321 Recettes - Liste des recettes

Tarte au thon (délice des enfants et des grands)

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés (pour ma part, je prends des oignons surgelés).Une fois les oignons légèrement dorés et translucides, ajoutez le curcuma ou le curry en poudre. Laisse...

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Minis quiches à la julienne de légumes

Difficulté :

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).Beurrez vos moules.Dans votre pâte feuilletée, découpez des ronds de la taille des moules à l'aide d'un verre et disposez-les dans le fond de vos moules.Piquez la pâte à la fourchette puis enfournez en...

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Tartelette au chèvre (avec feuilles de brick)

Difficulté :

Préchauffer le four à 190°C.Découper des feuilles de brick, en carré, de façon à ce qu'elles dépassent un peu du ramequin puis les tremper dans le lait pour les ramollir.Mettre 2 feuilles de brick superposées dans chaque ramequin.Casser 2 œufs ent...

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Salade aux saveurs sucrées-salées

Difficulté :

Découper les betteraves, la fêta et la pomme en petits cubes.Dans une goutte d'huile, faire revenir 1 minute les graines de tournesol et de courge.Les ajouter, avec les noix et le gingembre râpé, à la préparation.Arroser de 2 cuillères à soupe d'h...

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Samoussas au thon et aux tomates séchées

Difficulté :

Dans un saladier, mélangez le thon émietté, les tomates séchées (préalablement coupées en petit morceaux) et 2 cuillères à soupe de câpres.Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu de sel (pas trop car le thon est naturellement ...

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Salade mechouia revisitée de Provence

Difficulté :

Placer les poivrons dans un plateau et laisser griller durant 30 min (180°C). A mi-cuisson retourner les. Laisser griller jusqu'à ce que la peau noircisse et devienne plus tendre. Ébouillanter les les tomates, les éplucher.Griller légèrement oigno...

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Crème de crevettes à la créole

Difficulté :

Épépinez le piment. Hachez le finement de même que l'oignon. Coupez la carotte épluchée en fines rondelles.Mettez ces légumes avec le beurre dans une casserole, ajoutez thym et laurier.Faites cuire pendant 20 min à couvert feu moyen.Ajoutez alors ...

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Soupe froide orange-carotte-tomate

Difficulté :

Éplucher les carotte et les faire cuire à la vapeur (ou à l'eau, comme vous préférez).Si vous utilisez un blender, attendre que les carottes soient froides pour ne pas l'abîmer.En attendant, presser le jus de 3 oranges (je ne mets pas les oranges ...

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Delicieuse soupe de poulet au curry et pomme de terre

Difficulté :

Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec avec un peu d'huile pendant 5 min.Ajouter la pomme de terre , le curry et mélanger avant d'y ajouter le bouillon.Faire cuire a feu moyen pendant 45 min.Ajouter la viande et laisser cuire 5 à 7 min.Se...

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Cèpes bouillis

Difficulté :

Nettoyez les cèpes et ôtez leur la queue (vous pourrez l'utiliser pour une autre préparation) ; vous pouvez aussi retirer un peu de la "mousse" verte s'ils en ont beaucoup.Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée.Laissez-les cuire à f...

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Gratin de jambon aux poires et au roquefort

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6. Beurrer un plat carré.Disposer les tranches de pain de mie dans le plat, arroser de vin blanc sec.Couper le jambon en petits morceaux, puis étaler sur le plat.Couper le roquefort en tranches, égoutter les...

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Coupe tomate fraiche citronnée

Difficulté :

Dans l'idéal, peler les tomates. Retirer les graines des tomates et couper la chair en petit cubes. Assaisonner avec l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre. Ajouter du jus de citron et l'ail. Bien mélanger la préparation. Dans des coupes de se...

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Endives braisées au bacon

Difficulté :

Lavez, épluchez puis émincez les endives (en retirant le cœur).Coupez les tomates en petits dés puis épluchez et émincez l'oignon.Faites revenir l'oignon dans un wok (ou un faitout) dans un filet d'huile d'olive et un petit peu de miel liquide pou...

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Fondue de St Jacques, crevettes et cèpes

Difficulté :

Dans une poêle, faire revenir les échalotes coupées finement dans deux gros morceaux de beurre, cela va les caramélisées.Ajouter les cèpes coupés en petit morceaux (l'idéal serait qu'ils soient précuits avant).Quand le tout est doré, ajouter les n...

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Velouté aux asperges des bois

Difficulté :

Mettre les bottes d'asperges de bois dans une cocotte minute, accompagnées d'1/2 litre d'eau, et d'un carré de bouillon cube volaille.Faire cuire 10 min après le départ de la soupape.A la fin de cuisson, ajouter les 2 vaches qui rit et mixer.On pe...

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Velouté petits pois-pommes de terre

Difficulté :

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant environ 5 min.Ajouter les petits pois, les pommes de terre, le bouillon et porter à ébullition.Ajouter le sel et le poivre puis couvrir et laisser cuire à feu ...

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Parmentière poireaux-pommes de terre

Difficulté :

Laver les poireaux, les couper en morceaux (même le vert). Les faire revenir dans une cocotte minute, dans du beurre fondu.Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles (ou en cubes). Saler, poivrer et couvrir avec le bouillon de volaille. Lais...

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Soupe toute douce de marrons et pâtisson

Difficulté :

Faites revenir les échalotes émincées dans un peu de beurre dans le fond d'une cocotte, à feu tout doux pour qu'elles ne roussissent pas. Ajoutez le pâtisson épluché (cela se fait facilement avec un épluche-légumes), après en avoir ôté les graines...

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Velouté de poisson et crevettes

Difficulté :

Faire revenir dans un peu de matière grasse, les poireaux et l'oignon émincés, puis les carottes en petits dés, la tomate mondée. Ajouter le poisson en morceaux, les pommes de terre, l'ail et les crevettes (en garder une poignée).Couvrir d'eau, aj...

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Salade de mâche, betterave et poire

Difficulté :

Couper les pommes de terre cuites en tranches fines et arroser de vin.Couper en quartier la poire pelée et arroser de citron.Couper la betterave en dés.Faire la vinaigrette avec 1 citron vert et 3 cuillères à soupe d'huile olive, sel et poivre 5 b...

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Mousse d'avocat et sa soupe de courgettes et carottes

Difficulté :

Pour la mousse d'avocat :Mixer l'avocat en y ajoutant le jus de citron, le curry le sel et le poivre, ensuite réserver au frais. Monter 20 cl crème en chantilly puis l'incorporer à l'avocat.Pour la soupe :Faire cuire les courgettes et les carottes...

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Rouleaux de saumon à la mozzarella

Difficulté :

Égoutter la mozzarella, l'écraser avec une fourchette, la réserver.Réduire l'ail en purée, ciseler la coriandre, incorporer le tout à la mozzarella, ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le curry, poivrer, saler si besoin (le saumon est lui m...

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Feuilleté au poireau, au jambon de Bayonne et au comté

Difficulté :

Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y plonger un bon blanc de poireau coupé en 4 dans le sens de la longueur.Pendant ce temps, dérouler une pâte feuilletée en la laissant sur le papier sulfurisé.Faire préchauffer le four à environ 180 °C...

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Champignons farcis au fromage blanc et au curry

Difficulté :

Lavez les champignons et coupez leur pied afin que cela forme une petite cuvette.Dans un bol, mélangez le fromage blanc, 1 cuillère a café de persil, 1 pincée de poivre, 1 pincée de curry et 1 pincée de sel.Fourrez les champignons de ce mélange.Po...

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Poulet aux 3 épices et aux amandes

Difficulté :

Émincer les filets de poulet en petites bouchées.Dans une terrine disposer les morceaux de poulet et ajouter les aromates (curry, paprika, gingembre, piment d'Espelette et basilic), ainsi que l'huile d'olive et la sauce au soja. Bien mélanger pour...

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Crevettes à l'indienne maison

Difficulté :

Décortiquer les crevettes en laissant la queue intacte.Emincer l'oignon.Préparer la pâte Massala en mixant la coriandre avec la menthe, l'eau, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre, le vinaigre, le curcuma, le piment, le fenouil, la cannelle et l...

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Tarte méridionale

Difficulté :

Chauffez le four à 180°C (th 6).Mélangez farine, eau, huile, sel.Étalez la pâte et foncez votre tourtière, piquez la pâte avec une fourchette. Pré-cuire au four 10 min (indispensable pour que le fond de tarte reste croustillant).Coupez l'aubergine...

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Tarte aux fruits de mer et épinards

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire revenir l'ail avec les fruits de mer et le poisson dans l'huile d'olive, saler et poivrer. Mettre en miette le poisson tout en le cuisant. Ajouter le Colombo et l'estragon. Ajouter les épinards. Lai...

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Verrine à la purée de saison et au boudin noir

Difficulté :

Émincer les oignons et les faire revenir dans l'huile. Quand ils commencent à pendre couleur, ajouter les pommes de terre pelées et coupées en petits dés. Saler, poivrer. Mélanger et faire cuire ainsi à découvert 5 min.Ajouter les épices puis couv...

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Salade de mâche aux amandes et aux poivrons marinés

Difficulté :

Préchauffer le four à 130°C (thermostat 4-5).Prendre le bocal de feta et y ajouter un filet de citron, le basilic l'estragon, le thym et l'ail.Refermer le bocal et le mettre au frais.Laver les poivrons, les couper en bandes de 5 cm de large et les...

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Quiche aux restes de poulet

Difficulté :

1) Pour la pâteDans le bol du robot, (accessoire palette si vous en êtes équipé), mélangez la farine, la maïzena, 5 g de sel et le beurre coupé en petit dés.Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le jus de citron et l'eau très froide.Lorsque la ...

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Champignons de Paris au bacon

Difficulté :

Coupez le bacon en dés et les faire revenir dans une poêle, y ajouter les champignons de paris coupés en dés.Laissez mijoter le tout environ 10 min.A la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche sans la laisser cuire.Mettez le persil en fin de c...

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Chekchouka

Difficulté :

Tout d'abord, faire griller les poivrons au four jusqu'à ce que la peau se décolle.Prendre une casserole moyenne y mettre 2 cuillères à soupe d'huile ainsi que les gousses d'ail coupées en 4 et les tomates épluchées et coupées en cubes.Recouvrir l...

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Cake crevettes brocoli

Difficulté :

Faire cuire les brocolis + les crevettes à l'auto-cuiseur vapeur durant 15 minutes.Mixer ensuite les brocolis.Dans un saladier, battre les oeufs + le lait + huile.Puis, incorporer la farine, levure et le curry, du sel, du poivre, l'oignon, le pers...

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Salade de haricots verts au melon et aux crevettes

Difficulté :

Couper le melon en morceaux pas trop gros.Ajouter le melon aux haricots.Ajouter les crevettes.Assaisonner avec le jus du citron. Ajouter un peu de gingembre râpé.Saler, poivrer et déguster !!!

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Tarte tatin au camembert facile

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Émincer les oignons et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.Beurrer votre moule à tarte.Couper en deux les camemberts (à l'horizontale) puis mettre les oignons dans le moule.Ajouter le...

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Roulade d'asperges au saumon

Difficulté :

Avant toute chose, bien égoutter les petites asperges.Étaler une tranche de saumon fumé, y déposer 5 petites asperges et enrouler la tranche sur elle-même. La déposer dans un plat allant au four. Faire de même avec le reste des ingrédients pour ob...

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Brick jambon cru figue et mozzarella

Difficulté :

Lavez les figues, coupez la tête et la queue et découpez en quartiers comme une pomme.Sur une feuille de brick, déposer une tranche de jambon cru, ajoutez dessus les quartiers d'une figue fraîche, mettez des morceaux de mozzarella entre les quarti...

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Velouté de petits pois au fromage ail et fines herbes

Difficulté :

Faites bouillir l'eau avec les cubes jusqu'à ébullition. Quand l'eau bout, y mettre les petits pois, même toujours congelés.Laisser cuire à feu fort pendant 25 min.Ensuite, y incorporer le fromage ail et fines, sel, poivre, et une grosse pincée de...

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Scampis marinés et poêlés

Difficulté :

Préparation de la marinade :Dans l'huile d'olive, ajoutez le vinaigre de framboise, la fleur de sel selon votre goût et le poivre.Passez l'ail dans un presse ail et ajoutez-le à la marinade.Trempez-y les scampis et laissez marinez 1 h.Prenez une p...

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Terrine de Saint Jacques au corail

Difficulté :

Séparer le corail des noix de Saint Jacques, et réserver les,mixer les noix de Saint Jacques, ajouter les oeufs battus et le beurre fondu, saler, poivrer.Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake beurré, disposer dessus les corails p...

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Soupe de légumes au basilic

Difficulté :

Éplucher tous les légumes, les couper grossièrement en morceaux, et les plonger dans une marmite qui contient 5 verres d'eau froide de taille moyenne. Ajouter les feuilles d'épinard entières (après avoir enlevé les tiges un peu coriaces). Ajouter ...

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SOUPE DE POTIRON ET MIMOLETTE

Difficulté :

Éplucher le potiron.Couper en cubes la mimolette, le potiron et l’oignon.Faire revenir l’oignon.Ajouter le potiron le cube de bouillon et de l’eau à hauteur.Lorsque le légume est cuit, ajouter la mimolette.Laisser fondre un peu.Mixer bien le tout ...

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Salade de tomates et champignons frais

Difficulté :

Disposer la salade lavée et essorée dans chaque assiette.Couper les tomates en rondelles épaisses puis en 2, et les champignons en gros morceaux.Éparpiller ce mélange sur la salade, puis les copeaux de parmesan.Servir avec une vinaigrette au vinai...

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Velouté de courge et patate douce

Difficulté :

Peler les légumes et les détailler en cubes.Les placer dans un faitout, couvrir d'eau.Ajouter les cubes de bouillon et l'assaisonnement.Laisser cuire 30 min.Mixer avec un robot plongeant.Goûter. Rectifier si besoin l'assaisonnement.

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Nems jambon et petits légumes sauce soja

Difficulté :

Couper un oignon en tout petit morceaux, puis le faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.Couper carotte et courgettes en tout petit morceaux, puis les verser dans la poêle avec les petis pois.Dans un bol, mélanger la sauce soja et l...

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Soupe de courgette au chorizo

Difficulté :

Couper les courgettes en morceaux puis le chorizo en rondelles.Mettre à cuire dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive pendant 10 min avec du sel et du poivre.En fin de cuisson, ajouter le Boursin et recouvrir pendant 5 min.Mixer le tout et s...

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Samossa végétarien aux légumes fondants

Difficulté :

Mettre l'huile d'olive et du curry dans un wok et laisser reposer le temps de préparer les légumes.Émincer les oignons, l'ail et le poivron. Couper la courgette et l'aubergine et cubes. Vider la boite de champinons.Faire chauffer le wok a feu doux...

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Feuilleté de boeuf au persil

Difficulté :

Faites chauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Mélangez dans un bol le steak haché, 1 œuf, le persil, le piment d'Espelette et du sel.Découpez les rouleaux de pâte feuilletée en 8 petits disques, mettre le mélange des ingrédients dans les feuil...

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Pommes dorées au miel

Difficulté :

Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède (additionnée éventuellement d'une cuil. à café de rhum).Couper une calotte à chacune des pommes, évider le centre avec précaution pour ne pas percer le fond.Tartiner chaque tranche de pain ave...

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