ajouter la moitié du vinaigre et la fin 5 mn plus tard. Laisser mijoter 20 min puis ajouter ...

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Courgettes farcies jambon et tomate

Courgettes farcies jambon et tomate

Difficulté :

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).Laver et couper l'extrémité des courgettes. Les creuser à l'aide d'une petite cuillère.Mettre la chair des courgettes, la tomate, le fromage blanc ainsi que le jambon et le persil dans un mixer. Ne pas hac...

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Feuilletés courgettes mozzarella

Feuilletés courgettes mozzarella

Difficulté :

Dans un premier temps, découpez les courgettes en petits dés.Les faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu’à ce qu'elles soient fondantes.Formez des petits carrés dans la pâte, ajoutez dans chacun une cuillère de courgette, un peu d...

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Fonds d'artichauts au fromage de chèvre gratiné

Fonds d'artichauts au fromage de chèvre gratiné

Difficulté :

Faire cuire les fonds d'artichaut dans l'eau bouillante salé le temps indiqué sur le sachet, afin qu'ils soient bien tendres.Cette étape peut être réalisée à l'avance.Avant de passer à table, couper les crottins de chèvres en 4 dans l'épaisseur.Po...

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Carottes rapées au miel, au gingembre et à la menthe fraîche

Carottes rapées au miel, au gingembre et à la menthe fraîche

Difficulté :

Mettre à gonfler les raisins secs dans ce qu'il faut d'eau chaude additionnée d'eau de fleur d'oranger.Râper les carottes et les réserver dans un grand saladier.Dans un petit récipient mélanger le gingembre, le miel, l'huile, le jus de citron, la ...

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Baguette viennoise façon Lydie aux lardons

Baguette viennoise façon Lydie aux lardons

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Couper votre pain viennois en 6 parts égales.Mélanger votre crème fraîche avec l'ail et la ciboulette.Tartiner les viennois de cette préparationfaire blanchir les lardons.Ensuite les faire revenir avec le...

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Spaghetti de concombres au saumon et aux écrevisses

Spaghetti de concombres au saumon et aux écrevisses

Difficulté :

Eplucher les concombres puis, à l'aide d'un économe ou d'un épluche légume, faire des lanières de concombre comme si on continuait à l'éplucher, faire attention de s'arrêter avant d'atteindre les pépins.Mettre les lanières de concombres dans un sa...

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Salade du placard au maïs et radis noir

Salade du placard au maïs et radis noir

Difficulté :

Dans une passoire, égouttez le thon et le maïs.Dans un saladier, mélangez le thon, le maïs, les bâtonnets de crabe et la mozzarella coupée tout deux en morceaux, la salade verte coupée finement et le radis noir coupé en petit morceaux.Salez et poi...

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