321 Recettes - Liste des recettes

Toasts aux poivrons et au brie

Difficulté :

Idéalement la veille, faites blanchir les poivrons 10 min dans l'eau bouillante. Pelez-les et enlever pépins et filaments blancs. Les coupez en lamelles.Les faire mariner avec l'ail, le basilic frais ciselé, l'huile d'olive, le sel et le poivre.Pr...

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Pains-cake aux fruits

Difficulté :

Hacher grossièrement les amandes, noix, noisettesles figues, fruits secs et dattes.Battez en mousse les 2 œufs avec le sucre.Ajouter les condiments (épices) et le petit verre de rhum.Ajouter la crème, et ensuite ajouter les fruits secs et le mélan...

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Coeurs de palmiers à la feta

Difficulté :

Faire la vinaigrette (j'utilise du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive) et y insérer l'ail pressé et le persil haché.Mélanger le tout.Ajouter le petit suisse (bien égoutté).Mélanger à nouveau afin d'avoir une composition onctueuse.Ajouter le...

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Tomates farcies au concombre, chèvre et thon

Difficulté :

Faites cuire les œufs pour obtenir des œufs durs. Les faire refroidir. (Vous pouvez même les faire cuire la veille pour qu'ils soient bien frais)Coupez le haut des tomates pour constituer de petits chapeau. Enlevez les pépins de la tomates puis av...

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Pommes de terre garnies au poulet et aux 3 poivrons

Difficulté :

Mettre les 2 grosses pommes de terre à cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant au moins 20 min.Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).Pendant ce temps, émincer les 3 poivrons et l'oignon puis découper les filets de poulet en dés.D...

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Toasts de betterave au fromage frais

Difficulté :

Égouttez soigneusement le fromage blanc. Si vous préférez qu'il soit bien égoutté, faites-le à l'avance.Hachez l'échalote et la ciboulette puis incorporez le tout au fromage frais. Salez et poivrez. Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre, mélangez...

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Terrine de soja aux crevettes

Difficulté :

Rincer le mais et le soja.Râper les carottes.Égoutter ou décongeler les crevettes.Cuire les 5 œufs a la fourchette en omelette baveuse.Faire une mayonnaise avec le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre.Ajouter le ketchup et le whisky à la ...

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Feuilleté au chou et aux escargots

Difficulté :

Etaler la pâte feuilleté et la découper en 2. Faire cuir les escargots dans un peut de beurre de sel et de poivre puis les mélanger au chou de choucroute et aux lardons. Garnir le milieu de la pâte avec le mélange précédent puis refermer le tout e...

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Tortillas Tangeroises

Difficulté :

Éplucher les pommes de terre et les découper en petits cubes. Frire les petits cubes dans une grande poêle avec l'huile de table, puis mettre dans un bol( ou autre ).Éplucher l'oignon et mettre au mixeur jusqu'à ce qu'il soit en petits morceaux. M...

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Salade de restes de moules

Difficulté :

Couper les légumes et le surimi en dés.Ajouter le reste de moules.Ajouter le jus de citron et le sel.

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Cake aux endives et au saumon fumé

Difficulté :

Détailler les endives en très fines lamelles. Faire fondre une noisette de beurre dans une grande poêle ou une casserole. Lorsque le beurre a totalement fondu, ajouter les endives, saupoudrer de 4 cuillères à soupe de sucre et laisser compoter à f...

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Démoulé de carpaccio coloré aux deux saumons

Difficulté :

Préchauffer votre four. Vider le poivron et le couper en 2 ou 4. Éplucher la courgette et la découper en tranches dans la longueur par exemple. Mettre ces légumes au four de manière à les griller légèrement sans toutefois les ramollir.Pendant ce t...

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Soupe à la carotte, tomate et banane

Difficulté :

Couper les oignons et les faire revenir dans un peu de margarine jusqu'à ce qu'ils soient transparents.Couper les autres légumes en petits morceaux (je laisse la peau du poivron) et les ajouter aux oignons.Ajouter 75 cl d'eau, les cubes de bouillo...

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Tartare de saumon au chèvre pimenté

Difficulté :

Couper votre saumon en tous petits morceaux, le mettre dans un saladier.Découper le chèvre en petits carrés et ajoutez-les au saumon.Mettre deux bonne pincée de ciboulette, puis le piment de Cayenne, mélanger le tout en incorporant la crème fraich...

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Soupe à la tomate et à la feta

Difficulté :

Passer les tomates dans la centrifugeuse, ensuite mixer ce jus avec la feta. Mettre le tout dans des verrines et au réfrigérateur 10 min.Au moment de servir parsemer de ciboulette.

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Cake jambon fumé, courgette et feta

Difficulté :

Mélanger la farine et la levure dans un saladier, incorporer les œufs, le lait, le gruyère et l'huile.Hacher le jambon fumé avec un mini hachoir, ensuite hacher la courgette.Incorporer les au mélange ainsi que la fêta.Mettre du papier sulfurisé da...

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Velouté de courgettes aux lardons et aux légumes

Difficulté :

Enlevez les pépins de la courgette, coupez-la en morceaux sans l'éplucher. Épluchez les carottes et coupez-les également en morceaux avec le poivron. Mettez dans une cocotte avec un peu d'eau sans recouvrir les légumes. Laissez cuire 30 min.Broyez...

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Polenta au fromage râpé

Difficulté :

Faire bouillir 1 l d'eau salée. Ajouter la semoule de maïs et remuer jusqu'à ce qu'elle de détache de la casserole. Retirer du feu dès que la polenta est cuite. Couper la polenta en dès assez réguliers.Mettre par couche successives la crème, le gr...

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Compote d'aubergine à la marocaine

Difficulté :

Épluchez puis coupez tous les légumes en petits morceaux.Grillez les aubergines et le poivron à 200°C (thermostat 6) pendant 20 min, puis les tomates pendant 10 min. Écrasez le tout avec la tomate concentrée, le cumin, le sel, la harissa et l'huil...

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Spaghettis au chorizo et à l'anis étoilée

Difficulté :

A votre convenance, pelez et épépinez ou non les tomates.Coupez-les en deux et faites les cuire pendant 1h au four, à 180°C (thermostat 6), arrosées d'huile d'olive.Une fois cela fait, découpez-les en lamelles.Dans une casserole, faites revenir l'...

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Terrine de viande hachée

Difficulté :

Découper en petits morceaux l'oignon, ajouter du sel et du poivre et l'huile d'olive, le tout dans une poêle. Faire cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne doré.Dans un récipient, mélanger la viande hachée, la chapelure, l'oignon, la carotte, le se...

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Délice d'aubergines à la brousse

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Laver les aubergines, couper les extrémités puis couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Les poser sur une plaque à four et quadriller la chair avec un couteau. Arroser d'un peu d'huile d'...

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Tarte aux tomates séchées, aux asperges et à la ricotta

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dérouler la pâte et la déposer dans un moule à tarte avec le papier de cuisson.Dans un saladier, battre l'œuf, ajouter la ricotta, le mascarpone, bien mélanger et détendre avec un soupçon de lait ou de cr...

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Soupe à la tomate et curcuma

Difficulté :

Éplucher et découper votre oignon en fines lamelles et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive et un peu d'eau. Mélanger régulièrement jusqu'à obtenir une légère coloration des oignons.Ajouter l'ail coupé finement suivi de vos tomates pelées ...

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Toasts salés aux lardons et au fromage

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).Couper un morceau de pain d'une dizaine de cm. Le couper ensuite en 2 dans l'épaisseur pour obtenir 2 morceaux de pain.Mettre ensuite une tranche et demie de Sainte-Maure de Touraine sur chaque tartine. Y...

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Brick de chèvre au sésame

Difficulté :

Couper les feuilles de brick en deux, ce qui donne deux demi-cercles.Plier un demi cercle pour obtenir un rectangle, mettre une tranche de chèvre de l'épaisseur souhaitée sur une extrémité du rectangle, ajouter du gruyère râpé et des graines de sé...

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Tatin de chèvre pour les nuls

Difficulté :

1-Etalez la pâte feuilleté.2-Prendre des moules et les beurré sur les cotés et le fond. 3-Découpez des trances de chèvres et les posé au fond.4-Faire revenir les oignon avec un peu de beurre 5-Déposer les oignon sur le chèvre6-recouvrir de petit r...

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Pain d'olives noires (recette provençale)

Difficulté :

Dénoyauter les olives et les mixer en une pâte grossière.Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile.Ne pas saler : les olives s'en chargent !Ajouter progressivement l'huile en étant attentif à garder un mélange bien homogène.Huiler et fariner un m...

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Salade de saumon au miel

Difficulté :

La vinaigrette : dans un plat mettre les cuillères de miel, le sel et le poivre. Mélanger puis ajouter l'huile et le vinaigre. Mélanger le tout et laisser poser au froid jusqu'à utilisation.Faire légèrement griller les pignons de pins.Dans une ass...

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Feuilleté au porc et au jambon

Difficulté :

Mélangez dans un bol la chair, les oignons coupés, le vin blanc, le persil, le sel et le poivre.Étalez la pâte feuilletée en carré de 30 cm de côté environ, puis posez la sur la plaque du four.Répartissez la farce sur la moitié de la pâte, ainsi q...

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Soupe de wontons aux crevettes et au gingembre

Difficulté :

Dans un mixeur, placez les crevettes, que vous aurez décortiquées au préalable, les châtaignes d'eau (sans leur jus), un tiers du verre de ciboule, et la cuillère à soupe de sauce de soja salée. Mixez avec précaution. Ajoutez le jus du citron vert...

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Poêlée de Cèpes et Asperges

Difficulté :

Brosser les cèpes et couper les pieds sableux. Passer à l'eau très rapidement pour enlever le sable. Sécher avec un torchon (les champignons n'aiment pas l'eau).Éplucher l'ail.Couper les cèpes en morceau de la taille d'un gros dés.Faire cuire les ...

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Tartine de saumon fumé et ses petites tomates

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).Laver les tomates cerises, les poser sur du papier cuisson, les mettre au four en baissant la température à 100°C pendant 45 min.Peler les 3 tomates, 2 gousses d'ail, couper en petits dés, ciseler 2 brins...

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Brochettes de crevettes en robe de coco

Difficulté :

Épluchez les crevettes en conservant leur queue et ôtez l'intestin en incisant finement la crevette au centre.Faites baigner vos crevettes dans le lait de coco avec la coriandre.Concassez les cacahuètes et les pignons de pin.Embrochez vos crevette...

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Blé gourmand avocat, crevettes, concombres

Difficulté :

Commencer par cuire le blé.Verser le contenu d'un sachet dans un bol assez grand, ajouter 30 ml d'eau et mettre au micro-ondes 4 min puissance maxi.Lorsque c'est cuit, ajouter une petite noisette de beurre, bien mélanger pour séparer les grains et...

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Tartare de thon à l'indienne

Difficulté :

Découper en cube le thon et macérer dans l’huile d’olive, sauce soja, curry, poivre, sel.Découper en cube (ou hacher) l’oignon, les tomates, les poivrons et les olives. Ajouter au thon macéré et mélanger.A servir avec du riz chaud, ou paella.

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Petits roulés aux carottes

Difficulté :

Râper les carottes et les assaisonner avec un peu de sel et d'huile d'olive.Tartiner une galette de blé avec le fromage, recouvrir d'une tranche de jambon, d'une feuille de salade et de carottes râpées.Rouler la galette en un boudin très serré, co...

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Soupe au chou fleur, au roquefort et aux pommes de terre

Difficulté :

Nettoyer le chou fleur.Éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes.Mettre dans un faitout avec l'eau et les cubes de bouillon.Cuire environ 45 min.Mixer au robot en ajoutant le roquefort qui sera ainsi bien intégré à la préparation.Remett...

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Scampis sur une barquette de poire au vinaigre balsamique

Difficulté :

Dans une poêle, faites revenir à feu vif les scampis, pour les faire dorer un peu.Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites revenir les demi poires dans un peu de beurre pour leur donner de la couleur.Une fois cela fait, réservez au chaud sur...

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Truffade de coings

Difficulté :

Peler et épépiner les coings, les couper en lamelles d'un bon cm d'épaisseur.Émincer les échalotes , les faire revenir à la poêle dans l'huile d'olive.Lorsqu'elle commencent à blondir, ajouter les coings, les faire bien dorer sur chaque face.Lorsq...

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Coquilles Saint-Jacques de Mimi

Difficulté :

Laver la chair, couper les noix en 2 dans l'épaisseur (si elles sont grosses), cuire à la vapeur au dessus d'une eau fortement salée et aromatisée de thym et laurier.Dans une casserole faire étuver les échalotes hachées dans la margarine, verser d...

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Minis pizzas

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.Mixez les oignons, jusqu'à ce qu'ils soient de la taille de miette de pain.Dans une poêle, faites les revenir jusqu'à ce qu'il soit fondant.Mixez ensuite les tomates, un peu plus grossièrement que les oign...

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Salade sucrée-salée de Katia

Difficulté :

Couper la pastèque, le melon, les mangues, les oignons, les avocats en morceaux. Ajouter le raisin. Assaisonner avec le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre.Mettre au frais.

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Tarte aux poireaux et au Saint-Nectaire

Difficulté :

Étaler la pâte,la piquer à la fourchette.Faire fondre un peu de beurre dans une casserole, y ajouter les blancs de poireaux coupés en petits morceaux. Laisser les cuire en remuant de temps en temps.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).Dans u...

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Tarte aux quenelles sauce aurore

Difficulté :

Étalez votre pâte feuilleté dans un plat.Mettez en fond les 3 tranches de jambon pour que le fond de votre pâte soit totalement recouvert.Coupez les 6 quenelles en lamelles fine (0.5 cm)Préparer la sauce aurore : Dans une casserole, faites fondre ...

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Tarte aux vermicelles

Difficulté :

Cuire les vermicelles. Les assaisonner avec l'huile et le râpé.Bien mélanger et ajouter les olives.Verser ce mélange sur la pâte déjà étalée sur le moule à tarte.Garnir de tomates en rondelles.Déposer les filets d anchois.Parsemer de beurre.Cuire ...

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Tarte au thon (délice des enfants et des grands)

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés (pour ma part, je prends des oignons surgelés).Une fois les oignons légèrement dorés et translucides, ajoutez le curcuma ou le curry en poudre. Laisse...

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Minis quiches à la julienne de légumes

Difficulté :

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).Beurrez vos moules.Dans votre pâte feuilletée, découpez des ronds de la taille des moules à l'aide d'un verre et disposez-les dans le fond de vos moules.Piquez la pâte à la fourchette puis enfournez en...

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Tartelette au chèvre (avec feuilles de brick)

Difficulté :

Préchauffer le four à 190°C.Découper des feuilles de brick, en carré, de façon à ce qu'elles dépassent un peu du ramequin puis les tremper dans le lait pour les ramollir.Mettre 2 feuilles de brick superposées dans chaque ramequin.Casser 2 œufs ent...

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Salade aux saveurs sucrées-salées

Difficulté :

Découper les betteraves, la fêta et la pomme en petits cubes.Dans une goutte d'huile, faire revenir 1 minute les graines de tournesol et de courge.Les ajouter, avec les noix et le gingembre râpé, à la préparation.Arroser de 2 cuillères à soupe d'h...

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