321 Recettes - Liste des recettes

Oeufs surprises au fromage de chèvre

Difficulté :

Evider les tomates, saler puis laisser-les à l'envers pour dégorger quelques minutes. Préchauffer le four à Th 7 (200°C). Beurrer un plat allant au four, puis déposer les tomates dedans. Ajouter les oeufs, les fromages de chèvre puis terminer de r...

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Quiche aux courgettes et aux petits pois

Difficulté :

Laver et couper les courgettes en rondelles, les cuire à la vapeur. Egoutter les petits pois. Faire revenir l'oignon à la poêle dans un peu d'huile d'olive, réserver. Mélanger les oeufs, la crème liquide, le fromage blanc et le gruyère râpé. Assai...

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Feuilleté jambon / roquefort

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).Découper 8 ronds du diamètre désiré dans la pâte feuilleté.Mettre sur chaque rond une demi-tranche de jambon, puis 20g de roquefort émietté avec un peu de crème fraîche.Recouvrir de l'autre moitié de la t...

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Croûtes rustiques bacon et Saint Félicien

Difficulté :

Napper les tranches de pains de campagnes de crème fraîche, déposer une tranche de bacon par pain.Disposer les pains dans un plat et les faire cuire à four chaud (thermostat 6/7, soit 200°C), pendant 10 min.Sortir le plat et déposer sur chaque cro...

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Tarte au Maroilles de ma Mamy

Difficulté :

Mélanger le fromage blanc et le maroilles coupé en petits dés à la fourchette.Ajouter les oeufs battus puis le lait, le sel et le poivre.Verser la préparation sur la pâte.Cuire 35 à 45 minutes au four préchauffé à thermostat 6-7 (200°C).

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Foie gras papillon

Difficulté :

Préparer la gelée selon les indications du sachet.Laver et bien sécher les brins de ciboulette, laver les tomates et les couper en petits bâtonnets rectangulaires, laver les courgettes et les couper égalament en petits rectangles et en rondelles, ...

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Chaud froid de champignons au fromage blanc

Difficulté :

Émincez l'oignon et les champignons.Faites revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu’à ce qu'il brunisse légèrement. Ajoutez les champignons, le persil et le curry et faites revenir le tout environ 5-7 minutes.Retirez...

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Salade crevette/avocat aux fruits

Difficulté :

Lavez la salade et essorez-la.Dans un saladier préparez votre vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Ajoutez les brins de ciboulette et les feuilles de menthe ciselées, le gros sel et le poivre. Laissez la vinaigrette dans le ...

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Molotes poblanos

Difficulté :

Pour la sauce, passez tous ingrédients ensemble au mixer.Pour la pâte, vous mélangez la farine avec les oeufs, un peu d'huile, un peu de sel (au goût) et un peu d'eau.Diviser la pâte en 5 morceaux (ou 10 petits), puis les étaler pour faire les "to...

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Pâté économique et très rapide

Difficulté :

Hacher au robot l'échalote avec l'ail, puis incorporer la chair à saucisse (elle peut être aromatisée) avec le sel et le poivre.Une fois que tout est bien mélangé, remplir le plat à terrine et faire cuire au bain-marie à 200°C pendant 50 à 60 min ...

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Samoussas aux restes de viande

Difficulté :

Hacher les restes de viande et mélanger avec les autres ingredients (sauf les feuilles de brick, évidemment!). Saler si nécessaire.Couper les feuilles de brick en 2, les plier en 2 dans le sens de la longueur(voir notice sur le paquet de feuilles)...

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Salade de surimi au pamplemousse

Difficulté :

Laver la salade, couper les tomates en 2, couper le surimi en petits morceaux, éplucher le pamplemousse à vif et enlever les membranes pour ne garder que la pulpe en essayant de ne pas trop l'écraser !!Bien mélanger les tomates, la pulpe de pample...

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Mille feuilles tomate mozzarella

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Couper chaque feuille de brick en 4 carrés. Badigeonner de pesto un carré, puis le recouvrir d'un second carré, et le mettre sur la plaque du four. Faire de même avec le reste des carrés, puis les passer...

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Pâté de tête de cochon de peps

Difficulté :

Nettoyer les 1/2 têtes de porc , brûler les poils, couper les oreilles (trop dures).Dans une grande cocotte minute, installer toutes les pièces lavées, le persil, les oignons, l'ail, les herbes, le bouillon de boeuf...etc.Couvrir d'eau. Cuire coco...

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Poivrons grillés à l'huile, ail et herbes

Difficulté :

Préchauffer le four à 250° C (thermostat 8).Envelopper les poivrons dans du papier journal, les enfourner environ 45 min en les retournant de temps en temps. Le papier doit noircir.Laisser refroidir, les éplucher et les épépiner en gardant le jus....

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Salade de fraises et chèvre

Difficulté :

Malaxer le fromage avec une cuillère à soupe d'huile, le sel, le poivre et la ciboulette. Partager en quatre portions, former des boulettes. Enfermer dans des carrés de mousseline (ou film plastique, aluminium...)et déposer 30 minutes au frigo min...

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Velouté de pommes de terre au saumon fumé

Difficulté :

Peler et hacher l'oignon. Peler et laver les pommes de terre. Découper le saumon en lanières. Découper les pommes de terre en gros dés. Mettre l'huile à chauffer et y faire revenir l'oignon haché. Ajouter les pommes de terre, le sel et le poivre...

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Pommes au four au chèvre chaud

Difficulté :

Evider les pommes (pas besoin de les éplucher) et les mettre au four à 180°C (thermostat 6).Des qu'elles commencent à être fondantes (environ 15 min), disposer une ou deux rondelles de fromage de chèvre sur chacune d'elles.Laisser cuire au four pe...

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Ailes de raie en papillote

Difficulté :

Faire une julienne (légumes finement emincés) avec les pommes de terre, les carottes et l'oignon.Sur 1 feuille d'aluminium, mettre la julienne de légume, arroser de citron, saler, poivrer puis ajouter au dessus l'aile de raie, assaisonner et arros...

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Tomates fraîches aux coquillettes et thon

Difficulté :

Laver et couper les tomates en 2 dans le sens de la largeur, recueillir la pulpe et réserver.Faire cuire les coquillettes selon le mode d'emploi (12 min), puis égouter et laisser refroidir.Rincer et hacher le cornichon.Mélanger d'un côté, le couli...

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Tarte courgettes brocolis

Difficulté :

Mettre le brocoli à cuire dans l'eau bouillante.Faire revenir les lardons, l'oignon et les cougettes.Dans un bol, battre les oeufs en omelette, rajouter la crème, le paprika, le poivre, la moutarde, le parmesan et un peu de sel (à doser selon les ...

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Roulade de saumon fumé

Difficulté :

Dans un grand saladier, mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche.Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes un à un dans la préparation et battre jusqu'à obtention d’une pâte bien crémeuse. Ajouter alors le fromag...

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Croustillants de chèvre champignons-basilic

Difficulté :

Nettoyer les champignons de Paris à l'eau claire citronnée (pour ne pas qu'ils noircissent au découpage), puis les découper en quartiers.Eplucher l'oignon. Le partager en deux, émincer la première partie et couper grossierement la seconde. Mettre ...

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Feuilleté rapide au saumon fumé

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four en gardant le papier sulfurisé. Rouler les bords de la pâte pour faire un rebord. Piquer la pâte.Couper le saumon et le fromage en lamelles et les...

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Soupe Salimontaise

Difficulté :

Couper tous les légumes (sauf les tomates) en petits cubes après les avoir épluchés.Faire revenir et suer l'oignon dans l'huile à feux doux dans la cocotte minute.Verser tous les légumes (sauf les tomates)sur l'oignon et faire revenir l'ensemble.S...

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Mousseux capuccino des sous-bois

Difficulté :

Nettoyer, émincer les champignons.Faire revenir les échalotes et l'ail dans le beurre, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Y ajouter alors les champignons. Cuire en mélangeant avec le verre de vin pendant 15 minutes.Mettre le sel et le poiv...

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Flan au pecorino, tomate et ciboulette

Difficulté :

Lavez, équeutez et découpez les tomates en 4 tranches épaisses.Epépinez- les et réservez-les entre 2 couches de papier absorbant.Ebouillantez 2 sec. les brins de ciboulette, séchez-les.Beurrez les ramequins et disposez les brins de ciboulette en c...

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Aumonières de poire au jambon de bayonne

Difficulté :

La veille : préparer les aumonièresPréchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).Enlever le gras du jambon, le couper en morceaux et le garder.Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, y dresser les tranches de jambon, les recouvrir d'un aut...

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Quiche sunset express (thon-artichaut)

Difficulté :

Allumez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à tarte, et mettez-y la pâte. Piquez-la et enfournez, pour que la pâte précuise (environ 10 min) pendant que vous préparez l'appareil.Ouvrez les boîtes de thon et d'artichaut, et laissez ...

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Tarte safranée aux fruits de mer façon Marie-Jo

Difficulté :

Préparer la pâte sablée au robot.Faire une masse sableuse avec la farine et le beurre, puis ajouter l'oeuf et le safran.Faire une boule et mettre au frigo 1 h.Pendant ce temps, faire ouvrir les coquillages quelques minutes au vin blanc dans une co...

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Croquettes Parmentières

Difficulté :

Faire revenir la viande dans l'huile avec l'oignon (15 minutes).Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante.Dans un saladier, écraser les pommes de terre en purée et mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pate homo...

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Mille feuilles pomme surimi concombre

Difficulté :

Mixer le surimi, les yaourts, la menthe, le gingembre, le poivre et les anchois.Ensuite éplucher le concombre, le couper en petit carré de 5 mm environ, et les mettre dans un bol puis parsemer de vinaigre et de poivre.Eplucher les pommes, les coup...

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Mousse au jambon et gruyère

Difficulté :

Faire tremper les biscottes dans le lait en les écrasant.Ajouter les jaunes d'oeufs et le jambon haché, puis le gruyère rapé et les blancs battus en neige.Saler, poivrer.Mettre dans un moule à couronne.Faire cuire au bain marie 40 minutes à 180°C ...

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Terrine fraiche lasagnes & carottes

Difficulté :

Faire revenir les carottes dans de l'huile d'olive.Plonger les feuilles de lasagne dans le l'eau bouillante pendant 20 min.Mixer les carottes une fois dorées.Ajouter la crème fraîche et / ou le parmesan, les jaunes d'oeuf et le cumin à la purée de...

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Tarte aux quenelles et surimi

Difficulté :

Faire préchauffé le four à 180°C (thermostat 6).Disposer la pâte dans un moule de 28 cm. (Il n'est pas utile de la faire cuire à blanc). Y déposer dessus, le surimi couper en petits morceaux ainsi que les quenelles coupées en rondelles (bien conse...

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Verrines de tomates marinées et crevettes

Difficulté :

Couper les tomates en petits dés ainsi que le poivron.Mettre les dés de tomates dans un saladier et y ajouter l'huile d'olive, le citron, la gousse d'ail pressée et les herbes aromatiques. Mélanger.Laisser mariner les tomates dans ce mélange penda...

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Salade aux clémentines et saucisse de foie

Difficulté :

Triez, lavez et déchirez vos feuilles de salade dans un saladier.Débitez la saucisse de foie en morceaux, plus ou moins gros selon votre goût, ajoutez-les à la salade.Pelez les clémentines, puis ne gardez que la chair des fruits (l'opération est u...

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Salade de carottes et courgettes à l'orange

Difficulté :

Râper les courgettes et les carottes dans un saladier, ainsi que le zeste de l'orange.Arroser du jus de l'orange, du jus de citron et de l'huile d'olive.Saupoudrer de cumin en poudre et du persil et ajouter les raisins secs, saler, poivrer.Mélange...

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Crevettes au gingembre facile de Julien

Difficulté :

Peler les crevettes.Émincer le gingembre en tout petits bouts.Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir un peu le gingembre.Ajouter les crevettes.Remuer et faire revenir 10 min à feu doux (ne pas faire frire ni dorer).Et voilà !!! Bon appétit !

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Feuilletés d'artichauts à la provençale

Difficulté :

Dessiner dans la pâte feuilletée, 4 cercles. Les badigeonner de beurre fondu et les faire cuire jusqu'à coloration (10 min) au four à 200°C (thermostat 6-7).Laisser refroidir et les partager en deux dans le sens de l'épaisseur.Pendant ce temps, fa...

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Salade de cresson aux fraises

Difficulté :

Couper les tiges de cresson juste au-dessus du lien de chaque botte, garder la partie supérieure (avec les feuilles) et jeter le reste.Laver le cresson et le sécher dans une essoreuse à salade.Ébouillanter 30 secondes les tomates, éplucher, épépin...

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Soupe blanchie (ail)

Difficulté :

Faire revenir dans la graisse, l'ail coupé en morceaux. Ajouter l'eau, le sel, le poivre. Laisser bouillir 5 min. Ajouter le vermicelle et laisser bouillir 10 min. Pendant ce temps mélanger le jaune d'oeuf avec le vinaigre dans un bol.Melanger à l...

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Tartines olives cantal

Difficulté :

Mettre les olives dans un bol d'eau froide pour les faire dessaler un peu (renouveler l'opération au moins 3 ou 4 fois). Bien sécher les olives.Nettoyer les champignons et mettre dans un mixeur avec les olives noires, l'ail et l'oignon émincés.Mix...

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Soupe mediterranéenne au chèvre

Difficulté :

Mettre tous les légumes coupés grossièrement à cuire avec la purée de tomates et de l'eau.Après cuisson, mixer le tout en y ajoutant le fromage.

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Rouelle de porc aux chouchimettes

Difficulté :

Dans un plat allant au four et à la flamme, verser le beurre clarifié (c'est à dire fondu et dont on a retiré l'excédent blanchâtre, ainsi il ne brûle pas à la cuisson). Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).Quand le beurre mousse, dépos...

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Petits Chaussons au thon de Christelle

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Egouttez le thon et réduisez-le en miettes. Mélangez ensuite le thon, le coulis de tomates, les herbes, l'emmental râpé, l'oignon , l'huile d'olive et les olives coupées en rondelles. Salez et poivrez....

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Roulés feuilletés thon/gruyère

Difficulté :

Egoutter le thon (bien ôter l'eau). Eplucher l'oignon. Mixer ensemble : thon + oignon + jaune d'oeuf + moutarde + herbes + sel + poivre. Etaler la pâte feuilletée en un rectangle d'environ 20x30 cm. Saupoudrer des graines de cumin (appuyer sur la ...

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Tartine de mozzarella chaude (mozzarella in corrozza)

Difficulté :

Pour le pain blanc :Couper les croûtes des 2 tartines et recouvrir de mozzarella. Former un sandwich.Tremper dans le lait puis dans l'oeuf et ensuite dans la farine.Faire frire dans une casserole avec de l'huile.Servir chaud avec la sauce.Pour la ...

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Salade composée sucrée-salée

Difficulté :

Peler et raper les carottes, peler et couper en petits dés les courgettes crues et les pommes, couper les tomates en quartiers, couper le fromage en petits dés, faire cuire les oeufs, les écaler et les couper en tranches.Ajouter du yaourt à la may...

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Chaussons pommes-camembert façon ninie

Difficulté :

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).Coupez la pâte feuilletée en 4 pour façonner les chaussons.Etalez de la compote de pommes sur chaque morceau de pâte puis ajouter une tranche de camembert.Repliez chaque morceau de pâte de façon à form...

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