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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon

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Cake bon thon.

Cake bon thon.

Difficulté :

Fouetter les oeufs. Ajouter farine et levure en pluie. Mouiller avec huile d'olive et vin blanc. Incorporer le thon et les olives vertes et mélanger en soulevant la pâte pour ne pas écraser. Ajouter zeste de citron et gruyère et donner encore un o...

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Foie gras au torchon au Sauternes

Foie gras au torchon au Sauternes

Difficulté :

Préparer votre foie (enlever les nerfs et veines). Faire mariner votre foie pendant 12 h dans le sauternes, le foie doit être salé et poivré au préalable. Le lendemain sortir votre foie de sa marinade mais ne la jettez surtout pas. Enrouler votre ...

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La vraie pissaladière niçoise

La vraie pissaladière niçoise

Difficulté :

Dans un gros saladier, mettre la farine et faire un puits. Dans ce puits, verser les 2 sachets de levure de boulanger dilués dans le verre d'eau chaude. Ajouter un bonne pincée de sel et environ 3 grosses cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélange...

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Velouté frais de courgettes mentholé et sa chantilly de chèvre

Velouté frais de courgettes mentholé et sa chantilly de chèvre

Difficulté :

Lavez et émincez les courgettes et l'oignon, hachez la gousse d'ail. Faites suer l’oignon à la sauteuse dans une cuillère d'huile d'olive.Ajoutez ensuite les courgettes et l'ail. Versez le bouillon et faites frémir à couvert durant 20 min.après la...

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Coquilles St Jacques aux pommes et petits légumes

Coquilles St Jacques aux pommes et petits légumes

Difficulté :

Le must serait d'avoir des St Jacques fraîches. Si elles sont fraîches, les préparer, nettoyer. Réserver le corail. Faire une julienne avec tous les légumes et les faire revenir 10 mn dans du beurre ; en fin de cuisson rajouter le corail et la crè...

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Tartelettes mimolette de Julien

Tartelettes mimolette de Julien

Difficulté :

Préparer tous les ingrédients pour que le cuisinier en herbe puisse se débrouiller tout seul...Découper la mimolette en petits cubes. Laver les tomates. Prévoir 100 g de lardons. Battre les œufs avec crème et lait. Saler, poivrer.Foncer 6 moules à...

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Tarte aux escargots et aux poireaux

Tarte aux escargots et aux poireaux

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).Eplucher et laver les poireaux. Eplucher les oignons, les émincer et les faire blondir à la poêle dans le beurre chaud.Ajouter les escargots, le cerfeuil et la crème fraîche. Laisser réduire.Hors du feu, ...

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Soupe au cidre

Soupe au cidre

Difficulté :

Faire revenir tous les légumes à l'huile d'olive. Ajouter le cidre, l'eau et les épices. Laisser mijoter 1 h, de façon à garder les légumes croquants.

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Kiwi farci aux deux saumons

Kiwi farci aux deux saumons

Difficulté :

Hachez le saumon fumé au couteau et coupez le filet de saumon frais en petits dés. Pelez les échalotes et hachez les finement. Faites-les revenir dans 10 g de beurre pendant 10 mn, sans qu'elles ne prennent couleur. Ajoutez ensuite les dés de saum...

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Tarte aux pommes et roquefort

Tarte aux pommes et roquefort

Difficulté :

Mettre la pâte dans le moule, la piquer à la fourchette. Râper les pommes (ou les couper en dés) et recouvrir la pâte avec. Dans une casserole, faire réduire de moitié le vin blanc et y ajouter l'oeuf et fouetter le tout. Arroser de ce mélange vin...

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Champignons farcis au chèvre et poitrine fumée

Champignons farcis au chèvre et poitrine fumée

Difficulté :

Préchauffez votre four Th 7. Lavez les champignons, ôtez le pied. Mixez le fromage de chèvre avec les pieds des champignons, une gousse d'ail, des herbes de Provence. Salez, poivrez. Ajoutez l'huile d'olive au fur et à mesure afin d'obtenir une pâ...

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Chaud-froid de poireaux au saumon fumé

Chaud-froid de poireaux au saumon fumé

Difficulté :

Couper les poireaux en petites tranches et les laver. Les faire cuire dans une casserole en les recouvrant à peine d'eau. Une fois cuits, garder l'eau de cuisson. Avec l'eau de cuisson faire la sauce : une noix de beurre, 20 cl de crème fraîche, l...

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Salade paysanne au reste de pot-au-feu

Salade paysanne au reste de pot-au-feu

Difficulté :

Faire cuire les carottes dans de l'eau salée, les laisser refroidir et les couper en fines rondelles. Les mettre dans un saladier avec la vinaigrette.Couper le boeuf en petits dés et l'ajouter aux carottes en vinaigrette.Ajouter les champignons la...

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Mousse de thon, crevettes, crabe....façon Bibi

Mousse de thon, crevettes, crabe....façon Bibi

Difficulté :

Préparer la gelée au madère selon les instructions du paquet d'emballage, puis laisser refroidir. Mixer ; thon, crevettes, miettes de crabe, ciboulette, persil, incorporez y mayo, fromage blanc et crème, versez la gelée, goûtez, puis ajoutez sel p...

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Soupe rouge (poivrons - tomates - tabasco)

Soupe rouge (poivrons - tomates - tabasco)

Difficulté :

Enlever les pépins des poivrons et les couper en lamelles. Couper l'oignon. Faites revenir les poivrons et l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive ~ 10 mn. Ajouter ensuite un peu de jus de citron, les tomates coupées en morceaux (o...

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Petits soufflés de thon aux courgettes

Petits soufflés de thon aux courgettes

Difficulté :

Mixer le thon avec un demi-jus de citron. Saler, poivrer, puis ajouter le persil ciselé et la courgette coupée en petits dés. Faire fondre le beurre dans une casserole, verser la farine, et remuer quelques secondes. Ajouter alors 20 cl d'eau chaud...

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Fondant dijonnais aux câpres

Fondant dijonnais aux câpres

Difficulté :

Dans une jatte, mélanger au fouet les oeufs + le lait + farine. Rajouter ensuite le gruyère, les câpres, le thon bien égoutté et la moutarde. Saler et poivrer selon votre goût (ayez tout de même la main légère sur le sel). Verser dans un moule. Fa...

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Oeuf cocotte au roquefort

Oeuf cocotte au roquefort

Difficulté :

Dans un ramequin, mettre la noix de beurre. Remplir une poêle d'eau, et la faire chauffer (niveau: le tiers de la hauteur du ramequin). ATTENTION : évitez de prendre une poêle TEFAL, le ramequin va la rayer !Placer dans l'eau frémissante le ramequ...

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Croustillants de nems aux gambas

Croustillants de nems aux gambas

Difficulté :

Battre dans un bol la crème de coco, le curry et le citron, y ajouter les vermicelles coupées en petits morceaux après les avoir au préalable ébouillantées 1 min.Décortiquer les gambas.Couper les feuilles de brick en 2: y poser les vermicelles en ...

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Noix de St Jacques à la crème de curry et coriandre

Noix de St Jacques à la crème de curry et coriandre

Difficulté :

Saisissez les noix de St Jacques à la poêle. D'un autre côté, dans une casserole, réchauffez à feu doux la crème liquide avec le jus de citron, le curry (à doser selon vos goûts en matière d'épices), la coriandre, du sel, du poivre. Servez les noi...

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Oeufs et oignons à la sauce tomate sur croûtons

Oeufs et oignons à la sauce tomate sur croûtons

Difficulté :

Faire cuire les oeufs à la coque. Les laisser refroidir et couper le demi oignon en fines lamelle. Les faire dorer à la poêle. Prendre les 4 tranches de pain et les faires cuire dans la poêle également. Elle doivent être dorées mais pas brûlées. F...

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Soupe gourmande à l'oseille

Soupe gourmande à l'oseille

Difficulté :

Faire revenir l'oseille dans le beurre. Ajouter la farine et bien remuer (attention, la farine ne doit pas "cuire"). Ajouter l'eau, remuer avec un fouet. Dès le premier bouillon, jeter le vermicelle dans la soupe, baisser le feu et laisser cuire l...

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Soupe aux épinards deuxième service (Restes)

Soupe aux épinards deuxième service (Restes)

Difficulté :

Faire revenir l'oignon haché dans la matière grasse. Y ajouter 2 pommes de terre coupées en dés, puis les épinards et les brocolis. Délayer avec un litre d'eau ou de bouillon. Saler, poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter une vingtaine de...

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Nems végétariens au tofu

Nems végétariens au tofu

Difficulté :

Laver, éplucher les légumes et la pomme de terre. Mixer les légumes et le tofu. Faire cuire le tout dans un peu d'huile d'olive 10 mn, saler et poivrer. Laisser refroidir puis mélanger la crème fraîche. Faire tremper les galettes de riz dans une a...

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Aubergines tièdes au coulis d'herbes

Aubergines tièdes au coulis d'herbes

Difficulté :

Préparer les aubergines : Peler les aubergines. Les détailler en tranches de 2 cm d'épaisseur. Les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes (elle doivent être fondantes). Préparer un coulis de tomate, le plus simple possible : Emonder et épépine...

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Salade de citrouille

Salade de citrouille

Difficulté :

Otez la peau de la citrouille et coupez la en gros morceaux.Rapez la finement Confectionnez une sauce d'assaisonnement avec huile d'olive et jus de citron (éventuellement sel, poivre, piment de cayenne, selon vos goûts)

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Timbales fraîcheur ( courgettes chèvre et menthe )

Timbales fraîcheur ( courgettes chèvre et menthe )

Difficulté :

Lavez les courgettes et coupez-les en tranches assez fines dans le sens de la longueur (mais sans les éplucher, ou alors à moitié, en alternant une bande de peau et une bande épluchée).Versez de l'huile d'olive au fond d'une grande poêle anti-adhé...

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Soupe poireau, carottes et petits pois

Soupe poireau, carottes et petits pois

Difficulté :

Couper les poireaux en rondelles, peler et couper les carottes en rondelles, peler la gousse d'ail.Dans une grosse marmite ou grosse casserole, faire revenir tout d'abord les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.Rajouter l'ail écrasé avec ...

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salade de céleri à la feta

Salade de céleri à la feta

Difficulté :

Si vous avez de la feta nature : la veille, couper la feta en petits cubes et la faire mariner avec de l'huile d'olive, herbes de provence, poivre, coriandre... Sinon (feta marinée), ouvrir le bocal de feta !Découper finement les feuilles de céler...

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Quiche aux pruneaux et aux lardons

Quiche aux pruneaux et aux lardons

Difficulté :

Mettre la pâte brisée dans un moule.Faire revenir les lardons. Une fois rissolés, les mettre dans le moule, puis rajouter les pruneaux en les répartissant bien sur toute la surface.Battre les 6 oeufs, ajouter le lait et la crème fraîche et battre ...

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Bricks aux navets, roquefort et lard fumé

Bricks aux navets, roquefort et lard fumé

Difficulté :

Faire cuire les navets et les pommes de terres à la vapeur ou à l'eau 20 min (jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement).Faire griller les tranches de lard dans une poêle bien chaude.Mixer les légumes en purée avec le roquefort (ajuster à son goût),...

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Oeuf cocotte épinard et velouté d'asperges

Oeuf cocotte épinard et velouté d'asperges

Difficulté :

Faire fondre les épinards avec du beurre. Quand ils sont fondus, les mettre au fond de chaque ramequin.Éplucher les asperges afin d'ôter tous les filaments. Les couper en morceaux. Dans une poêle : faire fondre du beurre, y faire dorer les asperge...

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Soupe aux foies de volaille et petits pois

Soupe aux foies de volaille et petits pois

Difficulté :

Porter à ébullition le bouillon de volaille. Pendant ce temps faire revenir à la poêle les foies de volaille avec l'ail et quelques herbes, ajouter le vin au bout de quelques minutes et le laisser s'évaporer. Garder au chaud. Dès que le bouillon b...

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Minis gâteaux landais

Minis gâteaux landais

Difficulté :

Epluchez, lavez, et coupez en fines rondelles les pommes de terre.Prenez 4 ramequins, recouvrez l'intérieur de papier de cuisson.C'est comme un gratin dauphinois avec une tranche de foie gras.Faites une première couche de pommes de terre, y mettre...

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salade de farfales à l'avocat

Salade de farfales à l'avocat

Difficulté :

Faire cuire les pâtes un peu à l'avance (afin qu'elles soient bien froides) ou utiliser un reste de la veille. Découper l'avocat en petits dés. Mélanger le tout dans un saladier en ajoutant la crème fraîche, le citron, sel et poivre à votre conven...

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Velouté de champignons au chaource

Velouté de champignons au chaource

Difficulté :

Faire revenir les échalotes avec du beurre dans la cocotte minute ; y faire revenir les champignons coupés en lamelles avec du persil et de l'ail, puis y ajouter la carotte coupée en rondelles et le poireau.Quand tout a pris une belle couleur, ajo...

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Avocat au saumon façon Danielle

Avocat au saumon façon Danielle

Difficulté :

Couper l'avocat et la pomme en dés, puis les mettre avec les dés de saumon dans un saladier.Ajouter la vinaigrette et mélanger le tout.

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Tartines chèvre et poivrons confits

Tartines chèvre et poivrons confits

Difficulté :

Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6/7).Hachez la gousse d'ail en tous petits morceaux et les placez dans un bol contenant 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive. Réservez.Lavez vos poivrons rouges, épépinez-les et taillez les en lanières da...

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Conserve de thon rouge facile

Conserve de thon rouge facile

Difficulté :

Couper le thon en morceaux selon la grandeur de votre bocal.Emincer l'oignon et couper le citron en rondelles. Tapisser le bocal avec l'oignon et le citron, saler poivrer le morceau de thon et remplir le bocal. Ajouter de l'huile jusqu'au trois qu...

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Quadrillé d'asperges vertes au langoustines tièdes

Quadrillé d'asperges vertes au langoustines tièdes

Difficulté :

Eplucher les asperges et les cuire quelques minutes.Les rafraichir dans de l'eau froide pour conserver leur belle couleur.Préparer les langoustines: en réserver 4 belles que vous cuisez dans un court bouillon, après leur avoir rentré les pinces da...

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Tourte jambon cru et raclette

Tourte jambon cru et raclette

Difficulté :

Eplucher l'échalote, la couper en tous petits morceaux. La faire revenir dans une pôele avec les deux cuillères d'huile d'olive. Quand elle est translucide, ajouter les champignons et faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide...

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Soupe de potiron au chou rouge

Soupe de potiron au chou rouge

Difficulté :

Éplucher les différents légumes et les couper en petits dés.Les cuire 30 min dans l'eau.Une fois cuit, mixer l'ensemble en assaisonnant de sel et de poivre.Laisser mijoter 5 à 10 min en remuant de temps en temps.Service : vous pouvez ajouter dans ...

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Salade Périgorientale

Salade Périgorientale

Difficulté :

Trier, nettoyer, égoutter la salade puis déchirer les feuilles en morceaux. Faire blanchir puis dorer les lardons. Découper la mangue et les fromages de Rocamadour en dés. Dans un bol, verser une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à soup...

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soupe à la tomate à l'ail

Soupe à la tomate à l'ail

Difficulté :

Faire revenir l'oignon et l'ail épluché entier dans l'huile, puis verser la tomate, le bouillon, le vinaigre, le jus de tomate, la sauce de soja et les feuilles de laurier. Couvrir et laisser cuire à feu moyen 30 mn. Ouvrir la marmite, ôtez les fe...

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oeufs de caille en gelée et petits palmiers au pavot

Oeufs de caille en gelée et petits palmiers au pavot

Difficulté :

Faire cuire les oeufs de caille puis les écaler pour les éplucher. Les placer ensuite dans un coquetier. Preparer la gelée au madère comme indiqué sur l'emballage (eau + sachet très simple) une fois retirée du feu, attendre 15 mn le refroidissemen...

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Oeufs surprises au fromage de chèvre

Oeufs surprises au fromage de chèvre

Difficulté :

Evider les tomates, saler puis laisser-les à l'envers pour dégorger quelques minutes. Préchauffer le four à Th 7 (200°C). Beurrer un plat allant au four, puis déposer les tomates dedans. Ajouter les oeufs, les fromages de chèvre puis terminer de r...

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Quiche aux courgettes et aux petits pois

Quiche aux courgettes et aux petits pois

Difficulté :

Laver et couper les courgettes en rondelles, les cuire à la vapeur. Egoutter les petits pois. Faire revenir l'oignon à la poêle dans un peu d'huile d'olive, réserver. Mélanger les oeufs, la crème liquide, le fromage blanc et le gruyère râpé. Assai...

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Feuilleté jambon / roquefort

Feuilleté jambon / roquefort

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).Découper 8 ronds du diamètre désiré dans la pâte feuilleté.Mettre sur chaque rond une demi-tranche de jambon, puis 20g de roquefort émietté avec un peu de crème fraîche.Recouvrir de l'autre moitié de la t...

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Croûtes rustiques bacon et Saint Félicien

Croûtes rustiques bacon et Saint Félicien

Difficulté :

Napper les tranches de pains de campagnes de crème fraîche, déposer une tranche de bacon par pain.Disposer les pains dans un plat et les faire cuire à four chaud (thermostat 6/7, soit 200°C), pendant 10 min.Sortir le plat et déposer sur chaque cro...

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Tarte au Maroilles de ma Mamy

Tarte au Maroilles de ma Mamy

Difficulté :

Mélanger le fromage blanc et le maroilles coupé en petits dés à la fourchette.Ajouter les oeufs battus puis le lait, le sel et le poivre.Verser la préparation sur la pâte.Cuire 35 à 45 minutes au four préchauffé à thermostat 6-7 (200°C).

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